শিয়াটাকে মাশরুম খারাপ হলে কীভাবে বলবেন

গন্ধ অন্য সতর্কতা প্রদান করতে পারে। Shiitake একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত মাশরুম সুগন্ধ আছে, যখন একটি অস্বাভাবিক টক, fermented বা পটি গন্ধ পরামর্শ দেয় যে পণ্য ব্যবহার করা উচিত নয়। গন্ধকে চিহ্নিত করার জন্য দৃশ্যমান ছাঁচযুক্ত পণ্যের বারবার ঘনিষ্ঠ শ্বাস নেবেন না। যদি শর্তটি স্পষ্টভাবে অগ্রহণযোগ্য হয়, আরও সংবেদনশীল পরীক্ষা কোন দরকারী আশ্বাস যোগ করে না।

দৃশ্যমান অস্পষ্ট বৃদ্ধি, ছড়ানো ছাঁচ-যেমন প্যাচ বা সুস্পষ্ট ক্ষয় বাতিল বা উপযুক্ত বাণিজ্যিক প্রত্যাখ্যান পদ্ধতির দিকে পরিচালিত করবে। একটি নরম, উচ্চ আর্দ্রতা মাশরুম থেকে সন্দেহজনক এলাকাটিকে কেবল কেটে ফেলবেন না এবং মনে করুন বাকিটি নিরাপদ। একইভাবে, স্লাইম ধুয়ে ফেলা একটি নষ্ট মাশরুমকে তার আসল অবস্থায় ফিরিয়ে আনে না। উপযুক্ত মাশরুম পরিষ্কার করা এবং নষ্ট মাশরুম উদ্ধার করা বিভিন্ন কাজ।

হেলথ কানাডার মাশরুম পরিচালনার পরামর্শদৃঢ় তাজা মাশরুম বেছে নেওয়ার, যথাযথভাবে ফ্রিজে রাখার এবং দ্রুত ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। এটি আলগা মাশরুমের জন্য একটি কাগজের ব্যাগ এবং প্রিপ্যাক করা মাশরুমের জন্য উপযুক্ত আসল প্যাকেজিংয়ের পরামর্শ দেয়। ঘরের তাপমাত্রায় একটি ইম্প্রোভাইজড এয়ারটাইট পাত্রে তাজা মাশরুম আটকানো এড়িয়ে চলুন। প্রকৃত পণ্য লেবেল অনুসরণ করুন যখন এটি আরও নির্দিষ্ট নির্দেশ দেয়।

পরিদর্শনটি পরিষ্কারভাবে পরিচালনা করুন। মাশরুমকে কাঁচা মাংসের রস থেকে দূরে রাখুন, হাত ধুয়ে পরিষ্কার পাত্র ও পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন। পরে যথাযথভাবে পরিষ্কার না করে যেখানে আপনি একটি গ্রহণযোগ্য ব্যাচ প্রস্তুত করছেন সেই বোর্ডে একটি সন্দেহজনক ব্যাচ সরান না। একটি রান্নাঘরে, অনিশ্চিত পণ্যটি আলাদা করুন যাতে আপনি এখনও কী করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় অন্য কোনও ব্যক্তি ঘটনাক্রমে এটি একটি রেসিপিতে না রাখেন।

অবশেষে, তারিখ এবং ইতিহাস দেখুন। কোন সুস্পষ্ট ক্ষতির চিহ্ন ছাড়া একটি মাশরুম এখনও ভুলভাবে পরিচালনা করা যেতে পারে। যদি পণ্যটি উষ্ণ রেখে দেওয়া হয়, দূষণের সংস্পর্শে আসে বা নির্দেশ অনুসারে প্রযোজ্য ব্যবহারের বাইরে সংরক্ষণ করা হয়-, একটি মনোরম গন্ধ সেই তথ্যগুলিকে উপেক্ষা করার কারণ নয়৷ সংবেদনশীল পরিদর্শন খাদ্য প্রত্যাখ্যান করার কিছু কারণ চিহ্নিত করতে পারে; এটি প্রতিটি বিপদের অনুপস্থিতি প্রমাণ করতে পারে না।

বয়স বাড়ার সাথে সাথে শিয়াটাকে গুণাগুণ হারায়, কিন্তু প্রতিটি পরিবর্তনের অর্থ একই হয় না। একটি সামান্য শুষ্ক ক্যাপ প্রান্ত বা দৃঢ়তা কিছু ক্ষতি হ্রাস সতেজতা নির্দেশ করতে পারে. উচ্চারিত স্লাইম, ছাঁচ বা একটি অস্বাভাবিক গন্ধ একটি ভিন্ন বিভাগের অন্তর্গত। উপকারী পার্থক্য হল খাওয়ার মান সম্পর্কে একটি পর্যবেক্ষণ এবং প্রমাণ যে পণ্যটি ব্যবহার করা উচিত নয়।

দৃষ্টান্তমূলক তাজা, শুকিয়ে যাওয়া এবং দৃশ্যত ছাঁচযুক্ত শিইটাকে। গুণমান ক্ষতি এবং লুণ্ঠন সতর্কতা বিভিন্ন পর্যবেক্ষণ.

দইউনিভার্সিটি অফ মেরিল্যান্ড এবং ভার্জিনিয়া টেক শিটকে রেফারেন্সসংরক্ষণের সময় শুকিয়ে যাওয়া এবং অক্সিডেশনের মতো গুণমানের পরিবর্তন নিয়ে আলোচনা করে। এটি ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে কেন চেহারা পরিবর্তন একটি সুনির্দিষ্ট ঘড়ি নয়। ফসল কাটার বিভিন্ন অবস্থা, প্যাকেজিং এবং স্টোরেজ একই ক্রয়ের তারিখের দুটি মাশরুমকে আলাদা দেখাতে পারে।

কোনও বাড়িতে "ক্রয়ের দিন থেকে" নিয়ম ব্যবহার করবেন না যেন এটি একটি পরীক্ষাগার পরীক্ষা। ক্রয়ের তারিখ ফসল কাটার তারিখ নয়, এবং ক্রয়ের আগে তাপমাত্রার ইতিহাস আলাদা হতে পারে। একটি পণ্যের লেবেল এবং সরবরাহকারীর নির্দেশাবলী আরও প্রাসঙ্গিক কাঠামো প্রদান করে। সেই কাঠামোর মধ্যে, অবস্থা পরিদর্শন করুন এবং শেষ সম্ভাব্য দিন পর্যন্ত এটি রাখার পরিকল্পনা না করে অবিলম্বে শব্দ পণ্য ব্যবহার করুন।

একটি শুষ্ক প্রান্তও মাশরুমকে সঠিকভাবে শুকনো শেলফ-স্থিতিশীল পণ্যের সমতুল্য করে না। রেফ্রিজারেটরে দুর্ঘটনাজনিত শুকানো একটি নিয়ন্ত্রিত ডিহাইড্রেশন প্রক্রিয়া নয়। আংশিকভাবে শুকনো তাজা মাশরুমগুলিকে প্যান্ট্রির জারে স্থানান্তর করবেন না এবং অনুমান করুন যে তাদের এখন বাণিজ্যিকভাবে শুকনো শিটকে সংরক্ষণ করার জীবন রয়েছে। মূল পণ্য বিভাগ এবং হ্যান্ডলিং প্রয়োজনীয়তা প্রাসঙ্গিক থাকে।

যখন একটি গুণমান পরিবর্তন হালকা হয় এবং পণ্যটি তার নির্দেশাবলী এবং ইতিহাসের অধীনে উপযুক্ত থাকে, তখন উদ্দেশ্যযুক্ত খাবারটি আপনি এটি ব্যবহার করতে চান কিনা তা প্রভাবিত করতে পারে। একটি কম আকর্ষণীয় কিন্তু অন্যথায় গ্রহণযোগ্য ক্যাপ একটি প্রিমিয়াম পুরো-ক্যাপ উপস্থাপনা মান পূরণ করতে পারে না এমনকি যদি এটি একটি রান্না করা কাটা অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত হতে পারে। এটি একটি গুণমানের সিদ্ধান্ত, নষ্ট বা অব্যবস্থাপিত খাবার পুনরায় ব্যবহার করার অনুমতি নয়।

একটি বাণিজ্যিক দলের জন্য, শুধুমাত্র "খারাপ মাশরুম" লেখার পরিবর্তে নির্দিষ্ট পর্যবেক্ষণ রেকর্ড করুন। প্রভাবিত শতাংশ, প্যাকের অবস্থান, গন্ধ, পৃষ্ঠের অবস্থা, তারিখ কোড এবং যেখানে প্রযোজ্য তাপমাত্রা গ্রহণ করুন নোট করুন। এই বিবরণগুলি একটি প্রসাধনী স্পেসিফিকেশন ব্যর্থতা বা কোল্ড-চেইন সমস্যা থেকে আলাদা করতে সাহায্য করে এবং সরবরাহকারীর তদন্তকে আরও কার্যকর করে তোলে।

শুকনো শিতাকে ইচ্ছাকৃতভাবে কুঁচকে যায় এবং দৃঢ় হয়, তাই এই বৈশিষ্ট্যগুলিকে একটি তাজা পণ্যের মতো একইভাবে ব্যাখ্যা করা যায় না। প্যাকেজিং এবং শুকনো{1}}স্টোরেজ নির্দেশাবলী দিয়ে শুরু করুন। প্যাকটি মাশরুমকে আর্দ্রতা এবং দূষণ থেকে রক্ষা করতে হবে এবং এর অবস্থা সরবরাহকারীর নির্দেশের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। একটি ছেঁড়া সীল বা প্রমাণ যে পণ্যটি ভিজে গেছে মূল্যায়ন পরিবর্তন করে।

চিত্রিত শুকনো শিটকে পরিদর্শন: শুকনো পণ্য সুরক্ষিত রাখুন এবং আর্দ্রতা ক্ষতি, কীটপতঙ্গ বা দৃশ্যমান ছাঁচ প্রত্যাখ্যান করুন।

অপ্রত্যাশিত স্যাঁতসেঁতে, আঠালো বা নরম জায়গা, দৃশ্যমান ছাঁচ এবং কীটপতঙ্গের কার্যকলাপের জন্য দেখুন। পোকামাকড়, লার্ভা, ওয়েবিং বা অস্বাভাবিক ধ্বংসাবশেষ উপযুক্ত পদ্ধতির অধীনে প্রভাবিত পণ্য প্রত্যাখ্যান করার কারণ। অনুমান করবেন না যে পরে ফুটানো একটি সংক্রমিত বা ছাঁচযুক্ত শুকনো পণ্য গ্রহণযোগ্য করে তোলে। একটি শুকনো-খাদ্য মানের ত্রুটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ক্ষতিকারক নয় কারণ রেসিপিটিতে একটি রান্নার ধাপ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

সাধারণ ফ্যাকাশে অভ্যন্তর বা পৃষ্ঠের প্যাটার্নটিকে অপরিচিত বৃদ্ধি থেকে আলাদা করুন, তবে একটি ফটোগ্রাফ থেকে অনিশ্চিত ছাঁচের প্রজাতি নির্ণয় করার চেষ্টা করবেন না। যদি একটি প্যাচ সন্দেহজনক হয় এবং আপনি এটিকে স্বাভাবিক পণ্যের অংশ হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করতে না পারেন, তাহলে সরবরাহকারীর মূল্যায়নের খোঁজ করুন বা উপযুক্ত হিসাবে পণ্যটি বাতিল করুন। একটি রান্নাঘর পরীক্ষা করার উদ্দেশ্য হল একটি বিচক্ষণ ব্যবহারের সিদ্ধান্ত নেওয়া, চোখের দ্বারা অণুজীব সনাক্ত করা নয়।

গন্ধ পণ্যের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত, বাস্তু বা অন্যথায় অস্বাভাবিক নয়। শুকনো শিটকে প্রায়শই তাজা মাশরুমের চেয়ে শক্তিশালী সুগন্ধ থাকে, তাই তীব্রতা একা-গন্ধের মতো নয়। নিরাপত্তা পরীক্ষা হিসাবে শুকনো মাশরুমের স্বাদ না নিয়ে যদি উপলব্ধ একটি পরিচিত শব্দ পণ্যের সাথে তুলনা করুন। আর্দ্রতা ক্ষতির সাথে মিলিত একটি মস্টি গন্ধ প্রত্যাশিত ঘনীভূত মাশরুমের গন্ধ থেকে একটি ভিন্ন পরিস্থিতি।

খোলার পরে, প্যাকেজটি বন্ধ করুন বা নির্দেশাবলী অনুসারে পণ্যটিকে একটি উপযুক্ত শুকনো, পরিষ্কার পাত্রে স্থানান্তর করুন। এটিকে লেবেল করুন যাতে আসল লট এবং তারিখ পাওয়া যায়। একই জারে একটি পুরানো অনিশ্চিত ব্যাচের সাথে একটি নতুন প্যাক একত্রিত করবেন না। এটি ট্রেসেবিলিটি এবং গুণমানের মূল্যায়ন উভয়কেই কঠিন করে তোলে, বিশেষ করে যদি একটি সমস্যা পরে কন্টেইনারের নীচে প্রদর্শিত হয়।

রান্নার সময় শুকনো পণ্যটি বাষ্প এবং স্প্ল্যাশ থেকে দূরে রাখুন। একটি ফুটন্ত পাত্রের পাশে বারবার খোলা একটি বয়াম আর্দ্রতার সংস্পর্শে আসতে পারে এমনকি যখন ঢাকনাটি পরে প্রতিস্থাপন করা হয়। প্রয়োজনীয় পরিমাণ অপসারণ করতে একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্র ব্যবহার করুন, তারপর প্যাকটি বন্ধ করুন এবং তার উদ্দেশ্যযুক্ত স্টোরেজ এলাকায় ফিরিয়ে দিন। ছোট হ্যান্ডলিং অভ্যাস একটি বিস্তৃত পাত্রের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।

আপনি যদি একটি বাণিজ্যিক শুকনো চালানের মূল্যায়ন করতে চান, তাহলে সরবরাহকারীর ডকুমেন্টেশন এবং পরীক্ষার প্রোগ্রামের মাধ্যমে প্যাকেজিং অখণ্ডতা এবং সম্মত আর্দ্রতা বা অন্যান্য প্রাসঙ্গিক স্পেসিফিকেশন পরীক্ষা করুন। একটি ফটোগ্রাফ একটি সুস্পষ্ট ভেজা প্যাচ বা কীটপতঙ্গের ক্ষতি দেখাতে পারে, তবে এটি আর্দ্রতা পরিমাপ করতে পারে না বা মাইক্রোবায়োলজিক্যাল সম্মতি স্থাপন করতে পারে না। তাদের যথাযথ ভূমিকায় চাক্ষুষ পরিদর্শন এবং বিশ্লেষণাত্মক প্রমাণ রাখুন।

একবার শুকনো মাশরুম পানিতে প্রবেশ করলে, শুকনো তাক-লাইফ লজিক ব্যবহার করা বন্ধ করুন। রিহাইড্রেশন একটি নতুন হ্যান্ডলিং ইতিহাস সহ একটি পচনশীল প্রস্তুত খাদ্য তৈরি করে। তারিখের আগে না খোলা শুকনো প্যাকটি সবচেয়ে ভাল-হাইড্রেশনের পরে দীর্ঘ ভিজিয়ে রাখা বা কয়েক দিনের অনিয়ন্ত্রিত স্টোরেজ অনুমোদন করে না।

দহংকং সেন্টার ফর ফুড সেফটির ভিজানোর নির্দেশিকারুম-তাপমাত্রা সাধারণত দুই ঘণ্টার মধ্যে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেয়, বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখার জন্য রেফ্রিজারেশন ব্যবহার করে এবং দ্রুত রিহাইড্রেটেড খাবার গ্রহণ করে। রাতারাতি কাউন্টারে একটি বাটি ফেলে রাখবেন না এবং তারপরে অনুমান করুন যে সকালে রেফ্রিজারেশন আগের সময়টিকে অপ্রাসঙ্গিক করে তোলে।

ঢেকে রাখুন বা অন্যথায় ভেজানোর পাত্রটিকে যথাযথভাবে রক্ষা করুন এবং এটিকে দূষণ থেকে দূরে রাখুন। যদি রেসিপিটির জন্য দীর্ঘতর হাইড্রেশন পিরিয়ডের প্রয়োজন হয়, তাহলে শুরু থেকেই রেফ্রিজারেটরের জায়গার পরিকল্পনা করুন। একটি বড় বাটি আগে থেকেই ভিড় জমে থাকা ফ্রিজে ঠিকমতো ঠান্ডা থাকতে পারে কিনা তা বিবেচনা না করে এড়িয়ে চলুন। একটি বাণিজ্যিক রান্নাঘরে, ভিজিয়ে রাখা শুরু রেকর্ড করুন এবং অনুমোদিত প্রস্তুতির সীমা অনুসরণ করুন।

1. শুকনো পণ্য এবং প্যাকেজ ভিজানোর আগে ভাল করে দেখে নিন।
2. প্রয়োজনীয় পরিমাণ পরিমাপ করুন এবং পণ্য নির্দেশাবলীর অধীনে পরিষ্কার সরঞ্জাম দিয়ে ভিজানো শুরু করুন।
3. রাতারাতি কাউন্টারটপ হোল্ড না করে বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখার জন্য রেফ্রিজারেশন ব্যবহার করে সময় এবং তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন।
4. হাইড্রেশনের পরে, নির্দেশিত হিসাবে অবিলম্বে প্রস্তুত করুন এবং রান্না করুন; উপযুক্ত রেফ্রিজারেটেড নিয়ন্ত্রণের অধীনে কোনো অপেক্ষার সময় রাখুন।
5. ত্যাগ করুন বা যোগ্য মূল্যায়নের জন্য ধরে রাখুন যদি ভিজানোর ইতিহাস অনিরাপদ বা অনিশ্চিত হয়, স্বাভাবিক চেহারা নির্বিশেষে।

ভিজিয়ে রাখা জল পরিবর্তন করা নতুন শুরুর সময় তৈরি করে না। দীর্ঘক্ষণ উষ্ণ ভিজিয়ে রাখার পরে মাশরুম ধুয়ে ফেলাও সেই এক্সপোজারকে মুছে দেয় না। এই ক্রিয়াগুলি পরিষ্কারের অংশ বা একটি রেসিপি হতে পারে, তবে সেগুলিকে পণ্যের সুরক্ষা পুনরুদ্ধার করার উপায় হিসাবে উপস্থাপন করা উচিত নয়। মূল প্রস্তুতির ইতিহাস ব্যাচের সাথে সংযুক্ত রাখুন।

কিছু রেসিপি স্বাদের জন্য ভেজানো তরল ব্যবহার করে। এটি তার নিজস্ব পরিচালনা এবং রান্নার প্রয়োজনীয়তা সহ একটি ইচ্ছাকৃত রেসিপি পছন্দ, একটি সন্দেহজনক ব্যাচ থেকে তরল সংরক্ষণ করার কারণ নয়। ফিল্টার গ্রিট যদি সাউন্ড রেসিপি এটির জন্য আহ্বান করে তবে মনে রাখবেন যে ফিল্টারিং একটি সাধারণ মাইক্রোবিয়াল সুরক্ষা চিকিত্সা নয়। মাশরুম বা তাদের ইতিহাস অগ্রহণযোগ্য হলে, আলাদাভাবে তরল উদ্ধার করবেন না।

এই বিভাগে রেফ্রিজারেটর চিত্র দুটি ভিন্ন প্রস্তুত অবস্থার চিত্রিত করে, ভেজানো এবং রান্না করা। তাদের পাত্রে অনুরূপ দেখতে পারে, কিন্তু নির্দেশাবলী বিনিময়যোগ্য নয়। একটি রান্না না করা ভেজানো মাশরুম স্বয়ংক্রিয়ভাবে সঠিকভাবে রান্না করা অবশিষ্টাংশের মতো একই স্টোরেজ পিরিয়ড পায় না। আপনি যদি একটি প্রস্তুত বাণিজ্যিক উপাদানের জন্য একটি নির্দিষ্ট হোল্ডিং সময়কালের প্রয়োজন হয়, তাহলে অপারেশনের যোগ্য খাদ্য-নিরাপত্তা প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এটি স্থাপন করুন।

পণ্য নির্দেশাবলী এবং একটি উপযুক্ত রেসিপি অনুযায়ী shiitake রান্না করুন. পানিতে নরম হওয়া রান্নার মতো নয়। একটি প্রয়োজনীয় তাপ চিকিত্সা ইতিমধ্যে ঘটেছে প্রমাণ হিসাবে ভিজানোর পরে কোমলতা ব্যবহার করবেন না, এবং প্রতিটি পূর্ব পরিচালনার ব্যর্থতার জন্য রান্না একটি সর্বজনীন নিরাময় হবে বলে আশা করবেন না।

রান্না করা শিতাকে, প্রথম প্রশ্নগুলি হল থালাটি কখন রান্না করা হয়েছিল, কীভাবে এটি ঠান্ডা হয়েছিল এবং কীভাবে এটি সংরক্ষণ করা হয়েছে। গন্ধ এবং চেহারা দরকারী প্রত্যাখ্যান চেক থেকে যায়, কিন্তু তারা সেই ইতিহাস প্রতিস্থাপন করে না। একটি চকচকে সস একটি সাধারণ রান্না করা মাশরুমকে ভেজা দেখাতে পারে, যখন একটি শুষ্ক-দেখতে থাকা অবশিষ্টাংশ এখনও একটি অনিরাপদ তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় কাটাতে পারে।

গ্রীনল্যান্ডের টুকরো টুকরো করা হিমায়িত শিটকে পণ্যের ফটোগ্রাফ, রান্না করা অবশিষ্টাংশ নয়। সমাপ্ত ডিশ স্টোরেজ নিয়ম প্রয়োগ করার আগে প্রয়োজনীয় প্রস্তুতি নিশ্চিত করুন।

USDA অবশিষ্ট নির্দেশিকাদুই ঘন্টার মধ্যে বা 90 ডিগ্রী ফারেনহাইটের উপরে এক ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেয় এবং সাধারণত তিন থেকে চার দিনের মধ্যে সঠিকভাবে পরিচালনা করা রেফ্রিজারেটেড অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করে। রেফ্রিজারেটর 40 ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার নিচে রাখুন। এগুলি সংযুক্ত শর্ত; দিনের গণনা প্রম্পট কুলিং এবং সঠিক স্টোরেজ স্বাধীনভাবে প্রযোজ্য নয়।

একটি গভীর পাত্রকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা গরম না রেখে একটি উপযুক্ত পদ্ধতি এবং অগভীর পাত্র ব্যবহার করে একটি বড় ব্যাচকে ঠান্ডা করুন। খাদ্যকে দূষণ থেকে রক্ষা করুন এবং প্রস্তুতির তথ্য দিয়ে লেবেল দিন। যদি থালাটিতে মাংস, সামুদ্রিক খাবার, দুগ্ধ বা অন্যান্য উপাদান থাকে তবে পুরো থালাটির মূল্যায়ন করুন। মাশরুম একটি মিশ্র খাবারের মধ্যে একটি পৃথক, দীর্ঘ স্টোরেজ পিরিয়ড তৈরি করে না।

রেসিপিটির জন্য অপ্রত্যাশিত পরিবর্তনগুলি সন্ধান করুন: একটি অস্বাভাবিক টক বা গন্ধ, ছাঁচ, গ্যাস বা স্পষ্ট অবনতি। একটি সন্দেহজনক অবশিষ্টাংশ গ্রহণযোগ্য কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে স্বাদ গ্রহণ করবেন না। যদি স্টোরেজ ইতিহাসের ইতিমধ্যেই নিষ্পত্তির প্রয়োজন হয়, তবে সেই লক্ষণগুলির অনুপস্থিতি সিদ্ধান্তটিকে বিপরীত করে না। একইভাবে, একটি থালা রাখা উচিত নয় কারণ একটি শক্তিশালী স্বাদযুক্ত সস এর গন্ধকে মাস্ক করে।

প্রামাণিক নির্দেশনা অনুযায়ী সঠিকভাবে হ্যান্ডেল করা অবশিষ্টাংশ পুনরায় গরম করুন; USDA সুপারিশ করে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট। নাড়াচাড়া করুন এবং যথাযথভাবে পরীক্ষা করুন যাতে পুরো অংশটি উত্তপ্ত হয়, বিশেষ করে মাইক্রোওয়েভ করার সময়। পুনরায় গরম করা একটি বিকৃত থালা বা একটি অনিরাপদ শীতল ইতিহাস মেরামত করার একটি নির্ভরযোগ্য উপায় নয়। বারবার পুরো ব্যাচ গরম করা এবং ফ্রিজে ফিরিয়ে দেওয়া মাপা অংশ পুনরায় গরম করার চেয়ে নিয়ন্ত্রণকে আরও কঠিন করে তোলে।

সত্যিকারের গ্রীনল্যান্ডের টুকরো টুকরো করা হিমায়িত শিইটেক ফটোগ্রাফ এখানে একটি উপাদান-ফর্ম রেফারেন্স, অনুমোদিত রান্না করা অবশিষ্টাংশের ছবি নয়। এই পার্থক্যটি কেনার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ: "হিমায়িত কাটা" নিজে থেকে বলে না যে একটি পণ্য খাওয়ার জন্য প্রস্তুত কিনা বা রান্নার জন্য কোন ধাপ প্রয়োজন। সমাপ্ত ডিশ স্টোরেজ পদ্ধতি প্রয়োগ করার আগে প্রক্রিয়াকরণের অবস্থা এবং নির্দেশাবলী নিশ্চিত করুন।

একটি রেস্তোরাঁ বা প্রস্তুতকারকের জন্য, প্রাসঙ্গিক স্থানীয় প্রয়োজনীয়তা এবং বৈধ খাদ্য{0}}নিরাপত্তা ব্যবস্থা অনুসরণ করুন, ব্যবসায়িক শেল্ফ-জীবন ঘোষণা হিসাবে পরিবারের অবশিষ্ট পরিসর ব্যবহার না করে৷ একটি সিল করা ঠাণ্ডা মাশরুম খাবারের নিজস্ব প্রযুক্তিগত মূল্যায়ন প্রয়োজন। এর প্যাক, রেসিপি, প্রক্রিয়া এবং বিতরণের শর্তগুলি একটি জেনেরিক নিবন্ধের স্টোরেজ পরামর্শ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে না।

পুরানো এবং নতুন প্রস্তুত ব্যাচ শনাক্তযোগ্য রাখুন। একটি পাত্রে তাদের মিশ্রিত করা পুরানো খাবারের ইতিহাস পুনর্নবীকরণ করে না। আপনি যদি নির্ধারণ করতে না পারেন যে কোন ব্যাচটি উপস্থিত বা এটি কখন প্রস্তুত করা হয়েছিল, উপযুক্ত স্বভাব পদ্ধতি অনুসরণ করুন। ক্যাপ কালার থেকে নিরাপত্তা বিচার করার জন্য শেষ-মিনিটের প্রচেষ্টার চেয়ে ভালো লেবেল প্রায়ই বেশি কার্যকর।

হিমায়িত শিতাকে একটি হিমায়িত-পণ্য মূল্যায়ন প্রয়োজন৷ লেবেল, প্যাকেজিং অখণ্ডতা, প্রচুর তথ্য এবং তাপমাত্রার ইতিহাস দিয়ে শুরু করুন। একটি বাণিজ্যিকভাবে হিমায়িত মাশরুম পুরো, কাটা বা অন্য আকারের হতে পারে এবং এর প্রক্রিয়াকরণের অবস্থা পণ্যগুলির মধ্যে আলাদা হতে পারে। প্রতিটি হিমায়িত মাশরুমকে পূর্বে রান্না করা পরিবারের অবশিষ্টাংশ হিসাবে বিবেচনা করার পরিবর্তে এর স্টোরেজ এবং রান্নার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।

দৃষ্টান্তমূলক হিমায়িত মানের তুলনা: আলগা হিমায়িত মাশরুম এবং একটি ভারী বরফযুক্ত ঝাঁক। চিত্রটি চালানের সময়-তাপমাত্রার ইতিহাস নির্ণয় করতে পারে না৷

শুষ্ক ফ্যাকাশে প্যাচ, পৃষ্ঠের ডিহাইড্রেশন এবং অতিরিক্ত বরফ গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। ফ্রিজার-সম্পর্কিত ডিহাইড্রেশন একটি তাজা মাশরুমের দৃশ্যমান ছাঁচের মতো একই পর্যবেক্ষণ না করে টেক্সচারকে কম আনন্দদায়ক করে তুলতে পারে। যাইহোক, একটি ফটোগ্রাফ প্রমাণ করতে পারে না যে পণ্যটি ক্রমাগত হিমায়িত ছিল। একটি অস্বাভাবিক চেহারা নিছক প্রসাধনী সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে ইতিহাস পর্যালোচনা করুন.

একটি বড় কঠিন ক্লাম্পের একাধিক ব্যাখ্যা থাকতে পারে। পণ্যটি ব্যাগে সংকুচিত হয়ে থাকতে পারে, টুকরোগুলি স্বাভাবিকভাবেই লেগে থাকতে পারে, বা তাপমাত্রা ভ্রমণে অবদান থাকতে পারে। শুধুমাত্র একটি ক্লাম্প থেকে একটি গল-রিফ্রিজ ইভেন্ট নির্ণয় করবেন না, এবং প্রতিটি ক্লাম্পকে ক্ষতিকারক হিসাবেও খারিজ করবেন না। সম্মত বিনামূল্যে-প্রবাহিত স্পেসিফিকেশন, প্যাকেজিং অবস্থা এবং উপলব্ধ তাপমাত্রা রেকর্ড পরীক্ষা করুন।

একটি নমুনা খোলার সময়, শুধুমাত্র উন্মুক্ত শীর্ষ স্তরের পরিবর্তে প্যাকের বিভিন্ন অংশ পরীক্ষা করুন। ভাঙা টুকরোগুলির অনুপাত, ক্যাপ এবং কান্ডের উপস্থিতি, দৃশ্যমান বরফ এবং প্যাকেজিংয়ের যে কোনও ক্ষতি রেকর্ড করুন। বাণিজ্যিক পরিদর্শনের জন্য, সম্মত নমুনা পদ্ধতি ব্যবহার করুন। একটি আকর্ষণীয় মুষ্টিমেয় বা একটি ক্ষতিগ্রস্ত টুকরো অগত্যা সমগ্র লটের প্রতিনিধিত্ব করে না।

পণ্যের নির্দেশাবলী অনুযায়ী একটি উপযুক্ত নমুনা রান্না করুন এবং উদ্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন মূল্যায়ন করুন। হিমায়িত মাশরুম রান্নার সময় তরল এবং নরম হতে পারে; এই পরিবর্তনগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে লুণ্ঠনের লক্ষণ নয়। অনুমোদিত স্পেসিফিকেশনের সাথে রান্না করা জমিন, স্বাদ এবং ব্যবহারযোগ্য ফলনের তুলনা করুন। একটি পণ্য নিরাপদ হতে পারে তবুও ক্রেতার গুণমানের লক্ষ্যে ব্যর্থ হতে পারে এবং সেই পার্থক্যটি প্রতিবেদনে স্পষ্ট হওয়া উচিত।

যদি পণ্যটি অপ্রত্যাশিতভাবে গলিত হয়ে থাকে, তবে এটি পুনরায় ঠান্ডা হওয়ার পরে এটির বর্তমান ঠাণ্ডা অনুভূতি থেকে এর স্বভাব নির্ধারণ করবেন না। বাধার সময় সময় এবং তাপমাত্রা ব্যাপার। বর্তমান প্রামাণিক নির্দেশিকা এবং অপারেশন পদ্ধতি অনুসরণ করুন, এবং যেখানে প্রাসঙ্গিক সেখানে সরবরাহকারীর তথ্য সন্ধান করুন। হিমায়িত শেল্ফ থেকে-জীবন বিবৃতি থেকে একটি পোস্ট-গলানোর রেফ্রিজারেটর পিরিয়ড আবিষ্কার করবেন না৷

দৃষ্টান্তমূলক হিমায়িত তুলনা ভারী বরফযুক্ত ক্লাম্পড পণ্যের পাশে আলগা হিমায়িত মাশরুম দেখায়। এটি গুণমান এবং পরিচালনার তদন্ত করার একটি কারণ যোগাযোগ করে; এটি একটি প্রকৃত চালানের ইতিহাস নির্ণয় করে না। কোনো ছবিই প্রতিষ্ঠিত করতে পারে না যে একটি নির্দিষ্ট হিমায়িত অংশ প্যাথোজেন-মুক্ত, সঠিকভাবে প্রক্রিয়া করা বা রান্না না করা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

নির্দেশ অনুসারে অবশিষ্ট স্টক হিমায়িত রাখুন এবং অপ্রয়োজনীয় হ্যান্ডলিং কমিয়ে দিন। প্রক্রিয়াটির জন্য যা প্রয়োজন তা শুধুমাত্র অংশ করুন, খোলা প্যাকগুলি রক্ষা করুন এবং অনেকগুলি সনাক্তকরণ সংরক্ষণ করুন। যদি আপনার অপারেশনের জন্য বারবার ছোট প্রত্যাহারের প্রয়োজন হয়, টুকরোগুলি আলাদা করা না হওয়া পর্যন্ত নিয়মিতভাবে একটি বড় ব্যাগ গরম করার পরিবর্তে একটি উপযুক্ত প্যাকের আকার নিয়ে আলোচনা করুন।

তাপমাত্রা, প্যাকেজ অবস্থা এবং নমুনা জন্য সম্মত গ্রহণ পদ্ধতি ব্যবহার করুন. প্রমাণ সমর্থন করতে পারে না এমন সিদ্ধান্তের পরিবর্তে প্রকৃত পর্যবেক্ষণ রেকর্ড করুন। "বাইরের ব্যাগ ছেঁড়া, এক কোণে বরফ ঘনীভূত, রসিদে রেকর্ড করা তাপমাত্রা পরিমাপ করা" যখন পরবর্তীটি প্রতিষ্ঠিত না হয় তখন "পুরো লট রিফ্রোজেন" এর চেয়ে বেশি কার্যকর। লট রেকর্ডের সাথে ফটোগ্রাফ এবং ডেলিভারির তথ্য রাখুন।

নিরাপত্তা উদ্বেগ থেকে পৃথক স্পেসিফিকেশন ত্রুটি. ক্যাপের আকার, স্লাইস বেধ, স্টেম অনুপাত এবং ভাঙা-টুকরা স্তর নির্ধারণ করতে পারে পণ্যটি একটি রেসিপির সাথে খাপ খায় কিনা। ছাঁচ, ক্ষয়, দূষণ বা একটি অগ্রহণযোগ্য পরিচালনার ইতিহাসের জন্য একটি ভিন্ন প্রতিক্রিয়া প্রয়োজন। উভয়ই প্রাসঙ্গিক শর্তাবলীর অধীনে একটি প্রত্যাখ্যানকে ন্যায্যতা দিতে পারে, তবে তদন্ত এবং সংশোধনমূলক পদক্ষেপ ভিন্ন হতে পারে।

অভিযোগের জন্য, লট নম্বর, ডেলিভারির তারিখ, আক্রান্তের পরিমাণ, প্যাকেজ ফটোগ্রাফ এবং যে শর্তে সমস্যাটি পর্যবেক্ষণ করা হয়েছে তা প্রদান করুন। যদি এটি রান্না করার পরে উপস্থিত হয়, তবে প্রস্তুতির পদ্ধতি, ইনপুট ওজন, তরল যোগ করা এবং ধারণ করার ক্রম অন্তর্ভুক্ত করুন। সেই প্রসঙ্গটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে উভয় পক্ষকে দোষারোপ না করে একটি প্রক্রিয়ার অমিল থেকে একটি কাঁচা-সমস্যার পার্থক্য করতে সাহায্য করে৷

আপনার খাদ্য-নিরাপত্তা পদ্ধতি আটকে রাখার জন্য আহ্বান করলে ইমেলের প্রতিক্রিয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় সন্দেহজনক লট ব্যবহার করা চালিয়ে যাবেন না। এটি চিহ্নিত এবং পৃথক রাখুন, প্রাসঙ্গিক প্রমাণগুলি যথাযথভাবে সংরক্ষণ করুন এবং স্বভাব প্রক্রিয়া অনুসরণ করুন। রক্ষিত নমুনা এবং রেকর্ডগুলি অপারেশনের নিয়মের অধীনে পরিচালনা করা উচিত, শুধুমাত্র পরবর্তী ফটোগ্রাফের জন্য সেগুলিকে উপলব্ধ করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া উচিত নয়।

আমাদেরহিমায়িত shiitake মাশরুম পরিসীমাপুরো এবং কাটা বিন্যাস নিয়ে আলোচনা করার জন্য একটি সূচনা বিন্দু প্রদান করে। আমরা অনুরোধকৃত কাট, প্যাকিং, পরিমাণ, গন্তব্য এবং রান্নার আবেদন পর্যালোচনা করি, তারপর প্রস্তাবিত পণ্যের স্পেসিফিকেশন এবং নির্দেশাবলী নিশ্চিত করি। একটি পণ্যের ফটোগ্রাফ ফর্ম নির্বাচন সমর্থন করে, প্রতিটি বিতরণ করা শক্ত কাগজের অবস্থার গ্যারান্টি নয়।

পুনরাবৃত্ত সরবরাহের জন্য, একটি অনুমোদিত রেফারেন্স রাখুন যাতে উপস্থিতির চেয়ে বেশি কিছু থাকে। পণ্যের স্পেসিফিকেশন, প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং রান্নার গ্রহণযোগ্যতার মানদণ্ডের সাথে নমুনা ফটোগ্রাফ যুক্ত করুন। এটি স্বাভাবিক পরিবর্তনকে ব্যর্থতা হিসাবে বিবেচনা না করে বা একটি অর্থপূর্ণ সমস্যাকে উপেক্ষা না করে একটি বাস্তব পরিবর্তন সনাক্ত করা সম্ভব করে কারণ ক্যাপের রঙটি পরিচিত দেখায়।

সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য সিদ্ধান্ত ফর্ম, ইতিহাস এবং অবস্থার সমন্বয় করে। সুস্পষ্ট লুণ্ঠন প্রত্যাখ্যান করুন, অনিশ্চিত হ্যান্ডলিংকে গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করুন এবং নিরাপত্তা পরীক্ষা হিসাবে স্বাদ ব্যবহার করবেন না। একই সময়ে, গুণমানের ক্ষতি সঠিকভাবে বর্ণনা করুন: হালকা শুকানো, ভাঙ্গা স্লাইস এবং ফ্রিজারের ডিহাইড্রেশন ছাঁচ বা একটি অনিরাপদ প্রস্তুত -খাদ্য ইতিহাসের সাথে বিনিময়যোগ্য নয়। পরিষ্কার পার্থক্য রান্নাঘরের সিদ্ধান্ত এবং সরবরাহকারীর কথোপকথন উভয়কেই ভালো করে তোলে।