হিমায়িত ফলের মধ্যে টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটি: সরবরাহকারী COA গুলি কীভাবে তুলনা করবেন
Sep 28, 2026
একটি বার্তা রেখে যান
এই নির্দেশিকাটি ফলের QA, ক্রয় এবং ফর্মুলেশন টিমের জন্য আগত হিমায়িত উপাদানগুলির তুলনা করে৷ এটি ইচ্ছাকৃতভাবে চিত্রিত COA ব্যবহার করে, গ্রীনল্যান্ড স্পেসিফিকেশন বা গ্রহণযোগ্যতা সীমা নয়। দরকারী সিদ্ধান্ত মান আছে কিনালাইক জন্য লাইক. একবার সেগুলি হয়ে গেলে, TA ডিগ্রী ব্রিক্স, ফলের ফর্ম এবং সংবেদনশীল ফলাফলের পাশাপাশি স্বাদের ভারসাম্য এবং একটি ফর্মুলেশন ট্রায়াল ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করতে পারে। এটি নিজে থেকে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য অনেক কিছু পরিষ্কার করতে পারে না বা সমাপ্ত পণ্যের শেলফ লাইফের পূর্বাভাস দিতে পারে না।
কেন একই pH বিভিন্ন অ্যাসিড লোডিং লুকাতে পারে
দ্রুত উত্তর:pH একটি নমুনায় হাইড্রোজেন আয়নের কার্যকলাপ পরিমাপ করে; টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটি পরিমাপ করে যে প্রস্তুত নমুনাটি একটি নির্দিষ্ট শেষ বিন্দু পর্যন্ত কত ক্ষার গ্রহণ করে, একটি নামযুক্ত অ্যাসিডের সমতুল্য হিসাবে রিপোর্ট করা হয়। মানগুলি একসাথে চলতে পারে, তবে একটি অন্যটির রূপান্তর নয়। একই রকম pH রিডিং সহ একজোড়া ফলের লটের এখনও ভিন্ন TA থাকতে পারে এবং অন্যথায় মিলে যাওয়া ফর্মুলেশনে ভিন্ন স্বাদ থাকতে পারে। সেই সম্ভাবনার কারণেই যখন অ্যাপ্লিকেশনটির আরও সম্পূর্ণ অ্যাসিড প্রোফাইলের প্রয়োজন হয় তখন আমরা উভয় পরিমাপের জন্য জিজ্ঞাসা করি।
প্রাপ্তিতে পার্থক্যটি ব্যবহারিক হয়ে ওঠে। কল্পনা করুন যে আপনার দল একটি ফল তৈরির জন্য দুটি হিমায়িত স্ট্রবেরি লটের মধ্যে বেছে নিচ্ছে। উভয় সরবরাহকারী অপরটির কাছাকাছি একটি pH মান লেখেন। একটি COA-এরও একটি TA ফলাফল রয়েছে, যখন দ্বিতীয়টি শুধুমাত্র pH সরবরাহ করে। আপনি পিএইচ থেকে অনুমান করে অনুপস্থিত TA সেল পূরণ করতে পারবেন না। ফলের অ্যাসিড, লবণ এবং বাফারিং উপাদানগুলি কতটা টাইট্রেন্টের প্রয়োজন তা প্রভাবিত করে কারণ নমুনাটি শেষ পয়েন্টের দিকে নেওয়া হয়। পরিমাপ একটি সংজ্ঞায়িত নমুনা উপর করা আবশ্যক. বিদ্যমান গ্রীনল্যান্ডপিএইচ এবং অ্যাসিডিটি প্রাইমারমৌলিক পার্থক্য কভার করে; এখানে ক্রয় সমস্যা তুলনা কিভাবেরিপোর্টযে বিভিন্ন পরীক্ষাগার সম্মেলন ব্যবহার করতে পারে.
বিভিন্ন ফল এবং অ্যাসিড{0}}সমতুল্য রিপোর্টিং কনভেনশনের চিত্র; চার্টে কোনো পরীক্ষার তথ্য নেই।
আমরা পাস হিসাবে একা নম্বর ব্যাখ্যা করা বা অণুজীব সুরক্ষায় ব্যর্থ হওয়াও প্রতিরোধ করব। একটি ফর্মুলেশনের নিরাপত্তা মূল্যায়ন সম্পূর্ণ পণ্য, প্রক্রিয়া, প্যাকেজিং এবং প্রযোজ্য মানদণ্ডের উপর নির্ভর করে, হিমায়িত-ফল সরবরাহকারীর বিচ্ছিন্ন pH বা TA লাইনের উপর নয়। যদি একটি অ্যাসিড সীমা আপনার ক্রয়ের স্পেসিফিকেশনের অংশ হয়ে থাকে, তবে ঠিক কী পরীক্ষা করা হচ্ছে এবং কীভাবে তা বলুন। যদি একটি পৃথক সমাপ্ত -খাদ্য নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয়, আপনার প্রযুক্তিগত দলের সাথে আলাদাভাবে মূল্যায়ন করুন।
একটি ফল COA হল একটি নামকৃত পদ্ধতির অধীনে একটি নির্দিষ্ট লটের একটি স্ন্যাপশট৷ এটা প্রমাণ করে না যে প্রতিটি পৃথক বেরি বা টুকরা একই অ্যাসিড প্রোফাইল আছে। নমুনা পরিকল্পনার বিষয়গুলি: কোন কার্টনগুলি আঁকা হয়েছিল, কীভাবে অংশগুলি একত্রিত হয়েছিল, কীভাবে হিমায়িত উপাদানগুলি পরিচালনা করা হয়েছিল এবং মুক্তি পাওয়া তরল অন্তর্ভুক্ত ছিল কিনা। একটি ভাল তুলনা তাই টাইট্রেশন বেঞ্চের উজানে শুরু হয়। মিলিত প্রস্তুতির অধীনে অদৃশ্য হয়ে যেতে পারে এমন একটি ছোট সংখ্যাগত ব্যবধান সম্পর্কে তর্ক করার আগে আমরা একজন সরবরাহকারীকে নমুনার বিবরণের জন্য জিজ্ঞাসা করব।
গ্রীনল্যান্ডের হিমায়িত স্ট্রবেরি পণ্যের ছবি। এটি একটি সম্ভাব্য ইনপুট ফর্ম সনাক্ত করে; এটি একটি পরিমাপিত TA ফলাফল নয়।
একটি প্রাথমিক COA স্ক্রীনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপগুলি:
- বিভিন্ন পরিমাপ হিসাবে pH এবং TA পড়ুন। কোনটিই একটি সংখ্যা থেকে অন্যটির পূর্বাভাস দেয় না।
- পরীক্ষা করুন যে TA ফলাফল প্রকৃত হিমায়িত ফলের ফর্ম এবং প্রস্তাবিত লটের অন্তর্গত, সাধারণ তাজা-ফল বা রসের রেফারেন্স নয়।
- উদ্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনটি লক্ষ্য রাখুন: একটি ফল ভরাট, দুগ্ধের ঘূর্ণায়মান, পানীয় বেস এবং বেকারির অন্তর্ভুক্তি অম্লতাকে ভিন্নভাবে প্রকাশ করে।
- যদি ক্রেতার একটি চুক্তিবদ্ধ পরিসর থাকে, সেই পরিসরের সাথে পরীক্ষার পদ্ধতি এবং প্রতিবেদনের ভিত্তি উল্লেখ করুন। একটি বেয়ার শতাংশ একটি দুর্বল গ্রহণযোগ্যতার মানদণ্ড।
উপরের পণ্যের ফটোগ্রাফটি গ্রীনল্যান্ড পণ্যের পৃষ্ঠা থেকে আইকিউএফ স্ট্রবেরি দেখায়। এটি একটি সম্ভাব্য হিমায়িত ইনপুট ফর্ম নথিভুক্ত করে, একটি পরিমাপিত TA নয়। একটি ফটোগ্রাফে দৃশ্যমান ফলের আকার এবং পৃষ্ঠের হিম বিশ্লেষণাত্মক প্রমাণ নয়। আমরা এখানে একটি বাস্তব ইনপুট ইমেজ রাখি কারণ নমুনা আলোচনাটি গ্রহনকারী দল আসলে কী গ্রহণ করতে, গলাতে এবং একজাত করতে পারে তার সাথে নোঙর করা উচিত।
প্রথমে একক এবং রেফারেন্স অ্যাসিড পড়ুন
সবচেয়ে ঘন ঘন তুলনা ত্রুটি হল দুটি শতাংশ চিহ্ন একে অপরের পাশে স্থাপন করা এবং ধরে নেওয়া যে তারা একই জিনিস বোঝায়। একটি COA TA প্রকাশ করতে পারেপ্রতি 100 গ্রাম নমুনায় অ্যাসিডের সমতুল্য গ্রাম(g/100 গ্রাম, একটি ভর ভিত্তিতে) বাপ্রতি 100 মিলিলিটারে গ্রাম(g/100 mL, একটি আয়তনের ভিত্তিতে)। একজন সরবরাহকারী বানান না করেই "%" লিখতে পারেন যে এর অর্থ প্রতি ভর বা ভর প্রতি ভর। একটি রসের জন্য-যেমন নমুনা, ঘনত্ব সেই বেসগুলিকে সেতু করতে পারে যখন এটি পরিমাপ করা হয় এবং গণনাটি নথিভুক্ত করা হয়; মুদ্রিত মানগুলিকে সংখ্যাগতভাবে অভিন্ন হিসাবে বিবেচনা করা নিরাপদ নয়। দইউএসডিএ এএমএস প্রযুক্তিগত পদ্ধতি ম্যানুয়ালসুস্পষ্টভাবে এর ফলের-রসের পদ্ধতিতে ওজন এবং আয়তনের হিসাব আলাদা করে এবং যখন প্রযোজ্য মান ভিন্ন ভিত্তির জন্য আহ্বান করে তখন রূপান্তর বর্ণনা করে।
নামযুক্ত রেফারেন্স অ্যাসিড একটি দ্বিতীয় অক্ষ। একটি টাইট্রেশন নিরপেক্ষকরণ পরিমাপ করে; পরীক্ষাগার সেই অ্যাসিডের সমতুল্য ফ্যাক্টর প্রয়োগ করে একটি নির্দিষ্ট অ্যাসিডের ফলাফল "হিসেবে" রিপোর্ট করে। সাইট্রিক, ম্যালিক এবং টারটারিক অ্যাসিড একই সমান ওজন ভাগ করে না। এইভাবে সাইট্রিক-অ্যাসিড সমতুল্য হিসাবে প্রকাশ করা একটি রিপোর্ট এবং একটি ম্যালিক-অ্যাসিড সমতুল্য হিসাবে প্রকাশ করা স্বয়ংক্রিয়ভাবে তুলনীয় নয়, যদিও উভয়ই g/100 গ্রাম বলে। ইউএসডিএ ম্যানুয়াল সাইট্রিক এবং ম্যালিক সহ সাধারণ অ্যাসিডগুলির জন্য পৃথক কারণগুলির তালিকা করে। আমরা একটি ব্লগ পোস্ট থেকে একটি ফ্যাক্টর প্রয়োগ বা চোখ দ্বারা দুটি COA রূপান্তর সুপারিশ না. পরীক্ষার ল্যাবের সাথে মূল পদ্ধতি, ইউনিট এবং অ্যাসিডের ভিত্তি নিশ্চিত করুন, তারপরে একজন যোগ্য বিশ্লেষককে যেকোন পুনর্মিলন নথিভুক্ত করুন।
একটি অ্যাসিড সমতুল্য একটি রিপোর্টিং কনভেনশন, এমন দাবি নয় যে ফলটিতে শুধুমাত্র সেই অণু রয়েছে। হিমায়িত স্ট্রবেরি এবং বরইগুলিতে জৈব অ্যাসিড এবং অন্যান্য উপাদানগুলির মিশ্রণ থাকে। একটি COA-তে নাম দেওয়া সমতুল্য পণ্যের মান বা পরীক্ষাগারের পদ্ধতি পছন্দ অনুসরণ করতে পারে। ক্রেতাকে একটি প্রদত্ত ফল এবং প্রয়োগের জন্য পছন্দসই নিয়ম উল্লেখ করতে হবে এবং প্রতিটি সরবরাহকারীকে এটি ধারাবাহিকভাবে ব্যবহার করতে হবে।
দৃষ্টান্তমূলক পরীক্ষাগার ভর এবং ভলিউম সেটআপ। COA g/100 গ্রাম নাকি g/100 mL ব্যবহার করে তা বলুন।
বিভিন্ন ফলের প্রজাতির মধ্যে তুলনা করা সূত্র পরিকল্পনার জন্য উপযোগী হতে পারে, তবে একই স্ট্রবেরি পণ্যের দুটি লট তুলনা করার চেয়ে এটির আরও ব্যাখ্যা প্রয়োজন।
এখানে TA লাইনের জন্য একটি ব্যবহারিক পড়ার আদেশ রয়েছে:
- খুঁজুনবিশ্লেষক নাম: "টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি," "টোটাল অ্যাসিডিটি" এবং "অম্লতা" পরীক্ষাগারগুলিতে আলাদাভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আসলে কি পরিমাপ করা হয়েছিল জিজ্ঞাসা করুন।
- খুঁজুনরেফারেন্স অ্যাসিড: উদাহরণস্বরূপ, "সাইট্রিক অ্যাসিড হিসাবে প্রকাশিত" বা "ম্যালিক অ্যাসিড হিসাবে।" একটি নতুন ক্রয় স্পেসিফিকেশন এই অন্তর্নিহিত ছেড়ে না.
- খুঁজুনহর: প্রস্তুত নমুনার প্রতি 100 গ্রাম বা একটি সংজ্ঞায়িত তরল প্রতি 100 মিলি অ্যাসিডের সমতুল্য গ্রাম। যদি COA শুধুমাত্র "%" বলে, একটি লিখিত সংজ্ঞা পান।
- খুঁজুননমুনা ভিত্তিতে: পুরো গলানো ফলের হোমোজেনেট, সজ্জা, স্ক্রীন করা রস, ঘনীভূত বা অন্য প্রস্তুতি। ইউনিট নিজেই আপনাকে এটি বলে না।
- খুঁজুনপদ্ধতি এবং শেষ পয়েন্ট: একটি প্রতিবেদনের ভিত্তি তখনই অর্থ বহন করে যখন অন্তর্নিহিত টাইট্রেশনটি পুনরুত্পাদনের জন্য যথেষ্ট পরিষ্কার হয়।
উদাহরণস্বরূপ, g সাইট্রিক অ্যাসিড সমতুল্য/100 মিলি রস এবং এক g সাইট্রিক অ্যাসিড সমতুল্য/100 গ্রাম জুসের ফলাফল একটি নির্দিষ্ট রসের ক্ষেত্রে নথিভুক্ত ঘনত্বের সমন্বয় দ্বারা সম্পর্কিত হতে পারে; তারা সমান নয় শুধুমাত্র কারণ তাদের সংখ্যা কাছাকাছি। ইউএসডিএ ম্যানুয়াল একটি ফল-রস রূপান্তর পদ্ধতি উপস্থাপন করে৷ আমরা এর সাংখ্যিক কাজের উদাহরণটিকে হিমায়িত-ফলের সিদ্ধান্তের নিয়মে তুলে নিই না কারণ নমুনা ম্যাট্রিক্স এবং চুক্তির ভিত্তিতে এখনও সম্মত হতে হবে৷ প্রয়োজনীয় প্রকিউরমেন্ট অ্যাকশন হল ল্যাবের বৈধ গণনা এবং নমুনার ঘনত্ব পাওয়া যেখানে প্রাসঙ্গিক।
যখন আমরা একজন ক্রেতার সাথে একটি সহনশীলতা নিয়ে আলোচনা করি, তখন আমরা জিজ্ঞাসা করি যে সীমাটি একটি ভরের বিপরীতে লেখা হবে কিনাসম্পূর্ণ প্রস্তুত ফলঅথবা একটি পরিমাপ ভলিউম aতরল ভগ্নাংশ. এই পছন্দ ল্যাব নির্দেশাবলী, COA শব্দ এবং প্রাপ্তিতে বিরোধ প্রভাবিত করে। প্রথম চালানের আগে ভিত্তিটি লক করা একটি প্রত্যাখ্যাত লট ইতিমধ্যেই কোল্ড স্টোরেজে থাকার পরে এটি সমাধান করার চেয়ে সহজ।
হিমায়িত-ফলের নমুনা তৈরিতে সম্মত হন
একটি হিমায়িত ফলের নমুনা একটি প্রস্তুত-একটি তরল নয়। টুকরোগুলি আকার, ক্ষতির মাত্রা এবং গলানোর পরে বিনামূল্যে রসের পরিমাণে ভিন্ন হতে পারে। যদি একটি ল্যাব গল তরল ডিক্যান করে এবং অন্য একটি হোমোজেনেটে এটি অন্তর্ভুক্ত করে, তবে তাদের পরীক্ষার অংশগুলি আর একই উপাদান বর্ণনা করে না। একই সমস্যা দেখা দেয় যখন একটি প্রতিবেদনে স্ক্রীনযুক্ত রস এবং অন্যটি কভার পাল্প থাকে। সরাসরি সরবরাহকারীর তুলনার জন্য, নমুনা প্রস্তুতিটি সংক্ষিপ্ত আকারে লিখুন এবং উভয় ল্যাবকে যেকোনো বিচ্যুতির প্রতিবেদন করতে বলুন।
দৃষ্টান্তমূলক নমুনা: গলানোর সংজ্ঞায়িত করুন এবং মুক্তিপ্রাপ্ত রস ধরে রাখুন যখন এটি সম্মত উপাদানের অংশ।
একটি কার্যকরী অনুরোধ নামযুক্ত লট থেকে প্রতিনিধি সিল করা প্যাক, একটি সম্মত সংখ্যা এবং বৃদ্ধির ভর এবং সেগুলিকে একত্রিত করার একটি নথিভুক্ত উপায় দিয়ে শুরু হয়। পরীক্ষাগারের প্রাপ্তির সময় শর্তটি রেকর্ড করা উচিত এবং একটি নিয়ন্ত্রিত গলানোর পদ্ধতিটি তার বৈধ পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত। যতক্ষণ না স্পেসিফিকেশন স্পষ্টভাবে একটি নিষ্কাশন পণ্য সংজ্ঞায়িত করে, পরীক্ষা করা ফলের সাথে যুক্ত সমস্ত নির্গত রস রাখুন। তারপর বিশ্লেষণাত্মক পরীক্ষার অংশটি একটি সম্পূর্ণ সমজাতীয় পুরো-ফলের মিশ্রণ নাকি একটি স্পষ্ট তরল ভগ্নাংশ কিনা তা নির্ধারণ করুন। প্রতিটি হিমায়িত বেরি, পাথরের ফল এবং ফলের পিউরির জন্য এই নিবন্ধে কোনও সার্বজনীন প্রোটোকল নেই; একটি যোগ্য ল্যাব সঠিক ম্যাট্রিক্সের জন্য পদ্ধতি নির্বাচন এবং যাচাই করা উচিত।
পছন্দ একটি বাণিজ্যিক ফলাফল আছে. ধরুন একজন পানীয় বিকাশকারী হিমায়িত বরই থেকে একটি ছাঁকানো সিরাপ তৈরি করবেন। একটি স্ক্রীন করা তরল ফলাফল সেই পরিকল্পিত প্রক্রিয়াটিকে পুরো-ফলের সমজাতীয়তার চেয়ে আরও ঘনিষ্ঠভাবে বর্ণনা করতে পারে। একটি বেকারি দল ডাইস করা ফল এবং এর গলিত এক্সিউডেট একটি ফিলিংয়ে যোগ করে সম্পূর্ণ প্রস্তুত উপাদান পছন্দ করতে পারে। বিচ্ছিন্নতায় কোন ফলাফলই "ভাল" নয়। অমিল ঘটে যখন ক্রয় একটি সরবরাহকারীর সম্পূর্ণ{6}}ফলের ফলাফলকে একটি অভ্যন্তরীণ রসের ফলাফলের সাথে তুলনা করে, তারপর নমুনা সংজ্ঞার পরিবর্তে ফলের মানের পার্থক্যকে দায়ী করে৷
নীচের গ্রীনল্যান্ড হিমায়িত-বরই পণ্যের ফটোগ্রাফ একটি প্রমিত জুস থেকে একটি টুকরো পণ্যকে আলাদা করতে সাহায্য করে। কাটা পৃষ্ঠ এবং দৃশ্যমান হিম নমুনা-সংজ্ঞা প্রশ্নের সাথে প্রাসঙ্গিক; চিত্রটি অ্যাসিড মান বা পরীক্ষাগার ফলাফল প্রকাশ করে না। একটি প্রাপ্তি পরিকল্পনায় ফলের বিভিন্নতা বা গ্রেড সনাক্ত করা উচিত যেখানে নির্দিষ্ট করা হয়েছে, কাট ফর্ম, প্যাকের ধরন, লটের পরিচয় এবং পণ্যটি আইকিউএফ টুকরা, ব্লক বা পিউরি কিনা। একটি ফর্মের একটি প্রতিনিধি নমুনা অন্যটির জন্য সর্বজনীন শংসাপত্র হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না।
গ্রীনল্যান্ড হিমায়িত-বরই পণ্যের ফটোগ্রাফ। একটি কাটা টুকরা ফলের ফর্ম দেখায়, এর অ্যাসিড মান নয়।
পরীক্ষার ল্যাবরেটরিকে অন্তত এই প্রস্তুতির ক্ষেত্রগুলিকে ফলাফল সহ রেকর্ড করতে বলুন: লট এবং প্যাক শনাক্তকারী; নমুনা ভর বা আয়তন; গলানো অবস্থা এবং তরল ধরে রাখা; মিশ্রণ বা একজাতকরণ পদ্ধতি; কঠিন পদার্থ সরানো হয়েছে কিনা; কোন তরলীকরণ এবং তার ফ্যাক্টর; প্রতিলিপি গণনা; এবং প্রস্তুতি থেকে পরিমাপ পর্যন্ত সময়। যখন একটি সরবরাহকারী তার স্ট্যান্ডার্ড COA-তে প্রতিটি বিশদ প্রদান করতে পারে না, একটি লিঙ্কযুক্ত পদ্ধতি শীট বা ল্যাব রিপোর্ট তাদের বহন করতে পারে। এটি বিশেষত পুনরাবৃত্ত কেনাকাটার জন্য উপযোগী: একবার পদ্ধতিটি সম্মত হলে, COA প্রতিটি চালানে একটি সম্পূর্ণ SOP পুনরুত্পাদন করার পরিবর্তে তার সংস্করণটি উল্লেখ করতে পারে।
উদ্দেশ্য ধারাবাহিকতা, নিজের স্বার্থে কাগজপত্র নয়। যদি দুটি বৈধ ল্যাব বিভিন্ন প্রস্তুতির রুট ব্যবহার করে, তাদের প্রতিটি ফলাফল তাদের নিজস্ব ট্রেন্ড সিরিজের মধ্যে কার্যকর হতে পারে। সুযোগটি মিলিত না হওয়া পর্যন্ত তাদের দুটি সরবরাহকারীকে র্যাঙ্ক করতে ব্যবহার করা উচিত নয়। একটি অমিলের সবচেয়ে নিরাপদ প্রতিক্রিয়া হল একটি সম্মত পদ্ধতির অধীনে একটি ধরে রাখা-নমুনা পুনঃপরীক্ষা, উভয় সরবরাহকারীকে একই নির্দেশনা দেওয়া হয় এবং ক্রেতার প্রযুক্তিগত দল ফলাফল পর্যালোচনা করে৷
পদ্ধতি এবং শেষবিন্দু তুলনা পরীক্ষা করুন
এমনকি একই হোমোজেনেটের দুটি ফলাফল ভিন্ন হতে পারে যখন শেষবিন্দু এবং গণনা ভিন্ন হয়। একটি টাইট্রেশন একটি নির্দিষ্ট নমুনায় প্রমিত ক্ষার যোগ করে যতক্ষণ না একটি নির্দিষ্ট শেষ বিন্দুতে পৌঁছায়। রিপোর্টে টাইট্রান্ট, এর ঘনত্ব বা মানককরণ রেকর্ড, শেষ বিন্দুর নিয়ম এবং গণনা যা ক্ষয়প্রাপ্ত ভলিউমকে উল্লিখিত অ্যাসিডের সমতুল্যে রূপান্তরিত করে তা চিহ্নিত করা উচিত। এই ক্ষেত্রগুলি একটি পরীক্ষাগারের জন্য রুটিন, কিন্তু তারা প্রায়শই একটি ক্রয় স্প্রেডশীটে অদৃশ্য হয়ে যায় যা শুধুমাত্র চূড়ান্ত শতাংশ রাখে।
একটি যন্ত্র একটি pH ইলেক্ট্রোড এবং একটি প্রোগ্রাম করা শেষ পয়েন্ট ব্যবহার করতে পারে; অন্য একটি পদ্ধতি একটি নির্দিষ্ট ম্যাট্রিক্সে একটি সূচক ব্যবহার করতে পারে। কিছু ফলের রং বা স্থগিত কঠিন পদার্থ একটি ভিজ্যুয়াল শেষ বিন্দু বিচার করা কঠিন করে তোলে। দহান্না ইনস্ট্রুমেন্টস ফলের{{0}জুস পদ্ধতিএকটি সংজ্ঞায়িত অ্যাপ্লিকেশন এবং অ্যাসিড অভিব্যক্তি দেয়, যখনমেটলার টলেডো আবেদন নোটজুস এবং সজ্জার জন্য অ্যাসিডিটি পরীক্ষাকে চিত্রিত করে। এই নথিগুলি দেখায় কেন একটি পদ্ধতি আইডি গুরুত্বপূর্ণ। তারা তাদের উল্লিখিত ম্যাট্রিক্সের উদাহরণ, একটি অপ্রমাণিত হিমায়িত পুরো-ফলের চুক্তিতে জুস বা ওয়াইন পদ্ধতি প্রতিস্থাপন করার অনুমতি নয়।
থেকে ওয়াইন সম্পদইউসি ডেভিসএবংঅস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন রিসার্চ ইনস্টিটিউটঅম্লতা এবং পিএইচ সম্পর্কে দরকারী নীতিগুলি ব্যাখ্যা করুন। ওয়াইন হিমায়িত স্ট্রবেরি বা বরই নয়। আমরা সেই পৃষ্ঠাগুলি ব্যবহার করি পরিভাষা পরীক্ষা করতে এবং pH/TA মিশ্রন-প্রতিরোধ করতে, যখন চুক্তিবদ্ধ ফলের ম্যাট্রিক্সে কাজ করে একটি যোগ্যতাসম্পন্ন ল্যাবের সাথে প্রকৃত পদ্ধতির সিদ্ধান্ত গ্রহণ করি৷ যদি আপনার গ্রাহক স্ট্যান্ডার্ড একটি অফিসিয়াল পদ্ধতির নাম দেয়, তাহলে সেই সংস্করণ এবং এর পণ্যের সুযোগ ব্যবহার করুন। যদি তা না হয়, তাহলে সরবরাহকারীর স্পেসিফিকেশনে একটি পারস্পরিকভাবে গৃহীত ল্যাব SOP লিখুন।
পদ্ধতির তুলনা একটি pH শেষ পয়েন্ট সংখ্যার চেয়ে বেশি।
দৃষ্টান্তমূলক টাইট্রেশন সেটআপ। একটি যোগ্য পরীক্ষাগার অবশ্যই চুক্তিবদ্ধ ম্যাট্রিক্সের জন্য বৈধ একটি পদ্ধতি ব্যবহার করবে।
প্রস্তুত নমুনা ভগ্নাংশ, তরলীকরণ ফ্যাক্টর, প্রকৃত ম্যাট্রিক্সে কার্বন ডাই অক্সাইড বা অন্যান্য হস্তক্ষেপ গুরুত্বপূর্ণ কিনা, যন্ত্র ক্রমাঙ্কন, টাইট্রান্ট মানককরণ এবং ফাঁকা সংশোধন পরীক্ষা করুন যেখানে পদ্ধতির প্রয়োজন হয়। ফলাফলটি একটি একক সংকল্প বা প্রতিলিপিগুলির গড় কিনা এবং সেই ফলের পণ্যের জন্য ল্যাবে একটি স্বাভাবিক পুনরাবৃত্তিযোগ্যতা পরিসীমা আছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন। পদ্ধতির ভিন্নতা বা অনিয়ন্ত্রিত নমুনা পার্থক্যের মধ্যে থাকলে -এর মধ্যে একটি ছোট পার্থক্য ক্রয়ের সিদ্ধান্তকে চালিত করবে না।
আমরা মধ্যে একটি পার্থক্য রাখা হবেচুক্তি তুলনাযোগ্যতাএবংগঠন উপযোগিতা. একটি স্থিতিশীল পদ্ধতির অধীনে পরীক্ষিত একটি COA একটি নথিভুক্ত সীমার বিরুদ্ধে সিদ্ধান্ত গ্রহণকে সমর্থন করতে পারে। একটি ডেভেলপমেন্ট রান্নাঘর একটি ভিন্ন অভ্যন্তরীণ পদ্ধতি চালাতে পারে যাতে বোঝা যায় যে ফলটি একটি পানীয় বা ভরাটে কীভাবে আচরণ করে। সেই অভ্যন্তরীণ প্রবণতাগুলি মূল্যবান হতে পারে, তবে সেগুলিকে যেমন লেবেল করুন৷ যদি সরবরাহকারীর তুলনার জন্য সংখ্যাগুলিকে অবশ্যই একত্রিত করতে হবে, তাহলে ল্যাবটিকে একটি সেতু অধ্যয়ন করতে বলুন বা একটি একক পদ্ধতির অধীনে রক্ষিত নমুনাগুলি পুনরায় পরীক্ষা করুন৷ একটি অনুমান করা রূপান্তর একটি অনথিভুক্ত শেষ পয়েন্ট মেরামত করতে পারে না.
COA তুলনার মতো-এর জন্য-লাইক তৈরি করুন৷
নিম্নলিখিত দুটি COA হয়শুধুমাত্র দৃষ্টান্তমূলক. একটি রিপোর্টিং অমিল দেখানোর জন্য মান উদ্ভাবিত হয়; এগুলি গ্রীনল্যান্ড ডেটা, সরবরাহকারী পরীক্ষার ফলাফল, গ্রহণযোগ্যতা সীমা বা অ্যাসিড সমতুল্য রূপান্তরের জন্য একটি সূত্র নয়। একই ক্রয়কারী দল দুটি প্রার্থীর ফ্রোজেন{2}}ফলের রিপোর্ট পেয়েছে এবং কোন লটে কম TA আছে তা স্থির করতে চায়৷ প্রথম নজরে, লট A এর সংখ্যা বড়। সারণী দেখায় যে কেন এখনও উপসংহার করা যায় না।
| মাঠ | দৃষ্টান্তমূলক COA এ | দৃষ্টান্তমূলক COA B | ক্রেতা কর্ম |
|---|---|---|---|
| পণ্য এবং অনেক | হিমায়িত স্ট্রবেরি টুকরা, লট এ | হিমায়িত স্ট্রবেরি টুকরা, লট বি | কাট ফর্ম, প্যাক এবং লট স্কোপ ম্যাচ নিশ্চিত করুন। |
| টিএ ফলাফল | 0.90 g/100 gসাইট্রিক অ্যাসিড হিসাবে | 0.78 গ্রাম/100 মিলি, ম্যালিক অ্যাসিড হিসাবে | করবেননাকাঁচা সংখ্যা র্যাঙ্ক. একক এবং অ্যাসিড সমতুল্য ভিন্ন। |
| প্রস্তুত নমুনা | পুরো গলানো ফল হোমোজেনেট; গলার রস ধরে রাখা | শুধুমাত্র "রস"; অনির্দিষ্ট হ্যান্ডলিং কঠিন | বি স্ক্রীন করা, চাপানো বা পাতলা করা হয়েছে কিনা এবং গলার রস ধরে রাখা হয়েছে কিনা তা জিজ্ঞাসা করুন। |
| পদ্ধতি এবং শেষ পয়েন্ট | ল্যাব SOP F-12, পোটেনটিওমেট্রিক এন্ডপয়েন্ট প্রকাশ করা হয়েছে | "টাইট্রেশন"; শেষ বিন্দু অনুপস্থিত | B-এর জন্য পদ্ধতির সংস্করণ, শেষ বিন্দু এবং টাইট্রান্টের বিবরণ অনুরোধ করুন। |
| প্রতিলিপি এবং ডিগ্রী Brix | একই হোমোজেনেটে ট্রিপ্লিকেট গড় এবং ডিগ্রি ব্রিক্স | অনির্দিষ্ট তরল উপর একটি TA সংখ্যা এবং ডিগ্রী Brix | অ্যাসিড-থেকে-চিনির ভারসাম্য নিয়ে আলোচনা করার আগে নমুনার ভিত্তিতে মিল করুন এবং পুনরাবৃত্তিযোগ্যতা পর্যালোচনা করুন। |
| তুলনা স্ট্যাটাস | নিজস্ব পদ্ধতিতে নথিভুক্ত | অনুপস্থিত মূল ক্ষেত্র | যদি রেকর্ডগুলি পুনর্মিলন করা না যায় তবে একটি ভাগ করা পদ্ধতির অধীনে ধরে রাখা নমুনাগুলি পুনরায় পরীক্ষা করুন। |
টেবিলটি পরীক্ষাগারগুলির মধ্যে একটি প্রতিযোগিতা নয়। উভয়ই তাদের নিজস্ব প্রস্তুত নমুনা সঠিকভাবে পরিমাপ করতে পারে. এটি সহজভাবে দেখায় যে "নিম্ন টিএ" 0.78 বনাম 0.90 দ্বারা প্রতিষ্ঠিত নয়। একজন ক্রেতা সম্পূর্ণ ল্যাব রিপোর্টের জন্য অনুরোধ করতে পারে, তারপর জিজ্ঞাসা করতে পারে যে আসল ডেটা এবং উপযুক্ত ফল-ম্যাট্রিক্স পদ্ধতি ব্যবহার করে একটি বৈধ রূপান্তর সম্ভব কিনা। নমুনা ভগ্নাংশ ভিন্ন হলে, একক রূপান্তরই তুলনার সমাধান করবে না। একটি সাধারণ রিটেস্ট সম্ভবত পরিষ্কার।
দুটি অসম্পূর্ণ COA-এর উদাহরণমূলক ক্রেতা পর্যালোচনা; মান তুলনা করার আগে অনুপস্থিত ক্ষেত্র পরীক্ষা করুন।
রিপোর্টগুলি সারিবদ্ধ হয়ে গেলে, ডিগ্রী ব্রিক্স এবং একটি নিয়ন্ত্রিত সংবেদনশীল ট্রায়াল সহ TA পড়ুন। দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং অ্যাসিডের মধ্যে অনুপাত কিছু ফলের প্রয়োগে কার্যকর হতে পারে, তবে একই প্রস্তুত নমুনা এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ ভিত্তিতে মান ব্যবহার করুন। ডিগ্রী ব্রিক্স হল একটি রিফ্র্যাক্টোমিটার রিডিং, সম্পূর্ণ মিষ্টির বর্ণনা নয় এবং একই অনুপাতের দুটি ফল সুগন্ধ, টেক্সচার এবং অনুভূত গন্ধে ভিন্ন হতে পারে। একটি QA রিপোর্ট একটি সিদ্ধান্ত সংকুচিত করতে সাহায্য করে; চূড়ান্ত রেসিপি ট্রায়াল তার লক্ষ্য ব্যবহারের প্রকৃত উপাদান পরীক্ষা করে। একটি সংখ্যাসূচক পরিসরকে বাণিজ্যিকভাবে অর্থবহ হিসেবে গ্রহণ করার আগে আমরা পরিকল্পিত ডোজ, প্রক্রিয়াকরণের ধাপ এবং সমাপ্ত ম্যাট্রিক্স রেকর্ড করব।
একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য সরবরাহকারী তুলনার জন্য, একটি সংক্ষিপ্ত অনুরোধ পাঠান যা সংগ্রহ এবং পরীক্ষাগার দল উভয়ই ব্যবহার করতে পারে:
- পণ্যের সংজ্ঞা দাও।ফলের প্রজাতি, জাত বা গ্রেডের নাম দিন যেখানে প্রাসঙ্গিক, হিমায়িত ফর্ম, কাটা আকার এবং প্যাক এবং সঠিক লট বা চালান।
- নমুনা সংজ্ঞায়িত করুন।প্রতিনিধিত্বমূলক প্যাক নির্বাচন, গলানো এবং ধরে রাখা-তরল হ্যান্ডলিং, একজাতকরণ বা স্ক্রীনিং, এবং যে কোনও পাতলাকরণ নির্দিষ্ট করুন।
- প্রতিবেদনটি সংজ্ঞায়িত করুন।TA ইউনিট প্রয়োজন, নামযুক্ত অ্যাসিড সমতুল্য, পদ্ধতি আইডি/সংস্করণ, এন্ডপয়েন্ট, টাইট্রান্ট ভিত্তি এবং প্রতিলিপি সারাংশ।
- সম্পর্কিত তথ্য সংজ্ঞায়িত করুন।পিএইচ এবং ডিগ্রী ব্রিক্সের জন্য অনুরোধ করুন যেখানে দরকারী, একটি অসম্পর্কিত তরল ভগ্নাংশের পরিবর্তে একটি চিহ্নিত সমতুল্য নমুনায় পরিমাপ করা হয়।
- সিদ্ধান্ত সংজ্ঞায়িত করুন।ক্রয় পরিসর এবং কি একটি স্পষ্টীকরণ ট্রিগার করে, ধরে রাখা{0}}নমুনা পরীক্ষা বা প্রযুক্তিগত পর্যালোচনা জানান। স্ট্যান্ড-একা নিরাপত্তা রিলিজ হিসাবে TA ব্যবহার করবেন না।
যদি আপনার বর্তমান COAগুলি বেশ কয়েকটি ক্ষেত্র বাদ দেয়, তাহলে একটি অস্পষ্ট তুলনার উপর একটি চালান প্রত্যাখ্যান করার পরিবর্তে অনুসন্ধানের স্পেসিফিকেশন সংশোধন করে শুরু করুন। গ্রীনল্যান্ড হিমায়িত-ফলের ফর্ম, প্যাকিং এবং সরবরাহের তথ্য নিয়ে ক্রেতার সাথে আলোচনা করতে পারে, যখন ক্রেতার যোগ্য পরীক্ষাগার তার পণ্যের জন্য বিশ্লেষণমূলক পদ্ধতি এবং গ্রহণযোগ্যতার মানদণ্ড নির্ধারণ করে। এই বিভাগটি একটি অর্থপূর্ণ লট সিদ্ধান্তকে প্রাপ্তির দল পুনরুত্পাদন করতে পারে এমন প্রমাণের সাথে সংযুক্ত রাখে।
মূল রিপোর্টগুলি রাখুন, শুধুমাত্র একটি সোর্সিং ওয়ার্কশীটে কপি করা মানগুলিই নয়৷ একটি পরবর্তী গ্রাহকের প্রশ্ন একটি ছোট বিবরণ চালু করতে পারে যেমন একটি রিপোর্টে বলা হয়েছে g/100 mL বা g/100 g, পরীক্ষাগারে ড্রেন করা ফল পরীক্ষা করা হয়েছে কিনা, অথবা COA একটি ভিন্ন প্রক্রিয়াকরণের তারিখের জন্য ছিল কিনা। সংযুক্ত ল্যাব রিপোর্ট, পদ্ধতি সংশোধন এবং নমুনা পরিচয় একটি তুলনা নিরীক্ষণযোগ্য করে তোলে। যদি ফলটিকে একটি মিষ্টি প্রস্তুতিতে রূপান্তরিত করা হয়, তাহলে সমাপ্ত মিশ্রণের পরবর্তী পরিমাপ থেকে আগত-ফল টিএকে আলাদা করুন। যোগ করা চিনি, জল এবং অন্যান্য উপাদান রিপোর্টিং ভিত্তি এবং সংবেদনশীল ছাপ পরিবর্তন করে, তাই একটি সমাপ্ত{7}}পণ্য নম্বর ফাইল করা উচিত নয় যেন এটি আসল হিমায়িত লট বর্ণনা করেছে৷
আমরা অভ্যন্তরীণভাবে একটি সাধারণ ট্রাফিক-আলো পর্যালোচনা ব্যবহার করি:সবুজযখন নমুনা, ইউনিট, অ্যাসিড সমতুল্য এবং পদ্ধতি মেলে;অ্যাম্বারযখন একটি ক্ষেত্র একটি রেফারেন্সড ল্যাবরেটরি রেকর্ড থেকে স্পষ্ট করা যেতে পারে; এবংলালযখন উপকরণ বা পরীক্ষার ভগ্নাংশ ভিন্ন হয় এবং একটি ভাগ করা পুনরায় পরীক্ষা প্রয়োজন। রং একটি কর্মপ্রবাহ সহায়ক, ফলের জন্য একটি মানের গ্রেড নয়। একটি লাল তুলনা দুটি পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য লট থাকতে পারে। প্রশ্ন হল প্রমাণগুলি ক্রেতার নির্দিষ্ট র্যাঙ্কিং বা প্রকাশের সিদ্ধান্তকে সমর্থন করে কিনা।
একটি পরিষ্কার স্পেসিফিকেশনে হিমায়িত-ফলের লটের তুলনা করুন
গ্রীনল্যান্ড-খাদ্য চীনের একটি হিমায়িত ফলের সরবরাহকারী এবং প্রস্তুতকারক, একটি সম্মত পণ্যের স্পেসিফিকেশনের বিপরীতে সরাসরি পাইকারি সরবরাহের কারখানা- সমর্থন করে। ফলের ফর্ম, কাটা, প্যাকিং, ভলিউম, গন্তব্য, উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহার এবং আপনার দলের প্রয়োজনীয় নথিগুলি আমাদের বলুন। আমরা পণ্যের সংক্ষিপ্ত এবং অনেক তথ্য নিয়ে আলোচনা করতে পারি যখন আপনার যোগ্য পরীক্ষাগার আপনার আবেদনের জন্য অ্যাসিডিটি পদ্ধতি এবং গ্রহণযোগ্যতার পরিসর নির্ধারণ করে।