ক্যাসিস কি? Blackcurrant ফল, পিউরি এবং স্বাদ ব্যাখ্যা করা হয়েছে

ফরাসি বিশেষ্য ক্যাসিস কালো কারেন্ট উদ্ভিদ এবং এর ফল চিহ্নিত করে। বোটানিকাল নাম Ribes nigrum একটি উপাদান স্পেসিফিকেশন দ্ব্যর্থহীন রাখতে সাহায্য করে যখন একটি সরবরাহকারী, আমদানিকারক, এবং লেবেল দল বিভিন্ন ভাষা ব্যবহার করে। ব্ল্যাককারেন্টগুলি ছোট, প্রায় কালো বেগুনি বেরিগুলি ক্লাস্টারে জন্মে। তাদের মসৃণ ত্বকে নরম সজ্জা এবং ছোট বীজ থাকে। এগুলি ব্ল্যাকবেরি থেকে আলাদা, যা অনেক ড্রুপেলেট দিয়ে তৈরি ব্র্যাম্বল ফল এবং শুকনো আঙ্গুর থেকে যা কিছু ইংরেজি ভাষাভাষীরা কারেন্ট বলে। একটি পণ্যের নাম যেমন "ক্যাসিস বেরি" তাই স্পেসিফিকেশনে রিবস নিগ্রামের দিকে নিয়ে যাওয়া উচিত, শুধুমাত্র একটি অন্ধকার বেরি ফটোগ্রাফ নয়।

শব্দটি প্রস্তুত পণ্যগুলিতেও প্রসারিত। ফরাসি ভাষায় একটি দোকান ক্যাসিস ফল, ক্যাসিস সংরক্ষণ, ক্যাসিস সিরাপ বা ক্রিম ডি ক্যাসিস বিক্রি করতে পারে। একটি ইংরেজি পানীয়ের সংক্ষিপ্ত বিবরণে, "ক্যাসিস" এর অর্থ হতে পারে একটি ব্ল্যাককারেন্টের গন্ধের দিক নির্দেশনা যার উৎস উপাদান সম্পর্কে কোন স্পষ্ট বিবৃতি নেই। এই ব্যবহারগুলি একটি সংবেদনশীল রেফারেন্স শেয়ার করে, কিন্তু তাদের রচনা, পরিচালনা এবং লেবেলিং খুব আলাদা। একটি হিমায়িত ফলের শক্ত কাগজের কাঁচামাল এবং ফর্ম সনাক্ত করা উচিত। একটি পিউরি ডকুমেন্ট ক্রেতাকে জানাতে হবে যে এটিতে কেবল কালো কিউরান্ট রয়েছে কিনা, এটি চালনা করা হয়েছে কিনা এবং চিনি বা অন্যান্য উপাদান যোগ করা হয়েছে কিনা। একটি স্বাদের নিজস্ব উপাদান এবং নিয়ন্ত্রক বিবরণ প্রয়োজন। শব্দটি একা প্রদর্শিত হলে সম্পূর্ণ পণ্যের নাম এবং উপাদান ঘোষণার জন্য জিজ্ঞাসা করুন।

Blackcurrant এর চেহারা প্রথম চেকের জন্য উপযোগী, কিন্তু রঙ নিজেই পরিচয় প্রতিষ্ঠা করতে পারে না। খুব গাঢ় ব্লুবেরি, এল্ডারবেরি এবং কিছু আঙ্গুর একটি প্রস্তুতিকে একই রকম দেখাতে পারে। পুরো বেরি আকার, চামড়া, মুকুট এবং স্টেম বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায় যা পিউরির চেয়ে বেশি তথ্য দেয়। একবার ফল গুঁড়ো বা ফিল্টার করা হলে, ট্রেসেবিলিটি এবং সরবরাহকারী ডকুমেন্টেশন আরও গুরুত্বপূর্ণ। আমরা উদ্ধৃতি, নমুনা, শক্ত কাগজ, বাণিজ্যিক চালান এবং বিশ্লেষণের শংসাপত্রে নামটি সারিবদ্ধ করি যাতে একজন ক্রেতা একটি উপাদানকে অনুমোদন না করে এবং একটি বিস্তৃত স্বাদের লেবেলের অধীনে অন্য ফর্ম গ্রহণ করে।

একজন আমদানিকারকের জন্য, নথিতে উভয় নাম রাখা ব্যবহারিক: "আইকিউএফ ফ্রোজেন ব্ল্যাককারেন্টস (ক্যাসিস), রিবস নিগ্রাম।" এটি কাঁচামালকে সুনির্দিষ্টভাবে সংজ্ঞায়িত করার সময় উভয় বাজারে অনুসন্ধানকে সমর্থন করে। স্পেসিফিকেশন তারপর উৎপত্তি, ফসল বা লট, পুরো বেরি গ্রেড, প্যাকিং, তাপমাত্রা, এবং উদ্দেশ্যে প্রয়োগ করতে পারে। নাম কথোপকথন খুলতে পারে; গৃহীত নমুনা এবং পরিমাপযোগ্য সহনশীলতা ক্রয় নিষ্পত্তি করে। সেই শৃঙ্খলা পণ্য উন্নয়ন দলকে বিপণন সহকর্মীদের সাথে যোগাযোগ করতেও সাহায্য করে যারা ক্যাসিসকে ভোক্তাবান্ধব স্বাদের শব্দ হিসাবে ব্যবহার করতে পারে।

নামটি বেশ কয়েকটি রন্ধনসম্পর্কিত ভাষাও অতিক্রম করে, যা ক্রয়ের ক্ষেত্রে ভুল বোঝাবুঝির কারণ হতে পারে এমনকি যখন প্রত্যেক অংশগ্রহণকারী বিশ্বাস করে যে তারা একই স্বাদের অর্ডার দিচ্ছে। একজন প্যাস্ট্রি ডেভেলপার ক্যাসিস পিউরি চাইতে পারেন কারণ একটি রেসিপি সেই শব্দগুচ্ছ ব্যবহার করে, যখন একজন পণ্য ক্রেতা শুধুমাত্র কালো কারেন্টের জন্য অনুসন্ধান করতে পারে। সরবরাহকারী ইতিমধ্যেই বিশুদ্ধ উপাদানের পরিবর্তে পিউরি তৈরির জন্য উপযুক্ত হিমায়িত ফল দিয়ে উত্তর দিতে পারে। সমাধান হল নামের পরে উপাদান বর্ণনা করা: পুরো ফল, চূর্ণ ফল, চালিত পিউরি, রস বা ঘনীভূত; উপাদান শতাংশ; মিষ্টি অবস্থা; এবং হিমায়িত বা পরিবেষ্টিত বিতরণ। প্রদত্ত বাজারে কোন শব্দটি বেশি পরিচিত তা নিয়ে বিতর্ক করার চেয়ে এই বিবরণগুলি আরও কার্যকর।

একটি সম্পূর্ণ কালো কিউরান্ট একটি কৃষি উপাদান। একটি আইকিউএফ বেরি বাছাই করা হয় এবং দ্রুত হিমায়িত করা হয় যাতে হিমায়িত করার সময় পৃথক ফল ওজন করা যায় এবং ডোজ করা যায়। একটি ফলের পিউরি বেরিকে ব্যাহত করে এবং সাধারণত sieving মাধ্যমে স্কিন এবং বীজের স্তর সামঞ্জস্য করে তৈরি করা হয়। রস হল ফল থেকে প্রকাশিত তরল ভগ্নাংশ। একটি ঘনত্ব জল সরানো হয়েছে. সংরক্ষণ, সিরাপ, ডেজার্ট সস এবং লিকারগুলি প্রক্রিয়াকরণের ধাপগুলি যোগ করে এবং এতে যথেষ্ট পরিমাণে চিনি বা অন্যান্য উপাদান থাকতে পারে। এগুলি বিনিময়যোগ্য নয় কারণ সামনের লেবেলটি ক্যাসিস বলে।

পার্থক্যটি একটি সূত্রে অবিলম্বে প্রদর্শিত হয়। সম্পূর্ণ বেরি একটি মাফিন, কম্পোট বা খুচরা ব্যাগে দৃশ্যমান ফলের পরিচয় ধরে রাখে, কিন্তু তাপ বা গলানোর সময় তারা রস ছেড়ে দেয়। পিউরি একটি দই ফলের স্তর, পানীয় বেস বা শরবতের মাধ্যমে আরও সমানভাবে গাঢ় রঙ্গক এবং টার্ট ফ্লেভার বিতরণ করে। রস তরল গন্ধ এবং রঙ কিন্তু কম সজ্জা গঠন প্রদান করে; একটি ঘনত্ব একটি পানীয় লাইনে দক্ষ হতে পারে কিন্তু নিয়ন্ত্রিত পুনর্গঠন প্রয়োজন। একটি মিষ্টি সিরাপ ভারসাম্য ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত-- ফলের চরিত্র সরবরাহ করে, তবুও ক্রেতা মিষ্টির উপর কিছুটা নিয়ন্ত্রণ ছেড়ে দেয়। যে কোনো সমাপ্ত অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য হিমায়িত ফল থেকে একটি পৃথক সরবরাহ এবং লেবেল আলোচনার অন্তর্গত।

Blackcurrant ফলের শারীরস্থান।

"ক্যাসিস ফ্লেভার" অগত্যা শতকরা ব্ল্যাককারেন্ট ফলের প্রত্যয়ন করে না। এটি ফল, স্বাদ বা সংমিশ্রণের মাধ্যমে অর্জিত একটি সংবেদনশীল লক্ষ্য বর্ণনা করতে পারে। উপাদান প্যানেল এবং প্রযুক্তিগত শীট সেই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া উচিত। যদি একটি ব্র্যান্ড একটি সমাপ্ত পণ্যে ব্ল্যাককারেন্ট ফলের প্রতিশ্রুতি দেয়, তবে এর ফর্মুলেশন এবং লেবেল অবশ্যই প্রযোজ্য গন্তব্য-বাজারের নিয়মগুলি অনুসরণ করবে, যার মধ্যে ফলের সামগ্রী এবং অতিরিক্ত স্বাদ কীভাবে ঘোষণা করা হয়। আমরা একটি স্বাদ নাম থেকে এই বিবরণ অনুমান এড়াতে. ক্রেতাদের প্রাসঙ্গিক ফর্মে একটি উপাদান ভাঙ্গন, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, ব্রিক্স, অম্লতা এবং নমুনা চাইতে হবে।

বাণিজ্যিক খরচের তুলনাও রূপের সাথে পরিবর্তিত হয়। প্রতি কিলোগ্রাম পিউরি এবং পুরো ফলের দাম ব্যবহারযোগ্য ফলন এবং ফর্মুলেশন ডেটা ছাড়া সামান্যই বলে। একটি প্রসেসিং প্ল্যান্ট একটি পিউরি রুটের জন্য ভাঙা কিন্তু শব্দ বেরি গ্রহণ করতে পারে যদি অনুমোদিত গ্রেড এবং ত্রুটি সীমা তাদের অনুমতি দেয়; একটি দৃশ্যমান টপিংয়ের জন্য একটি শক্তিশালী পুরো বেরির মান প্রয়োজন। বিপরীতভাবে, একটি পিউরি যা ঘরের চাপের শ্রমে সঞ্চয় করে-বীজ, সান্দ্রতা এবং প্যাকেজিং চাহিদা মেটালে এটি একটি উচ্চ ইউনিট মূল্যকে সমর্থন করতে পারে। সমস্ত ক্যাসিস পণ্যকে একটি পণ্য হিসাবে বিবেচনা করার পরিবর্তে, সমাপ্ত রেসিপি এবং লাইনে খরচ তুলনা করুন, ক্ষতি পরিচালনা সহ।

নমুনা একই পার্থক্য অনুসরণ করা উচিত. একটি সম্পূর্ণ বেরি নমুনা ফলের পরিচয়, আকার, রঙ এবং হিমায়িত পৃথকীকরণ স্থাপন করতে পারে, তবে এটি অন্য প্রসেসর দ্বারা সরবরাহ করা একটি সমাপ্ত পিউরির আচরণ প্রমাণ করতে পারে না। একটি ছোট পিউরি নমুনা সুগন্ধ এবং বীজের গঠন দেখাতে পারে তবে উজানে ব্যবহৃত পুরো ফলের গ্রেড সম্পর্কে খুব কমই প্রকাশ করে। যখন একটি উদ্ধৃতি বিভিন্ন ফর্ম কভার করে, প্রতিটি ফর্মের জন্য একটি পৃথক প্রতিনিধি নমুনা এবং স্পেসিফিকেশন অনুরোধ করুন। নমুনা তারিখ এবং লট রেকর্ড করুন, কারণ ফসলের বৈচিত্র্য একটি তুলনা পরীক্ষা ছাড়াই একটি নতুন সিজনের চালান গ্রহণের জন্য একটি পুরানো রেফারেন্সকে অনুপযুক্ত করে তুলতে পারে।

কাঁচা কালো কিউরান্টের একটি উচ্চারিত অ্যাসিড কামড়, গাঢ় ফলের গভীরতা এবং একটি স্বতন্ত্র সুগন্ধ রয়েছে যা কিছু স্বাদকারীরা পাতাযুক্ত, ভেষজ বা ফুলের মতো বর্ণনা করে। এই বর্ণনাগুলি জাত, পরিপক্কতা এবং ব্যক্তির স্বাদ অনুসারে পরিবর্তিত হয়। একটি শক্তিশালী সুগন্ধযুক্ত বেরি একটি পাতলা পানীয়তে মূল্যবান হতে পারে যেখানে হালকা ফলগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়, একই শক্তি যদি ডোজ খুব বেশি হয় তবে একই শক্তি একটি সূক্ষ্ম দুগ্ধের ভিত্তিকে অভিভূত করতে পারে। আমরা সরবরাহকৃত ফর্মটি নিজে থেকে এবং সমাপ্ত ম্যাট্রিক্সে উদ্দেশ্যযুক্ত ব্যবহারের স্তরে উভয়ই স্বাদ নেওয়ার পরামর্শ দিই। একটি সরবরাহকারীর বিস্তৃত "সাধারণ ক্যাসিস ফ্লেভার" বিবৃতি একটি প্যানেল বা উত্পাদন বিচারের বিকল্প হতে পারে না।

ত্বক এবং রস গভীর লাল-বেগুনি রঙে অবদান রাখে। পানীয়, হিমায়িত ডেজার্ট এবং ফলের প্রস্তুতিতে এর শক্তি ব্ল্যাককারেন্টের আবেদনের অংশ, তবে pH, তাপ, অক্সিজেন, আলো এবং সঞ্চয়ের সাথে রঙ পরিবর্তন হতে পারে। একটি গাঢ় হিমায়িত বেরি গ্যারান্টি দেয় না যে একটি পানীয় পাতলা বা শেলফ লাইফের পরে পছন্দসই ছায়া রাখবে। পরিকল্পিত প্রক্রিয়া অবস্থার অধীনে প্রকৃত সূত্র পরীক্ষা. দইতে, প্রত্যাশিত স্টোরেজ সময় ধরে সাদা বেসে রঙ্গক চলাচল পর্যবেক্ষণ করুন। বেকারি ভর্তিতে, পোস্ট-বেক রঙ এবং ফলের ময়দার মধ্যে রক্তপাতের প্রবণতা পরীক্ষা করুন। একটি পরিষ্কার পানীয়তে, রঙ সহ স্বচ্ছতা এবং পলল প্রত্যাশা যাচাই করুন।

বাল্ক পুরো হিমায়িত কালো কারেন্ট।

দ্রবণীয় কঠিন এবং অ্যাসিডের ভারসাম্য একা চিত্রের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ। ব্রিকস ফলের রসে দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের একটি দরকারী পঠন, তবুও এটি নিজের দ্বারা অনুভূত মিষ্টিতা প্রকাশ করে না কারণ কালো কিউরান্টের অম্লতা বিশিষ্ট। একটি মিষ্টি শস্য লট এখনও তীক্ষ্ণ স্বাদ হতে পারে যদি অম্লতা উচ্চ হয়; তরলীকরণ সবুজ নোট উন্মুক্ত করতে পারে সেইসাথে টার্টনেসকে নরম করতে পারে। একটি COA পর্যালোচনা করার সময়, কোন পরীক্ষা পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়েছে তা জিজ্ঞাসা করুন এবং একই পদ্ধতির অধীনে লটের তুলনা করুন। সংবেদনশীল গ্রহণযোগ্যতা একটি বিক্রয় শীটে একটি বিশেষণের পরিবর্তে একটি অনুমোদিত রেফারেন্স নমুনার বিরুদ্ধে লেখা যেতে পারে।

মিষ্টি, তাপ এবং চর্বি পরিবর্তন কিভাবে ক্যাসিস পড়া. চিনি জ্যাম এবং ফল প্রস্তুতির মধ্যে অ্যাসিড প্রান্ত বৃত্তাকার. গাঢ় বেরি সুবাস সংরক্ষণ করার সময় দুগ্ধজাত চর্বি তীক্ষ্ণতাকে নরম করতে পারে। বেকিং রান্না করা ফলের নোট প্রবর্তন করে এবং কিছু তাজা টপ নোট কমাতে পারে। এই কারণেই একটি ঠাণ্ডা গোটা বেরি, একটি সিদ্ধ ভরাট এবং একটি পরিবেষ্টিত সিরাপ সংবেদনশীল সমতুল্য হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়। একটি ফর্মুলেশন টিমের সমালোচনামূলক উপলব্ধির নাম দেওয়া উচিত: উজ্জ্বল তাজা অম্লতা, সমৃদ্ধ রান্না করা বেরি, একটি গাঢ় প্রাকৃতিক রঙ, বা দৃশ্যমান ফলের টুকরা। সঠিক উপাদান গ্রেড যে লক্ষ্য অনুসরণ করে.

টেস্টিং পরিভাষা সবচেয়ে কার্যকর যখন এটি একটি সিদ্ধান্তের দিকে নিয়ে যায়। যদি ক্রয়কারী দল "আরও ক্যাসিস-লাইক" বলে, তাহলে কী পরিবর্তন হয়েছে তা লিখুন: শক্তিশালী ফলের সুগন্ধ, আরও পাতাযুক্ত চরিত্র, উচ্চতর আপাত অ্যাসিড, গভীর রঙ বা দীর্ঘ শুকানোর ফিনিস৷ তারপর সেই পরিবর্তন লক্ষ্য সূত্রে গুরুত্বপূর্ণ কিনা তা পরীক্ষা করুন। একটি প্যানেল টেস্টিং স্ট্রেইট জুস অ্যাসিডিটির র‍্যাঙ্ক করতে পারে একটি প্যানেলে মিষ্টি দইয়ের স্বাদ নেওয়ার থেকে। সামঞ্জস্যপূর্ণ নমুনা প্রস্তুতি, তাপমাত্রা, তরলীকরণ এবং স্বাদ গ্রহণের ক্রম সরবরাহকারীর তুলনা আরও নির্ভরযোগ্য করে তোলে। ভাষা বর্ণনামূলক রাখুন এবং একটি পরিমাপযোগ্য স্পেসিফিকেশন হিসাবে একটি কাব্যিক স্বাদের বাক্যাংশের ব্যবহার এড়িয়ে চলুন।

সম্পূর্ণ আইকিউএফ ব্ল্যাককারেন্টগুলি বেশ কয়েকটি লাইন জুড়ে দৃশ্যমান পরিচয় এবং নমনীয় ব্যবহারের প্রস্তাব দেয়। তাদের ছোট আকার একটি বেকারি মিশ্রণ বা ফলের প্রস্তুতি জুড়ে ফল বিতরণ করতে সাহায্য করতে পারে, যদি বেরিগুলি হিমায়িত পরিচালনায় যথেষ্ট আলাদা থাকে। একজন ক্রেতার বেরির আকারের পরিসীমা, পুরো ফলের শতাংশ, ভাঙা এবং চূর্ণ সহনশীলতা, ডালপালা, পাতা, বিদেশী পদার্থ, পৃষ্ঠের বরফ এবং গুঁড়ো পরীক্ষা করা উচিত। এগুলো ব্যবহারিক রিসিভিং পয়েন্ট কারণ বেরির একটি ব্লক একটি বিনামূল্যের-প্রবাহিত পণ্যের মতো ডোজ করা যায় না। যদি উদ্দেশ্যযুক্ত প্রয়োগটি একটি পরিষ্কার রস হয় তবে পুরো ফল অতিরিক্ত চাপ এবং পরিস্রাবণ কাজ তৈরি করতে পারে, তবে এটি সেই সিদ্ধান্তগুলি প্রসেসরের উপর ছেড়ে দেয়।

পিউরি সেই কাজের অংশটিকে উজানে নিয়ে যায়। প্রসেসর ফল চূর্ণ করে এবং টেক্সচার লক্ষ্য পূরণের জন্য বীজ বা চামড়ার টুকরোগুলোকে ছেঁকে নিতে পারে। এটি একটি পানীয় বা দুগ্ধ লাইনের মাধ্যমে উপাদানটি ছড়িয়ে দেওয়া সহজ করে তোলে, তবে ক্রেতাদের সজ্জার স্তর এবং ব্যবহৃত চিকিত্সা নির্দিষ্ট করতে হবে। "Puree" একটি সর্বজনীন জমিন নয়। একটি মোটা পিউরি একটি দেহাতি ফলের প্রস্তুতি অনুসারে হতে পারে; একটি মসৃণ প্রস্তুতি সূক্ষ্ম স্ক্রীনিং প্রয়োজন হতে পারে. চিনি, ফলের বিষয়বস্তু এবং লেবেল কপি পুনঃগণনা না করে 100% ফলের পিউরির জন্য একটি মিষ্টি ফলের প্রস্তুতি প্রতিস্থাপন করা যায় না। একটি নমুনার জন্য জিজ্ঞাসা করুন যা প্রস্তাবিত লটের প্রতিনিধিত্ব করে এবং একটি স্পেসিফিকেশন যা প্রকৃত ফর্ম বর্ণনা করে।

কালো কিউরান্ট টিপে এবং পিউরি।

হিমায়ন সরবরাহ পরিকল্পনাকে রক্ষা করে, তবুও একটি স্থিতিশীল কোল্ড চেইন অপরিহার্য। কালো কারেন্ট গলানোর পরে নরম হয়ে যায় এবং রঙিন তরল ছেড়ে দেয়; এটি নষ্ট হওয়ার স্বয়ংক্রিয় প্রমাণের পরিবর্তে ফলের আচরণ প্রত্যাশিত। অত্যধিক জমাট বাঁধা, ভারি পৃষ্ঠের বরফ, একটি সিল করা শক্ত কাগজে ফুটো রস, বা একটি গলানো এবং হিমায়িত ব্লক তাপমাত্রার অপব্যবহার বা দুর্বল প্যাকিংয়ের সংকেত দিতে পারে। আমরা অ্যাপ্লিকেশনটি মাথায় রেখে পণ্যের অবস্থা, শক্ত কাগজের অখণ্ডতা এবং স্টোরেজ রেকর্ড পর্যালোচনা করি। হিমায়িত ব্লকে বিতরণ করা একটি পিউরি একটি পরিকল্পিত গলানো এবং অংশ করার পদ্ধতি প্রয়োজন; পুরো আইকিউএফ ফলের একটি রিসিভিং সেটআপ প্রয়োজন যা এটি ব্যবহার না করা পর্যন্ত হিমায়িত রাখে।

একটি ফলন প্রশ্ন আছে. পুরো ফল থেকে স্কিন এবং বীজ ছেঁকে ব্যবহারযোগ্য পিউরি ভর হ্রাস করে, এবং নিষ্কাশন সেটিংস ফলাফল পরিবর্তন করে। পুরো বেরি এবং পিউরি কোট তুলনা করে একজন ক্রেতাকে একই বেরি ইনপুট এবং টার্গেট চালনি ব্যবহার করে একটি ট্রায়াল চালানো উচিত, তারপর ধরে রাখা কঠিন পদার্থ এবং লাইনের সময় গণনা করা উচিত। একটি উচ্চ ভিজ্যুয়াল গ্রেড অর্থনৈতিকভাবে প্রয়োজনীয় নাও হতে পারে যখন ফল অবিলম্বে চাপা হবে, যদিও খাদ্য নিরাপত্তা এবং ত্রুটি সীমা বলবৎ থাকে। একটি খুচরা পুরো বেরি প্যাকের জন্য, চেহারা এবং বিচ্ছেদ অনেক বেশি মূল্য বহন করে। আমরা ক্রেতাদের একটি বৈশিষ্ট্যকে অতিরিক্ত কেনা এবং অন্যটিকে উপেক্ষা করার পরিবর্তে সেই শেষ ব্যবহারের বিরুদ্ধে গ্রেড নির্দিষ্ট করতে সহায়তা করি।

প্রক্রিয়াকরণের স্বাভাবিক গলানোর আচরণ এবং একটি প্রতিরোধযোগ্য সরবরাহ ত্রুটির মধ্যে পার্থক্য রক্ষা করা উচিত। হিমায়িত এবং গলানোর সময় ফলের কোষগুলি ভেঙ্গে যায়, তাই শব্দ কালো কারেন্টগুলিও বেগুনি রস বের করতে পারে। একটি চুক্তি যা গলানোর পরে কোনো তরলকে প্রত্যাখ্যান করে তা উপাদানটিকে ভুলভাবে চিহ্নিত করবে। এটি একটি গলা প্রোটোকল সংজ্ঞায়িত করা এবং অনুমোদিত নমুনার সাথে ড্রিপ লস, ভাঙ্গন এবং রঙের তুলনা করা আরও কার্যকর। একই প্রোটোকল নির্দিষ্ট করা উচিত কতক্ষণ ফল রাখা, ধারক ব্যবহৃত এবং পৃষ্ঠের আর্দ্রতা অন্তর্ভুক্ত কিনা। এই সিদ্ধান্তগুলি ক্রেতাকে সাধারণ ফলের আচরণকে শাস্তি না দিয়ে বা একটি অস্থির কোল্ড চেইনের প্রমাণ উপেক্ষা না করে একটি প্রাপ্তি পরীক্ষা ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে।

পানীয়গুলিতে, ক্যাসিস তুলনামূলকভাবে পরিমিত ফলের সংযোজনে একটি স্বীকৃত ডার্ক বেরি নোট প্রদান করতে পারে, তবে একটি প্রকৃত ডোজ অবশ্যই সংবেদনশীল পরীক্ষা দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হতে হবে। একটি স্থির পানীয়, ঝকঝকে পানীয় এবং দুগ্ধজাত পানীয় বিভিন্ন পরিবেশে সুগন্ধ রাখে। কার্বোনেশন অম্লতা বাড়াতে পারে, যখন দুগ্ধ এটিকে মাস্ক করতে পারে। যদি পানীয়টি ফিল্টার করা হয় তবে পুরো ফলের চাপ বা পিউরি বেছে নেওয়ার আগে কতটা মেঘ, পলল এবং সজ্জা গ্রহণযোগ্য তা নির্ধারণ করুন। এছাড়াও পরিকল্পিত তাপ চিকিত্সা এবং প্যাকেজিংয়ের পরে রঙ এবং গন্ধ পরীক্ষা করুন, কেবলমাত্র একটি সদ্য মিশ্রিত বেঞ্চ নমুনায় নয়। একটি ফলের স্বাদ ধারণা শুধুমাত্র একটি অর্ডার স্পেসিফিকেশন হয়ে ওঠে যখন লাইনের প্রয়োজনীয়তা জানা যায়।

দুগ্ধজাত দ্রব্যে, একটি ব্ল্যাককারেন্ট পিউরি বা ফলের প্রস্তুতি একটি স্তর তৈরি করতে পারে বা উচ্চ ভিজ্যুয়াল কনট্রাস্টের সাথে ঘূর্ণায়মান হতে পারে। ক্রেতাকে ফলের টুকরো আকার, সান্দ্রতা, অ্যাসিডের সামঞ্জস্য এবং বেসে রঙের স্থানান্তর বিবেচনা করা উচিত। দই ফল-অন-নিচে, নাড়া দই এবং আইসক্রিম আলাদা বিতরণ এবং হিমায়িত-গলা আচরণ প্রয়োজন। পুরো বেরি একটি প্রিমিয়াম দৃশ্যমান পরিচয় দিতে পারে কিন্তু হিমায়িত ডেজার্টে শক্ত হতে পারে এবং গলানোর সময় তরল ছেড়ে দিতে পারে। একটি মসৃণ পিউরি মিটার করা সহজ হতে পারে, যদিও বীজ এবং ত্বকের গঠন এখনও চুক্তির প্রয়োজন। আমরা পণ্যের টার্গেট টেক্সচার এবং প্রক্রিয়া ক্রম দেখার পরে একটি ফর্ম প্রস্তাব করি৷

Blackcurrant খাদ্য অ্যাপ্লিকেশন.

বেকারি এবং কনফেকশনারিতে শক্ত রঙের জন্য ক্যাসিস এবং মিষ্টি ময়দা, ক্রিম বা চকোলেটের জন্য একটি অ্যাসিড কাউন্টারপয়েন্ট ব্যবহার করা হয়। একটি ভরাট বিনামূল্যে জল নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন, সেট এবং রঙ রক্তপাত. একটি দৃশ্যমান বেরি টুকরা মিশ্রণ এবং বেকিং বেঁচে থাকার জন্য যথেষ্ট অখণ্ডতা প্রয়োজন; একটি পিউরি একটি mousse বা glaze মাধ্যমে একটি আরো সমান স্বাদ প্রদান করতে পারেন. হিমায়িত বেরিগুলি ঠাণ্ডা থাকা অবস্থায় একটি প্রক্রিয়ায় যেতে পারে যদি রেসিপিটি ফলে জল এবং বেক করার সময়কে বিবেচনা করে। ক্রয় সংক্ষেপে একটি ফলের টপিং, একটি বেকড ফিলিং এবং একটি মসৃণ পিউরি বেস আলাদা করা উচিত। তিনটি একই Ribes nigrum ফল ব্যবহার করলেও এগুলো ভিন্ন কর্মক্ষমতা পরীক্ষা।

জ্যাম, সস এবং শরবত প্রতিটি বেরির আরেকটি অংশ প্রকাশ করে। রান্না তাজা তীক্ষ্ণতাকে বৃত্তাকার করে এবং জ্যামে একটি পূর্ণাঙ্গ ফলের ছাপ তৈরি করে। একটি সস কিছু বীজ টেক্সচার রাখতে পারে বা মেনু অনুযায়ী সূক্ষ্মভাবে sieved হতে পারে. শরবত অ্যাসিড এবং সুগন্ধ উভয়ই প্রকাশ করে কারণ তাদের নরম করার জন্য সামান্য চর্বি নেই; মিষ্টতা এবং হিমায়ন উপলব্ধি পরিবর্তন করে, তাই পরিবেশন তাপমাত্রায় বেঞ্চের স্বাদ গ্রহণ করা উচিত। ক্যাসিস মিষ্টি ফল যেমন আপেল বা স্ট্রবেরির সাথে ভালভাবে মিলিত হয় যখন একটি পণ্যের সম্পূর্ণ কালো কারেন্টের তীব্রতা ছাড়াই গাঢ় বেরি গভীরতার প্রয়োজন হয়। মিশ্রণের অনুপাত একটি প্রণয়ন সিদ্ধান্ত, উপাদানের একটি নির্দিষ্ট সম্পত্তি নয়।

সঠিক পণ্যের নাম এবং উদ্দিষ্ট খাবারের ব্যবহার দিয়ে RFQ শুরু করুন: IQF পুরো ব্ল্যাককারেন্ট বা একটি নির্দিষ্ট ব্ল্যাককারেন্ট পিউরি, পরিচয় লাইনে Ribes nigrum সহ। পছন্দসই আকার বা টেক্সচার যোগ করুন, ব্রিক্স এবং অ্যাসিডিটি লক্ষ্য করুন যদি সেগুলি রেসিপি, প্রাকৃতিক রঙের পরিসর, সুগন্ধের রেফারেন্স, ত্রুটি এবং বিদেশী পদার্থের সহনশীলতা এবং গন্তব্য বাজারের জন্য কোনো মাইক্রোবায়োলজিক্যাল বা অবশিষ্টাংশের প্রয়োজন হয়। ফলটি অবশ্যই মিষ্টি ছাড়া হবে কিনা এবং অন্যান্য উপাদান অনুমোদিত কিনা তা বলুন। একটি স্পষ্ট সংক্ষিপ্ত একটি সরবরাহকারীকে "ক্যাসিস" থেকে অনুমান করার পরিবর্তে একটি উপযুক্ত গ্রেড এবং উদ্ধৃতি প্রস্তাব করার অনুমতি দেয়।

তারপর রাষ্ট্র প্যাকিং, পরিমাণ এবং প্রক্রিয়া প্রয়োজন. একটি শিল্প লাইনের জন্য পুরো বেরিগুলি সারিবদ্ধ কার্টনে প্যাক করা হতে পারে, যখন একটি পিউরির জন্য একটি পাত্র এবং অংশ আকারের প্রয়োজন যা গলানো এবং ডোজ করার জন্য উপযুক্ত। খাদ্য পরিষেবা এবং ব্যক্তিগত-লেবেল প্যাকগুলি বিভিন্ন আর্টওয়ার্ক, কেস এবং বারকোড সিদ্ধান্তগুলি যোগ করে৷ বর্তমান স্টক এবং ফসলের তথ্য, একটি প্রতিনিধি নমুনা, লিড টাইম এবং চালানের তাপমাত্রা পরিকল্পনার জন্য জিজ্ঞাসা করুন। উদ্ধৃতিটি চিহ্নিত করা উচিত যে প্রস্তাবিত ফর্মটি বর্তমানে উপলব্ধ বা একটি উত্পাদন চালানোর প্রয়োজন। আমরা একটি ক্যাটালগ লাইনের অধীনে প্রতিটি সম্ভাব্য বিন্যাসের প্রতিশ্রুতি না দিয়ে প্রকৃত অর্ডারের বিরুদ্ধে সেই পয়েন্টগুলি নিশ্চিত করি।

একটি ক্যালিপার আকার চেক সঙ্গে Blackcurrants.

নমুনা এবং আগমন উভয় ক্ষেত্রেই গ্রহণযোগ্যতা পরীক্ষাযোগ্য হওয়া উচিত। একটি অনুমোদিত রেফারেন্স নমুনা বা লিখিত সংবেদনশীল লক্ষ্য রাখুন, আকার এবং ভাঙা অনুপাত কীভাবে পরীক্ষা করা হয় তা সংজ্ঞায়িত করুন এবং ব্যাচের সাথে কোন নথিগুলি ভ্রমণে সম্মত হন। একটি স্পেসিফিকেশন এবং COA লট নম্বরের সাথে সংযুক্ত হওয়া উচিত; প্যাকিং তালিকা এবং চালান শক্ত কাগজ চিহ্ন মেলে উচিত; উপলব্ধ সার্টিফিকেট এবং পরীক্ষার রিপোর্ট সরবরাহ সুবিধা এবং বাজারের জন্য নিশ্চিত করা উচিত. গ্রহণ করার সময়, তাপমাত্রা, সীলমোহরের অবস্থা, ক্লাম্পিং বা ফুটো এবং একটি প্রতিনিধি ফল বা পিউরি নমুনা পরিদর্শন করুন। একটি চালানের একটি আকর্ষণীয় রঙ থাকতে পারে এবং তবুও অ্যাপ্লিকেশনটির বীজ, ত্রুটি বা পরিচালনার মান ব্যর্থ হয়।

অন্যান্য বেরি উপাদানের সাথে ক্যাসিসের তুলনা ক্রেতাদের জন্য, চূড়ান্ত সূত্র পরীক্ষা করার জন্য যথেষ্ট তাড়াতাড়ি ট্রায়াল উপাদানের অনুরোধ করুন। আপনার প্রক্রিয়ার পরে এবং স্টোরেজ চলাকালীন প্রতিটি ফর্ম কীভাবে কাজ করে তা হল সবচেয়ে দরকারী তুলনা। পুরো বেরি চেহারা গুরুত্বপূর্ণ হলে, বেশ কয়েকটি কার্টন পরিদর্শন করুন। যদি পিউরির গন্ধ এবং রঙ কেনার কারণ হয়, তাহলে প্রকৃত পানীয়, দুগ্ধ বা বেকারির ফলাফল পরিমাপ করুন। আমরা নিশ্চিত ফর্ম, গ্রেড, প্যাকিং, পরিমাণ এবং গন্তব্যের প্রয়োজনীয়তাগুলির আশেপাশে হিমায়িত ব্ল্যাককারেন্ট প্রোগ্রামগুলি সরবরাহ করি এবং লক্ষ্য নির্দিষ্টকরণ পরিষ্কার হওয়ার পরেই অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ বিকল্পগুলি নিয়ে আলোচনা করতে পারি।