একটি বয়লার পেঁয়াজ কি?
Sep 24, 2026
একটি বার্তা রেখে যান
আকার এবং ব্যবহার দ্বারা একটি বয়লার পেঁয়াজ সংজ্ঞায়িত করুন
বয়লার পেঁয়াজ ছোট, গোলাকার বাল্ব পেঁয়াজ। তাদের স্কেল একটি বড় বাল্বকে টুকরো টুকরো করার পরিবর্তে একটি থালায় এক বা একাধিক পুরো পেঁয়াজ পরিবেশন করা সুবিধাজনক করে তোলে। ত্বক হলুদ বা সাদা হতে পারে, আকৃতি এবং তীক্ষ্ণতার মধ্যে প্রাকৃতিক বৈচিত্র্যের পার্থক্য রয়েছে। কাগজের মোড়কের নীচে একটি বড় পেঁয়াজে একই স্তরযুক্ত বাল্ব টিস্যু পাওয়া যায়। একটি হাতের তালুতে রাখা একটি বাল্বের ছবি ব্যবহারিক আকারের ছাপ দেখায়: এটি একটি স্বীকৃতভাবে স্তরযুক্ত দেহের জন্য যথেষ্ট বড়, তবে রান্না করার জন্য এবং সম্পূর্ণ অংশ করার জন্য যথেষ্ট কম্প্যাক্ট।
দৈনন্দিন ভাষায় কোন একক সার্বজনীন ব্যাস সীমানা নেই। দওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি সবজি উৎপাদন গাইডবয়লার পেঁয়াজগুলিকে বিভিন্ন পেঁয়াজের জাত থেকে প্রায় 1 থেকে 1¾ ইঞ্চি ব্যাসের ছোট বাল্ব হিসাবে বর্ণনা করে। দজাতীয় পেঁয়াজ সমিতির আকার চার্ট1 থেকে 1⅞ ইঞ্চি বয়লার ক্লাস তালিকাভুক্ত করে। উভয় রেফারেন্স একই কেন্দ্রীয় বিন্দুকে সমর্থন করে: বয়লার একটি ছোট-আকারের শ্রেণী, একটি নির্দিষ্ট নামযুক্ত বীজের জাত নয়। তাদের ঊর্ধ্ব সীমা সামান্য ভিন্ন, যে কারণে একটি আদেশের নিজস্ব সম্মত পরিসীমা প্রয়োজন।
আকারের রেফারেন্সের জন্য একটি তালুতে রাখা ছোট হলুদ বয়লার পেঁয়াজ।
ছোট আকার আসতে পারে সেই ফলাফলের জন্য নির্বাচিত বিভিন্ন এবং ক্রমবর্ধমান প্রোগ্রাম থেকে, অথবা সমাপ্ত ব্যাস অনুসারে একটি ফসল বাছাই থেকে। এটা ধরে নেওয়া উচিত নয় যে বাল্বটি অপরিপক্ক, মিষ্টি, মৃদু বা বিশেষ করে রান্না করতে দ্রুত। বৈচিত্র্য, ফসল কাটা এবং সঞ্চয়স্থানের অবস্থা স্বাদকে প্রভাবিত করে, যখন পিলিং এবং তাপ চিকিত্সা প্রস্তুতির সময়কে প্রভাবিত করে। একজন বাবুর্চি যার একটি মৃদু আস্ত-পেঁয়াজের গার্নিশ প্রয়োজন, শুধুমাত্র ব্যাস থেকে তীক্ষ্ণতা অনুমান করার পরিবর্তে প্রকৃত লটের একটি রান্না করা নমুনার স্বাদ নেওয়া উচিত।
নামটি একটি উদ্দেশ্যমূলক আচরণকেও বর্ণনা করে। একটি স্টুতে, একটি ছোট পুরো পেঁয়াজ নরম হওয়া উচিত এবং প্লেটে দৃশ্যমান থাকাকালীন স্বাদ গ্রহণ করা উচিত। একটি রোস্টে, এটি পরিচালনা করার সময় একসাথে ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট আকারের প্রয়োজন। যদি একটি রেসিপিতে "পেঁয়াজ ফুটানো" বলা হয়, তবে এর অর্থ হতে পারে এই সম্পূর্ণ ছোট-বাল্বের বিন্যাসটি, কোনো পেঁয়াজ সিদ্ধ করার নির্দেশ না দিয়ে। একটি বড় চতুর্থাংশ পেঁয়াজ প্রতিস্থাপন করার আগে রেসিপিটির সমাপ্ত চেহারা পরীক্ষা করুন; স্বাদ একই রকম হতে পারে কিন্তু অংশ গণনা এবং উপস্থাপনা পরিবর্তিত হবে।
প্রাপ্তির সময়, শক্ত কাগজের নামের উপর নির্ভর না করে বাল্বটি পরিদর্শন করুন। কেস জুড়ে একটি এলোমেলো নমুনা পরিমাপ করুন, উদ্দেশ্য ব্যান্ডের নীচে বা উপরে শতাংশ নোট করুন এবং খোসা, মূল, ঘাড়, দৃঢ়তা এবং ক্ষতি পরীক্ষা করুন। যদি পেঁয়াজ ইতিমধ্যেই খোসা ছাড়িয়ে থাকে, তাহলে সমাপ্ত ব্যাস তাজা বাইরের-ত্বকের ব্যাস থেকে আলাদা হবে। সরবরাহকারীর গ্রেডিং এবং রান্নাঘরের অংশের সংখ্যা সারিবদ্ধ রাখতে খোসা ছাড়ানোর আগে বা পরে উদ্ধৃত পরিসরটি পরিমাপ করা হয়েছে কিনা তা নির্দিষ্ট করুন।
বয়লার, মুক্তা এবং মানক পেঁয়াজের তুলনা করুন
আকারের তুলনা চিত্রটি একই শাসকের পাশে একটি খুব ছোট মুক্তা পেঁয়াজ, একটি বয়লার পেঁয়াজ এবং একটি সাধারণ রান্নার পেঁয়াজ রাখে। এটি সম্পর্ককে চিত্রিত করে, তবে সঠিক ক্রয় ব্যান্ডটি অর্ডার স্পেসিফিকেশন থেকে আসা উচিত। ন্যাশনাল অনিয়ন অ্যাসোসিয়েশনের চার্টে ক্রিমার বা মুক্তার মাপ এক ইঞ্চির নিচে এবং বয়লার ক্লাস 1 থেকে 1⅞ ইঞ্চি। একটি মাঝারি বা বড় পেঁয়াজ বয়লার রেঞ্জের উপরে থাকে। অনানুষ্ঠানিক বাজারের ভাষায় ওভারল্যাপ আছে, তাই শুধুমাত্র ফটোগ্রাফেই সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত নয় যে একটি প্যাক আপনার রেসিপির আকারের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে কিনা।
মুক্তা, বয়লার এবং ক্রমবর্ধমান আকারে মানক পেঁয়াজ।
একটি মুক্তা পেঁয়াজ আচার, সাজসজ্জা এবং ছোট অংশের জন্য উপযুক্ত একটি ছোট পুরো টুকরা সরবরাহ করে। একটি বয়লার পেঁয়াজ প্রতি বাল্বে আরও ভোজ্য মাংস দেয় এবং ব্রেস বা রোস্টে এটি একটি পরিষ্কার উপাদান হতে পারে। একটি স্ট্যান্ডার্ড বড় বাল্ব সাধারণত একই অ্যাপ্লিকেশনের জন্য টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। একটির সাথে অন্যটি প্রতিস্থাপন করার সময়, গণনা এবং রান্নার সময় পরিবর্তন করুন। ছয়টি মুক্তা পেঁয়াজ স্বয়ংক্রিয়ভাবে ছয়টি বয়লার পেঁয়াজের সমতুল্য নয়, এবং একটি বড় পেঁয়াজের এক চতুর্থাংশ পুরো ছোট বাল্বের মতো একই গোলাকার উপস্থাপনা ধরে রাখে না।
পার্থক্য বাণিজ্যিক পাশাপাশি রন্ধনসম্পর্কীয়। ওজন দ্বারা ব্যয় করা একটি রেসিপি প্রতি ইউনিট শ্রমকে উপেক্ষা করতে পারে: অনেকগুলি ছোট মুক্তা খোসা ছাড়ানোর জন্য অল্প সংখ্যক বয়লারের খোসা ছাড়ানোর চেয়ে বেশি পরিচালনা করা হয়। একটি হিমায়িত পুরো খোসা ছাড়ানো বিন্যাস একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের জন্য সেই কাজটি সরিয়ে দিতে পারে, তবে উদ্ধৃত মূল্য ব্যবহারযোগ্য, রান্না করা ফলন এবং প্রতি কিলোগ্রামে অক্ষত বাল্বের সংখ্যার সাথে তুলনা করা উচিত। একজন ক্রেতারও জানতে হবে যে পণ্যটি সত্যিই সম্পূর্ণ কিনা বা এতে আলগা স্তর এবং ভাঙা বাল্ব রয়েছে।
স্পেসিফিকেশনে রঙের নিজস্ব লাইন প্রাপ্য। সাদা, হলুদ এবং লাল পেঁয়াজ সবই ছোট হতে পারে, তবুও তারা তৈরি থালাতে বিভিন্ন ভিজ্যুয়াল ফলাফল এবং স্বাদ প্রোফাইল দেয়। গৌণ চিত্রটি তুলনামূলক স্কেলে তিনটি রঙের ছোট বাল্ব দেখায়। এটি একটি ভিজ্যুয়াল দিকনির্দেশ বাছাই করার জন্য দরকারী, তবে সঠিক রঙ এবং তীক্ষ্ণতা লক্ষ্যের জন্য একটি অনুমোদিত লটের নমুনা প্রয়োজন। একটি সাধারণ "ছোট পেঁয়াজ" উদ্ধৃতি প্রকারগুলিকে মিশ্রিত করার অনুমতি দেবেন না যদি না একটি মিশ্রিত- রঙের পণ্য ইচ্ছাকৃত হয়৷
আরও একটি নামকরণের ফাঁদ রয়েছে: "বয়লার অনিয়ন" একটি বয়লার অ্যাপ্লায়েন্স বা স্তরযুক্ত কম্পিউটার এনক্রিপশন জড়িত কোনো শব্দের সাথে সম্পর্কিত নয়। কিছু নিম্ন-মানের অনুসন্ধান পৃষ্ঠাগুলি সেই অর্থগুলিকে একত্রিত করে৷ একটি খাদ্য ক্রয়ের অর্ডারে, একটি পরিমাপ ব্যাস সহ "ছোট গোটা বাল্ব পেঁয়াজ" বা "পুরো খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ" ব্যবহার করুন এবংঅ্যালিয়াম সেপাপরিচয় এই শব্দটি প্রযোজক, আমদানিকারক এবং গ্রহণকারী দলের কাছে পণ্যটিকে দ্ব্যর্থহীন করে তোলে।
তুলনামূলক আকারের ছোট পুরো সাদা, হলুদ এবং লাল পেঁয়াজ।
থালা জন্য একটি বয়লার পেঁয়াজ চয়ন করুন
সম্পূর্ণ ছোট পেঁয়াজ উপযোগী হয় যখন একটি থালাতে পেঁয়াজকে শুধুমাত্র একটি পটভূমিতে সুগন্ধি হিসাবে ব্যবহার না করে একটি উপাদান হিসাবে দেখানো উচিত। ব্রেইজে, বাল্ব রান্নার তরল শোষণ করে যখন এর স্তরগুলি নরম হয়। একটি রোস্টে, উন্মুক্ত পৃষ্ঠগুলি বাদামী হতে পারে যখন কেন্দ্রটি কোমল হয়ে যায়। একটি স্ট্যুতে, একটি পরিমাপ করা বাল্বের ব্যাস বিভিন্ন টুকরোকে একই ব্যাচে একই টেক্সচারে পৌঁছাতে সাহায্য করে। প্যান চিত্রটি অক্ষত ছোট পেঁয়াজ একসাথে রান্না করা দেখায়; তাদের পাশা মধ্যে কাটা একটি ভিন্ন টেক্সচার এবং চেহারা তৈরি করবে.
সঠিক আকার প্লেট এবং প্রক্রিয়া উপর নির্ভর করে। একটি খুব ছোট পেঁয়াজ একটি দীর্ঘ-সিদ্ধ সসে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে, যখন উপরের বয়লার রেঞ্জের কাছাকাছি একটি পেঁয়াজ রেসিপি অনুমোদনের চেয়ে নরম হতে বেশি সময় নিতে পারে। অতিথিকে কী দেখা উচিত এবং প্রতিটি পরিবেশনে কতটা পেঁয়াজ থাকা উচিত তা জিজ্ঞাসা করুন। তারপর একটি ব্যাস ব্যান্ড এবং অংশ প্রতি বাল্ব সংখ্যা চয়ন করুন. একটি প্রস্তুত খাবারের জন্য, হিমায়িত এবং পুনরায় গরম করার পাশাপাশি প্রাথমিক রান্নার সময় পেঁয়াজ কীভাবে আচরণ করে তা বিবেচনা করুন।
তীক্ষ্ণতা গুরুত্বপূর্ণ, কিন্তু আকার একা এটি সংজ্ঞায়িত করতে পারে না। একটি সাদা, হলুদ বা লাল লট বিভিন্নতা এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার দ্বারা পৃথক হতে পারে। একটি সূক্ষ্ম সসের জন্য, আসল রেসিপি ব্যবহার করে একটি প্রতিনিধি নমুনা রান্না করুন এবং মিষ্টি, সালফার কামড় এবং আফটারটেস্ট নোট করুন। যদি পেঁয়াজ একটি দৃঢ়ভাবে পাকা তরকারি বা মাংস ব্রেস ব্যবহার করা হয়, একই থ্রেশহোল্ড আকৃতি ধরে রাখা এবং অংশ নিয়ন্ত্রণের চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। ক্রেতার সংক্ষিপ্ত মধ্যে পছন্দসই সংবেদনশীল ফলাফল রাখুন এবং সরবরাহকারীকে জিজ্ঞাসা করুন কোন জাত এবং ফসল এটি পূরণ করতে পারে।
পিলিং প্রায়ই শ্রমের বাধা। টাটকা পুরো বাল্বগুলিতে কাগজের স্কিন এবং মূল/ঘাড়ের প্রান্ত থাকে যা ছাঁটাই করার প্রয়োজন হতে পারে। কিছু রান্নাঘর রান্না করার আগে স্কিনগুলি আলগা করার জন্য সংক্ষিপ্তভাবে ব্লাঞ্চ করে, তবে সঠিক পদ্ধতিটি রেসিপি এবং খাদ্য সুরক্ষা পরিকল্পনার উপর নির্ভর করে। একটি পূর্বে-খোসা বা হিমায়িত সম্পূর্ণ পণ্য প্রস্তুতিকে ছোট করতে পারে, যদি বিতরণ করা বাল্বগুলি পরিষ্কার এবং অক্ষত থাকে। শুধুমাত্র তাজা এবং প্রস্তুত কিলোগ্রাম মূল্যের তুলনা না করে শ্রম, বর্জ্য ছাঁটাই এবং সমাপ্ত চেহারা তুলনা করুন।
পুরো ছোট পেঁয়াজ তাদের গোলাকার আকৃতি ধরে রেখে ব্রেসিং করে।
যদি চূড়ান্ত পণ্য একটি রোস্ট বা braise হয়, প্রকৃত লোড এবং প্যান সঙ্গে একটি ট্রায়াল চালান. এমনকি কোমলতা, সীমিত স্তর বিচ্ছেদ এবং একটি আকারের জন্য দেখুন যা আকর্ষণীয়ভাবে প্লেট করে। কাঁচা বা হিমায়িত ওজন, ইউনিট গণনা, রান্নার সময় এবং অবশিষ্ট অক্ষত বাল্ব রেকর্ড করুন। এটি একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য কর্মক্ষমতা স্পেসিফিকেশন দেয়। যখন একজন সরবরাহকারী ফসল বা আকারের গ্রেডিং পরিবর্তন করে, তখন পরীক্ষার ফলাফল একটি অস্পষ্ট রেসিপি শব্দ থেকে পুনরায় আরম্ভ করার পরিবর্তে নতুন লট অনুমোদনের জন্য একটি ভিত্তি দেয়।
সম্পূর্ণ ছোট পেঁয়াজ প্রস্তুত করুন এবং রান্না করুন
রান্নাঘরের প্রক্রিয়া অনুযায়ী তাজা বয়লার পেঁয়াজ বাছাই, ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। শক্ত বা নোংরা অংশ অপসারণ করার জন্য মূল এবং ঘাড়কে যথেষ্ট পরিমাণে ছাঁটাই করুন বেসাল প্লেটের এত বেশি অংশ না কেটে যাতে স্তরগুলি আলাদা হয়ে যায়। একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ছাঁটা হ্যান্ডলিং এবং তাপের মাধ্যমে বাল্বগুলিকে পুরো রাখে। এখানে আসল গ্রিনল্যান্ডের ফটোতে একটি ওয়াশিং লাইনে ছোট পুরো সাদা পেঁয়াজ দেখা যাচ্ছে; এটি একটি সম্পূর্ণ-বাল্ব প্রক্রিয়াকরণ পর্যায় প্রদর্শন করে, এমন দাবি নয় যে প্রতিটি ছবি তোলা বাল্ব একটি নির্দিষ্ট বয়লার ব্যাস পূরণ করে।
রান্নার পদ্ধতি শেষবিন্দু পরিবর্তন করে। সিমারিং বা ব্রেসিংয়ের জন্য, একটি তরল আলতোভাবে কেন্দ্রকে উত্তপ্ত করে যখন বাইরের স্তরগুলি নরম হয়। রোস্টিংয়ের জন্য, সামান্য তেল এবং পর্যাপ্ত প্যানের জায়গা বাদামীকরণকে উৎসাহিত করে; ক্রাউডিং অপারেশনটিকে বাষ্পে পরিণত করে। থালা, বাল্বের ব্যাস এবং প্রাথমিক তাপমাত্রা সময় নির্ধারণ করে, তাই এক সর্বজনীন সংখ্যক মিনিট চাপিয়ে না দিয়ে সবচেয়ে ঘন বাল্বগুলি পরীক্ষা করুন৷ পেঁয়াজ পছন্দসই পুরো আকৃতি বজায় রাখার সময় রেসিপি জন্য যথেষ্ট কোমল হতে হবে।
উপস্থাপনা গুরুত্বপূর্ণ হলে একটি রুক্ষ ফোঁড়া এড়িয়ে চলুন. শক্তিশালী আন্দোলন নরম স্তরগুলিকে আলাদা করতে পারে এবং অক্ষত বাল্ব এবং টুকরোগুলির মিশ্রণ ছেড়ে যেতে পারে। একটি স্থির সিমার বা আচ্ছাদিত ব্রেস প্রায়ই নিয়ন্ত্রণ করা সহজ। একটি চকচকে সাইড ডিশের জন্য, একটি সংক্ষিপ্ত সমাপ্তি হ্রাস রান্না করা বাল্বগুলি কোমল হয়ে যাওয়ার পরে প্রলেপ দিতে পারে; খুব তাড়াতাড়ি চিনিযুক্ত সস যোগ করলে কেন্দ্রগুলি প্রস্তুত হওয়ার আগে জ্বলতে পারে। রান্নাঘরের উৎপাদন শীটে ব্যবহৃত প্রকৃত পদ্ধতি রেকর্ড করুন।
হিমায়িত পুরো খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজের জন্য, পণ্যের প্রক্রিয়াকরণ বিবৃতি পড়ুন। গ্রীনল্যান্ড-খাবারপুরো পেঁয়াজ পাতাস্বাক্ষরিত আদেশ দ্বারা একটি ব্লাঞ্চড বা ব্লাঞ্চড স্ট্যাটাস অনুমতি দেয় এবং আরও প্রস্তুতির জন্য পণ্যটিকে একটি উপাদান হিসাবে বর্ণনা করে। একটি হিমায়িত বাল্ব প্রথমে খোসা ছাড়াই একটি রান্না করা থালাতে যোগ করা যেতে পারে, তবে প্রাপ্ত পণ্যের জন্য রান্না এবং ধরে রাখার প্রক্রিয়াটি অবশ্যই বৈধ হতে হবে। "IQF" বর্ণনা করে কিভাবে টুকরোগুলো পৃথকভাবে হিমায়িত করা হয়; এটা আপনাকে বলে না যে তারা খেতে প্রস্তুত।
পুরো খোসা ছাড়ানো সাদা পেঁয়াজ ওয়াশিং লাইনের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে।
রান্না করার পরে, থালা এবং উপাদান উভয়ই বিচার করুন। অক্ষত বাল্ব গণনা করুন, ভাঙ্গন পরিমাপ করুন, কেন্দ্রের স্বাদ নিন এবং লক্ষ্য করুন যে পেঁয়াজটি খুব তীক্ষ্ণ, খুব নরম বা ঠিক ঠিক কিনা। একটি প্রস্তুত খাবারে, পূর্ণ ঠান্ডা বা ফ্রিজ এবং পুনরায় গরম করার পরে চেকটি পুনরাবৃত্তি করুন। একটি সস পাম্প করা, প্যাক করা বা পুনরায় গরম করা হলে একটি পেঁয়াজ যেটি প্রথম ব্রেজ থেকে বেঁচে থাকে তা বিভক্ত হতে পারে। ক্রেতা একটি সম্পূর্ণ উৎপাদন আদেশে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়ার আগে একটি অর্থপূর্ণ ট্রায়াল সেই সমস্যাগুলিকে ধরে ফেলে।
হিমায়িত পুরো খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ নির্দিষ্ট করুন
একটি হিমায়িত পুরো পেঁয়াজের স্পেসিফিকেশনে সমাপ্ত ব্যাস, রঙ, খোসা ছাড়ানো এবং ছাঁটাই, প্রক্রিয়াকরণের অবস্থা, অক্ষত-ইউনিট শতাংশ, ভাঙা-স্তর ভাতা, প্যাকের আকার এবং রান্নার উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা বর্ণনা করা উচিত। পৃথক সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো হিমায়িত পেঁয়াজের ব্যাখ্যামূলক চিত্রটি ফর্মটি দেখায়: একটি ব্যাগে সনাক্তযোগ্য বাল্ব থাকা উচিত, মিশ্রিত টুকরোগুলির একটি ব্লক বা বেশিরভাগ আলগা পাপড়ি নয়। ভূপৃষ্ঠে তুষারপাত ঘটতে পারে, তবে উল্লেখযোগ্য বরফ জমা হওয়া বা ঢালাই করা ক্লাম্পগুলির স্বাক্ষরিত মান এবং তাপমাত্রা রেকর্ডের বিরুদ্ধে তদন্তের প্রয়োজন।
দগ্রীনল্যান্ড-খাবার হিমায়িত পুরো পেঁয়াজ পাতামুক্তা বা টাইপ II 10-22 মিমি, একটি বাণিজ্যিক ছোট পুরো পরিসর 20-40 মিমি এবং টাইপ I 22-48 মিমি অফার করে। এগুলি হল পণ্য-নির্দিষ্ট হিমায়িত গ্রেড, যখন তাজা-বাজারের "বয়লার" উপাধি প্রায় 25-48 মিমি। ব্যাপ্তিগুলি ওভারল্যাপ করে কিন্তু অভিন্ন নয়৷ যদি একজন ক্রেতা পুরো খোসা ছাড়ানো হিমায়িত পেঁয়াজের মতো বয়লার চান-, তাহলে লক্ষ্য সম্পন্ন ব্যাসটি স্পষ্টভাবে লিখুন-একটি সংকীর্ণ প্রোগ্রামের জন্য সম্ভবত 25-40 মিমি-এবং একটি নমুনা এবং গণনা বিতরণের জন্য জিজ্ঞাসা করুন৷ অনুমান করবেন না যে "পুরো পেঁয়াজ" শিরোনামের একটি পৃষ্ঠা স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি বয়লার রেসিপির সাথে মেলে।
পুরো খোসা ছাড়ানো বাল্ব সাদা, হলুদ বা লাল হতে পারে। প্রতি লটে একটি রঙের ধরন লিখুন যদি না একটি মিশ্রণের উদ্দেশ্য হয়, এবং একটি রঙের রেফারেন্স সংযুক্ত করুন। একটি ফ্যাকাশে সসের জন্য, এমনকি লাল বাল্বগুলির একটি ছোট অনুপাত দৃশ্যমান হতে পারে; একটি লাল-পেঁয়াজের গার্নিশের জন্য, একটি সাদা বা ফ্যাকাশে লট চাক্ষুষ লক্ষ্য মিস করতে পারে। স্পেসিফিকেশনে খোসার টুকরো, মূল উপাদান, স্প্রাউট, ক্ষত, ক্ষয়, দুর্গন্ধ এবং বিদেশী পদার্থের সীমা নির্ধারণ করা উচিত। অক্ষততা গুরুত্বপূর্ণ কারণ একটি ভাঙা পেঁয়াজ রান্নার সময় কাটা পেঁয়াজের মতো আচরণ করে।
প্যাকিং হ্যান্ডলিং প্রভাবিত করে। একটি বাল্ক ফুড সার্ভিস লাইনার একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘর পরিবেশন করতে পারে, যখন একটি খুচরা ব্যাগের জন্য একটি সুস্পষ্ট উপাদান বিবৃতি, প্রস্তুতির দিকনির্দেশ, ঘোষিত ওজন এবং গন্তব্য-বাজার লেবেল পর্যালোচনা প্রয়োজন। হিমায়িত প্রোগ্রামের জন্য শক্ত কাগজের শক্তি, ব্যাগ সিল, লট কোড এবং স্টোরেজ −18 ডিগ্রি বা তার নিচে নিশ্চিত করুন। প্রিন্ট করা ব্যক্তিগত-লেবেল ফিল্ম অর্ডার করার আগে পরিমাণ, লিড টাইম এবং নথির প্রয়োজনীয়তা সম্মত হতে হবে। গ্রীনল্যান্ড-খাদ্য বাল্ক এবং ব্যক্তিগত-লেবেল বিন্যাস নিয়ে আলোচনা করতে পারে, তবে চূড়ান্ত অফারটি পণ্যের প্রাপ্যতা এবং অনুমোদিত স্পেসিফিকেশনের উপর নির্ভর করে।
হালকা পৃষ্ঠ তুষারপাত সঙ্গে সম্পূর্ণ peeled ছোট হিমায়িত পেঁয়াজ।
ব্যাস সহনশীলতা প্রতিটি বাল্বের জন্য বা লটের একটি উল্লিখিত অনুপাতের জন্য প্রযোজ্য কিনা জিজ্ঞাসা করুন। একটি নামমাত্র 30 মিমি গ্রেডে এখনও এমন টুকরো থাকতে পারে যা প্লেটে খুব ছোট বা বাকিগুলির সাথে রান্না করা খুব বড়। একটি রেসিপি যা প্রতি অংশে দুটি বাল্ব বরাদ্দ করে, প্রতি কিলোগ্রাম গণনা ব্যাসের জন্য একটি দরকারী সঙ্গী: এটি অংশের ব্যয়ের উপর প্রভাবকে দৃশ্যমান করে। অনুমোদিত নমুনায় উভয় ব্যবস্থা রেকর্ড করুন এবং সরবরাহকারী কীভাবে উত্পাদনের সময় কার্টনের নমুনা দেবেন তা ব্যাখ্যা করুন। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যখন ফসলের উৎপত্তি বা খোসার ফলনের পরিবর্তন চূড়ান্ত বাল্বের আকার পরিবর্তন করে।
"খোসা" শব্দেরও একটি ব্যবহারিক সংজ্ঞা প্রয়োজন। বাইরের শুষ্ক ত্বক এবং শক্ত বাইরের স্কেলটি সরানো হয়েছে কিনা, শিকড় এবং ঘাড় কতটা ঘনিষ্ঠভাবে ছাঁটা হয়েছে এবং কতগুলি বিচ্ছিন্ন স্তর অনুমোদিত হয়েছে তা নির্দিষ্ট করুন। ওভারট্রিমিং ফলন হ্রাস করে এবং একটি ছোট বাল্ব বিভক্ত করতে পারে। আন্ডারট্রিমিং একটি সমাপ্ত খাবারের মধ্যে দৃশ্যমান মূল ফাইবার বা খোসা ছাড়ে। একজন ক্রেতা গ্রহণযোগ্য মূল এবং ঘাড়ের প্রান্তের একটি ফটোগ্রাফ পাঠাতে পারেন, তারপর এটি একটি শারীরিক নমুনার সাথে নিশ্চিত করুন৷ যেখানে পেঁয়াজ একটি সস মধ্যে যাচ্ছে, একটু চাক্ষুষ বৈচিত্র গ্রহণযোগ্য হতে পারে; একটি সম্পূর্ণ-পেঁয়াজের সাইড ডিশের জন্য, চেহারার মান আরও শক্ত হওয়া উচিত।
একটি পুনরাবৃত্ত অর্ডারের জন্য, একটি অনুমোদিত নমুনা এবং একটি পরিদর্শন পদ্ধতি স্থাপন করুন। আকারের বন্টন দেখতে বেশ কয়েকটি কার্টন থেকে পর্যাপ্ত বাল্ব পরিমাপ করুন, শুধুমাত্র উপরে সবচেয়ে বড় এবং ছোট টুকরা নয়। পুরো ইউনিটের শতাংশ এবং আলগা স্তরের ওজন পরীক্ষা করুন, তারপর একটি প্রতিনিধি অংশ রান্না করুন। একটি সাউন্ড ইনকামিং রিপোর্ট সম্মত সহনশীলতার পাশাপাশি প্রকৃত ফলাফল রেকর্ড করে। এটি ক্রেতা এবং সরবরাহকারীকে একটি বিচ্যুতি সংশোধন এবং ধারাবাহিক অংশ রক্ষা করার জন্য একটি কংক্রিট ভিত্তি দেয়।
একটি বাণিজ্যিক আদেশের জন্য আকার, রঙ এবং অখণ্ডতা পরিদর্শন করুন
এই বিভাগে আসল গ্রীনল্যান্ডের লাল-পেঁয়াজের ছবি প্রাকৃতিক লাল-বেগুনি বৈচিত্র সহ পুরো খোসা ছাড়ানো বাল্ব দেখায়। এটি একটি সম্পূর্ণ পণ্য ফর্মের দরকারী প্রমাণ, যদিও স্বতন্ত্র ব্যাস এখনও একটি অর্ডার মানের বিরুদ্ধে পরিমাপ করা আবশ্যক। বয়লার-স্টাইল ব্যবহারের জন্য, সম্মত ব্যান্ডে কতগুলি ইউনিট পড়ে তা গণনা করুন এবং বড় আকারের বাল্বগুলি থেকে ছোট আকারের মুক্তো আলাদা করুন৷ অনেকেরই গ্রহণযোগ্য গড় থাকতে পারে তবে এখনও অমসৃণভাবে রান্না বা প্লেট ব্যাহত করার জন্য পর্যাপ্ত মাত্রা থাকতে পারে।
ছাঁটাই এবং মাংসের অবস্থা পরিদর্শন করুন। শিকড়, ঘাড়ের খোসা, আলগা খোসা এবং ক্ষতিগ্রস্ত স্তরগুলি অতিরিক্ত শ্রমের কারণ হতে পারে এবং উপস্থাপনাকে প্রভাবিত করতে পারে। ছাঁটাই করার পরে মূলে একটি ফ্যাকাশে কাটা প্রত্যাশিত, তবে ভেজা বাদামী টিস্যু, ছাঁচ বা একটি আপত্তিকর গন্ধ একটি মানের উদ্বেগের বিষয়। হিমায়িত প্যাকের কেন্দ্র থেকে পণ্য সহ একাধিক ব্যাগ বা কার্টন চেক করুন। একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠ স্তর সমগ্র চালানের অবস্থা স্থাপন করে না।
একটি পণ্য লটে পুরো খোসা ছাড়ানো লাল পেঁয়াজ।
হিমায়িত অবস্থা পরীক্ষা করুন। সম্মত আইকিউএফ স্ট্যান্ডার্ডের অধীনে অক্ষত বাল্বগুলি পৃথক করা উচিত। অত্যধিক ক্লাম্পিং ডোজকে ধীর করে দিতে পারে এবং আর্দ্রতা বা তাপমাত্রার সমস্যা নির্দেশ করে। কার্টন এবং ভিতরের-ব্যাগের অখণ্ডতা, লট শনাক্তকরণ এবং অর্ডারের জন্য সরবরাহ করা তাপমাত্রার ইতিহাস পর্যালোচনা করুন। যদি একটি সম্পূর্ণ-পেঁয়াজের উপাদান একটি প্রস্তুত খাবারের উদ্দেশ্যে হয়, তবে আকার এবং গঠন অনুমোদনের আগে এটি সম্পূর্ণ উত্পাদন এবং পুনরায় গরম করার ক্রম অনুসারে রান্না করুন। শুধুমাত্র একটি চাক্ষুষ পরিদর্শন সেই কর্মক্ষমতা ভবিষ্যদ্বাণী করতে পারে না।
অপারেশনের চারপাশে ইনকামিং চেক তৈরি করুন যা পেঁয়াজ ব্যবহার করবে। একটি রেস্তোঁরা প্যান প্রতি আকর্ষণীয় পুরো টুকরা একটি অবিচলিত গণনা সম্পর্কে সবচেয়ে যত্নশীল হতে পারে। একজন স্যুপ উৎপাদক কয়েকটি আলগা স্তর সহ্য করতে পারে তবে রান্নার পরে অনুমানযোগ্য মিষ্টির প্রয়োজন। হিমায়িত-গলে-পুনরায় গরম করার চক্রের পরে একটি খাবার সংযোজনকারীর প্রতি ট্রেতে একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক বাল্ব প্রয়োজন হতে পারে। এগুলি বিভিন্ন গ্রহণযোগ্য সিদ্ধান্ত, এমনকি যখন প্রতিটি ক্রেতা উপাদানটিকে বয়লার পেঁয়াজ বলে। স্পেসিফিকেশনে উদ্দেশ্যপ্রণোদিত ব্যবহার রাখুন যাতে একজন সরবরাহকারী সঠিক গোটা-পেঁয়াজের গ্রেডের সুপারিশ করতে পারে এবং একইভাবে পরীক্ষা করতে পারে।
ব্যবহারিক হলে একটি অনুমোদিত লট থেকে একটি রক্ষিত রেফারেন্স রাখুন। রান্নার আগে এবং পরে একটি শাসকের বিরুদ্ধে বাল্বগুলির ছবি তুলুন, একটি নমুনা গণনা নোট করুন এবং টেক্সচার এবং ভাঙ্গন রেকর্ড করুন। পরবর্তী ডেলিভারিতে, একই অবস্থার অধীনে একই পরিমাপের তুলনা করুন। ফটোগুলি একটি বিচ্যুতি ব্যাখ্যা করার জন্য দরকারী, কিন্তু তারা পরিমাপ করা ব্যাস বা একটি রান্না করা ট্রায়াল প্রতিস্থাপন করতে পারে না। যদি লট সম্মত সীমার বাইরে পড়ে, তবে এটিকে উৎপাদনে মিশ্রিত করার পরিবর্তে আলোচনার জন্য আলাদা করুন এবং আশা করা যায় যে অংশের গড় হবে।
দস্তাবেজ এবং বাণিজ্যের বিবরণ একই সময়ে শারীরিক নমুনা নিয়ে আলোচনা করুন। গন্তব্য বাজার, পূর্বাভাসের পরিমাণ, প্যাক বিন্যাস, পরিকল্পিত ব্যবহার, ব্যক্তিগত-লেবেলের চাহিদা এবং অনুরোধকৃত স্পেসিফিকেশন, COA বা অন্যান্য প্রযোজ্য রেকর্ড পাঠান। গ্রীনল্যান্ড-খাবারহিমায়িত পেঁয়াজ বিভাগকভার ডাইসড, স্লাইসড, স্ট্রিপ, রিং এবং পুরো ফরম্যাট; একা "হিমায়িত পেঁয়াজ" জন্য জিজ্ঞাসা ভুল কাটা আনতে পারে. সর্বোত্তম উদ্ধৃতিটি আপনার প্রকৃতপক্ষে প্রয়োজন ব্যাস এবং রঙ সহ একটি সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো পণ্য সনাক্ত করে।
ব্যাস, গণনা, অখণ্ডতা এবং রান্নার কার্যকারিতা ঠিক হয়ে গেলে, "বয়লার পেঁয়াজ" একটি অস্পষ্ট ক্রয়ের নির্দেশের পরিবর্তে একটি দরকারী রন্ধনসম্পর্কীয় শর্টহ্যান্ড হয়ে ওঠে। ক্রেতা তাজা বাল্ব এবং হিমায়িত পুরো খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ব্যবহারযোগ্য ফলন এবং শ্রমের সাথে তুলনা করতে পারে এবং রান্নাঘর এমন একটি খাবারের পরিকল্পনা করতে পারে যার পেঁয়াজ দেখতে এবং অনেক থেকে অনেক পর্যন্ত ধারাবাহিকভাবে রান্না করতে পারে।
গ্রীনল্যান্ডের খাবারের সাথে হিমায়িত পেঁয়াজের উৎস-
গ্রীনল্যান্ড-খাদ্য চীনের একটি পেশাদার হিমায়িত পেঁয়াজ সরবরাহকারী এবং প্রস্তুতকারক, যা আমদানিকারক, খাদ্য প্রস্তুতকারক, খাদ্য পরিষেবা পরিবেশক, এবং ব্যক্তিগত-লেবেল প্রোগ্রামগুলির জন্য ফ্যাক্টরি-সরাসরি পাইকারি সরবরাহ সরবরাহ করে।
পণ্যের ফর্ম, স্পেসিফিকেশন, প্যাকিং, পরিমাণ, অ্যাপ্লিকেশন, গন্তব্য, ব্যক্তিগত-লেবেলের প্রয়োজন, এবং অনুরোধকৃত নথি পাঠান।