আইকিউএফ সুইট কর্নে ব্রিকসের অর্থ কী?

আইকিউএফ সুইট কর্নে ব্রিকসের অর্থ কী?

আইকিউএফ মিষ্টি ভুট্টার ব্রিক হল কার্নেল থেকে নিষ্কাশিত তরলে দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের একটি প্রতিসরণ মিটার-ভিত্তিক অনুমান।রিডিং একটি সুক্রোজ-সমতুল্য স্কেলে প্রকাশ করা হয়। একই বৈচিত্র্য, ক্রপ প্রোগ্রাম, প্রক্রিয়াকরণের অবস্থা এবং পরীক্ষা পদ্ধতির মধ্যে, উচ্চতর পাঠ সাধারণত মিষ্টি স্বাদের অবস্থানকে সমর্থন করে। এটি প্রমাণ করে না যে ভুট্টায় ব্রিক্স সংখ্যার ঠিক একই শতাংশ চিনি রয়েছে।

একটি স্পেসিফিকেশন যেমন 10-12 ডিগ্রী ব্রিক্স এর মানে হল যে একটি প্রতিনিধি ব্যাচের নমুনা অবশ্যই 10.0 এবং 12.0 এর মধ্যে সম্মত প্রস্তুতি, তাপমাত্রা, যন্ত্র এবং রিপোর্টিং পদ্ধতির অধীনে ফলাফল দিতে হবে। এর অর্থ এই নয় যে প্রতিটি কার্নেলে একই মিষ্টি থাকে, পণ্যটিতে মোট চিনি 10-12% থাকে, বা কোমলতা, রঙ, কার্নেলের অখণ্ডতা এবং রান্না করা স্বাদ স্বয়ংক্রিয়ভাবে গ্রহণযোগ্য হয়।

গ্রীনল্যান্ড-খাদ্যে, আমরা একটি বিস্তৃত IQF মিষ্টি ভুট্টা স্পেসিফিকেশনের মধ্যে একটি নিয়ন্ত্রণ হিসাবে ব্রিকস ব্যবহার করি। এছাড়াও আমরা বৈচিত্র্য, পরিপক্কতা, রান্না করা কোমলতা, ত্বকের শক্ততা, প্রাকৃতিক রঙ, ভাঙ্গা কার্নেল, কোব এবং সিল্কের টুকরো, বিনামূল্যে-প্রবাহিত অবস্থা, প্যাকিং এবং ঠান্ডা-চেইন ইতিহাসের দিকেও নজর দিই। এই সম্মিলিত পদ্ধতিটি ক্রয় এবং QA দলগুলিকে একটি বিচ্ছিন্ন সংখ্যা বা "খুব মিষ্টি" এর মতো একটি অপরিমাণিত দাবির তুলনায় প্রচুর তুলনা করার জন্য আরও নির্ভরযোগ্য ভিত্তি দেয়।

ব্রিক্স একটি মিষ্টি প্রোগ্রাম সংজ্ঞায়িত করতে সাহায্য করে, যখন চেহারা, কোমলতা, ত্রুটি এবং রান্নার কর্মক্ষমতা গুণমানের সিদ্ধান্ত সম্পূর্ণ করে।

একটি ডিগ্রী ব্রিক্স আসলে কি পরিমাপ করে?

একটি রিফ্র্যাক্টোমিটার পরিমাপ করে কিভাবে আলো একটি তরল নমুনার মধ্য দিয়ে যাওয়ার সময় বেঁকে যায়। যন্ত্রটি সেই প্রতিসরাঙ্ক সূচকটিকে সুক্রোজ-সমতুল্য পাঠে রূপান্তরিত করে। একটি বিশুদ্ধ সুক্রোজ-এবং-জল দ্রবণে, 10 ডিগ্রি ব্রিক্স 100 গ্রাম দ্রবণে 10 গ্রাম সুক্রোজের সাথে মিলে যায়। মিষ্টি ভুট্টার রস একটি বিশুদ্ধ সুক্রোজ সমাধান নয়। এতে গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ, দ্রবণীয় কার্বোহাইড্রেট, খনিজ, জৈব অ্যাসিড এবং অন্যান্য দ্রবীভূত উপাদান রয়েছে, তাই সংখ্যাটিকে প্রচলিতভাবে দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ হিসাবে ব্যাখ্যা করা হয়।

এই পার্থক্য একটি প্রযুক্তিগত পাদটীকা নয়.ISO 2173ফল এবং উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলিতে দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের জন্য একটি প্রতিসরাঙ্কমেট্রিক পদ্ধতি বর্ণনা করে এবং নোট করে যে চিনি ছাড়া অন্য দ্রবীভূত পদার্থ উপস্থিত থাকলে ফলাফল আনুমানিক হয়। তাই একটি ক্রয়কারী দলকে একটি অসমর্থিত মোট চিনির দাবিতে ফলাফল অনুবাদ করার পরিবর্তে স্পেসিফিকেশনে "সম্মত রিফ্র্যাক্টোমেট্রিক পদ্ধতির দ্বারা ব্রিকস" লিখতে হবে।

কেন আইকিউএফ মিষ্টি ভুট্টা সংগ্রহে ব্রিকস গুরুত্বপূর্ণ

Brix একটি বিষয়ভিত্তিক বিক্রয় বাক্যাংশ থেকে "মিষ্টি ভুট্টা" একটি পরিমাপযোগ্য বাণিজ্যিক ক্ষেত্রে পরিণত করে। এটি একজন ক্রেতাকে একটি মূল্য-ভিত্তিক উপাদান প্রোগ্রামকে একটি কর্ন-ফরোয়ার্ড খুচরা বা খাদ্য পরিষেবা প্রোগ্রাম থেকে আলাদা করতে সাহায্য করে। এটি সরবরাহকারীকে একটি ক্রপ-নির্বাচনের লক্ষ্যও দেয় এবং QA দলগুলিকে বিশ্লেষণের স্পেসিফিকেশন এবং শংসাপত্রে রাখার জন্য একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য ফলাফল দেয়৷

মান পুনরাবৃত্তি আদেশ সবচেয়ে স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হবে. যদি একটি প্রস্তুত -খাবারের উৎপাদক একটি সংজ্ঞায়িত ব্রিক্স পরিসর, বিভিন্ন গোষ্ঠী এবং কোমলতা লক্ষ্যে ভুট্টা অনুমোদন করে, তাহলে পরবর্তী ব্যাচগুলি একই অনুমোদনের বিপরীতে পরীক্ষা করা যেতে পারে। যখন একটি সস বা মশলা পরিবর্তিত হয়, ক্রেতা সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে ভুট্টার এখনও একই মিষ্টির মাত্রা প্রয়োজন কিনা। যখন দামের চাপ বেড়ে যায়, দলটি একটি অব্যক্ত মানের ডাউনগ্রেড গ্রহণ করার পরিবর্তে সমাপ্ত রেসিপিতে একটি ভিন্ন ব্রিকস ব্যান্ড মূল্যায়ন করতে পারে।

Brix এছাড়াও অসঙ্গতি নির্ণয় করতে সাহায্য করে, কিন্তু শুধুমাত্র লট এবং পদ্ধতি নিয়ন্ত্রণ করা হয়। দুটি পড়ার মধ্যে পার্থক্য ফসলের পরিপক্কতা, বিভিন্নতা, ফসল কাটার সময়, নমুনা নির্বাচন, গলানোর ক্ষতি, অসম্পূর্ণ মিশ্রণ, পরীক্ষার তাপমাত্রা, বা উপকরণের অবস্থা থেকে আসতে পারে। একটি লিখিত পদ্ধতি ছাড়া, একটি ব্রিক্স বিরোধ বিভিন্ন নমুনা থেকে উৎপন্ন দুটি বৈধ -সংখ্যা হতে পারে।

পরিমাপ করা ব্যাচের ফলাফল স্পেসিফিকেশন সীমার পাশে COA-এর অন্তর্গত; সীমা নিজেই ফলাফল ক্ষেত্রে অনুলিপি করা উচিত নয়.

আইকিউএফ কর্ন ব্রিকস স্তরগুলি কীভাবে পড়বেন

বিশ্বব্যাপী এমন কোনো একক নিয়ম নেই যা প্রতিটি ব্রিক্স নম্বরকে একটি সর্বজনীন মিষ্টি ভুট্টা গ্রেডে পরিণত করে। দUSDA হিমায়িত সমগ্র-কার্ণেল কর্ন গ্রেড ফ্রেমওয়ার্ক, উদাহরণস্বরূপ, গন্ধ এবং গন্ধ, কোমলতা, রঙ, ত্রুটি এবং মোট স্কোর মূল্যায়ন করে। এটি সর্বজনীন নিয়ন্ত্রক গ্রেড হিসাবে 8-10 ডিগ্রী, 10-12 ডিগ্রী, এবং 12 ডিগ্রীর চেয়ে বড় বা সমান স্থাপন করে না। এই ব্যান্ডগুলিকে একটি সরবরাহকারী হিসাবে সর্বোত্তম বিবেচনা করা হয়-এবং-ক্রেতার বাণিজ্যিক প্রোগ্রাম চুক্তিতে লিখিত৷

আমাদের জন্যIQF হিমায়িত মিষ্টি ভুট্টা কার্নেলঅফার, আমরা নিম্নলিখিত ব্যবহারিক ব্যান্ড ব্যবহার করি। স্ট্যান্ডার্ড গোল্ডেন-হলুদ প্রোগ্রামের ন্যূনতম লক্ষ্য 11 ডিগ্রী ব্রিক্স, যা 10-12 ডিগ্রী ব্যান্ডের ভিতরে বসে। একটি স্বাক্ষরিত স্পেসিফিকেশন এবং অনুমোদিত নমুনা প্রতিটি আদেশের জন্য গভর্নিং ডকুমেন্ট হিসাবে থাকে।

এই রেঞ্জগুলি পণ্য পরিকল্পনা সমর্থন করে; তারা একটি প্রতিশ্রুতি নয় যে একটি ব্যান্ড সবসময় "ভাল"। একটি স্যুপ কারখানা নিয়ন্ত্রিত ত্রুটি এবং ভাল ফলন সহ একটি স্থিতিশীল 8-10 ডিগ্রী ব্রিক্স প্রসেসিং গ্রেড থেকে শক্তিশালী মান পেতে পারে। একটি খুচরা ব্র্যান্ড যেটি প্রধান পণ্য হিসাবে সাধারণ ভুট্টা বিক্রি করে তার জন্য উজ্জ্বল রঙ, কোমল কামড়, কম ভাঙ্গন এবং পরিষ্কার গন্ধ সহ 11 ডিগ্রির বেশি বা সমান বা 12 ডিগ্রির চেয়ে বেশি বা সমান হতে পারে। সঠিক গ্রেড হল ক্রেতার রেসিপি, পুনরায় গরম করা, ধরে রাখা এবং গ্রাহকের প্রত্যাশার মধ্যে টিকে থাকা।

10-12 ব্রিক্স কর্ন মানে কি?

একটি 10-12 ব্রিক্স কর্ন স্পেসিফিকেশন একটি ফলাফল উইন্ডোকে সংজ্ঞায়িত করে। যদি চুক্তিতে বলা হয় 10.0–12.0 ডিগ্রী ব্রিক্স, 10.8 এর ফলাফল সেই রসায়ন ক্ষেত্রে পাস করে এবং 9.7 এর ফলাফল না হয়, সম্মত পরিমাপের অনিশ্চয়তা সাপেক্ষে, পুনরাবৃত্তি-পরীক্ষার নিয়ম, এবং লট সিদ্ধান্ত পদ্ধতি। যদি চুক্তিতে বলা হয় 11.0 ডিগ্রী ব্রিক্স এর চেয়ে বৃহত্তর বা সমান, 10.8 এর ফলাফল ব্যর্থ হয় যদিও এটি বিস্তৃত 10-12 বাণিজ্যিক ব্যান্ডের মধ্যে থাকে। সঠিক অপারেটর এবং দশমিক নিয়ম গুরুত্বপূর্ণ।

নমুনা কোথা থেকে এসেছে তা জানাতে হবে। কাঁচা ক্ষেতের ভুট্টা, হিমায়িত করার আগে ব্লাঞ্চড কার্নেল, সমাপ্ত IQF পণ্য এবং গলিত আগমনের নমুনাগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বিনিময়যোগ্য নয়। সমাপ্ত হিমায়িত পণ্য অনুমোদনকারী ক্রেতার সাধারণত একটি পদ্ধতির চুক্তি করা উচিত যা একটি নিয়ন্ত্রিত গলানো এবং নিষ্কাশন পদ্ধতির অধীনে সমাপ্ত IQF পণ্য পরিমাপ করে। রপ্তানিকৃত হিমায়িত লটের মুক্তির ফলাফল হিসাবে ফার্মে একটি নতুন-কোব রিডিং ব্যবহার করা একটি প্রমাণের ফাঁক তৈরি করে।

"10-12% চিনি" বলবেন না যদি না একটি পৃথক বৈধ চিনি বিশ্লেষণ সেই দাবিকে সমর্থন করে। ব্রিক্স ফলাফলে নমুনার সমস্ত দ্রবণীয় উপাদানের অপটিক্যাল প্রভাব অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি নিয়মিত বাণিজ্যিক নিয়ন্ত্রণের জন্য সুনির্দিষ্টভাবে কার্যকর কারণ এটি দ্রুত, তবে এটিকে সম্পূর্ণ কার্বোহাইড্রেট পদ্ধতি, সংবেদনশীল অনুমোদন বা পরিপক্কতা পরীক্ষা প্রতিস্থাপন করতে বলা উচিত নয়।

উচ্চ-ব্রিক্স সুইট কর্ন এবং সুপার সুইট কর্ন একই সংজ্ঞা নয়

"সুপারসুইট" সাধারণত মিষ্টি ভুট্টার জেনেটিক্সকে বোঝায়, বিশেষ করে সঙ্কুচিত-২ বাsh2প্রকার এবং সম্পর্কিত আধুনিক প্রোগ্রাম। এর মানে "12 ব্রিক্সের উপরে কোনো ভুট্টা" নয়।মিষ্টি ভুট্টা ধরনের উপর বিশ্ববিদ্যালয় সম্প্রসারণ নির্দেশিকাব্যাখ্যা করে যে বাণিজ্যিক গ্রুপগুলি স্ট্যান্ডার্ড চিনিযুক্ত (su), চিনিযুক্ত বর্ধিত (se), সুপার মিষ্টি (sh2), এবং সংমিশ্রণ। এই জিনগুলি পরিবর্তন করে যে কীভাবে কার্বোহাইড্রেট জমা হয় এবং কার্নেল বিকাশের সময় এবং ফসল কাটার পরে চিনি কত দ্রুত স্টার্চের দিকে রূপান্তরিত হয়।

সুপারসুইট জেনেটিক্স এবং একটি রিফ্র্যাক্টোমিটার রিডিং এর মধ্যে সম্পর্ক নামটির চেয়ে বেশি জটিল। একটি প্রকাশিত তুলনাsu, se, এবংsh2রেফ্রিজারেটেড স্টোরেজ সময় মিষ্টি ভুট্টা,sh2নমুনায় সর্বোচ্চ সুক্রোজ এবং মোট শর্করা ছিল কিন্তু সর্বনিম্ন ব্রিক্স, যখনsuনমুনা বিপরীত প্যাটার্ন দেখিয়েছেন. অধ্যয়নটি একটি কার্যকর সতর্কবাণী: জেনেটিক্যালি বিভিন্ন ধরনের ভুট্টা জুড়ে, চিনির অ দ্রবণীয় উপাদান ব্রিক্সকে সঠিক চিনির ঘনত্বের তুলনা করার জন্য একটি অবিশ্বস্ত শর্টকাট করে তুলতে পারে। দেখুনখাদ্য বিজ্ঞান বিমূর্ত জার্নাল.

আমাদের ব্যবহারিক নিয়ম সহজ। একটি সংজ্ঞায়িত বৈচিত্র্য বা বৈচিত্র্যের গ্রুপ এবং একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ পদ্ধতির মধ্যে প্রচুর তুলনা করতে Brix ব্যবহার করুন। যদি একজন ক্রেতা প্রচলিত মিষ্টি ভুট্টার সাথে সুপারসুইট কর্নের তুলনা করতে চান, তাহলে বিভিন্ন গ্রুপ রেকর্ড করুন এবং একটি চিনি-প্রোফাইল বা যাচাইকৃত রসায়ন পরীক্ষা এবং একটি রান্না করা সংবেদনশীল পরীক্ষা উভয়ই চালান যেখানে সিদ্ধান্তটি বাণিজ্যিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ। একা ব্রিকস থেকে একটি সুপারসুইট প্রোগ্রাম নির্বাচন করবেন না।

আমরা কীভাবে ফিনিশড আইকিউএফ কর্নে ব্রিক্স পরিমাপের সুপারিশ করি

রিফ্র্যাক্টোমিটার হ্যান্ডহেল্ড বা বেঞ্চটপ কিনা তার চেয়ে লিখিত এসওপি বেশি গুরুত্বপূর্ণ। একটি শক্তিশালী পদ্ধতি একটি সংজ্ঞায়িত লট এবং একটি প্রতিনিধি নমুনা দিয়ে শুরু হয়। এটি তারপর গলানো, তরল পুনরুদ্ধার, নিষ্কাশন, তাপমাত্রা, ক্রমাঙ্কন, প্রতিলিপি রিডিং এবং রিপোর্টিং নিয়ন্ত্রণ করে। অনুমোদিত নমুনা, প্রি-শিপমেন্ট পরীক্ষা, এবং বিবাদের নমুনার জন্য একই পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে।

1. লট সংজ্ঞায়িত করুন।একই পণ্য, স্পেসিফিকেশন, প্রোডাকশন ব্যাচ বা তারিখ কোড, প্যাক ফরম্যাট এবং শিপমেন্ট ইউনিট ব্যবহার করুন যদি না মানের চুক্তি অন্যথা বলে।
2. প্রতিনিধি কার্টন নির্বাচন করুন.সম্মত প্যালেট বা শক্ত কাগজের অবস্থান জুড়ে নমুনা আঁকুন। একটি খোলা ব্যাগ বা দৃশ্যমান উপরের স্তর থেকে সমস্ত কার্নেল নেবেন না।
3. গলানো নিয়ন্ত্রণ।শুধুমাত্র নিষ্কাশন জন্য প্রয়োজন হিসাবে সংজ্ঞায়িত নমুনা গলা. দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ থাকতে পারে এমন তরল পরিত্যাগ করার পরিবর্তে প্রাকৃতিক ড্রিপ ধরে রাখুন।
4. একটি সমজাতীয় পরীক্ষার অংশ প্রস্তুত করুন।কার্নেল এবং পুনরুদ্ধার করা তরল মিশ্রিত করুন। একটি সম্মত প্রেসিং বা একজাতকরণ পদ্ধতি দ্বারা একটি বিবৃত নমুনা ভর থেকে রস বের করুন, তারপর একটি স্থিতিশীল অপটিক্যাল রিডিংয়ের জন্য এটি পর্যাপ্তভাবে স্পষ্ট করুন।
5. যন্ত্র এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন।রিফ্র্যাক্টোমিটারকে এর বৈধ SOP অনুযায়ী ক্যালিব্রেট করুন এবং পরিষ্কার করুন। উল্লেখিত তাপমাত্রায় পরিমাপ করুন, একটি রেফারেন্স পদ্ধতির জন্য সাধারণত 20 ডিগ্রী, অথবা বৈধ তাপমাত্রা-ক্ষতিপূরণ পদ্ধতি নথিভুক্ত করুন।
6. প্রতিলিপি রিডিং ব্যবহার করুন.অনুমোদিত পরিকল্পনার অধীনে কমপক্ষে ডুপ্লিকেট বা ট্রিপ্লিকেট রিডিং রেকর্ড করুন। একটি বিস্তৃত স্প্রেড হল রিমিক্স, নমুনা পরিদর্শন, যন্ত্র যাচাইকরণ এবং পুনরায় পরীক্ষার নিয়ম অনুযায়ী পুনরাবৃত্তি করার একটি কারণ।
7. প্রকৃত ফলাফল রিপোর্ট করুন।COA স্পেসিফিকেশন সীমা এবং পরিমাপকৃত লটের ফলাফলকে পদ্ধতি, নমুনার তারিখ, বিশ্লেষণের তারিখ এবং লটের পরিচয় সহ পৃথক কলামে দেখাতে হবে।
8. প্রমাণ রাখুন।নমুনা রেকর্ড, উপকরণ আইডি, কাঁচা পড়া, গণনা বা গড় নিয়ম, এবং সম্মত দাবি সময়ের জন্য নমুনা বজায় রাখুন।

একটি ব্যবহারিক রেকর্ড পড়তে পারে: "সমাপ্ত IQF পণ্য; নির্বাচিত কার্টন থেকে যৌগিক নমুনা; সমস্ত ড্রিপ ধরে রাখা নিয়ন্ত্রিত গলা; মিশ্র পরীক্ষার অংশ থেকে রস বের করা; 20 ডিগ্রি রিফ্র্যাক্টোমিটার রিডিং; তিনটি প্রতিলিপি; গড় 0.1 ডিগ্রি ব্রিক্সে রিপোর্ট করা হয়েছে।" সঠিক ভাষা পরিবর্তন হতে পারে, তবে পদ্ধতিটি পুনরুত্পাদন করার জন্য তৃতীয়-পক্ষের পরীক্ষাগার বা গন্তব্য গুদামের জন্য যথেষ্ট বিস্তারিত হওয়া উচিত।

কেন দুই ব্রিক্স রিডিং একমত হতে পারে

ক্ষেত্র থেকে আইকিউএফ পর্যন্ত: কী মিষ্টি এবং ব্রিকস নিয়ন্ত্রণ করে?

বৈচিত্র্য প্রারম্ভিক কার্বোহাইড্রেট প্যাটার্ন সেট করে, কিন্তু শস্য ব্যবস্থাপনা এবং ফসল কাটার সময় নির্ধারণ করে যে কার্নেলগুলি উদ্দিষ্ট অবস্থায় পৌঁছায় কিনা। খুব তাড়াতাড়ি কাটা ভুট্টা সম্পূর্ণ স্বাদ এবং কার্নেল পূরণের অভাব হতে পারে। খুব দেরিতে কাটা ভুট্টা স্টার্চি বা শক্ত হয়ে যেতে পারে এমনকি যখন দ্রবণীয়-কঠিন পদার্থ পড়া বাণিজ্যিকভাবে গ্রহণযোগ্য বলে মনে হয়। কাঁচামাল দলকে অবশ্যই কার্নেলের বিকাশ, রঙ, কীটপতঙ্গ বা ক্ষয় ক্ষতি, কোমলতা এবং ব্রিক্স একসাথে পরিদর্শন করতে হবে।

ফসল কাটার পরে সময় এবং তাপমাত্রাও গুরুত্বপূর্ণ কারণ জীবন্ত কার্নেল পরিবর্তন হতে থাকে। ক্ষেত্র থেকে প্রস্তুতির দিকে দ্রুত গতিবিধি অনুমোদিত কাঁচা{1}}বস্তুর অবস্থা রক্ষা করতে সাহায্য করে। কারখানায়, ডিহাস্কিং, ডিসিল্কিং, ওয়াশিং, কার্নেল কাটিং, সেপারেশন, ব্লাঞ্চিং, কুলিং, ডিওয়াটারিং এবং আইকিউএফ ফ্রিজিংকে অবশ্যই একটি চেইন হিসাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। একটি ফ্রিজার অত্যধিক পরিপক্ক ভুট্টা সংশোধন করতে পারে না, এবং একটি উচ্চ কাঁচা-ভুট্টা পড়া অত্যধিক কোব টিস্যু, ভারী ভাঙ্গন, দুর্বল ডিওয়াটারিং, বা একটি অস্থির হিমায়িত চেইন মাফ করতে পারে না।

ব্লাঞ্চিং একটি নিয়ন্ত্রিত তাপ চিকিত্সা, মিষ্টি আপগ্রেড নয়। এটি এনজাইম ক্রিয়াকলাপ পরিচালনা করে এবং সঞ্চয়ের জন্য কার্নেল প্রস্তুত করে হিমায়িত গুণমানকে সমর্থন করে, তবে সময়, জলের প্রবাহ, শীতলকরণ এবং পানি নিষ্কাশন অবশ্যই পণ্যের সাথে মেলে। সমাপ্ত-আইকিউএফ ব্রিকস তাই ফিল্ড রিডিং থেকে অনুমান না করে সমাপ্ত পণ্যে যাচাই করা উচিত। একটি বিস্তৃত প্রক্রিয়া ব্যাখ্যার জন্য, আমাদের গাইড দেখুনফসল কাটা থেকে প্যাকিং পর্যন্ত IQF প্রক্রিয়াকরণ.

সমাপ্ত ব্রিক্স ফলাফল কাঁচামাল, প্রস্তুতি, ব্লাঞ্চিং, ডিওয়াটারিং, ফ্রিজিং এবং নমুনা পদ্ধতির দ্বারা আকৃতি দেওয়া হয়-একা ফ্রিজার দ্বারা নয়।

কেন ব্রিক্স অবশ্যই পরিপক্কতা, কোমলতা এবং ত্রুটির সীমার সাথে যুক্ত হতে হবে

একটি উচ্চ-ব্রিক্স নমুনা এখনও বাণিজ্যিকভাবে ব্যর্থ হতে পারে। কার্নেলের শক্ত চামড়া, একটি স্টার্চি কেন্দ্র, বিবর্ণ বা মিশ্র রঙ, ভারী ভাঙ্গা টুকরো, আলগা চামড়া, টানা ঘাঁটি, বা কোব এবং রেশম দূষণ থাকতে পারে। একটি রিফ্র্যাক্টোমিটার এই অবস্থার কোনটি দেখতে পারে না। একজন ক্রেতা যিনি একাই ব্রিক্সে অনুমোদন করেন তিনি ভুট্টা পেতে পারেন যা প্রথম সেকেন্ডে মিষ্টি স্বাদের কিন্তু রান্নার পরে খারাপ কাজ করে বা খুচরা ব্যাগে অপরিচ্ছন্ন দেখায়।

আমাদের স্ট্যান্ডার্ড সোনালী-হলুদ আইকিউএফ কার্নেল প্রোগ্রামটি প্রাকৃতিক-আকারের সম্পূর্ণ কার্নেল ব্যবহার করে, সাধারণত 7-12 মিমি, যার বেসলাইন সীমা 3% ভাঙ্গা, চূর্ণ বা র‍্যাগড কার্নেল ওজনের ভিত্তিতে হয়। এই মানগুলি বর্তমান গ্রীনল্যান্ড অফারের জন্য নির্দিষ্ট এবং অর্ডারে নিশ্চিত হওয়া আবশ্যক। একটি পিউরি বা ফিলিং প্ল্যান্ট বৃহত্তর ভিজ্যুয়াল সহনশীলতা গ্রহণ করতে পারে, যখন একটি প্রিমিয়াম খুচরা প্রোগ্রামের জন্য কঠোর চেহারা নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হতে পারে। ব্রিকস টার্গেটটি অ্যাপ্লিকেশনের সাথে সরানো উচিত, এটির উপরে বসবে না।

কার্নেলের আকার, ভাঙ্গন, টানা ঘাঁটি, স্কিন এবং কোব টুকরোগুলির জন্য তাদের নিজস্ব পরিমাপযোগ্য পরিদর্শন ক্ষেত্র প্রয়োজন।

সমাপ্ত অ্যাপ্লিকেশনের সাথে সুইটনেস গ্রেডের মিল করুন

খুচরো হিমায়িত ব্যাগ:ভুট্টা দৃশ্যমান এবং প্রায়শই হালকা মশলা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তাই মিষ্টি, উজ্জ্বল রঙ, কার্নেলের অখণ্ডতা এবং কোমল কামড় সবই বিশিষ্ট থাকে। 11 ডিগ্রী ব্রিক্স এর চেয়ে বড় বা তার সমান একটি লক্ষ্য উপযোগী হতে পারে, কিন্তু ব্র্যান্ডের উচিত প্যাকেজ নির্দেশের পরে রান্না করা পণ্যটিকে অনুমোদন করা এবং নিশ্চিত করা উচিত যে উচ্চতর মিষ্টি অবস্থান অবাঞ্ছিত ত্বকের শক্ততা নিয়ে আসে না।

মিশ্র শাকসবজি এবং প্রস্তুত খাবার:ভুট্টা মটর, গাজর, মটরশুটি, সস, লবণ এবং পুনরায় গরম করার ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে। একটি 10-12 ডিগ্রী প্রোগ্রাম প্রায়ই একটি ব্যবহারিক সূচনা বিন্দু দেয়, কিন্তু সঠিক ফলাফল অন্তর্ভুক্তির হার এবং সমাপ্ত গরম করার বক্ররেখার উপর নির্ভর করে। শুধুমাত্র একটি গলানো নমুনা অনুমোদন না করে মাইক্রোওয়েভ, বাষ্প বা ওভেন পুনরায় গরম করার পরে কার্নেলের রঙ, জল মুক্তি, ভাঙ্গন এবং কামড় পরীক্ষা করুন।

খাদ্য পরিষেবা এবং কেন্দ্রীয় রান্নাঘর:বিনামূল্যে প্রবাহ এবং পুনরাবৃত্তিযোগ্য অংশগুলি পরীক্ষাগার পড়ার মতোই গুরুত্বপূর্ণ। একটি মিষ্টি লট যা মিশ্রিত ব্লকে আসে তা শ্রম এবং ফলন সমস্যা তৈরি করে। প্রতি ব্যাচের কিলোগ্রাম মূল্যায়ন করুন, রান্নার সময়, গরম ধরে রাখা, সিজন করার পর মিষ্টি এবং সেবার পরে কার্নেলের ত্বক কেমন অনুভব করে।

স্যুপ, সস, ফিলিংস এবং শিল্প প্রক্রিয়াকরণ:ভুট্টা শক্তিশালী স্বাদের সাথে মিশ্রিত হতে পারে বা উৎপাদনের সময় ভেঙে যেতে পারে। একটি 8-10 ডিগ্রী ব্রিক্স প্রোগ্রাম বাণিজ্যিকভাবে উপযুক্ত হতে পারে যখন চেহারা এবং স্বতন্ত্র মিষ্টিতা গৌণ হয়। কারখানার ব্যবহারযোগ্য ফলন, কঠিন পদার্থের অবদান, প্রক্রিয়াকরণের পরে স্বাদ এবং মোট রেসিপি খরচের সাথে তুলনা করা উচিত, সর্বোচ্চ পড়ার জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে অর্থ প্রদানের পরিবর্তে।

একটি আইকিউএফ সুইট কর্ন স্পেসিফিকেশনে কীভাবে ব্রিক্স লিখবেন

একটি মিষ্টি ভুট্টার মিষ্টির গ্রেড তখনই উপযোগী হয় যখন স্পেসিফিকেশন পরিমাপ করা ফলাফল থেকে সীমাকে আলাদা করে। এটি বিভিন্ন গ্রুপ, নমুনার ভিত্তি, পরীক্ষার পর্যায়, পদ্ধতি এবং পুনরায় পরীক্ষা করার যুক্তিও বলে। "মিষ্টি ভুট্টা, উচ্চ ব্রিকস" একটি দাবির জন্য খুব অস্পষ্ট। "সমাপ্ত IQF মিষ্টি ভুট্টা কার্নেল, অনুমোদিত বৈচিত্র্যের গোষ্ঠী, একটি প্রতিনিধি সমাপ্ত- পণ্যের যৌগিক নমুনাতে সম্মত রিফ্র্যাক্টোমেট্রিক পদ্ধতিতে 11.0 ডিগ্রির চেয়ে বৃহত্তর বা সমান" উভয় দলকে একটি কার্যকরী সূচনা পয়েন্ট দেয়৷

চালানের আগে স্যাম্পলিং সম্মত হতে হবে। আমাদেরহিমায়িত উদ্ভিজ্জ পরিদর্শন এবং নমুনা গাইডব্যাখ্যা করে কেন লটের সীমানা, শক্ত কাগজ নির্বাচন, ধরে রাখা নমুনা এবং সিদ্ধান্তের নিয়মগুলি আগে থেকেই সেট করতে হবে। একটি পরীক্ষাগারের ফলাফল কেবলমাত্র যন্ত্রটিতে পৌঁছে যাওয়া নমুনার মতোই রক্ষাযোগ্য।

প্যাকিং, MOQ, নথিপত্র, এবং কোল্ড-চেইন চেক

ব্রিকস সম্পূর্ণ বাণিজ্যিক অফারের অন্তর্গত। আমাদের বর্তমান স্ট্যান্ডার্ড বাল্ক ফরম্যাট হল 10 কেজি খাদ্য-গ্রেড পিই লাইনার একটি ঢেউতোলা শক্ত কাগজে। খাদ্য পরিষেবা বিকল্পগুলিতে 4 × 2.5 কেজি বা 2 × 5 কেজি ভিতরের ব্যাগ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, যখন খুচরা/বেসরকারি-লেবেল প্রোগ্রাম অনুমোদিত ছোট প্যাকগুলি ব্যবহার করতে পারে৷ বর্তমান রেফারেন্স MOQ হল স্ট্যান্ডার্ড বাল্কের জন্য 10 মেট্রিক টন এবং একটি নতুন মুদ্রিত খুচরা প্রোগ্রামের জন্য 15 মেট্রিক টন; মিশ্র{12}}কন্টেইনার বিকল্পগুলি উত্পাদন এবং লোডিং সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে৷ চূড়ান্ত MOQ, প্যাকিং, লিড টাইম, এবং লোডিং পরিমাণ অবশ্যই RFQ-এ পুনরায় নিশ্চিত করতে হবে।

রিলিজ ফাইলটি ব্রিক্স ফলাফলকে একই লটের সাথে সংযুক্ত করা উচিত যা জাহাজে আসে। স্বাক্ষরিত পণ্যের স্পেসিফিকেশন, উপাদান এবং অ্যালার্জেন বিবৃতি, ব্যাচ COA, প্যাকিং তালিকা, চালান, বিল অফ লেডিং এবং অর্ডারের জন্য প্রয়োজনীয় শংসাপত্র বা গন্তব্য নথিগুলির জন্য জিজ্ঞাসা করুন। COA-এর উচিত ব্রিক্স গ্রেড, প্রকৃত ফলাফল, লট, উৎপাদনের তারিখ, নমুনার তারিখ এবং বিশ্লেষণের তারিখ চিহ্নিত করা। যদি প্রতিটি লট বা কন্টেইনারের জন্য একটি তৃতীয় পক্ষের ব্রিক্স পরীক্ষার প্রয়োজন হয়, তাহলে পরীক্ষার পরিকল্পনায় সেই ফ্রিকোয়েন্সিটি লিখুন এবং চালানের সময়সূচীতে পরীক্ষাগারের সময়কে অনুমতি দিন।

হিমায়িত স্টোরেজ একটি দুর্বল নমুনা পদ্ধতিকে শক্তিশালী করে না। সিল করা কার্টনগুলিকে −18 ডিগ্রি বা তার নীচে রাখুন এবং তুলনা করার জন্য আগমনের নমুনাগুলি ব্যবহার করার আগে ভারী তুষারপাত, ফিউজড ব্লক, ভেজা কার্টন বা তাপমাত্রার প্রমাণগুলি পরীক্ষা করুন। তাপমাত্রার ওঠানামা পণ্যের অবস্থা, ড্রিপ, টেক্সচার এবং অনুমোদিত হার্ড-হিমায়িত নমুনার সাথে সরাসরি তুলনার নির্ভরযোগ্যতা পরিবর্তন করে। আমাদেরকোল্ড-চেইন লজিস্টিক গাইডএকটি পূর্ণ প্রাপ্তি এবং প্রমাণ ক্রম দেয়।

বিনামূল্যে প্রবাহ, কম তুষারপাত, পরিষ্কার কার্নেল পৃথকীকরণ, এবং অক্ষত প্যাকিং অপরিহার্য থাকে এমনকি যখন ব্রিক্স ফলাফল পাস হয়।

IQF সুইট কর্নের জন্য একটি ব্যবহারিক RFQ চেকলিস্ট

• পণ্য: পুরো আইকিউএফ কার্নেল, কোবের উপর ভুট্টা, কোবেটস বা অন্য ফর্ম।
• বৈচিত্র্যের গোষ্ঠী: প্রচলিত মিষ্টি, চিনিযুক্ত বর্ধিত, সুপারসুইট, বা অনুমোদিত নামযুক্ত প্রোগ্রাম।
• রঙ: সোনালি হলুদ, ফ্যাকাশে হলুদ/সাদা, বা দ্বিবর্ণ।
• ব্রিক্স: সঠিক পরিসর বা সর্বনিম্ন, পরীক্ষার পর্যায়, নমুনা পরিকল্পনা, তাপমাত্রা, পদ্ধতি, দশমিক এবং পুনরায় পরীক্ষার নিয়ম।
• পরিপক্কতা: কোমলতা, ত্বকের শক্ততা, স্টার্কিনেস, কার্নেল ফিল এবং অনুমোদিত রান্নার পদ্ধতি।
• শারীরিক গুণমান: কার্নেলের আকার, ভাঙা এবং টানা টুকরো, আলগা চামড়া, রঙের ত্রুটি, কোব, ভুসি, সিল্ক, হিম এবং ক্লাস্টার।
• আবেদন: খুচরা ব্যাগ, খাদ্য পরিষেবার দিক, মিশ্র উদ্ভিজ্জ, প্রস্তুত খাবার, স্যুপ, ফিলিং, সস, বা শিল্প প্রক্রিয়াকরণ।
• প্যাকিং: ভিতরের-ব্যাগ কনফিগারেশন, শক্ত কাগজ, প্যালেট, ব্যক্তিগত-লেবেল ফিল্ম, আর্টওয়ার্ক, কোডিং, এবং বারকোড প্রয়োজন।
• বাণিজ্যিক পরিকল্পনা: ট্রায়াল পরিমাণ, MOQ, বার্ষিক ভলিউম, চালানের সময়সূচী, গন্তব্য পোর্ট, এবং মিশ্র{0}}কন্টেইনার অনুরোধ।
• প্রমাণ: অনুমোদিত নমুনা, স্বাক্ষরিত স্পেসিফিকেশন, COA, মাইক্রোবায়োলজি, অবশিষ্টাংশ বা জিএমও ডকুমেন্ট যখন চুক্তি, ট্রেসেবিলিটি, এবং কোল্ড{0}} চেইন রেকর্ড।

ফ্রোজেন সুইট কর্ন ব্রিকস সম্পর্কে প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

ব্রিক্স কি মিষ্টি ভুট্টায় চিনির শতাংশের সমান?

না। বিশুদ্ধ সুক্রোজ দ্রবণে, স্কেলটি সুক্রোজ ভর ভগ্নাংশের সাথে মিলে যায়। মিষ্টি ভুট্টার রসে বেশ কিছু শর্করা এবং অন্যান্য দ্রবণীয় যৌগ থাকে, তাই রিফ্র্যাক্টোমিটারের ফলাফল হল সুক্রোজ-সমতুল্য দ্রবণীয়-সলিড অনুমান, সঠিক মোট-চিনির শতাংশ নয়।

10-12 ব্রিক্স কর্ন মানে কি?

এর অর্থ হল একটি প্রতিনিধি নমুনা সম্মত পরীক্ষা পদ্ধতির অধীনে 10.0 থেকে 12.0 ডিগ্রী ব্রিক্স পর্যন্ত ফলাফল তৈরি করে। প্রয়োজনীয়তা একটি পরিসর, ন্যূনতম যেমন 11.0 এর চেয়ে বড় বা সমান, বা সহনশীলতা সহ একটি লক্ষ্য কিনা তা এখনও চুক্তিতে উল্লেখ করতে হবে।

12 ব্রিকস কি আইকিউএফ মিষ্টি ভুট্টার জন্য উচ্চ বলে মনে করা হয়?

এখানে বর্ণিত গ্রীনল্যান্ড বাণিজ্যিক প্রোগ্রামে, 12 ডিগ্রীর চেয়ে বড় বা সমান হল উচ্চতর-মিষ্টি ব্যান্ড৷ এটি একটি সর্বজনীন আইনি সীমানা নয়। সম্মত জাত, পরীক্ষার পদ্ধতি, কোমলতা এবং সমাপ্ত আবেদনের সাথে সংখ্যার তুলনা করুন।

ক্রেতাদের সুপারসুইট কর্ন ব্রিকসকে কীভাবে ব্যাখ্যা করা উচিত?

না। সুপারসুইট একটি জেনেটিক টাইপ বর্ণনা করে, একটি গ্যারান্টিযুক্ত প্রতিসরণ মিটার ফলাফল নয়। চিনির সংমিশ্রণ এবং অ-চিনিতে দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে, তাই ক্রস-বিভিন্ন ব্রিক্সের তুলনা বিভ্রান্তিকর হতে পারে।

ব্রিকস কি কোমলতার পূর্বাভাস দিতে পারে?

না। কোমলতা পরিপক্কতা, পেরিকার্প বা ত্বকের অবস্থা, স্টার্কিনেস, বৈচিত্র্য, ব্লাঞ্চিং, হিমায়িত, সংরক্ষণ এবং রান্নার উপর নির্ভর করে। Brix এর পাশে একটি সংজ্ঞায়িত রান্না করা-টেক্সচার পরীক্ষা ব্যবহার করুন।

ব্রিকস পরীক্ষার আগে হিমায়িত ভুট্টা গলানো উচিত?

একটি সমাপ্ত-আইকিউএফ নমুনা সাধারণত তরল নিষ্কাশনের জন্য নিয়ন্ত্রিত গলানো বা প্রস্তুতির প্রয়োজন হয়। এসওপি-তে শর্ত উল্লেখ করা উচিত, সমস্ত প্রাকৃতিক ড্রিপ ধরে রাখা উচিত এবং নিষ্কাশনকে মানসম্মত করা উচিত। গন্তব্যে একটি ভিন্ন গলা পদ্ধতি উন্নত করবেন না।

কেন সরবরাহকারী এবং ক্রেতা ভিন্ন ব্রিক্স ফলাফল পেয়েছেন?

সাধারণ কারণগুলির মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন কার্টন, ফেলে দেওয়া ড্রিপ, দুর্বল মেশানো, বিভিন্ন নিষ্কাশন চাপ, তাপমাত্রা, ক্রমাঙ্কন, বা বিভিন্ন রচনা। লট পরিবর্তিত হয়েছে এমন সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে কাঁচা পড়া এবং নমুনা রেকর্ডগুলি পর্যালোচনা করুন।

IQF জমাট বাঁধা কি Brix বাড়ায়?

IQF হিমায়িত করা একটি মিষ্টি-অতিরিক্ত পদক্ষেপ নয়৷ নমুনা জল, ড্রিপ বা প্রস্তুতির পরিবর্তনের সময় একটি রিডিং ভিন্ন হতে পারে, যে কারণে সমাপ্ত-পণ্য পরীক্ষা অবশ্যই একটি নিয়ন্ত্রিত পদ্ধতি ব্যবহার করতে হবে। স্ট্যান্ডার্ড প্লেইন পণ্যে চিনি ছাড়া মিষ্টি ভুট্টা থাকে।

ব্রিক্সের প্রস্তুত -খাবার ক্রেতার কি অনুরোধ করা উচিত?

সস এবং পুনরায় গরম করার পরে লক্ষ্য স্বাদ দিয়ে শুরু করুন। একটি 10-12 ডিগ্রী প্রোগ্রাম হল অনেক প্রস্তুত খাবারের জন্য একটি ব্যবহারিক মূল্যায়ন পরিসর, তবে অন্তর্ভুক্তির হার, মশলা, জল মুক্তি এবং কোমলতা প্রকৃত সূত্রে যাচাই করা আবশ্যক।

কি ভুট্টা COA প্রদর্শিত উচিত?

COA-এর উচিত পণ্য, বৈচিত্র্য/রঙের প্রোগ্রাম, ব্রিক্স স্পেসিফিকেশন, প্রকৃত ফলাফল, লট, উৎপাদনের তারিখ, নমুনা এবং বিশ্লেষণের তারিখ, পদ্ধতি এবং অন্যান্য চুক্তিবদ্ধ শারীরিক, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বা রসায়ন ফলাফল সনাক্ত করা উচিত।

গ্রীনল্যান্ড-খাদ্য কি বিভিন্ন IQF কর্ন ব্রিকস স্তর সরবরাহ করতে পারে?

আমরা 8-10 ডিগ্রী , 10-12 ডিগ্রী , এবং 12 ডিগ্রী ব্রিক্স প্রোগ্রামের চেয়ে বৃহত্তর বা সমান আলোচনা করতে পারি, ফসল, বৈচিত্র্য, রঙ, পরিমাণ এবং সময় সাপেক্ষে। আমাদের বর্তমান স্ট্যান্ডার্ড গোল্ডেন-হলুদ অফারটি সর্বনিম্ন 11 ডিগ্রী ব্রিক্স ব্যবহার করে। চূড়ান্ত সরবরাহ স্বাক্ষরিত স্পেসিফিকেশন এবং অনুমোদিত নমুনা অনুসরণ করে।

চূড়ান্ত ক্রেতা Takeaway

ব্রিক্স মূল্যবান কারণ এটি মিষ্টি ভুট্টা সংগ্রহকে আরও পরিমাপযোগ্য করে তোলে। এর সর্বোত্তম ব্যবহার সংকীর্ণ এবং সুশৃঙ্খল: একই পদ্ধতিতে প্রস্তুতকৃত একই সংজ্ঞায়িত প্রোগ্রাম থেকে প্রতিনিধি সমাপ্ত পণ্যের নমুনার তুলনা করুন, তারপর স্বাক্ষরিত সীমার পাশে প্রকৃত ফলাফল রাখুন। পড়াকে সঠিক মোট-সুগার স্টেটমেন্ট বা সার্বজনীন মিষ্টির গ্রেডে পরিণত করবেন না।

শক্তিশালী অনুমোদন ব্রিকসকে বৈচিত্র্য, পরিপক্কতা, কোমলতা, রঙ, কার্নেলের অখণ্ডতা, ত্রুটি, বিনামূল্যে-প্রবাহিত অবস্থা, প্যাকিং, নথি, কোল্ড-চেইন প্রমাণ, এবং চূড়ান্ত আবেদনে একটি কুক টেস্টের সাথে একত্রিত করে। এই সংমিশ্রণটি আপনার ক্রয়কারী দলকে বলে যে ভুট্টা একটি যন্ত্রে মিষ্টি পড়ে কিনা, তবে এটি আপনার পণ্যের প্রয়োজন অনুসারে আসবে, প্রক্রিয়া করবে, পুনরায় গরম করবে এবং খাবে কিনা।