লিচি ফল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন: ফ্রিজ, ফ্রিজার এবং প্যাকিং

বাণিজ্যিক সঞ্চয়স্থানের জন্য পরিবারের সময়ের অনুমানের চেয়ে বেশি প্রয়োজন। লিচুর খোসা জল হারায় এবং দ্রুত বাদামী হয়ে যায়, অন্যদিকে সাদা ভোজ্য মাংস ভিন্ন সময়ের জন্য গ্রহণযোগ্য হতে পারে। তাপমাত্রা, আপেক্ষিক আর্দ্রতা, চাষাবাদ, ফসলের পরিপক্কতা, প্যাক বায়ুচলাচল এবং ট্রানজিট সময় সবই ফলাফলকে প্রভাবিত করে। গ্রীনল্যান্ড-খাবার হিমায়িত লিচু এবং লিচু নির্দিষ্ট আকারে সরবরাহ করে ক্রেতাদের জন্য যাদের সংক্ষিপ্ত তাজা-ফলের জানালার বাইরে একটি উপাদান প্রয়োজন। স্টোরেজ পরিকল্পনাটি উদ্দিষ্ট পণ্য দিয়ে শুরু করা উচিত: তাজা প্রদর্শনের জন্য পুরো লাল ফল বা পানীয়, ডেজার্ট এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত সাদা আরিল।

কেন লিচু দ্রুত ঠান্ডা করা প্রয়োজন

তাজা লিচুর চারপাশে একটি স্বচ্ছ সাদা আরিল এবং একটি বড় বীজের চারপাশে একটি রুক্ষ লাল খোসা থাকে। এটি পাকা হয় কারণ এটি ফসল কাটার পরে একই রকম খাওয়ার গুণমান অর্জন করে না যা কাউন্টারে যথেষ্ট পরিমাণে পাকতে থাকে। একবার বাছাই, এর খোসা জল হারাতে শুরু করে। ভোজ্য মাংস ফ্যাকাশে থাকা সত্ত্বেও পৃষ্ঠটি নিস্তেজ বা বাদামী হতে পারে। পরবর্তীতে, মাংসও গুণমান হারায়, নরম হয়ে যায় বা দুর্গন্ধ তৈরি করে। এই ক্রমটি ব্যাখ্যা করে যে কেন একটি বাদামী খোসাকে আরও ঘনিষ্ঠভাবে পরীক্ষা করতে বলা হয়, যখন একটি ভেজা, ছাঁচযুক্ত বা গাঁজানো ফল প্রত্যাখ্যান করা উচিত।

তাজা লাল লিচি এবং অক্ষত স্বচ্ছ মাংস সহ বাদামী খোসা

দইউসি ডেভিস পোস্টহারভেস্ট ফ্যাক্টশিট5 ডিগ্রির কাছাকাছি একটি সর্বোত্তম এবং উচ্চ আপেক্ষিক আর্দ্রতা প্রায় 90-95% বাণিজ্যিক হোল্ডিংয়ের জন্য, চাষ এবং স্টোরেজ সময়কাল সাপেক্ষে। একই উত্স নোট করে যে খোসা জলের ক্ষয় এবং বাদামী হয়ে যাওয়া প্রধান অবনতির লক্ষণ। এই পরিসংখ্যানগুলি নিয়ন্ত্রিত হ্যান্ডলিং অবস্থার বর্ণনা করে, একটি প্রতিশ্রুতি নয় যে একটি সাধারণ রেফ্রিজারেটর প্রতিটি খুচরা ক্রয় সপ্তাহের জন্য ধরে রাখবে। একটি ঘরোয়া ক্রিস্পার তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মধ্যে পরিবর্তিত হয় এবং ফলটি ইতিমধ্যেই ট্রানজিটে বেশ কয়েক দিন অতিবাহিত করতে পারে।

তাত্ক্ষণিক শীতল হওয়া গুরুত্বপূর্ণ কারণ উষ্ণ ফল শ্বাস নিতে থাকে এবং দ্রুত আর্দ্রতা হারায়। বাড়িতে আসার পরপরই একটি নতুন ক্রয় ফ্রিজে রাখুন, বিশেষ করে উষ্ণ আবহাওয়ায়। একটি রিসিভিং ডকে, কাগজের কাজ শেষ হওয়ার সময় সরাসরি রোদে বা উষ্ণ লোডিং এলাকায় ক্রেটগুলি এড়িয়ে চলুন। একটি তাজা ক্রেতার জিজ্ঞাসা করা উচিত যে ফলটি কখন কাটা হয়েছিল, কত তাড়াতাড়ি এটি ঠান্ডা হয়েছিল এবং তাপমাত্রার রেকর্ডগুলি রুটটি কভার করে কিনা। উত্তরটি একটি নমুনার খোসার রঙের চেয়ে অবশিষ্ট ব্যবহারযোগ্য জীবন সম্পর্কে আরও ব্যাখ্যা করতে পারে।

ঠাণ্ডা একা সব সমস্যার সমাধান করে না। খুব শুষ্ক বাতাস পেরিক্যার্পকে কুঁচকে যায়, যখন একটি ভেজা, বাতাসহীন প্যাক ঘনীভূত হতে পারে এবং ক্ষয়কে উত্সাহিত করতে পারে। দFAO পোস্টহারভেস্ট অধ্যায়লিচি প্যাকেজিংয়ে আর্দ্রতা ধরে রাখা এবং ঘনীভবনের মধ্যে এই ভারসাম্য বর্ণনা করে। বাড়িতে, একটি ছিদ্রযুক্ত ব্যাগ বা আলগা পাত্র একটি ব্যবহারিক আপস প্রদান করতে পারে। একটি বাণিজ্যিক চালানে, লাইনারের ছিদ্র, শক্ত কাগজের বায়ুচলাচল, প্রিকুলিং এবং তাপমাত্রার স্থিতিশীলতা স্বাধীনভাবে বেছে নেওয়ার পরিবর্তে একসাথে নিশ্চিত করা উচিত।

বৈচিত্র্য ঠান্ডা প্রতিক্রিয়া পরিবর্তন করে। দফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয় এক্সটেনশন গাইডব্রুস্টার এবং মরিশাস লিচির জন্য বিভিন্ন সুপারিশকৃত ধারণ তাপমাত্রার রিপোর্ট করে। এর মানে এই নয় যে বাড়ির বাবুর্চিকে রেফ্রিজারেটরে ফল রাখার জন্য একটি কাল্টিভার সনাক্ত করতে হবে। এর অর্থ হল একটি তাজা-ফল রপ্তানিকারকের প্রতিটি জাতের জন্য একটি সর্বজনীন স্টোরেজ দাবি ব্যবহার করা উচিত নয়৷ একটি দীর্ঘ ট্রানজিট সময়ের জন্য চাওয়া একজন ক্রেতার পরিকল্পনায় চাষাবাদ, ফসলের পরিপক্কতা, শীতল করার পদ্ধতি এবং আগমনের-গুণমানের লক্ষ্য প্রয়োজন।

"লিচি বাদাম" শব্দটি স্টোরেজ প্রত্যাশাকে বিভ্রান্ত করতে পারে। শুকনো পুরো লিচি ঐতিহাসিকভাবে এইভাবে বর্ণনা করা হয়েছিল কারণ তাদের খোসা শক্ত হয়ে যায়, তবে তাজা সুপারমার্কেট লিচিগুলি আর্দ্র ফল। যদি সরবরাহকৃত পণ্যটি সত্যিকারের শুকনো হয়, তবে তার নিজস্ব আর্দ্রতা এবং প্যাকেজ স্পেসিফিকেশন অনুসরণ করুন; যদি এটি তাজা হয়, তবে এটিকে পচনশীল পণ্য হিসাবে বিবেচনা করুন। একটি লেবেল বা চালানকে তাজা, শুকনো, হিমায়িত-শেলের মধ্যে বা হিমায়িত খোসা ছাড়ানো এবং পিট করা আকারে যথেষ্ট স্পষ্টভাবে সনাক্ত করা উচিত যাতে গুদাম কর্মচারীরা কার্টনগুলিকে ভুল স্টোরেজ এলাকায় রুট না করে।

কীভাবে ফ্রিজে তাজা লিচি রাখবেন

শব্দ ফল দিয়ে শুরু করুন। ভাঙা চামড়া, দৃশ্যমান ছাঁচ, সক্রিয় ফুটো বা গাঁজনযুক্ত গন্ধ সহ লিচি আলাদা করে রাখুন। অবশিষ্টাংশ পুরো এবং পৃষ্ঠে শুকনো রাখুন। ক্রিসপার ড্রয়ারে একটি ছিদ্রযুক্ত পণ্যের ব্যাগ স্থির আর্দ্রতায় প্রতিটি ফল সিল না করে জলের ক্ষতি কমাতে সাহায্য করে। যদি ব্যাগটিতে কোনো ছিদ্র না থাকে, তাহলে এটিকে ঢিলেঢালাভাবে বন্ধ রাখুন বা একটি উপযুক্ত ভেন্টেড পাত্র ব্যবহার করুন। লিচুর উপরে ভারী পণ্য প্যাক করবেন না; চাপ খোসা এবং মাংসের ক্ষতি করতে পারে এবং ভেজা দাগ তৈরি করতে পারে যেখানে ক্ষয় শুরু হয়।

ফ্রিজের ড্রয়ারে একটি ছিদ্রযুক্ত ব্যাগে পুরো লিচি

ফলটি ভেজা রাখার পরিবর্তে ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলুন। ফলের চারপাশের একটি পরিষ্কার, আর্দ্র পরিবেশ খোসায় জমা হওয়া তরল জল থেকে আলাদা। যদি একটি পরিবারের রেফ্রিজারেটরে উচ্চ-আর্দ্রতা ক্রিসপার থাকে, তবে বায়ুপ্রবাহ বজায় রাখার সময় এটি ব্যবহার করুন। যদি ব্যাগের ভিতরে ঘনীভবন দেখা দেয়, ব্যাগটি খুলুন, পৃষ্ঠের অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকিয়ে নিন এবং বায়ুচলাচল উন্নত করুন। স্টোরেজ কর্মক্ষমতা অসামঞ্জস্যপূর্ণ হলে একটি থার্মোমিটার দিয়ে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। একটি রেফ্রিজারেটর খুব গরম সেট ক্ষয় অগ্রসর হওয়ার সময় খোসা স্যাঁতসেঁতে দেখাতে পারে।

প্রতিটি কেনাকাটার সাথে মানানসই কোনো নির্ভরযোগ্য একক পরিবারের শেল্ফ-লাইফ নম্বর নেই৷ একটি সদ্য কাটা, অবিলম্বে ঠাণ্ডা করা ফলটি একটি উষ্ণ শেলফে সময় কাটানো ফলের চেয়ে বেশি সময় ব্যবহারযোগ্য থাকতে পারে। প্রতিদিন কয়েকটি ফল পরিদর্শন করুন। খোসা কালো হয়ে গেলে একটি প্রতিনিধি ফলের খোসা ছাড়ুন: আরিল এখনও স্বচ্ছ বা ক্রিম-সাদা দেখতে হবে, বৈচিত্র্যের জন্য যুক্তিসঙ্গতভাবে দৃঢ় বোধ করবে এবং মিষ্টি ও পরিষ্কার গন্ধ পাবে। ছাঁচ, বাদামী বা পাতলা মাংস, একটি দূর গন্ধ বা গাঁজন সহ ফল বাদ দিন। অনুমান করবেন না যে প্রতিটি বাদামী শেল নষ্ট হয়ে গেছে, এবং পরিষ্কারভাবে ক্ষয়প্রাপ্ত মাংসকে অজুহাত দিতে শেল রঙ ব্যবহার করবেন না।

একটি খুচরা প্রোগ্রামের জন্য, রেফ্রিজারেটর চেক একটি আগমন এবং প্রদর্শন মান হতে হবে। একটি শক্ত কাগজের উপরের স্তরের চেয়ে বেশি নমুনা, কারণ একটি প্যালেট জুড়ে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা আলাদা হতে পারে। রসিদ এবং পরিকল্পিত বিক্রয় তারিখে খোসার রঙ, ক্ষতিগ্রস্থ-ফলের শতাংশ, দৃঢ়তা, গন্ধ এবং সজ্জার অবস্থা রেকর্ড করুন। যদি একজন ক্রেতার একটি নির্দিষ্ট ডিসপ্লে উইন্ডোর প্রয়োজন হয়, তাহলে নির্ধারিত ডিস্ট্রিবিউশন রুটের মাধ্যমে লট পরীক্ষা করুন। কোল্ড স্টোরেজ সম্পর্কে একটি সাধারণ বিবৃতি প্রকৃত চাষ, প্যাক এবং বাজারের জন্য একটি শেল্ফ-জীবন অধ্যয়নকে প্রতিস্থাপন করতে পারে না।

তাপমাত্রা রেকর্ড লোডিং এবং হ্যান্ডঅফ অন্তর্ভুক্ত করা উচিত. একটি রিফার সেট পয়েন্ট দরকারী, তবে ফলটি লোড করার আগে অবশ্যই ঠান্ডা করতে হবে এবং স্থানান্তরের সময় উষ্ণ বাধা থেকে দূরে রাখতে হবে। UC ডেভিস উল্লেখ করেছেন যে আমদানির জন্য কয়েক সপ্তাহের গুণমান বজায় রাখা শুধুমাত্র উৎপাদনের স্থান থেকে খুচরা গন্তব্য পর্যন্ত তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতার নিবিড় নিয়ন্ত্রণের মাধ্যমেই সম্ভব। এটি একটি নিয়ন্ত্রিত বাণিজ্যিক ক্ষেত্রে, একটি সাধারণ পরিবারের প্রত্যাশা নয়। প্রেরণের আগে কোন ফলের তাপমাত্রায় পৌঁছেছিল এবং কীভাবে শক্ত কাগজটি বায়ুচলাচল করা হয়েছিল তা জিজ্ঞাসা করুন।

একটি বাড়ির ফ্রিজে তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার থেকে লিচুকে দূরে রাখুন এবং অন্যান্য পণ্য দ্বারা চূর্ণ হওয়া প্রতিরোধ করুন। যদি ফলটি ঠান্ডা মিষ্টান্ন বা পানীয়ের উদ্দেশ্যে করা হয়, তবে ব্যবহারের কিছুক্ষণ আগে খোসা ছাড়িয়ে নিন যাতে আরিলটি উন্মুক্ত হতে কম সময় ব্যয় করে। যখন একটি রেসিপিতে বারবার প্রস্তুত মাংসের প্রয়োজন হয়, একটি হিমায়িত খোসা ছাড়ানো এবং পিট করা পণ্য শ্রম কমাতে পারে এবং অনেক দিন ধরে পুরো তাজা ফল ধরে রাখার ফলে মানের বৈচিত্র্য হ্রাস করতে পারে।

খোসা ছাড়া বা ছাড়া কীভাবে লিচু হিমায়িত করবেন

হিমায়িত করা একটি ব্যবহারিক পছন্দ যখন তাজা লিচি গুণমান হারানোর আগে ব্যবহার করা যায় না। পাকা, শব্দ ফল নির্বাচন করুন; অতিরিক্ত পাকা বা নষ্ট হয়ে যাওয়া ফল মেরামত করার পরিবর্তে হিমায়ন শুরুর অবস্থাকে রক্ষা করে। গৃহস্থালীর ব্যবহারের জন্য, সম্পূর্ণ খোসা ছাড়ানো লিচিগুলিকে তাদের খোসা দিয়ে একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তর হিসাবে হিমায়িত করা যেতে পারে। ইউনিভার্সিটি অফ ফ্লোরিডা গাইড বিশেষভাবে উল্লেখ করেছে যে খোসা ছাড়ানো ফলগুলি দ্রুত খাওয়ার জন্য হিমায়িত এবং গলানো হতে পারে। একটি উপযুক্ত ফ্রিজার ব্যাগ বা পাত্রে পরিষ্কার শুকনো ফল রাখুন, অতিরিক্ত বাতাস সরিয়ে ফেলুন, প্যাকটি সিল করুন এবং তারিখ দিন।

গোটা এবং খোসা ছাড়ানো লিচু আলাদাভাবে সাজিয়ে রাখা হয়েছে হিমায়িত করার জন্য

খোসা ছাড়ানো এবং পিটেড লিচু একটি পানীয়, ডেজার্ট বা ফলের কাপের জন্য আরও সুবিধাজনক। রুক্ষ খোসা এবং বড় বীজ সরান, খোসা বা গর্তের টুকরোগুলির জন্য আরিল পরিদর্শন করুন, তারপর একটি সিল করা ফ্রিজার প্যাকে স্থানান্তর করার আগে একটি একক স্তরে প্রস্তুত টুকরাগুলিকে হিমায়িত করুন। এটি অংশ আলাদা রাখতে সাহায্য করে। পরিষ্কারভাবে কাজ করুন এবং অবিলম্বে ফল ঠান্ডা করুন; পিলিং অপারেশন হাত, সরঞ্জাম এবং বাতাসে আর্দ্র ভোজ্য মাংস উন্মুক্ত করে। একটি খাদ্য ব্যবসার জন্য, স্বয়ংক্রিয়ভাবে "খোসা ছাড়ানো" মানে কোন পিট অবশিষ্টাংশ নয় বলে ধরে না নিয়ে ফলের সংখ্যা, আরিলের আকার, পিটিং স্ট্যান্ডার্ড এবং বিদেশী-বস্তুর পরীক্ষা নির্দিষ্ট করুন।

হিমায়িত লিচু এখনও একটি পচনশীল হিমায়িত খাদ্য। এটিকে স্থিতিশীল হিমায়িত স্টোরেজের অধীনে রাখুন এবং বারবার স্কুপ করার জন্য একটি গলিত প্যাক গরম রাখবেন না। গ্রীনল্যান্ডেরpeeled and pitted লিচু পণ্য পাতাIQF ফল এবং স্টোরেজ -18 ডিগ্রী বা তার নিচে বর্ণনা করে। একজন ক্রেতার প্যাকের আকার এবং শেলফ-লাইফ স্টেটমেন্ট সহ প্রকৃত স্পেসিফিকেশনে সেই শর্তটি নিশ্চিত করা উচিত। বাড়িতে, ফ্রিজারের স্বাভাবিক নিরাপদ হ্যান্ডলিং নির্দেশিকা অনুসরণ করুন এবং গলানো ফল দ্রুত ব্যবহার করুন।

জমাট বাঁধার পরে টেক্সচার পরিবর্তন হয় কারণ বরফ গঠন কোষগুলিকে ব্যাহত করে। একটি গলানো আরিল নরম হতে পারে এবং রস ছেড়ে দিতে পারে, যদিও এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত ফুলের মিষ্টি অনেক প্রয়োগে কার্যকর থাকে। এটি ফলটিকে মিশ্রিত পানীয়, সিরাপ, ফলের প্রস্তুতি, শরবত বা রান্না করা মিষ্টির জন্য উপযুক্ত করে তোলে। একটি তাজা ফলের বাটি যেখানে খাস্তা, ঝরঝরে মাংস বিক্রির পয়েন্টের জন্য আলাদা গ্রহণযোগ্যতা বিচারের প্রয়োজন। শুধুমাত্র একটি হিমায়িত নমুনা বিচার না করে উদ্দেশ্য গলা তাপমাত্রা এবং পরিবেশন সময় প্রার্থী ফল চেষ্টা করুন.

শেলের মধ্যে জমাট বাঁধা এবং হিমায়িত প্রস্তুত আরিল বিভিন্ন সমস্যার সমাধান করে। ইন-শেল ফল পরিচিত বাহ্যিক চেহারা রাখে এবং বিশেষ খুচরা বা খাদ্য পরিষেবা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হতে পারে, কিন্তু গ্রাহককে এখনও এটি খোসা ছাড়িয়ে পিট করতে হবে। প্রস্তুত IQF আরিলগুলি সেই শ্রম এবং সমর্থন অংশগুলিকে একটি লাইনে সরিয়ে দেয়, তবে তাদের ফ্যাকাশে মাংসগুলি রঙ এবং গঠন পরিবর্তনের জন্য বেশি উন্মুক্ত হয়। কোনও ফর্মই স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি ব্যক্তিগত-লেবেল পাউচ, একটি পানীয় কারখানা এবং একটি টেবিল-পরিষেবা ডেজার্টের সাথে খাপ খায় না৷ প্রসবের পরে কে ফলটি পরিচালনা করবে এবং কী চূড়ান্ত উপস্থিতি প্রয়োজন তা নিশ্চিত করুন।

একটি শিল্প রেসিপি জন্য, নির্গত রস জন্য অ্যাকাউন্ট একটি ছোট ট্রায়াল ব্যবহার করুন. একটি সংজ্ঞায়িত পদ্ধতির অধীনে গলানোর আগে এবং পরে ফলটি ওজন করুন এবং তরলটি সূত্রের অন্তর্গত কিনা তা নির্ধারণ করুন। যদি একটি ডেজার্টের জন্য পৃথক ফলের টুকরো প্রয়োজন হয়, তাহলে জিজ্ঞাসা করুন কতগুলি আরিল অক্ষত থাকে। যদি কোনো পানীয় পিউরি ব্যবহার করে, তবে ভাঙা-ফলের সহনশীলতা স্বাদ, পিট নিয়ন্ত্রণ এবং মিশ্রণের সহজতার চেয়ে কম গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। এই পরীক্ষাগুলি একটি কম্বল দাবির চেয়ে বেশি কার্যকর যে হিমায়িত ফলকে "তাজা" রাখে।

প্যাকিং যা ঘনীভূত না করে জলের ক্ষতি সীমাবদ্ধ করে

তাজা লিচি প্যাকেজিংয়ের দুটি কাজ রয়েছে যা বিরোধ করতে পারে: খোসা থেকে ধীরে ধীরে আর্দ্রতা হ্রাস এবং পচা এড়াতে ফলকে পর্যাপ্ত শুকনো রাখুন। একটি ছিদ্রযুক্ত লাইনার বা উপযুক্ত ব্যাগ স্থানীয় আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে, যখন ভেন্ট তাপ এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছেড়ে যেতে দেয়। FAO স্টোরেজ অধ্যায় সতর্ক করে যে প্লাস্টিক কভারগুলি ঘনীভবন এবং আরও ক্ষয় ঘটাতে পারে যখন তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ খারাপ থাকে। একটি ঠাণ্ডা ঘরে রাখা উষ্ণ ফলের একটি সিল করা ব্যাগ ভিজা পৃষ্ঠ তৈরি করতে পারে; লাইনার ডিজাইন এড়িয়ে যাওয়া প্রিকুলিংয়ের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারে না।

গ্রীনল্যান্ড পণ্য গ্যালারি থেকে পুরো লিচি

শক্ত কাগজের শক্তি গুরুত্বপূর্ণ কারণ ফলের রুক্ষ খোসা চাপের আঘাত প্রতিরোধ করে না। এমন একটি প্যাক নির্বাচন করুন যা কম্প্রেশন সীমিত করে, লোডের মাধ্যমে বায়ুপ্রবাহের অনুমতি দেয় এবং প্যালেট পরিচালনায় বেঁচে থাকে। ছোট punnets প্রিমিয়াম তাজা ডিসপ্লে ফল রক্ষা করতে পারে, যখন পূর্ণ গভীরতা এবং বায়ুচলাচল নিয়ন্ত্রণ করা হয় তখন বড় রেখাযুক্ত কার্টন পাইকারি বিতরণের জন্য ব্যবহারিক হতে পারে। ফর্ম্যাট যাই হোক না কেন, প্রত্যাশিত রুটের পরে একটি পরীক্ষার কার্টনের নীচে এবং কোণে ফল পরিদর্শন করুন। নীচে আর্দ্রতা বা সংকোচনের ক্ষতি হওয়ার সময় উপরের স্তরটি সূক্ষ্ম দেখাতে পারে।

একটি পণ্যের শক্ত কাগজের ভিতরে একটি ছিদ্রযুক্ত লাইনারে তাজা লিচি

দীর্ঘ পথের জন্য, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার পরিকল্পনা কোথায় পরিমাপ করা হয় তা উল্লেখ করা উচিত। UC ডেভিস সতর্কতার সাথে পরিচালিত দীর্ঘ-জীবনের প্রোগ্রামের জন্য প্রম্পট কুলিং, 2-4 ডিগ্রী চালান এবং খুব উচ্চ আপেক্ষিক আর্দ্রতার নির্দেশিকা আমদানি করে। আরেকটি UC ডেভিস ফ্যাক্টশীট 5 ডিগ্রীকে সাধারণ সর্বোত্তম এবং একটি বিস্তৃত চাষ-নির্ভর পরিসর হিসাবে তালিকাভুক্ত করে। এগুলি প্রত্যেক লটের জন্য পরস্পরবিরোধী নির্দেশ নয়; তারা দেখায় যে কেন একজন রপ্তানিকারককে অবশ্যই চাষাবাদ, সময়কাল, প্যাক এবং আগমনের মানকে মেলে ধরতে হবে। প্রকৃত ফলের তাপমাত্রা রেকর্ড করুন, শুধুমাত্র রেফার প্রদর্শন নয়।

পরিবর্তিত বায়ুমণ্ডল এবং রাসায়নিক রঙের চিকিত্সা কখনও কখনও ফসল কাটার পরবর্তী সাহিত্যে প্রদর্শিত হয়। এগুলি বিশেষ বাণিজ্যিক পদ্ধতি এবং বাজারের সীমাবদ্ধতার সম্মুখীন হতে পারে৷ একজন ক্রেতাকে অবশ্যই জিজ্ঞাসা করা উচিত কোন চিকিৎসা, যদি থাকে, প্রয়োগ করা হয়েছে এবং গন্তব্য-বাজারের বৈধতা এবং লেবেলিং পরীক্ষা করুন। মৌলিক স্টোরেজ নিবন্ধটি একটি পরিবারের রেফ্রিজারেটরের জন্য রাসায়নিক ডুবানোর সুপারিশ করে না বা বোঝায় যে একটি উজ্জ্বল লাল খোসা একটি অপরিশোধিত প্রচুর প্রমাণ করে। আকর্ষণীয় রঙ এক গুণ মাত্রা; নিরাপদ, আইনানুগ হ্যান্ডলিং এবং সুস্থ মাংস বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

হিমায়িত প্যাকিং উদ্বেগকে তাজা-খোসার আর্দ্রতা থেকে ঠান্ডা-শৃঙ্খল স্থায়িত্ব এবং অংশে স্থানান্তরিত করে৷ একটি অভ্যন্তরীণ ব্যাগ চয়ন করুন যা নির্ভরযোগ্যভাবে সিল করে, একটি শক্ত কাগজ যা হিমায়িত হ্যান্ডলিং থেকে বেঁচে থাকে এবং গ্রাহকের ব্যবহারের হারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি নেট ওজন। একটি পানীয় উদ্ভিদ একটি বাল্ক লাইনার গ্রহণ করতে পারে; বারবার খোলার সীমাবদ্ধ করার জন্য ফুড সার্ভিসের প্রায়ই ছোট প্যাকের প্রয়োজন হয়। খুচরা প্রাইভেট-লেবেল অর্ডারের জন্য আর্টওয়ার্ক, বারকোড এবং ভাষার অনুমোদন প্রয়োজন উৎপাদনের আগে। গ্রীনল্যান্ড-খাদ্য একটি সর্বজনীন উত্তর হিসাবে একটি প্যাক উপস্থাপন করার পরিবর্তে ফলের ফর্ম, পরিমাণ এবং গন্তব্যের সাথে এই বিবরণগুলি নিশ্চিত করে৷

ক্রেতার রিসিভিং চেকের জন্য, শক্ত কাগজের অখণ্ডতা, লাইনার সীল, যেকোনো অত্যধিক হিম বা বরফ, পণ্যের তাপমাত্রা এবং বিনামূল্যে{0}} প্রবাহিত অবস্থা দেখুন। একটি প্যাক যা আংশিকভাবে গলানো এবং হিমায়িত করা হয়েছে তা গুঁড়া হয়ে যেতে পারে এবং ব্যবহারে আরও রস বের হতে পারে। সম্মত স্পেসিফিকেশনের বিরুদ্ধে অসঙ্গতি রেকর্ড করুন এবং অবিলম্বে প্রতিনিধি ছবি তুলুন। এই পর্যবেক্ষণগুলি ফল চূড়ান্ত উৎপাদন লাইনে পৌঁছানোর আগে একটি প্যাকিং সমস্যা, একটি তাপমাত্রার বিরতি এবং একটি পণ্য-ফর্মের অমিল পার্থক্য করতে সাহায্য করে।

একটি খাদ্য প্রোগ্রামের জন্য তাজা বা হিমায়িত লিচি নির্বাচন করা

ফ্রেশ ইন{0}}শেল লিচি একটি অক্ষত লাল ফলের আবেদন এবং একটি পরিষেবার মুহূর্ত যেখানে একজন গ্রাহক এটিকে খোসা ছাড়েন। এটি খোসার চেহারা, ছোট-ধারণ এবং শ্রমের চাহিদাও বহন করে। হিমায়িত খোসা ছাড়ানো এবং পিটেড লিচু প্রস্তুত--আরিল ব্যবহার করার জন্য এবং আরও নমনীয় সময়সূচী দেয়, যখন গলানো কামড় ঠিক-বাছাই করা ফলের থেকে আলাদা হয়। একটি ক্রয়কারী দলকে সংজ্ঞায়িত করা উচিত যে সমাপ্ত পণ্যটির জন্য একটি সম্পূর্ণ-ফলের প্রদর্শন, একটি পরিষ্কার সাদা টুকরা, একটি মিশ্রিত স্বাদ বা একটি প্রক্রিয়াকৃত ফিলিং প্রয়োজন কিনা৷ এই উত্তরটি নির্ধারণ করে যে কোন ফর্মটি নমুনা করা উচিত।

গ্রীনল্যান্ড প্রোডাক্ট গ্যালারি থেকে খোসা ছাড়ানো লিচুর টুকরা

গ্রীনল্যান্ড-নিশ্চিত অর্ডার সাপেক্ষে পানীয়, মিষ্টান্ন, খাদ্য পরিষেবা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্রেতাদের জন্য সম্পূর্ণ, খোসা ছাড়ানো, পিট করা বা অর্ধেক আকারে হিমায়িত লিচু সরবরাহ করে। উদ্ধৃতির আগে, আমরা বৈচিত্র্য, পরিপক্কতা, ব্রিক্সের প্রত্যাশা, ফলের সংখ্যা বা ব্যাস, প্রাকৃতিক সাদা-থেকে-স্বচ্ছ রঙ, পিটিং অবস্থা, ভাঙা ফল, ড্রিপ লস এবং প্যাক বিন্যাস পর্যালোচনা করি। দহিমায়িত লিচু বিভাগ পাতাউপলব্ধ পণ্য পরিবার দেখায়; প্রকৃত অনেক মান এবং স্টক নিশ্চিতকরণ প্রয়োজন. একটি ফটোগ্রাফ করা আরিল একটি দরকারী ফর্ম রেফারেন্স, প্রতিটি শক্ত কাগজের প্রমাণ নয়।

পানীয় উন্নয়নের জন্য, চূড়ান্ত পরিবেশন তাপমাত্রায় ফল, সিরাপ বা জুস, পাতলা এবং কোনো যোগ করা অ্যাসিড পরিমাপ করুন। লিচুর ফুলের সুগন্ধ আকর্ষণীয় হতে পারে কিন্তু একটি ভারী চিনির সিস্টেম দ্বারা নিঃশব্দ হতে পারে। সম্পূর্ণ প্রস্তুত আরিলগুলি একটি দৃশ্যমান গার্নিশ যোগ করতে পারে, যখন টুকরা বা পিউরি ভাল প্রক্রিয়াজাতকরণ ফলন দিতে পারে। একটি ডেজার্ট প্রস্তুতকারকের পরীক্ষা করা উচিত যে আরিল গলানো এবং সমাবেশের মাধ্যমে তার আকৃতি ধরে রাখে কিনা। যদি সমাপ্ত পণ্যটি ঠাণ্ডাভাবে বিতরণ করা হয়, সেই ঠান্ডা শেলফ লাইফের মাধ্যমে ট্রায়ালটি পুনরাবৃত্তি করুন।

হিমায়িত ফল সংগ্রহের জন্য, একটি প্রতিনিধি লটের নমুনা এবং একটি লিখিত গ্রহণ পদ্ধতির জন্য জিজ্ঞাসা করুন। 500 গ্রাম প্রতি একটি গণনা, উদাহরণস্বরূপ, অংশের আকারকে প্রভাবিত করে; পিটিং অবশিষ্টাংশ নিরাপত্তা এবং লাইন কর্মক্ষমতা প্রভাবিত করে; বিনামূল্যে-প্রবাহিত অবস্থা শ্রমকে প্রভাবিত করে। মাইক্রোবায়োলজিক্যাল মানদণ্ড, ত্রুটির সীমা, বিদেশী-বস্তু নিয়ন্ত্রণ, ট্রেসেবিলিটি, COA এবং গন্তব্যের জন্য উপযুক্ত রপ্তানি নথি নিশ্চিত করুন। জেনেরিক কোম্পানীর তালিকার উপর নির্ভর না করে কোন শংসাপত্রগুলি উত্পাদন সুবিধা এবং প্রকৃত পণ্যের জন্য প্রযোজ্য তা জিজ্ঞাসা করুন। এই চেকগুলি একটি স্টোরেজ পছন্দকে একটি স্পেসিফিকেশনে পরিণত করে যা প্রাপ্ত এবং যাচাই করা যেতে পারে।

ফসলের ঋতু এবং হিমায়িত স্টক সম্পর্কিত কিন্তু পৃথক। অনেক উৎপাদনকারী এলাকায় লিচুর ফসল কম হয়; হিমায়িত ইনভেন্টরি ফসল কাটার পরে প্রোগ্রাম পরিবেশন করতে পারে, যদি প্রয়োজনীয় গ্রেড এবং ভলিউম উপলব্ধ থাকে। একটি নতুন ব্যক্তিগত-লেবেল বিন্যাসে অতিরিক্ত প্যাকিং লিড টাইমের প্রয়োজন হতে পারে। পূর্বাভাস, পরিমাণ, গন্তব্য, শক্ত কাগজ বা থলির প্রয়োজনীয়তা এবং লক্ষ্য বিতরণের তারিখ তাড়াতাড়ি শেয়ার করুন। গ্রীনল্যান্ড-খাদ্য তখন একটি বাস্তবসম্মত অফার এবং কোল্ড-চেইন পরিকল্পনা নিশ্চিত করতে পারে। চূড়ান্ত অর্ডার বিবরণের বাইরে "লিচি বাদাম" রাখা একটি সাধারণ গুদাম বা প্রকৃত ফলের ফর্ম সম্পর্কে কাস্টমস ভুল বোঝাবুঝি এড়ায়।

একটি ঠাণ্ডা পানীয়ের পাশে খোসা ছাড়ানো লিচি আরিল

একটি ব্যবহারিক তুলনা হল একটি কেনা কিলোগ্রাম থেকে ব্যবহারযোগ্য ফলন। তাজা ইন{1}}শেলের ফলের মধ্যে খোসা এবং বীজ থাকে যা গ্রাহক বা প্রসেসরকে অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। ভাগ ফলের আকার এবং চাষের সাথে পরিবর্তিত হয় এবং খোসা ছাড়ানোর শ্রম শক্ত কাগজের দামে ধরা হয় না। একটি খোসা ছাড়ানো হিমায়িত আরিল ব্যবহার করার জন্য একটি উচ্চতর প্রস্তুত--ভাগ, যদিও গলা ফোঁটা এবং কোনো ভাঙা ফল এখনও গুরুত্বপূর্ণ। আমরা প্রকৃত পরিষেবা বা উত্পাদন পদক্ষেপের পরে প্রস্তুত ফল ওজন করার পরামর্শ দিই। এটি ক্রয়, পণ্য বিকাশ এবং অর্থ দলকে দুটি ভিন্ন উদ্ধৃত ওজনের পরিবর্তে একটি তুলনামূলক সংখ্যা দেয়।

একটি রেস্টুরেন্টের জন্য, পরিষেবার গতি একটি ছোট উপাদান-মূল্যের পার্থক্যকে ছাড়িয়ে যেতে পারে। মেনুতে যখন ডেজার্ট বা পানীয়তে টুকরো টুকরো করার আহ্বান জানানো হয় তখন কর্মীরা গলিত প্রস্তুত ফল দ্রুত প্লেট করতে পারেন, তবে তাজা গোটা লিচি অন্য ধারণায় গ্রাহকের অভিজ্ঞতার অংশ হতে পারে। একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘরের রাতারাতি গলানো ভলিউম পরীক্ষা করা উচিত যে এটি ঠান্ডা সঞ্চয়স্থানে নিরাপদে ধরে রাখতে পারে এবং ব্যবহারের আগে অনুমোদিত সময়। হিমায়িত কেসটি উত্পাদন চাহিদার সাথে মিলে যাওয়া অংশে খোলা উচিত, অবশিষ্ট প্যাকগুলি সরবরাহকারীর নির্দেশের অধীনে হিমায়িত রাখা উচিত। একটি বড় বাল্ক প্যাক শুধুমাত্র তখনই লাভজনক যখন অপারেশন একই ফল বারবার উষ্ণ না করে এটি গ্রাস করতে পারে।

একটি পানীয় উদ্ভিদের জন্য, একটি ঠাণ্ডা হোল্ডিং ট্রায়াল একটি দ্রুত টেবিলটপ স্বাদের চেয়ে আরও তথ্যপূর্ণ। ব্লেন্ড করার পরে, পাস্তুরাইজেশন ব্যবহার করা হলে, ফিলিং এবং প্রত্যাশিত বিতরণের সময়কাল পরে সুগন্ধ লক্ষণীয় থাকে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি পানীয়টি পরিষ্কার বোঝানো হয় তবে কুয়াশা, পলি বা রঙের পরিবর্তনের জন্য দেখুন। যেখানে অক্ষত লিচুর টুকরোগুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, নিশ্চিত করুন যে ফিলিং সরঞ্জাম এবং প্যাকেজ খোলা তাদের আকার মিটমাট করে। এই উত্পাদনের বিবরণগুলি অর্ধেক বা কাটা ফলকে পুরো আরিলের চেয়ে ভাল পছন্দ করতে পারে এমনকি যখন পুরো আরিলটি একটি নমুনা বাটিতে আরও আকর্ষণীয় দেখায়।

অবশেষে, স্টোরেজ নির্দেশাবলী ফর্ম এবং লটের সাথে সংযুক্ত রাখুন। তাজা লিচুর জন্য দরকারী রেফ্রিজারেটরের উইন্ডোটি ছোট এবং ফসল কাটার বয়স, খোসার অবস্থা এবং আর্দ্রতা দ্বারা প্রভাবিত হয়। হিমায়িত পণ্য তার নিজস্ব লেবেল স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং শেলফ জীবন অনুসরণ করে; একবার গলানো, এটি একটি পৃথক হ্যান্ডলিং পরিকল্পনা প্রয়োজন. একজন ক্রেতার একটি হিমায়িত ব্যক্তিগত-লেবেল ব্যাগে একটি তাজা-ফলের নির্দেশ অনুলিপি করা উচিত নয় বা বোঝানো উচিত যে একটি গলানো আরিল স্বাভাবিক বিক্রয়ের জন্য পুনরায় হিমায়িত করা যেতে পারে৷ প্রিন্ট করার আগে আর্টওয়ার্কের উদ্দেশ্যযুক্ত স্টোরেজ স্টেটমেন্ট, তারিখ কোডিং এবং ট্রেসেবিলিটি নিশ্চিত করুন, তারপর অনুমোদিত উত্পাদন স্পেসিফিকেশনের বিরুদ্ধে সেই বিবরণগুলি যাচাই করুন।