মটরের আকার মটর কোমলতা নয়: টেন্ডারোমিটার এবং অ্যালকোহল পড়া-অদ্রবণীয়-সলিড ডেটা

ব্যাস একটি দরকারী বাণিজ্যিক নিয়ন্ত্রণ। একটি নির্দিষ্ট সীমার বাইরের মটরগুলি একটি মিশ্র উদ্ভিজ্জ প্যাকের চেহারা, একটি অংশে মটরের সংখ্যা এবং কখনও কখনও কেন্দ্রে তাপ পৌঁছানোর জন্য প্রয়োজনীয় সময় পরিবর্তন করে। একটি 7-11 মিমি চালনি পরিসীমা একজন ক্রেতাকে একটি সাধারণ শারীরিক ভিত্তিতে কোটেশন তুলনা করতে দেয়। বীজ পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে তার ভিতরে কী হয়েছিল তা বলা যায় না। একটি মটর একই ব্যাসের সীমার মধ্যে থাকতে পারে যখন এর শুষ্ক পদার্থ, স্টার্চ, ত্বকের বৈশিষ্ট্য এবং খাওয়ার গঠন পরিবর্তন হয়।

প্রকিউরমেন্ট দলগুলি যখন একটি উদ্ধৃতি শীটে একটি লাইন দ্বারা ক্রয় করে তখন পার্থক্যটি গুরুত্বপূর্ণ৷ যদি দুটি সরবরাহকারী একই নামমাত্র আকার অফার করে, তবে লটগুলি এখনও বৈচিত্র্য, ফসল কাটার সময়, ব্লাঞ্চিং ইতিহাস, হিমায়িত স্টোরেজ অবস্থা এবং রান্না করা মাউথফিলে ভিন্ন হতে পারে। একটি ছোট চাক্ষুষ নমুনা সুস্পষ্ট রঙ বা ভাঙ্গা-টুকরো পার্থক্য প্রকাশ করতে পারে, তবুও এটি একা একটি শেষ খাবারে মটরের কামড়ের সমাধান করতে পারে না। আমরা স্পেসিফিকেশনের একটি অংশ হিসাবে একটি আকার বিতরণ এবং ত্রুটি সহনশীলতার জন্য জিজ্ঞাসা করি, তারপর অ্যাপ্লিকেশনের বিরুদ্ধে টেক্সচার পরীক্ষা করি। আকার একটি টেন্ডারোমিটার মান বা অ্যালকোহল-অদ্রবণীয়-সলিড ফলাফলের জন্য প্রক্সি হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়।

একটি দরকারী আকার চেক জন্য, নমুনা হিমায়িত বা একটি নির্দিষ্ট গলা পরে পরিদর্শন করা হয় কিনা সম্মত হন। চালনি বা পরিমাপ পদ্ধতি, নমুনার ভর এবং কীভাবে টুকরো বা বিভক্ত কটিলেডন গণনা করা হয় তা বর্ণনা করুন। একটি নামমাত্র পরিসর যেমন 8-11 মিমি একটি বিস্তৃত লেজ আড়াল করতে পারে যদি পরিসরের বাইরে শতাংশ অনির্দিষ্ট থাকে। বাল্ক কার্টনের নীচে সূক্ষ্ম মটরের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। একজন ক্রেতা যিনি অভিন্ন গ্রেডের জন্য অর্থ প্রদান করেন, তাকে উল্লিখিত গণনা বা ওজনের ভিত্তিতে ওভারসাইজ, আন্ডারসাইজ, স্প্লিট, হলুদ মটর এবং বিদেশী উদ্ভিজ্জ উপাদানের গৃহীত অংশ জানতে হবে।

বাণিজ্যিক আকারের ভাষা কখনও কখনও একটি শর্টহ্যান্ড গ্রেডে বিভিন্ন তথ্য সংকুচিত করে। একটি উদ্ধৃতি "7-11 মিমি গ্রেড A" বলতে পারে যখন গ্রহীতা দল একটি সংকীর্ণ কেন্দ্র ব্যান্ড বা একটি নির্দিষ্ট রান্না করা মাউথফিল আশা করে। একটি গ্রহণযোগ্যতা মাপকাঠি হিসাবে শব্দগুচ্ছ ব্যবহার করার আগে, এর পিছনে বিতরণ এবং একটি অনুমোদিত হিমায়িত রেফারেন্স নমুনা জন্য জিজ্ঞাসা করুন. একটি স্কেলের পাশে নমুনা ফটোগ্রাফ করা চেহারা নথিভুক্ত করতে পারে, কিন্তু একটি ফটো পরিপক্কতা প্রকাশ করতে পারে না। লিখিত রেকর্ডে বলা দরকার যে গ্রেডটি আসলে কোন বিষয়গুলিকে কভার করে এবং কোনটি আলাদা পরীক্ষার প্রয়োজন।

হিমায়িত সবুজ মটর আকার এবং পৃষ্ঠের অবস্থা দেখায়; রান্না করা কোমলতা একটি পৃথক চেক প্রয়োজন.

বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য একই রেকর্ডের অন্তর্গত। মটর জাতগুলি একই রচনা বা সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য সহ একটি নির্দিষ্ট ব্যাসে পৌঁছায় না। ফসলের পরিপক্কতা একটি সংক্ষিপ্ত সংগ্রহ উইন্ডোর সময় সরাতে পারে, বিশেষ করে যখন ক্ষেত্রের তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়। একটি ইনকামিং কাঁচা-বস্তুর রেকর্ডে বিভিন্ন ধরনের বা সম্মত কাল্টিভার গ্রুপ, ক্ষেত্র বা সরবরাহকারী লট, সংগ্রহের সময়, এবং নমুনাটি যে বিন্দুতে নেওয়া হয়েছিল তা চিহ্নিত করা উচিত। ফিল্ড লটের মিশ্রণের জন্য, তাদের একত্রিত বা আলাদা করার পদ্ধতি গুরুত্বপূর্ণ কারণ একটি গড় পড়া কম কোমল অংশ লুকিয়ে রাখতে পারে।

দUSDA হিমায়িত-মটর গ্রেড পাতাবিস্তৃত মানের যুক্তির একটি দরকারী চিত্র: রঙ, স্বাদ এবং ত্রুটিগুলির সাথে কোমলতা এবং পরিপক্কতা বিবেচনা করা হয়। এটি একটি ইউনাইটেড স্টেট গ্রেডিং প্রসঙ্গ, এবং একজন ক্রেতার প্রযোজ্যতা যাচাই না করে অন্য বাজারে বা চুক্তিতে এর সীমা আমদানি করা উচিত নয়। একটি প্রাইভেট স্পেসিফিকেশনের জন্য বিন্দু হল মান ফ্যাক্টর, পরীক্ষা, এবং গ্রহণযোগ্যতা নিয়মের নাম দেওয়া, বরং একটি ব্যাস লেবেল প্রতিটি ফ্যাক্টরকে কভার করে।

একটি মিশ্র শাকসবজি বা প্রস্তুত{0}}খাবার প্রোগ্রামে, একটি কাট-সিদ্ধান্তের জন্য অন্যান্য উপাদানের সাথে মানানসই হওয়া প্রয়োজন। গাজরের পাশার পাশে দৃশ্যত ছোট একটি মটর একটি বাটির জন্য সঠিক উপাদান এবং অন্যটির জন্য ভুল উপাদান হতে পারে। গ্রীনল্যান্ড-খাবারের আলোচনাসবজি কাটা আকারএকটি দরকারী সঙ্গী যখন প্রাথমিক উদ্বেগ হয় চেহারা, অংশ বা রান্নার জ্যামিতি। এখানে অতিরিক্ত সিদ্ধান্ত হল পরিপক্কতা এবং নির্বাচিত আকারের সীমার মধ্যে কামড়।

একটি মটর টেন্ডারোমিটার একটি নমুনায় বল প্রয়োগ করে এবং যন্ত্রের পদ্ধতির অধীনে একটি প্রতিক্রিয়া রিপোর্ট করে। এটি প্রসেসরদের দ্রুত সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করতে পারে যখন তাজা মটর আসে, যখন পরিপক্কতা পরিবর্তিত হয় এবং ফসলটি অবিলম্বে পরিচালনা করতে হয়। এটি বিশেষভাবে কার্যকর যখন একটি উদ্ভিদ ধারাবাহিকভাবে একই সরঞ্জাম, নমুনা প্রস্তুতি, তাপমাত্রা এবং ক্রমাঙ্কন অনুশীলন ব্যবহার করে। একটি শংসাপত্রের একটি খালি নম্বরে সেই প্রসঙ্গ নেই। এটা পরিষ্কার নয় যে পরীক্ষাটি মাঠে, খাওয়ার সময়, ব্লাঞ্চ করার পরে, নাকি গলানো হিমায়িত মটর দিয়ে করা হয়েছিল।

নমুনা পর্যায়ে জিজ্ঞাসা করা প্রথম প্রশ্ন. একটি কাঁচা-মটর টেন্ডারোমিটার ফলাফল তার পরীক্ষার শর্তে কাঁচা ফসলের বর্ণনা করে। একটি হিমায়িত লট তখন থেকে ব্লাঞ্চ করা হয়েছে, ঠান্ডা করা হয়েছে, হিমায়িত করা হয়েছে, সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং সম্ভবত বিতরণের মাধ্যমে পরিচালনা করা হয়েছে। এই পদক্ষেপগুলি ফসলের মূল পরিপক্কতা পরিবর্তন না করে টেক্সচার প্রতিক্রিয়া পরিবর্তন করতে পারে। মটর যন্ত্রের তুলনামূলক গবেষণা বিশেষভাবে নমুনা তাপমাত্রা, যন্ত্রের উপাদান, ক্ষত এবং সংবেদনশীল গুণমানের প্রভাব পরীক্ষা করেছে। একটি প্রসেসরের তাই তার কাঁচা পরীক্ষা এবং এটি বিক্রি করা সমাপ্ত পণ্যের মধ্যে একটি সংজ্ঞায়িত সম্পর্ক প্রয়োজন; একজন ক্রেতা কেবল কাঁচা পড়াকে রান্না করা কোমলতার শংসাপত্র হিসাবে বিবেচনা করতে পারে না।

একটি কাঁচা-মটর শক্তি পরীক্ষা তার যন্ত্র এবং নমুনা-প্রস্তুতির পদ্ধতির অন্তর্গত।

একটি যন্ত্রের ফলাফলের সাথে সরঞ্জামের মডেল, ক্রমাঙ্কন বা যাচাইকরণের স্থিতি, নমুনার আকার, প্রতিলিপিগুলির সংখ্যা এবং রিপোর্ট করা পরিসংখ্যান থাকা উচিত। চিত্রটি কি একটি পড়া, একটি গড় বা একটি পরিসর ছিল? ভাঙ্গা মটর পরীক্ষার আগে সরানো হয়েছে? নমুনা একটি একক ক্ষেত্র লট বা একটি মিশ্র গ্রহণ থেকে নেওয়া হয়েছিল? যদি একজন সরবরাহকারী অনেকগুলি গ্রহণের নমুনার গড় রিপোর্ট করে এবং অন্য একজন একক পয়েন্ট রিপোর্ট করে, এমনকি অভিন্ন সংখ্যাগুলিও সমান প্রমাণ বহন করে না। অন্তর্নিহিত নমুনা পরিকল্পনার জন্য জিজ্ঞাসা করা প্রায়শই একটি অতিরিক্ত দশমিক স্থান চাওয়ার চেয়ে বেশি প্রকাশ করে।

দুটি অফার তুলনা করার সময়, মান পড়ার আগে নমুনা প্রস্তুতি ধ্রুবক ধরে রাখুন। একটি ঠান্ডা মটর, একটি গলানো মটর এবং একটি সদ্য খোসাযুক্ত মটর একই যান্ত্রিক ক্রিয়ায় ভিন্নভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে। সেল, গ্রিড, পরীক্ষার গতি, বা লোডিং ক্রম পরিবর্তন করুন এবং সম্পর্ক আবার স্থানান্তরিত হতে পারে। অসদৃশ যন্ত্রগুলির মধ্যে একটি রূপান্তর টেবিল শুধুমাত্র তখনই ব্যবহার করা উচিত যদি পরীক্ষাগার প্রাসঙ্গিক মটর জনসংখ্যার জন্য এটি যাচাই করে থাকে। সেই বৈধতা ব্যতীত, মানগুলি তাদের নিজস্ব সিস্টেমের মধ্যে প্রবণতা হতে পারে তবে তারা একটি সাধারণ স্কেল ভাগ করে নেওয়ার মতো র‌্যাঙ্ক করা উচিত নয়।

কাঁচা, হিমায়িত এবং রান্না করা নমুনা বিভিন্ন পরিপক্কতা এবং টেক্সচার প্রশ্নের উত্তর দেয়।

টেন্ডারোমিটার প্রমাণ রেকর্ডের একটি শৃঙ্খলে সবচেয়ে কার্যকর। একটি কাঁচা খাওয়ার রেকর্ড দেখাতে পারে যে একটি সম্মত অপারেটিং উইন্ডোর মধ্যে ফসল কাটা হয়েছিল কিনা। একটি হিমায়িত-লট নমুনা প্রক্রিয়াকরণের পরে পণ্যের অবস্থা দেখাতে পারে। একটি রান্না করা সংবেদনশীল ট্রায়াল দেখাতে পারে যে নির্বাচিত খাবারটি এখনও পছন্দসই কামড় সরবরাহ করে কিনা। প্রতিটি পর্যবেক্ষণ একটি বিপণন শব্দগুচ্ছ যেমন "প্রিমিয়াম টেন্ডার মটর" এর চেয়ে সংকীর্ণ প্রশ্নের উত্তর দেয়। আমরা একটি অসমর্থিত সার্বজনীন টেন্ডারোমিটার থ্রেশহোল্ড উদ্ধৃত করার পরিবর্তে টার্গেট অ্যাপ্লিকেশন নিয়ে আলোচনা করব এবং ট্রায়ালটি কীভাবে সম্পাদিত হবে তা সম্মত হবে।

ক্রয়কারী দলের জন্য, দুটি যুক্তিসঙ্গত ফলাফল আছে। যদি পণ্যটি একটি পিউরি বা দীর্ঘ-সিদ্ধ স্যুপের জন্য নির্ধারিত হয়, তবে পৃথক মটর কামড়ের ভিন্নতা কম গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে, যদিও রঙ এবং গন্ধ এখনও গুরুত্বপূর্ণ। যদি মটরগুলি দৃশ্যমান থাকে এবং একটি ট্রে খাবার, সালাদ উপাদান, বা ছোট- উত্তপ্ত সাইড ডিশে আলাদা থাকে, একটি টেক্সচার উইন্ডো আরও পরিণত হয়। এই পার্থক্যটি নমুনা নেওয়ার আগে স্পেসিফিকেশনের অন্তর্গত, কারণ একটি যন্ত্র রিডিং ক্রেতার জন্য সংবেদনশীল লক্ষ্য নির্বাচন করতে পারে না।

অ্যালকোহল-অদ্রবণীয় কঠিন পদার্থ, প্রায়ই সংক্ষিপ্ত AIS, একটি নির্দিষ্ট নিষ্কাশন এবং পৃথকীকরণ পদ্ধতির পরে রক্ষিত উপাদান বর্ণনা করে। মটরগুলিতে, পরিমাপটি পরিপক্কতা এবং টেক্সচার সম্পর্কিত একটি সূচক হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে, তবে এর অর্থ পদ্ধতি এবং নমুনার ভিত্তিতে নির্ভর করে। পরীক্ষাটি কামড়ের চাপ বা টেন্ডারোমিটারের সঠিক মেকানিক্স অনুকরণ করে না। এটি একটি রচনামূলক পরিমাপ যা সেই পর্যবেক্ষণগুলিকে পরিপূরক করতে পারে। যদি একটি রিপোর্ট শুধুমাত্র "AIS: 18" বলে, তাহলে ইউনিট, শতাংশের ভিত্তিতে, পদ্ধতি এবং পণ্যের পর্যায়টি অজানা থাকে।

ল্যাবরেটরিটি সনাক্ত করা উচিত যে কীভাবে মটর তৈরি করা হয়েছিল, কীভাবে উপাদানটি বের করা হয়েছিল, কী ধরে রাখা হয়েছিল এবং শুকানো হয়েছিল এবং কীভাবে ফলাফল গণনা করা হয়েছিল। ভেজা নমুনার প্রতি ইউনিট ফলাফল অন্য ভিত্তিতে গণনা করা সাথে সরাসরি বিনিময়যোগ্য নয়। উপাদানটি তাজা কাঁচা মটর, ব্লাঞ্চড হিমায়িত মটর, বা রান্না করা নমুনা থেকে এসেছে কিনা তাও প্রতিবেদনে উল্লেখ করা উচিত। একটি গলানোর পদক্ষেপ যা তরল হারায়, বা একটি নমুনা নেওয়ার পদক্ষেপ যা অসামঞ্জস্যপূর্ণভাবে বড় বা ছোট মটর নির্বাচন করে, তুলনা পরিবর্তন করতে পারে। একটি পদ্ধতির রেফারেন্স একটি জেনেরিক বিবৃতির চেয়ে বেশি কার্যকর যে একটি পরীক্ষা ছিল "মানক।"

যদি একটি প্রসেসর AIS ব্যবহার করে ফসল কাটার দিন ধরে ফসল নিরীক্ষণের জন্য, স্যাম্পলিং ব্যবধান এবং সিদ্ধান্তের নিয়ম রেকর্ড করা উচিত যখন ফসলটি এখনও কর্মের জন্য উপলব্ধ থাকে। পরে হিমায়িত পণ্য গ্রহণকারী একজন ক্রেতার কাছে একটি ভিন্ন প্রশ্ন থাকতে পারে: ধরে রাখা সমাপ্ত লট অনুমোদিত নমুনার সাথে মিলে যায় কিনা। AIS-এর এই দুটি ব্যবহারে একই ফ্রিকোয়েন্সি বা সীমা থাকা দরকার নেই। একটি প্রবণতা যা কারখানায় খাওয়ার সময় সামঞ্জস্য করতে সাহায্য করে তা জমা হওয়ার পরে স্বয়ংক্রিয়ভাবে চুক্তিগত পাস/ফেল মান হয়ে ওঠে না। এই বিচ্ছেদ প্রতিবেদনটিকে ব্যাখ্যা করা সহজ করে তোলে এবং বিভিন্ন উদ্দেশ্যে সংগৃহীত সংখ্যা নিয়ে বিরোধ কমায়।

AIS হল একটি সংজ্ঞায়িত নিষ্কাশন ফলাফল, প্রতিটি রান্না করা কামড়ের সরাসরি পরিমাপ নয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে,21 CFR 158.170কিছু হিমায়িত-মটর গুণমান বিভাগের জন্য অ্যালকোহল-অদ্রবণীয়-সলিড বিধানগুলি অন্তর্ভুক্ত করে এবং বৈচিত্র্যগত বৈশিষ্ট্যগুলিকে আলাদা করে৷ এই নিয়ন্ত্রক বিধানগুলি তাদের নিজস্ব আইনি সুযোগ এবং বর্তমান পাঠ্যে পড়া উচিত। তারা স্বয়ংক্রিয়ভাবে ক্রেতার পছন্দের কোমলতা, রপ্তানি গন্তব্যের প্রয়োজনীয়তা, বা একটি সম্পর্কহীন পণ্য ফর্মের জন্য গ্রহণযোগ্যতার সীমা নির্ধারণ করে না। গ্রীনল্যান্ড-খাদ্যকে প্রতিটি উদ্ধৃতিতে ঐতিহাসিক থ্রেশহোল্ড কপি করার পরিবর্তে গ্রাহকের সাথে চুক্তিবদ্ধ পদ্ধতি এবং বাজারের প্রয়োজনীয়তা নিশ্চিত করতে হবে।

বিজ্ঞানটি একটি-এক থেকে-একটি রূপান্তরের চেয়েও বেশি সূক্ষ্ম। হিমায়িত মটরগুলির উপর অধ্যয়নগুলি স্টার্চ, শুষ্ক পদার্থ, ব্রিক্স, যন্ত্রের কঠোরতা এবং সংবেদনশীল বিচারের সাথে একত্রে AIS পরীক্ষা করেছে। এই ধরনের কাজ এই ধারণাটিকে সমর্থন করে যে রচনাটি টেক্সচারের ভিন্নতা ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করতে পারে; এটি প্রমাণ করে না যে একটি AIS মান প্রতিটি রান্না করা খাবারের পূর্বাভাস দেয়। ব্লাঞ্চিং, হিমায়িত করার হার, রান্নার সময় এবং পণ্যের বৈচিত্র্য একটি মটর কেমন অনুভব করে তা পরিবর্তন করতে পারে এমনকি যখন একটি রচনাগত সূচক একই রকম হয়। একটি AIS ফলাফল স্ক্রিন লট বা মতানৈক্য তদন্ত করতে সাহায্য করতে পারে, যখন সমাপ্ত অ্যাপ্লিকেশনটির এখনও নিজস্ব বৈধতা প্রয়োজন।

যদি দুটি লটে একই রকমের টেন্ডারোমিটার রেকর্ড থাকে কিন্তু ভিন্ন রান্না করা হয়, AIS হতে পারে একটি কার্যকর ফলোআপ প্রশ্ন-। যদি তাদের AIS মানগুলিও একই পদ্ধতির অধীনে পৃথক হয়, তবে পরীক্ষাগারে প্রমাণ রয়েছে যে উপাদান নিজেই আলাদা হতে পারে। যদি AIS অনুরূপ হয়, তবে বিশ্লেষণাত্মক ফলাফল ভুল বলে সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে দলের প্রক্রিয়াকরণ, হিমায়িত সঞ্চয়স্থান, রান্না এবং নমুনা নেওয়া উচিত। পরীক্ষার মূল্য তদন্তকে সংকীর্ণ করার মধ্যে নিহিত, তদন্ত প্রতিস্থাপনের মধ্যে নয়।

একটি ক্রয় স্পেসিফিকেশন তাই বলা উচিত AIS কখন পরিমাপ করা হবে, কোন স্বীকৃত বা যোগ্য পদ্ধতি ব্যবহার করা হবে এবং ফলাফল কী ভূমিকা পালন করে। এটি একটি সম্মত ইনকামিং নিয়ন্ত্রণ, একটি পর্যায়ক্রমিক প্রবণতা, অথবা একটি বিরোধ-সমাধান পরীক্ষা হতে পারে৷ এগুলো বিভিন্ন অঙ্গীকার। প্রতিটি চালানের জন্য AIS অনুরোধ করা না জেনেই কীভাবে সিদ্ধান্ত পরিবর্তন করে তা খরচ যোগ করে এবং পরস্পরবিরোধী কাগজপত্র তৈরি করতে পারে। এটিকে একটি রুটিন গ্রহণযোগ্য লাইনে পরিণত করার আগে QA, প্রসেসর এবং অ্যাপ্লিকেশন দলের সাথে এর উদ্দেশ্য স্থাপন করুন।

খাওয়ার ফলাফল সমাপ্ত খাবারের অন্তর্গত। একটি প্রস্তুত খাবার একটি সংক্ষিপ্ত বাষ্প পদক্ষেপ, একটি সস হোল্ড, হিমায়িত এবং পুনরায় গরম করা, বা খুচরা কেনার পরে একটি দীর্ঘ রান্নার জন্য মটরকে প্রকাশ করতে পারে। ক্রেতার একটি বাস্তবসম্মত প্রস্তুতি বেছে নেওয়া উচিত যা প্রকৃত প্রক্রিয়ার প্রতিনিধিত্ব করে এবং তারপরে একই অবস্থার অধীনে প্রার্থীর লটের তুলনা করতে হবে। অস্পষ্ট নির্দেশাবলী সহ একটি রান্নাঘরের ট্রায়াল যেমন "টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করুন" অপারেটরকে সময় পরিবর্তন করে একটি পার্থক্য মুছে ফেলার অনুমতি দেয়। একটি মিলে যাওয়া ট্রায়াল মটর ভর, জল বা সস অনুপাত, তাপ ইনপুট, ধরে রাখার সময়, নমুনার তাপমাত্রা এবং মূল্যায়নের সময় ঠিক করে।

মিলিত রান্না মটর লটের মধ্যে সময়, ভর এবং তাপ ইনপুট সামঞ্জস্য রাখে।

ট্রায়াল প্রতিনিধি হিমায়িত নমুনা দিয়ে শুরু করা উচিত, শুধুমাত্র একটি প্রদর্শন শক্ত কাগজ থেকে সবচেয়ে আকর্ষণীয় মুষ্টিমেয় নয়। যেখানে ব্যবহারিক, চালানের মধ্যে কার্টন এবং অবস্থান জুড়ে আঁকুন। রেকর্ড প্যাকেজ অবস্থা, বিনামূল্যে-প্রবাহিত অবস্থা, দৃশ্যমান বরফ বা জমাট বাঁধা, এবং রান্না করার আগে হিমায়িত সঞ্চয়স্থানের বাইরে ব্যয় করা সময়। এই বিবরণগুলি গুরুত্বপূর্ণ কারণ গলা-এবং-ক্ষতি বা অত্যধিক পৃষ্ঠের বরফ হিমায়িত করার ফলে গুণমানের সমস্যা তৈরি হতে পারে যা একটি কাঁচা পরিপক্কতা রেকর্ড সনাক্ত করতে পারে না। দলটি যদি সরবরাহকারীদের তুলনা করে তবে সংবেদনশীল মূল্যায়নের সময় প্রার্থীর পরিচয় কোড করে রাখুন।

কোমলতা শুধুমাত্র একটি দরকারী পর্যবেক্ষণ. প্যানেলটি সহজ সম্মত বর্ণনা ব্যবহার করে ত্বকের শক্ততা, খাবার, রসালোতা, মিষ্টি, স্টার্চি গন্ধ, বিভক্ত মটর, হলুদ এবং গরম করার পরে রঙ নোট করা উচিত। একটি ফলাফল যেমন "খুব শক্ত" মটর প্রভাবিত অংশ এবং উদ্দেশ্য খাবারের সাথে আবদ্ধ করা উচিত। একটি বৃহৎ দৃশ্যমান সবজির পাশে একটি সংখ্যালঘু হার্ড মটর একটি মিশ্র সসে একই ভাগের চেয়ে বেশি লক্ষণীয় হতে পারে। রান্না করা মটরগুলিতে একটি টেক্সচার যন্ত্র একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য শারীরিক পরিমাপ যোগ করতে পারে, তবে রান্নার প্রোটোকল এবং সংবেদনশীল ব্যাখ্যাটি এখনও সারিবদ্ধ করা দরকার।

একটি দৃষ্টান্তমূলক তুলনা বিবেচনা করুন: লট A এবং লট B উভয়ই একই 8-11 মিমি বন্টন পূরণ করে। তাদের কাঁচা টেন্ডারোমিটার রেকর্ড বিভিন্ন কারখানা বিভিন্ন যন্ত্রপাতি দিয়ে তৈরি করেছে। লট A গ্রাহকের সংক্ষিপ্ত স্টিম ট্রায়ালে আরও দৃঢ় দেখায়, যখন লট B গ্রহণযোগ্য। সঠিক প্রতিক্রিয়া হল একটি কারখানার টেন্ডারোমিটারকে ভুল ঘোষণা করা বা AIS ব্যর্থতা অনুমান করা নয়। প্রথমে প্রতিনিধি অংশে মিলিত রান্নার ট্রায়ালের পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে যেকোন AIS বা কাঁচা-পর্যায়ের ফলাফলের তুলনা করুন শুধুমাত্র যখন পদ্ধতি এবং নমুনার ভিত্তিতে মেলে। সেই খাবারের সিদ্ধান্তটি পরিমাপ করা শেষ কামড়ের উপর বিশ্রাম নিতে পারে এমনকি যদি কাঁচা রেকর্ডগুলি একটি সংখ্যার স্কেলে রাখা যায় না।

সংবেদনশীল তুলনা ন্যায্যতা, ত্বকের শক্ততা এবং অক্ষত চেহারার পাশাপাশি কোমলতা রেকর্ড করে।

একটি দীর্ঘ- রান্না করা পণ্যের জন্য, উপসংহার বিপরীত হতে পারে। যদি উভয় লট প্রকৃত কেটলি প্রক্রিয়ার পরে একটি গ্রহণযোগ্য টেক্সচারে পৌঁছায়, একটি ব্যয়বহুল কাঁচা-টেক্সচারের সীমাবদ্ধতা গ্রাহক কিছু কিনতে পারে না। অন্যান্য সমস্যা, যেমন বিভক্ত হার, স্টার্চ রিলিজ, রঙ, বা ফলন, তখন আরও ওজন বহন করতে পারে। একজন ক্রেতার কাছে নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনের জন্য একটি অনুপযুক্ত লট প্রত্যাখ্যান করার বিকল্প থাকা উচিত, কিন্তু সেই প্রত্যাখ্যানকে ন্যায্যতা দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত পরীক্ষাটি ন্যায্য হওয়ার জন্য আবেদনটিকে যথেষ্ট ঘনিষ্ঠভাবে পুনরুত্পাদন করা উচিত।

দগ্রীনল্যান্ড-একটি দ্বিতীয় আইকিউএফ সবজি যোগ করার জন্য খাদ্য নির্দেশিকাপ্রাসঙ্গিক যখন মটরগুলিকে একা না করে একটি মিশ্রণের ভিতরে মূল্যায়ন করা হয়। একটি মটর একটি একক-উপাদান পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে পারে এবং গাজর বা ভুট্টা উপাদানের সাথে যুক্ত করার সময়ও সমন্বয় প্রয়োজন যা ভিন্নভাবে উত্তপ্ত হয়। অর্ডার স্পেসিফিকেশন হিমায়িত হওয়ার আগে আমরা একটি ক্রয়কারী দলকে চূড়ান্ত মিশ্রণ বা খাবারে মটর গ্রেডের তুলনা করতে সাহায্য করতে পারি।

একটি কার্যকর স্পেসিফিকেশন কাঁচা-বস্তু প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণগুলিকে হিমায়িত-লট বৈশিষ্ট্যগুলি থেকে আলাদা করে যা ক্রেতা গ্রহণ করবে৷ কাঁচা পর্যায়ে, প্রসেসর তার অভ্যন্তরীণ পদ্ধতির অধীনে বৈচিত্র্য, ক্ষেত্র বা চাষী লট, ফসল কাটার সময়, খাওয়ার অবস্থা এবং একটি টেন্ডারোমিটার ফলাফল রেকর্ড করতে পারে। এই রেকর্ডগুলি প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ এবং ট্রেসেবিলিটি সমর্থন করে। ক্রয়কারী দল তাদের অনুরোধ করতে পারে যেখানে তারা প্রোগ্রামকে প্রভাবিত করে, কিন্তু একটি কাঁচা গ্রহণের লক্ষ্যমাত্রা কী নমুনা করা হয়েছে তা না বলে একটি সমাপ্ত-লট COA-এ কপি করা উচিত নয়। হিমায়িত পর্যায়ে, ক্রেতা পণ্যের পরিচয়, আকার বন্টন, রঙ, ত্রুটি সহনশীলতা, বিনামূল্যে-প্রবাহিত অবস্থা, প্যাকিং, নেট ওজন, এবং অনুমোদিত লটের নমুনায় রান্নার মূল্যায়ন নির্ধারণ করতে পারেন।

সীমার পাশে পদ্ধতিগুলো লিখ। আকারের জন্য, চালনী পরিসরের নাম দিন এবং -পরিসীমা শতাংশের-বাহিরে অনুমোদিত। টেক্সচারের জন্য, রান্নার প্রোটোকল এবং সংবেদনশীল বা উপকরণ পদ্ধতির নাম দিন। AIS-এর জন্য, পরীক্ষার পদ্ধতি, ইউনিট, পর্যায়, ফ্রিকোয়েন্সি এবং মানটি একটি স্ক্রীনিং পতাকা বা গ্রহণযোগ্যতার মানদণ্ড কিনা তা উল্লেখ করুন। যদি সরবরাহকারীর কাঁচা নিয়ন্ত্রণ এবং গ্রাহকের রান্নার গুণমানের মধ্যে একটি নথিভুক্ত সম্পর্ক থাকে, তাহলে ফসলের বছর বা জাত জুড়ে এটি ব্যবহার করার আগে বৈধতার ভিত্তিতে অনুরোধ করুন। একটি পদ্ধতি বা সহনশীলতা ছাড়া একটি সংখ্যাসূচক নিয়ন্ত্রণ নিরীক্ষা করা কঠিন এবং বিতর্ক করা সহজ।

নমুনা এবং বিবাদ পরিচালনা সমান যত্ন প্রাপ্য. শনাক্ত করুন যে নমুনাটি উৎপাদনে নেওয়া হয়েছে, চালানের আগে, আগমনের সময় বা গ্রাহক স্টোরেজের পরে। সংজ্ঞায়িত হিমায়িত অবস্থার অধীনে একটি সংরক্ষিত লটের নমুনা রাখুন এবং সম্মত হন যে কীভাবে পুনরায় পরীক্ষা শুরু করা হবে। যদি একজন ক্রেতা হার্ড মটর রিপোর্ট করেন, তাহলে প্রতিক্রিয়াটি ব্যাচ কোড, শক্ত কাগজের পরিসীমা, স্টোরেজ ইতিহাস, রান্নার পদ্ধতি এবং প্রভাবিত পণ্যের ভাগ চিহ্নিত করা উচিত। তারপরে আমরা অভিযোগের নমুনাটিকে সম্পূর্ণ লট হিসাবে বিবেচনা করার পরিবর্তে ধরে রাখা উপাদান এবং প্রক্রিয়াকরণ রেকর্ডের সাথে তুলনা করতে পারি।

সমাপ্ত হিমায়িত মটর লট অনুমোদিত রান্নার নমুনার বিপরীতে মূল্যায়ন করা উচিত।

স্পেসিফিকেশনে এটাও বলা উচিত যে কোন পক্ষ পরিবর্তিত ফসলের উৎস বা জাত অনুমোদন করে। একটি বার্ষিক চুক্তি একাধিক ফসল বা ক্ষেত্রের উত্স জুড়ে চলতে পারে; সরবরাহকারীর উচিত ক্রেতাকে সতর্ক করা যখন একটি অর্থপূর্ণ পরিবর্তন অনুমোদিত রান্নার ফলাফলকে প্রভাবিত করতে পারে। গ্রাহকের রেসিপির সাথে একটি ছোট ব্রিজিং ট্রায়াল আরও তথ্যপূর্ণ হতে পারে যে নতুন লটে একটি পুরানো কাঁচা-ইনস্ট্রুমেন্ট নম্বর হুবহু পুনরাবৃত্তি করে। ক্রেতা তারপর পরিবর্তনটি গ্রহণ করতে পারে, রেসিপি সামঞ্জস্য করতে পারে বা নথিভুক্ত কারণ সহ একটি ভিন্ন গ্রেডের অনুরোধ করতে পারে।

বাণিজ্যিক শর্তাবলী এই প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ সমর্থন করতে পারে. একটি উদ্ধৃতি অনুরোধ করার সময় ফর্ম, ব্যাস বিতরণ, গ্রেড ভাষা, বাল্ক বা খুচরা প্যাকিং, পরিমাণ, পরিকল্পিত ফসলের সময়, গন্তব্য এবং প্রয়োজনীয় নথি নিশ্চিত করুন। যদি প্রোগ্রামটির ব্যক্তিগত-লেবেল প্যাকিংয়ের প্রয়োজন হয়, আর্টওয়ার্ক অনুমোদন, লেবেল পর্যালোচনা, এবং উত্পাদনের আগে নমুনা সাইন-বন্ধে সম্মত হন। কোল্ড-চেইন হ্যান্ডলিং লোডিং এবং ট্রানজিটের মাধ্যমে স্বীকৃত পণ্যের অবস্থা রক্ষা করা উচিত; তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং প্যাকেজ অখণ্ডতা ব্যর্থ হলে একটি কোমল মটর এখনও জমাট বাঁধা বা ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

অনুমোদিত নমুনা একটি নথিভুক্ত অবস্থার অধীনে হিমায়িত থাকা উচিত এবং মাস পরে এটি একটি রেফারেন্স হিসাবে ব্যবহার করার আগে পর্যালোচনা করা উচিত। একটি ক্ষয়প্রাপ্ত রেফারেন্স একটি শব্দ নতুন অনেক ভিন্ন প্রদর্শিত হতে পারে. নমুনার ব্যাচ এবং অনুমোদনের তারিখ রেকর্ড করা একটি ছোট পদক্ষেপ যা তুলনাকে বিশ্বাসযোগ্য রাখে।

চূড়ান্ত অনুমোদনের জন্য একটি প্রতিনিধি হিমায়িত নমুনা এবং রান্নার ফলাফলটি সনাক্ত করা উচিত যা এটি গ্রহণযোগ্য করেছে। সেই রেকর্ডটি QA কে একটি ব্যবহারিক রেফারেন্স দেয় যখন পরবর্তী ক্রপ বা প্রক্রিয়াকরণের পরিবর্তন হয়। মটরের আকার একটি মূল্যবান নিয়ন্ত্রণ হিসাবে রয়ে গেছে, তবে পরিপক্কতার পৃথক প্রমাণ এবং খাদ্যের গঠন-সমগ্রের সাথে যুক্ত হলে এটি তার কাজটি সর্বোত্তমভাবে সম্পাদন করে। আমরা একটি অনির্দিষ্ট যন্ত্র থেকে একটি সংখ্যার জন্য একটি সর্বজনীন "প্রিমিয়াম" লেবেল বরাদ্দ না করে উদ্দিষ্ট খাবারের জন্য প্রাসঙ্গিক চেকগুলি নিয়ে আলোচনা করতে পারি।