হিমায়িত সাদা আলু
বিবরণ
প্রযুক্তিগত পরামিতি
বাল্ক, ফুড সার্ভিস এবং প্রাইভেট লেবেলের জন্য আইকিউএফ ফ্রোজেন হোয়াইট পটেটো কাট
আমরা সাদা মাংস- সরবরাহ করিসোলানাম টিউবারসামখোসা ছাড়ানো, ব্লাঞ্চ করা এবং স্বতন্ত্রভাবে দ্রুত-হিমায়িত ডাইস, কিউব, খণ্ড, স্লাইস এবং অ-ভাজা স্ট্রিপ। আমরা আমদানিকারক, হিমায়িত-সবজি পরিবেশক, স্যুপ এবং প্রস্তুত-খাবারের কারখানা, কেন্দ্রীয় রান্নাঘর, খাদ্য পরিষেবার পাইকারি বিক্রেতা, রিপ্যাকার এবং ব্যক্তিগত-লেবেল প্রোগ্রামগুলির জন্য এই সাধারণ IQF উপাদানগুলি প্রস্তুত করি৷
আমাদের মূল SKU হল 10 × 10 × 10 মিমি আলু ডাইস যাতে কোনো তেল, লবণ বা মশলা যোগ করা হয় না। অতিরিক্ত ঘনক্ষেত্রের আকার হল 5, 8, 12, 15 এবং 20 মিমি। এছাড়াও আমরা 20–30, 20–40 এবং 30–50 মিমি খণ্ড, 5–15 মিমি স্লাইস, 8 × 8 এবং 10 × 10 মিমি অ-ভাজা স্ট্রিপ প্রস্তুত করি। প্রি-ভাজা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, হ্যাশ ব্রাউন এবং প্রলিপ্ত আলু পণ্যগুলি আলাদা স্পেসিফিকেশনের অধীনে উদ্ধৃত করা হয়েছে।
প্রয়োজনীয় ফর্ম, আকার, শুষ্ক পদার্থ, চিনির লক্ষ্য, টেক্সচার, ত্রুটির সীমা, প্যাকিং, গন্তব্য এবং বার্ষিক ভলিউম কমানো- পাঠান। আমরা একই পরিমাপযোগ্য প্রয়োজনীয়তার কাছাকাছি নমুনা, উদ্ধৃতি, উত্পাদন মান এবং ব্যাচ COA তৈরি করব।
রঙ, কাটার নিয়মিততা, পৃষ্ঠের তুষারপাত এবং মুক্ত-প্রবাহিত অবস্থা পর্যালোচনা করার জন্য প্রকৃত আলু-ডাইসের উপস্থিতি।
হিমায়িত সাদা আলু: মূল্য তুলনা করার আগে প্রক্রিয়াটি সংজ্ঞায়িত করুন
একই পণ্যের নামটি অনলাইনে রান্না না করা আলু কাটা, ব্লাঞ্চড আইকিউএফ ডাইস, প্রি-কুকড কিউবস, প্রি-ভাজা ভাজা, টুকরো টুকরো হ্যাশ ব্রাউন এবং খুচরো প্রস্তুত সাইডের জন্য ব্যবহার করা হয়। এই পণ্যগুলির বিভিন্ন উপাদান, কাস্টমসের বিবরণ, তেলের মাত্রা, রান্নার আচরণ এবং খরচ রয়েছে। আমরা অফার এবং স্পেসিফিকেশনে পণ্যের নামের পাশে সঠিক প্রক্রিয়াটি রাখি।
| পণ্য লাইন | কারখানার প্রক্রিয়া | স্ট্যান্ডার্ড উপাদান দিকনির্দেশ | প্রধান বাণিজ্যিক ব্যবহার |
|---|---|---|---|
| প্লেইন আইকিউএফ সাদা আলুর পাশা | খোসা ছাড়ানো, ছাঁটা, ডাইস করা, ধুয়ে ফেলা, ব্লাঞ্চ করা, ঠান্ডা করা, পানিমুক্ত করা এবং আইকিউএফ হিমায়িত | 100% আলু; তেল, লবণ বা মসলা নেই | স্যুপ, প্রস্তুত খাবার, উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ, তরকারি এবং শিল্প উপাদান |
| আগে থেকে রান্না করা আলু কিউব | হিমায়িত আগে দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা | আলু; প্রক্রিয়া এবং লবণ/সংযোজন স্থিতি ঘোষিত | সংক্ষিপ্ত পুনরায় গরম করা, খাদ্য পরিষেবার দিক এবং প্রস্তুত খাবার |
| নন-ভাজা স্ট্রিপস এবং ওয়েজস | ভাজা ছাড়াই কাটা, ব্লাঞ্চড এবং আইকিউএফ হিমায়িত | আলু; প্লেইন স্পেসিফিকেশনে তেল নেই | রোস্টিং, প্রস্তুত খাবার এবং আরও শিল্প প্রক্রিয়াকরণ |
| প্রি-ভাজা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই | কাটা, রঙ চিকিত্সা, ব্লাঞ্চিং, শুকানো, ভাজা, শীতল এবং দ্রুত হিমায়িত | আলু প্লাস ঘোষিত ভোজ্য তেল; লেপ এবং ডেক্সট্রোজ শুধুমাত্র নির্দিষ্ট করা হলে | ফুড সার্ভিস ফ্রাইং, ওভেন তৈরি এবং খুচরা |
হিমায়িত বাছাই প্যাকিংয়ের আগে অন্ধকার টুকরো, খোসা, অনিয়মিত কাটা, জরিমানা এবং ক্লাম্পগুলি সরিয়ে দেয়।
ক্রেতার ঝুঁকি এবং আমাদের নিয়ন্ত্রণ পয়েন্ট
কাঁচা আলু পণ্যের নাম পূরণ করতে পারে এবং রান্না করার পরেও ব্যর্থ হয়। উচ্চ মাত্রায় কম করা চিনি অত্যধিক বাদামী তৈরি করে, কম কঠিন পদার্থ একটি জলীয় টেক্সচার তৈরি করতে পারে, অত্যধিক ব্ল্যাঞ্চিং বিচ্ছিন্নতার কারণ হয়, দুর্বল ডিওয়াটারিং বরফ এবং ঝাঁকুনি তৈরি করে এবং একটি অস্পষ্ট সূত্র লেবেল সমস্যা তৈরি করে।
আমরা প্রতিটি ঝুঁকিকে একটি পরিমাপযোগ্য নিয়ন্ত্রণের সাথে সংযুক্ত করি: চাষ এবং ফসলের লট, শুষ্ক পদার্থ, শর্করা হ্রাস, খোসার অবস্থা, নামমাত্র কাটা, আকারের সামঞ্জস্য, ব্লাঞ্চ অবস্থা, ত্রুটির ওজন, রান্নার পরীক্ষা, উপাদান ঘোষণা, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্যানেল, প্যাকের ওজন এবং হিমায়িত তাপমাত্রা।
অনুমোদিত ফলাফল একটি স্বাক্ষরিত স্পেসিফিকেশন, রেফারেন্স নমুনা, ব্যাচ রেকর্ড বা COA মান হয়ে যায়। এটি আপনার ক্রয় এবং QA দলকে নমুনা অনুমোদন, উত্পাদন প্রকাশ এবং পরিদর্শন গ্রহণের ক্ষেত্রে একই গ্রহণযোগ্য ভাষা দেয়।
উপলব্ধ ফর্ম, আকার এবং মাত্রিক সহনশীলতা
| ফর্ম | বাণিজ্যিক আকার | সহনশীলতা শুরু হচ্ছে | আবেদনের দিকনির্দেশ |
|---|---|---|---|
| সূক্ষ্ম পাশা | 5 × 5 × 5 মিমি | ±1 মিমি; গণনা অনুসারে 90% এর চেয়ে বেশি বা সমান | ফিলিংস, ছোট সবজির মিশ্রণ এবং কমপ্যাক্ট ইনক্লুশন |
| স্ট্যান্ডার্ড ডাইস | 8, 10 এবং 12 মিমি কিউব | ±2 মিমি; গ্রেড A 90% এর চেয়ে বড় বা সমান, প্রিমিয়াম 95% এর চেয়ে বড় বা সমান | স্যুপ, প্রস্তুত খাবার, তরকারি, রান্নার পরে সালাদ এবং খাবারের পরিষেবা |
| বড় পাশা | 15 এবং 20 মিমি কিউব | ±2 মিমি; গণনা অনুসারে 90% এর চেয়ে বেশি বা সমান | স্টু, ট্রে খাবার এবং দৃশ্যমান আলুর অংশ |
| খণ্ড | 20-30, 20-40 বা 30-50 মিমি | ঘোষিত ব্যান্ডের ভিতরে ওজন দ্বারা 90% এর চেয়ে বেশি বা সমান | হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, ক্যাটারিং এবং রোস্ট-স্টাইল প্রক্রিয়াকরণ |
| স্লাইস | 5-7, 8-10 বা 10-15 মিমি পুরু | ±1.5 মিমি 10 মিমি পর্যন্ত; 10 মিমি-এর উপরে ±2 মিমি | স্তরযুক্ত খাবার, রোস্টিং এবং খাদ্য পরিষেবা |
| নন-ভাজা স্ট্রিপ | 8 × 8 বা 10 × 10 মিমি; 30-70 মিমি লম্বা | ক্রস-বিভাগ ±1 মিমি; ঘোষিত দৈর্ঘ্য বন্টন | আরও প্রক্রিয়াকরণ এবং রোস্টিং; প্রাক-ভাজা ভাজা হিসাবে উপস্থাপন করা হয় না |
| wedges | পুরো আলু প্রতি 8 বা 10 কাটা | কাট-গণনা এবং ন্যূনতম-দৈর্ঘ্যের স্পেসিফিকেশন | রোস্টিং, ক্যাটারিং এবং প্রস্তুত পক্ষ |
হিমায়িত ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের জন্য একটি পৃথক স্পেসিফিকেশন
স্ট্রিপ আকৃতি একা একটি পণ্য একটি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই না. কোডেক্স দ্রুত-ফ্রেঞ্চ ফ্রাইড আলুকে বর্ণনা করে যেমন আলু স্ট্রিপগুলি রঙের জন্য চিকিত্সা করা হয় এবং হিমায়িত করার আগে ভোজ্য তেলে ভাজা হয়। এটি 5-8 মিমি, মাঝারি 8-12 মিমি, পুরু 12-16 মিমি এবং অতিরিক্ত{10}} 16 মিমি-এর উপরে বড় হিসাবে -বিভাগগুলিকে ক্রস করে।
একটি প্রাক-ভাজা উদ্ধৃতির জন্য, আমরা ক্রস-বিভাগ, দৈর্ঘ্য বন্টন, পৃষ্ঠের শৈলী, আবরণ, তেলের ধরন, তেলের পরিমাণ, আর্দ্রতা, ভাজার রঙ, ত্রুটি এবং চূড়ান্ত রান্নার পদ্ধতি উল্লেখ করি। আমাদের প্রারম্ভিক কোডেক্স-সারিবদ্ধ সীমা হল আর্দ্রতা 76% এর থেকে কম বা সমান জুতার, মাঝারি এবং মোটা কাটের জন্য; বাছাই ত্রুটিগুলি ওজন দ্বারা 12% এর কম বা সমান; ছোট টুকরা প্লাস স্ক্র্যাপ 6% এর চেয়ে কম বা সমান; পোড়া টুকরা 0.5% এর কম বা সমান; এবং নিষ্কাশিত তেলে বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিড ওলিক অ্যাসিড হিসাবে 1.5% এর কম বা সমান।
এই ভাজা-পণ্যের মানগুলি কখনই প্লেইন IQF ডাইস স্পেসিফিকেশনে কপি করা হয় না। আপনার RFQ স্পষ্টভাবে "ব্লাঞ্চড নন-ভাজা" বা "প্রি-ভাজা" বলা উচিত।
ক্যালিপার পরিমাপ একটি পৃথক 7, 8, 9, 10 বা 12 মিমি স্ট্রিপ স্পেসিফিকেশন সমর্থন করে।
চূড়ান্ত আবেদন দ্বারা কাঁচা আলু প্রোফাইল
আমরা ফসলের লট দ্বারা চাষ বা প্রক্রিয়াকরণ প্রোফাইল ঘোষণা করি। আটলান্টিক, শেপোডি, রাসেট-টাইপ বা অন্য অনুমোদিত সাদা মাংসের চাষ -প্রাপ্যতা এবং ব্যবহার অনুযায়ী নির্বাচন করা যেতে পারে; বিভিন্ন নামই স্থির কঠিন পদার্থ বা রঙের নিশ্চয়তা দেয় না।
| নিয়ন্ত্রণ | সাধারণ রান্নার প্রোফাইল | রোস্ট/ফ্রাই{{0}ওরিয়েন্টেড প্রোফাইল | ব্যাচের প্রমাণ |
|---|---|---|---|
| শুষ্ক পদার্থ | 18–22% | 20–24% | ওভেন বা গ্র্যাভিমেট্রিক প্রকৃত ফলাফল |
| শর্করা কমানো | ওজনের ভিত্তিতে 0.50% তাজা-এর চেয়ে কম বা সমান | ওজনের ভিত্তিতে 0.30% তাজা-এর চেয়ে কম বা সমান | প্রকৃত গ্লুকোজ + ফ্রুক্টোজ বা সম্মত পদ্ধতি |
| নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ | চুক্তিবদ্ধ হলে 1.070-1.100 | 1.080–1.120 | হাইড্রোমিটার বা ওজন-বায়ু/জলের ফলাফলে{1} |
| কাঁচা ত্রুটি | কোন পচা, ব্ল্যাকহার্ট, হিমায়িত আঘাত, আলগা স্প্রাউট, পোকামাকড় বা বিদেশী পদার্থ | একই নিরাপত্তা সীমা প্লাস ফ্রাই{0}}রঙের স্ক্রীনিং | ইনটেক পরিদর্শন এবং প্রত্যাখ্যান রেকর্ড |
| রান্না করা ফলাফল | দরপত্র কেন্দ্র 90% এর চেয়ে বেশি বা সমান পিস আইডেন্টিটি ধরে রাখে | এমনকি অত্যধিক অন্ধকার ছাড়া সুবর্ণ দিক | সংজ্ঞায়িত অ্যাপ্লিকেশন-পরীক্ষা রেকর্ড এবং অনুমোদিত নমুনা |
রঙের তুলনা পৃথক স্ট্রিপ প্রোগ্রামের জন্য একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য উচ্চ-তাপমাত্রা অ্যাপ্লিকেশন পরীক্ষাকে সমর্থন করে।
স্থির শর্ত সহ অ্যাপ্লিকেশন পরীক্ষা
10 মিমি স্যুপ ডাইস:হিমায়িত পণ্যটি 95-100 ডিগ্রিতে জলে যোগ করুন, মৃদু আন্দোলনের সাথে 8 মিনিট সিদ্ধ করুন, 2 মিনিটের জন্য ড্রেন করুন এবং পরিদর্শন করুন। প্রারম্ভিক গ্রহণযোগ্যতা 90% টুকরা থেকে বড় বা সমান যা ঘনক পরিচয় ধরে রাখে, ভাঙ্গা/বিচ্ছিন্ন উপাদান ওজনে 5% এর কম বা সমান এবং কোন শক্ত কাঁচা কেন্দ্র নেই।
15 মিমি প্রস্তুত-খাবারের পাশা:সম্পূর্ণ কারখানার তাপ চালান, ঠান্ডা/হিমায়িত করুন এবং পুনরায় গরম করুন চক্র। রেকর্ড কেন্দ্রের কোমলতা, আকৃতি ধরে রাখা, সস ঘন করা এবং দৃশ্যমান বিচ্ছেদ। শুরুর পোস্ট-পুনরায় গরম ধারণ গণনা অনুসারে 85% এর চেয়ে বেশি বা সমান।
রোস্ট বা ভাজা পরীক্ষা:ক্রেতার তেল, লোড, তাপমাত্রা এবং সময় ব্যবহার করুন। যদি কোনো পদ্ধতি সরবরাহ করা না হয়, তাহলে প্রি-ভাজা স্ট্রিপগুলির জন্য 3 মিনিটের জন্য 175 ডিগ্রীতে শুরু করুন বা ব্লাঞ্চ করা কিউবগুলির জন্য 18 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রী ওভেন, তারপর অনুমোদিত রেফারেন্সের সাথে রঙ, কেন্দ্রের টেক্সচার, ভাঙ্গন এবং স্টিকিং তুলনা করুন।
গ্রেড A এবং প্রিমিয়াম ফিজিক্যাল রিলিজের সীমা
গ্রেড A এবং প্রিমিয়াম নীচে গ্রীনল্যান্ড-খাদ্য বাণিজ্যিক গ্রেড, স্বয়ংক্রিয় USDA গ্রেড দাবি নয়। একটি 1 কেজি হিমায়িত নমুনা হল স্ট্যান্ডার্ড ভিজ্যুয়াল প্রারম্ভিক নমুনা, যা একাধিক কার্টন থেকে সংগৃহীত।
| প্যারামিটার | গ্রেড এ | প্রিমিয়াম | পরিদর্শন নিয়ম |
|---|---|---|---|
| আকারের সামঞ্জস্য | গণনা অনুসারে 90% এর চেয়ে বেশি বা সমান | গণনা অনুসারে 95% এর চেয়ে বেশি বা সমান | নামমাত্র সহনশীলতার বিরুদ্ধে ক্যালিপার/টেমপ্লেট |
| ছোট ছোট টুকরা এবং জরিমানা | 5.0% এর কম বা সমান | 3.0% এর কম বা সমান | নামমাত্র একক আয়তনের অর্ধেকের নিচে ওজন |
| অনিয়মিত/বিকৃত টুকরা | গণনা অনুসারে 10.0% এর কম বা সমান | গণনা অনুসারে 5.0% এর কম বা সমান | ঘোষিত কাটা পরিচয় হারানো |
| যান্ত্রিক ক্ষতি/ভাঙ্গা | 3.0% এর কম বা সমান | 2.0% এর কম বা সমান | ওজন |
| খোসা এবং দৃশ্যমান চোখ | 1.0% এর কম বা সমান | 0.5% এর কম বা সমান | ওজন |
| কালো/বাদামী বিবর্ণতা | 1.0% এর কম বা সমান | 0.5% এর কম বা সমান | 9 মিমি² এর উপরে অন্ধকার প্রভাবিত এলাকা সহ একটি ডাইসড ইউনিট প্রধান |
| সবুজ টিস্যু বা স্প্রাউট | 1 কেজির মধ্যে 0 | 1 কেজির মধ্যে 0 | গণনা / চাক্ষুষ পরিদর্শন |
| আলগা পৃষ্ঠ বরফ | 2.0% এর কম বা সমান | 1.0% এর কম বা সমান | পৃথক ওজন |
| গুচ্ছ | 5.0% এর কম বা সমান | 3.0% এর কম বা সমান | মৃদু হাত চাপ দ্বারা পৃথক করা হয় না টুকরা |
| মোট চাক্ষুষ ত্রুটি | 5.0% এর কম বা সমান | 3.0% এর কম বা সমান | সামগ্রিক ক্যাপ; ত্রুটির বিভাগগুলি এটির উপরে স্ট্যাক করে না |
| পচা, ছাঁচ, পোকামাকড়, কাচ, পাথর বা ধাতু | 0 | 0 | পরিদর্শন নমুনা |
প্রসেসিং ফ্লো এবং ব্লাঞ্চিং উইন্ডোজ
আমরা শব্দ, পরিপক্ক আলু পচা, ব্ল্যাকহার্ট, হিমায়িত আঘাত, সবুজ টিস্যু, স্প্রাউট, ক্ষত এবং বিদেশী পদার্থ পরীক্ষা করি। গৃহীত লটগুলি ওয়াশিং, পিলিং, ছাঁটাই, কাটা, ধুয়ে ফেলা, ব্লাঞ্চিং, কুলিং, ডিওয়াটারিং, আইকিউএফ ফ্রিজিং, হিমায়িত বাছাই, ধাতু সনাক্তকরণ, প্যাকিং এবং স্টোরেজের মাধ্যমে সরানো হয়।
উত্পাদন শুরুর উইন্ডোগুলি 5-8 মিমি ডাইসের জন্য 2-4 মিনিটের জন্য 85-95 ডিগ্রি, 10-12 মিমি ডাইসের জন্য 3-6 মিনিটের জন্য 90-98 ডিগ্রি এবং 15-20 মিমি ডাইস বা খণ্ডগুলির জন্য 5-9 মিনিটের জন্য 90-98 ডিগ্রি। সমাপ্ত প্রকাশ নির্ভর করে এনজাইম নিয়ন্ত্রণ, রঙ, কেন্দ্রের অবস্থা এবং চুক্তিবদ্ধ রান্নার পরীক্ষা{19}}একা সময়ের জন্য নয়।
কুলিং এবং ডিওয়াটারিংয়ের পরে, পণ্যটি আইকিউএফ ফ্রিজে প্রবেশ করে। স্থিতিশীলতার পর তাপ কেন্দ্র −18 ডিগ্রিতে পৌঁছালে প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ হয়। হিমায়িত করা পণ্যটিকে সংরক্ষণ করে তবে এটি একটি নির্বীজন পদক্ষেপ নয়।
সাধারণ IQF টানেল দ্রুত হিমাঙ্ক, তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং আলগা-টুকরো বিভাজনের প্রমাণ।
ওয়াশিং, ফ্রিজিং, পরিদর্শন, ওজন এবং সিলিং নিয়ন্ত্রণের জন্য সাধারণ সরঞ্জামের রেফারেন্স।
বিদেশী উপাদান, ধাতু সনাক্তকরণ এবং প্যাক নিয়ন্ত্রণ
আমরা কাঁচা-বস্তু পরিষ্কার, ছাঁটাই, সরঞ্জামের অবস্থা পরীক্ষা, লাইন পরিদর্শন, হিমায়িত বাছাই এবং চূড়ান্ত সনাক্তকরণের মাধ্যমে শারীরিক বিপদ নিয়ন্ত্রণ করি। একটি 10 কেজি আলু প্যাকের প্রাথমিক মেটাল-ডিটেক্টরের বৈধতা হল Fe 1.5 মিমি, নন-Fe 2.0 মিমি এবং স্টেইনলেস স্টিল 2.5 মিমি। উৎপাদন রেকর্ড প্রকৃত পরীক্ষার টুকরা, অ্যাপারচার, পণ্যের তাপমাত্রা এবং চ্যালেঞ্জ ফ্রিকোয়েন্সি জানায়।
সমাপ্ত ব্যাগ সীল দূষণ, ফুটো, কোড স্পষ্টতা এবং ঘোষিত নেট ওজন জন্য পরীক্ষা করা হয়. গড় লট ওজন অবশ্যই লেবেল ঘোষণা পূরণ বা অতিক্রম করতে হবে; প্রারম্ভিক অভ্যন্তরীণ প্যাক-নিয়ন্ত্রণ নিয়মের অধীনে কোনো পৃথক 10 কেজি প্যাক 9.95 কেজির নিচে হতে পারে না।
যদি নির্বাচিত ব্যাগের আকার বা ডিটেক্টর অ্যাপারচার নির্ভরযোগ্যভাবে প্রারম্ভিক সংবেদনশীলতা অর্জন করতে না পারে, তবে বৈধ মানগুলি একটি সাধারণ "ধাতু সনাক্ত করা" বিবৃতির পিছনে লুকানোর পরিবর্তে উত্পাদনের আগে স্বাক্ষরিত স্পেসিফিকেশনে লেখা হয়।
মাইক্রোবায়োলজিক্যাল এবং কেমিক্যাল রিলিজ স্পেসিফিকেশন
| পরীক্ষা | শুরুর সীমা | COA রিপোর্টিং |
|---|---|---|
| অ্যারোবিক প্লেট গণনা | 100,000 CFU/g এর থেকে কম বা সমান | প্রকৃত গণনা |
| Enterobacteriaceae | 1,000 CFU/g এর থেকে কম বা সমান | প্রকৃত গণনা |
| কলিফর্ম | 100 CFU/g এর চেয়ে কম বা সমান | প্রকৃত গণনা |
| ই. কোলি | <10 CFU/g | প্রকৃত ফলাফল বা LOQ এর নিচে |
| খামির/ছাঁচ | 1,000 এর কম বা সমান / 1,000 CFU/g এর থেকে কম বা সমান | পৃথক প্রকৃত ফলাফল |
| ব্যাসিলাস সেরিয়াস | 1,000 CFU/g এর থেকে কম বা সমান | চুক্তিবদ্ধ হলে প্রকৃত গণনা |
| সালমোনেলা | 25 গ্রাম সনাক্ত করা হয় না | শনাক্ত/শনাক্ত করা হয়নি |
| লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনস | 25 গ্রাম সনাক্ত করা হয় না | শনাক্ত/শনাক্ত করা হয়নি |
| সীসা/ক্যাডমিয়াম | 0.10 এর থেকে কম বা সমান / 0.10 মিলিগ্রাম/কেজি এর থেকে কম বা সমান | প্রকৃত মান, LOQ এবং পদ্ধতি |
| সালফার ডাই অক্সাইড | <10 mg/kg for the standard sulphite-free-labelled program | পরীক্ষার হলে প্রকৃত ফলাফল |
| কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ | প্রতিটি বিশ্লেষক গন্তব্যের থেকে কম বা সমান{0}}বাজার MRL | প্রকৃত ফলাফল সহ 200+, 300+ বা 500+ প্যানেল, LOQ এবং MRL |
একটি EU প্রোগ্রামের জন্য, সাধারণ কীটনাশক MRL হল 0.01 mg/kg যেখানে কোন নির্দিষ্ট মান বিদ্যমান নেই। প্লেইন আইকিউএফ সাদা আলু আরও রান্নার উদ্দেশ্যে করা হয় যদি না একটি পৃথক বৈধ ব্যবহার প্রোগ্রাম এবং লেবেল সম্মত হয়।
ক্লিন-লেবেল এবং প্রণয়ন বিকল্প
| এসকেইউ | উপাদান / প্রক্রিয়া নির্দেশিকা | ঘোষণার নিয়ম |
|---|---|---|
| প্লেইন ক্লিন-লেবেল IQF | 100% আলু; জল প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত হয়; তেল, লবণ, ডেক্সট্রোজ এবং এসএপিপি 0% | উপাদান: আলু |
| রঙ-নিয়ন্ত্রণ বিকল্প | SAPP শুরু হচ্ছে সর্বাধিক 100 mg/kg P₂O₅ হিসাবে প্রকাশ করা যেখানে অনুমোদিত | গন্তব্য বাজারের জন্য সংযোজন নাম/নম্বর দ্বারা ঘোষিত |
| ডেক্সট্রোজ-চিকিত্সা করা ফ্রাই | ডেক্সট্রোজ শুধুমাত্র সংকুচিত ফ্রাই-রঙ নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবহৃত হয় | আলাদা প্রি-ভাজা সূত্র এবং পুষ্টির হিসাব |
| লেপা বা পাকা আলু | অনুমোদিত সূত্র অনুযায়ী তেল, স্টার্চ, ময়দা, লবণ এবং সিজনিং | সম্পূর্ণ উপাদান, অ্যালার্জেন এবং পুষ্টি পর্যালোচনা |
ব্যাচ COA, ট্রেসেবিলিটি এবং ডকুমেন্ট ফাইল
স্বাক্ষরিত স্পেসিফিকেশন সীমা বলে; COA প্রকৃত ব্যাচের ফলাফল দেখায়। COA-তে পণ্যের নাম, ফর্ম, নামমাত্র আকার, উপাদানের বিবৃতি, চাষ/ফসলের প্রোফাইল, উৎপত্তি, উৎপাদনের লট, উৎপাদনের তারিখ, সেরা-তারিখের আগে, রঙ, গন্ধ, আকারের সামঞ্জস্য, পরিমাপ করা ত্রুটি, শুষ্ক পদার্থ এবং সংকুচিত হলে চিনি কমানো, অণুজীবতাত্ত্বিক ফলাফল, রাসায়নিক{2}}রিপোর্ট রেফারেন্স এবং রিলিজ রেফারেন্স অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
লট কোড কাঁচা-আলু খাওয়া, ক্ষেত্র বা সরবরাহকারীর রেফারেন্স, উৎপাদন স্থানান্তর, ব্লাঞ্চিং এবং ফ্রিজিং রেকর্ড, সমাপ্ত-প্যাক চেক, ধরে রাখা নমুনা, ঠান্ডা-স্টোরেজের অবস্থান এবং চালানকে সংযুক্ত করে। উপলব্ধ নথিগুলির মধ্যে রয়েছে স্পেসিফিকেশন, COA, বাণিজ্যিক চালান, প্যাকিং তালিকা, উৎপত্তির শংসাপত্র, বিল-অফ{-লেডিং সাপোর্ট, স্বাস্থ্য/ফাইটোস্যানিটারি ডকুমেন্ট যেখানে প্রয়োজন, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল রিপোর্ট, রেসিডিউ রিপোর্ট, হেভি-মেটাল রিপোর্ট, অ্যালার্জেন/জিএমও/ইরেডিয়েশন স্টেটমেন্ট এবং কারেন্ট ইন{7} সার্টিফিকেট।
আমরা অনুমোদিত উত্পাদন লট থেকে একটি রেফারেন্স নমুনা ধরে রাখি এবং স্পেসিফিকেশন পরিবর্তনগুলি রেকর্ড করি। কাল্টিভার প্রোফাইল, কাট, ব্লাঞ্চ অবস্থা, উপাদান, কারখানা, প্যাকিং উপাদান, বিশ্লেষণাত্মক সুযোগ বা শেলফ লাইফের পরিবর্তনের জন্য পুনরাবৃত্তি উত্পাদনের আগে লিখিত পর্যালোচনা প্রয়োজন।
প্যাকেজিং, MOQ, লিড টাইম এবং কন্টেইনার প্ল্যান
বাল্ক:1 × 10 কেজি PE লাইনার/কার্টন।খাদ্য পরিষেবা:4 × 2.5 কেজি বা 10 × 1 কেজি।খুচরা:300, 400, 500, 750, 900 বা 1,000 গ্রাম। ব্যক্তিগত-লেবেল অনুমোদন ফিল্ম গঠন, আর্টওয়ার্ক, বারকোড, ভাষা, উপাদান বিবৃতি, রান্নার নির্দেশ, তারিখ-কোড এলাকা এবং শক্ত কাগজের চিহ্নগুলিকে কভার করে৷
একটি স্ট্যান্ডার্ড বাল্ক SKU-এর জন্য শুরু MOQ হল 10 MT এবং একটি কাস্টম কাট বা ব্যক্তিগত{2}}লেবেল প্রোগ্রামের জন্য 15 MT৷ মিশ্র-কন্টেইনার পরিকল্পনা প্রতি সামঞ্জস্যপূর্ণ SKU প্রতি 3-5 MT থেকে শুরু হয়৷ স্ট্যান্ডার্ড লিড টাইম স্পেসিফিকেশন, প্যাকিং এবং ডিপোজিট অনুমোদনের 15-20 দিন পরে; নতুন মুদ্রিত ফিল্ম সাধারণত 30-40 দিন প্রয়োজন.
একটি 20 ফুট রেফার প্রায় 10-12 MT বহন করে। একটি 40 ফুট উঁচু-কিউব রিফার প্রায় 24 মেট্রিক টন ফ্লোর-লোড বা 22 মেট্রিক টন প্যালেটাইজড বহন করে। জিয়ামেন হল ফুজিয়ান প্রোগ্রামের শুরুর বন্দর; কিংডাও চুক্তিবদ্ধ উত্তর উৎপাদনে প্রযোজ্য। চূড়ান্ত পোর্ট এবং পেলোড উদ্ধৃতিতে উপস্থিত হয়।
শক্ত কাগজ, লেবেল, পরিমাণ এবং কোল্ড-চেইন চেকের জন্য সাধারণ হিমায়িত-খাদ্য প্যাকিং এবং প্রি-শিপমেন্টের প্রমাণ৷
রেফার লোডিং প্রমাণ; পণ্যের পরিচয় শক্ত কাগজের কোড এবং চালানের নথির সাথে আবদ্ধ থাকে।
কোল্ড চেইন, পরিদর্শন এবং দাবি প্রমাণ গ্রহণ
সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণ করা হয় এবং −18 ডিগ্রি বা নীচে পাঠানো হয়। লোডিং চেক পণ্যের তাপমাত্রা, শক্ত কাগজের অবস্থা, কন্টেইনার পরিচ্ছন্নতা, প্রি-কুলিং, সেট পয়েন্ট, লোডিং সিকোয়েন্স, কন্টেইনার নম্বর, সিল এবং রেকর্ডার প্লেসমেন্ট কভার করে।
প্রাপ্তির সময়, আনলোড সম্পূর্ণ হওয়ার আগে সীল অবস্থা, রিফার প্রদর্শন, পণ্যের তাপমাত্রা, শক্ত কাগজের অবস্থা এবং লট কোডগুলি রেকর্ড করুন। দরজা, মাঝখানে এবং সামনের অবস্থান জুড়ে শক্ত কাগজ নির্বাচন করুন। সম্মত চাক্ষুষ পরিদর্শন শুরু না হওয়া পর্যন্ত নমুনাগুলি হিমায়িত রাখুন।
একটি দাবি ফাইলে লট/কার্টন কোড, ধারক এবং সীল, নমুনার অবস্থান, ক্যালিব্রেটেড তাপমাত্রা, না খোলা-প্যাক ফটোগ্রাফ, একটি সম্পূর্ণ 1 কেজি ত্রুটি বিভাজন, ইউনিট গণনা, রান্নার-পরীক্ষা পদ্ধতি এবং রক্ষিত নমুনা অন্তর্ভুক্ত থাকে। এটি গল/রিফ্রিজ ক্ষতি বা প্রয়োগের অমিল থেকে উৎপাদনের ভিন্নতাকে আলাদা করে।
প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
1. হিমায়িত সাদা আলু মানে কি?
এটি সাদা- বা ক্রিম-মাংস থেকে হিমায়িত কাটা বোঝায়সোলানাম টিউবারসাম. আমাদের প্রধান পণ্য হল খোসা ছাড়ানো, ব্লাঞ্চ করা, অ-ভাজা আইকিউএফ ডাইস; সঠিক ফর্ম এবং প্রক্রিয়া নামের পাশে প্রদর্শিত হবে.
2. স্ট্যান্ডার্ড আলু ডাইস কি আগে-ভাজা হয়?
না। স্ট্যান্ডার্ড SKU ব্লাঞ্চ করা হয়েছে এবং IQF 0% যোগ করা তেল দিয়ে হিমায়িত করা হয়েছে। ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ভাজা কিউব আলাদা উপাদান এবং কর্মক্ষমতা নির্দিষ্টকরণ ব্যবহার করে।
3. কোন ঘনক্ষেত্রের আকার পাওয়া যায়?
আমরা 5, 8, 10, 12, 15 এবং 20 মিমি কিউব প্রস্তুত করি। প্রধান আকার হল 10 × 10 × 10 মিমি ±2 মিমি সহনশীলতা এবং গণনা অনুসারে কমপক্ষে 90% সামঞ্জস্য।
4. আপনি খণ্ড, টুকরা, স্ট্রিপ এবং wedges সরবরাহ করতে পারেন?
হ্যাঁ। শুরুর বিকল্পগুলি হল 20-50 মিমি খণ্ড, 5-15 মিমি স্লাইস, 8 বা 10 মিমি নন-ভাজা স্ট্রিপ এবং 8- বা 10-কাটা ওয়েজ।
5. আমরা কোন শুষ্ক পদার্থ উল্লেখ করা উচিত?
সাধারণ রান্নার জন্য 18-22% এবং রোস্ট/ফ্রাই-ভিত্তিক অ্যাপ্লিকেশনের জন্য 20-24% ব্যবহার করুন। COA অন্তর্ভুক্ত করার সময় প্রকৃত লটের ফলাফল জানায়।
6. চিনির কি পরিমাণ কমানোর-সীমা পাওয়া যায়?
প্রারম্ভিক সীমা সাধারণ রান্নার জন্য একটি নতুন-ওজন ভিত্তিতে 0.50% এর কম বা সমান এবং উচ্চ-তাপমাত্রার অ্যাপ্লিকেশনের জন্য 0.30% এর কম বা সমান।
7. প্লেইন আইকিউএফ আলুতে কি SAPP বা ডেক্সট্রোজ থাকে?
না। প্লেইন SKU-তে শুধুমাত্র আলু থাকে। এসএপিপি, ডেক্সট্রোজ, তেল, আবরণ বা সিজনিং আলাদাভাবে ঘোষিত সূত্র তৈরি করে।
8. কীভাবে খোসা, চোখ এবং কালো দাগ নিয়ন্ত্রণ করা হয়?
A গ্রেড খোসা/চোখের 1.0%, কালো/বাদামী বিবর্ণতা 1.0%, যান্ত্রিক ক্ষতি 3.0% এবং ওজন দ্বারা মোট চাক্ষুষ ত্রুটি 5.0% পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করে।
9. আইকিউএফ সাদা আলু কাটা কি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত?
না। স্ট্যান্ডার্ড আইকিউএফ আলু কাটতে আরও রান্নার প্রয়োজন হয়। ব্ল্যাঞ্চিং এবং ফ্রিজিংকে একটি বৈধ রেডি-টু-খাওয়ার প্রক্রিয়া হিসাবে উপস্থাপন করা হয় না।
10. আপনি একটি ব্যাচ COA প্রদান করতে পারেন?
হ্যাঁ। এটি চুক্তিকৃত আইটেমগুলির জন্য প্রতিনিধিত্বকৃত লট, গ্রহণযোগ্যতার সীমা, প্রকৃত ফলাফল, পদ্ধতি/রেফারেন্স, ইউনিট এবং প্রকাশের উপসংহার দেখায়।
11. কোন মাইক্রোবায়োলজিক্যাল লিমিট ব্যবহার করা হয়?
প্রারম্ভিক প্যানেল হল APC 100,000 CFU/g এর থেকে কম বা সমান, কলিফর্ম 100 এর কম বা সমান,ই. কোলি <10, yeast/mould ≤1,000 each, and no সালমোনেলাবালিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনস25 গ্রাম মধ্যে।
12. কি প্যাকেজিং এবং MOQ পাওয়া যায়?
বাল্ক প্যাকিং 1 × 10 কেজি; খাদ্য পরিষেবা এবং খুচরা প্যাক উপলব্ধ। MOQ বাল্কের জন্য 10 MT এবং কাস্টম/প্রাইভেট-লেবেল উত্পাদনের জন্য 15 MT থেকে শুরু হয়৷
13. একটি রেফারে কতটা ফিট করে?
একটি 20 ফুট রেফার প্রায় 10-12 MT বহন করে। একটি 40 ফুট উঁচু-কিউব রিফার প্রায় 24 মেট্রিক টন মেঝে-লোড বা 22 মেট্রিক টন প্যালেটাইজড বহন করে।
14. শেলফ লাইফ এবং স্টোরেজ তাপমাত্রা কি?
একটি নিরবচ্ছিন্ন হিমায়িত শৃঙ্খলের অধীনে না খোলা মূল প্যাকিংয়ে −18 ডিগ্রি বা তার নিচে উৎপাদন থেকে 24 মাস শেলফ লাইফ।
15. একটি আরএফকিউতে আমাদের কী অন্তর্ভুক্ত করা উচিত?
ফর্ম, কাটা আকার, সহনশীলতা, প্লেইন বা ভাজা প্রক্রিয়া, শুষ্ক পদার্থ, চিনি হ্রাস, গ্রেড, রান্নার আবেদন, প্যাক, পরিমাণ, গন্তব্য, নথি তালিকা এবং চালানের মাস পাঠান।
একটি তুলনামূলক হিমায়িত সাদা আলু উদ্ধৃতি অনুরোধ করুন
আপনার অনুসন্ধানে এই কাঠামোটি অনুলিপি করুন:ফর্ম + নামমাত্র আকার/সহনশীলতা + খোসা ছাড়ানো/ত্বক-অন + ব্লাঞ্চড/প্রিকুকড/প্রি-ভাজা + শুষ্ক পদার্থ + চিনি + গ্রেড + কুক টেস্ট + মাইক্রো/কেমিক্যাল প্যানেল + প্যাকিং + পরিমাণ + গন্তব্য + ইনকোটর্ম + শিপমেন্ট মাস।
উদাহরণ:খোসা ছাড়ানো আইকিউএফ সাদা আলুর পাশা, 10 × 10 × 10 মিমি ±2 মিমি, ব্লাঞ্চড এবং অ-ভাজা, 18-22% শুষ্ক পদার্থ, 0.50% এর চেয়ে কম বা সমান শর্করা হ্রাস করে, গ্রেড A, 1 × 10 কেজি কার্টন, ব্যাচ COA প্লাস 20এমটি, ব্যাচ সিওএ প্লাস }} প্যালেটাইজড, সিআইএফ রটারডাম, অক্টোবর চালান।
গরম ট্যাগ: হিমায়িত সাদা আলু, চীন হিমায়িত সাদা আলু প্রস্তুতকারক, সরবরাহকারী, কারখানা
আগে
কোন তথ্য নেইNext2
হিমায়িত স্কোয়ার আলু
