পীচ অমৃত কি? জুস, পিউরি এবং ঘনীভূত তুলনা

পীচ অমৃত কি এবং কেন এটি সাধারণত অস্বচ্ছ হয়

পীচ অমৃতকে স্থগিত পীচের কঠিন পদার্থ সহ একটি প্রণয়নকৃত ফলের পানীয় হিসাবে সবচেয়ে ভাল বোঝা যায়। পাকা পীচের মাংসে অদ্রবণীয় কোষ উপাদান, দ্রবণীয় পেকটিন, সূক্ষ্ম ফাইবার এবং প্রাকৃতিক রঙ্গক থাকে। যখন ফল গুঁড়ো করা হয় বা পাল্প করা হয়, তখন সেই উপাদানটির বেশিরভাগ অংশ তরলে থেকে যায়। এটি আলো ছড়িয়ে দেয়, তাই পানীয়টি মেঘলা বা অস্বচ্ছ দেখায়। এটি এমন একটি শরীরও তৈরি করে যা একটি বিশ্বাসযোগ্য পীচ অমৃতকে পাতলা, স্বাদযুক্ত জল থেকে আলাদা করে।

অস্বচ্ছতা পরিবর্তিত হতে পারে। একটি সূক্ষ্ম সমাপ্তি পর্দা ছোট কণা সঙ্গে একটি মসৃণ পানীয় উত্পাদন; একটি মোটা পর্দা আরও সজ্জা এবং আরও দেহাতি টেক্সচার সংরক্ষণ করে। এনজাইম চিকিত্সা, স্পষ্টীকরণ, সেন্ট্রিফিউগেশন, সমজাতীয়করণ, এবং তাপ সবকিছুই পরিবর্তন করে যে কতটা উপাদান স্থগিত থাকবে। একটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার ফলাফল শুধুমাত্র আরও নিবিড় স্পষ্টীকরণের মাধ্যমে সম্ভব, এবং সেই সময়ে পণ্যটি একটি ক্লাসিক অমৃতের চেয়ে একটি স্পষ্ট রস উপাদানের মতো আচরণ করছে।

একটি সুনির্দিষ্ট cutaway-শৈলীর খাদ্য চিত্র যা পীচের মাংস, প্রকাশ তরল, ঝুলে থাকা সজ্জা এবং পাঠ্য লেবেল ছাড়াই একটি মসৃণ অমৃত টেক্সচার দেখাচ্ছে।

দFAO ফল-প্রসেসিং গাইডপ্রযোজ্য মান দ্বারা নিয়ন্ত্রিত প্রয়োজনীয় ফলের ভাগ সহ একটি পানযোগ্য সামঞ্জস্যের জন্য মিশ্রিত রস বা সজ্জা হিসাবে অমৃতকে বর্ণনা করে। এই সংজ্ঞাটি কার্যকর কারণ এটি পানীয়ের পরিচয়কে আলাদা করে যে ফর্মে ফলটি উদ্ভিদে প্রবেশ করেছে। একটি অমৃত পিউরি, ঘনীভূত পিউরি, রস, বা ঘনীভূত দিয়ে শুরু হতে পারে, যদি সমাপ্ত সূত্র এবং লেবেল গন্তব্যের নিয়ম মেনে চলে।

টেক্সচার পণ্য প্রতিশ্রুতি অংশ. ভোক্তারা সাধারণত আশা করে যে পীচ অমৃত মুখে হালকাভাবে আবরণ করবে, এটি গরম হওয়ার সাথে সাথে সুগন্ধ প্রকাশ করবে এবং স্বচ্ছতার মতো জলের পরিবর্তে একটি প্রাকৃতিক পীচ রঙ দেখাবে। তবুও বেশি সজ্জা স্বয়ংক্রিয়ভাবে ভাল হয় না। অতিরিক্ত সজ্জা ভরাট কঠিন করে তুলতে পারে, পলল বাড়াতে পারে, বাতাস আটকে দিতে পারে এবং পেস্টি ফিনিশ তৈরি করতে পারে। খুব কম পাল্প পানীয়কে পাতলা করে তুলতে পারে এমনকি যখন এর পরিমাপ করা দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ গ্রহণযোগ্য হয়।

পণ্য বিকাশকারীদের শুধুমাত্র বিশেষণের পরিবর্তে রেফারেন্স নমুনা সহ অস্বচ্ছতা এবং বডি সংজ্ঞায়িত করা উচিত। "ধনী," "প্রাকৃতিক," এবং "প্রিমিয়াম" মানে বিভিন্ন দলের কাছে ভিন্ন জিনিস। একটি ভাল সংক্ষিপ্ত বিবরণে লক্ষ্য করা ফলের শতাংশ, পছন্দের ঢালা হার, দৃশ্যমান নিষ্পত্তি গ্রহণযোগ্য কিনা, উদ্দিষ্ট প্যাকেজ এবং ভোক্তা পাত্রে ঝাঁকাবেন বলে আশা করা হচ্ছে কিনা। এই সিদ্ধান্তগুলি উপাদান সরবরাহকারী এবং পাইলট দলকে কাজ করার জন্য পরিমাপযোগ্য কিছু দেয়।

পীচ নেক্টার, জুস, পিউরি এবং কনসেনট্রেটের তুলনা

চারটি পদ বিভিন্ন বস্তুগত অবস্থাকে বর্ণনা করে, একটি সাধারণ মানের র‍্যাঙ্কিং নয়। পীচের রস ফল থেকে নিষ্কাশিত তরলকে জোর দেয়। পীচ পিউরিতে সূক্ষ্মভাবে বিভক্ত ভোজ্য মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে। কনসেনট্রেট এর জলের কিছু অংশ সরানো হয়েছে। অমৃত হল সমাপ্ত বা কাছাকাছি-সমাপ্ত পানীয় যা পানি এবং অন্য কোনো অনুমোদিত উপাদানের সাথে ফলের উপাদানের ভারসাম্যের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। একটি পিউরি একটি অমৃতের প্রধান ফল হতে পারে, কিন্তু পিউরি নিজেই অমৃত পান করার জন্য-স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রস্তুত নয়৷

একটি পরিষ্কার পানীয় পাইলট বেঞ্চে দেখা যাচ্ছে যে পিচ পিউরিকে পরিমাপ করা জলের সাথে একটি অভিন্ন ঢালা অমৃতে মিশ্রিত করা হচ্ছে, বাস্তবসম্মত সান্দ্রতা এবং কোন সংখ্যা বা ব্র্যান্ডিং নেই।

রস এবং পিউরি ফলনের আচরণেও ভিন্ন। তুলনামূলকভাবে স্বচ্ছ তরলের জন্য পীচের মাংস চাপলে আরও কঠিন পদার্থ পিছনে পড়ে। পাল্পিংয়ের লক্ষ্য ভোজ্য মাংস পুনরুদ্ধার করা, তাই ভর ফলন বেশি তবে উপাদানটি আরও সান্দ্র। প্রতি কিলোগ্রাম মূল্যের তুলনা একজন ক্রেতার তাই রেসিপিতে সরবরাহ করা ব্যবহারযোগ্য কঠিন পদার্থের তুলনা করা উচিত, শুধুমাত্র প্রতিটি ফর্মের চালানের মূল্য নয়।

মনোনিবেশ আরেকটি গণনা যোগ করে। পুনর্গঠন ঘনত্বের সময় অপসারিত জল প্রতিস্থাপন করে, কিন্তু এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে তাজা pulped ফলের সঠিক সংবেদনশীল চরিত্র পুনরুদ্ধার করে না। তাপ ঘনত্বের সময় উদ্বায়ী সুবাস পরিবর্তিত হতে পারে এবং দীর্ঘায়িত তাপ রঙকে অন্ধকার করতে পারে। কিছু পানীয় বিকাশকারী দক্ষতা এবং ধারাবাহিকতার জন্য মনোনিবেশকে মূল্য দেয়; অন্যরা তাজা সুগন্ধ এবং টেক্সচার পুনর্নির্মাণের জন্য পিউরি বা ফলের টুকরোগুলির সাথে ঘনত্ব মিশ্রিত করে।

হিমায়িত-ফল ক্রেতার জন্য, কাটা পীচ উপযোগী হতে পারে যখন গাছে ইতিমধ্যেই পাপিং, স্ক্রীনিং, মিশ্রন এবং তাপ প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম থাকে। এটি প্রসেসরকে স্ক্রিনের আকারের উপর নিয়ন্ত্রণ দেয় এবং একই উপাদানকে পানীয়, বেকারি ফিলিংস, সস এবং দুগ্ধজাত অ্যাপ্লিকেশন পরিবেশন করতে দেয়। যে ক্রেতাদের একটি পাম্পযোগ্য, উচ্চ মানসম্পন্ন উপাদান প্রয়োজন তারা পিউরি পছন্দ করতে পারে। সঠিক তুলনাটি কার্যকরী: ট্যাঙ্কের ক্ষমতা, গলানোর পদ্ধতি, শ্রম, বর্জ্য, লাইন শিয়ার, পরিস্রাবণ, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল নিয়ন্ত্রণ এবং সমাপ্ত সংবেদনশীল লক্ষ্য সবই সিদ্ধান্তের অন্তর্গত।

কিভাবে পীচ ফল একটি ঢালা অমৃত হয়

প্রক্রিয়াটি শুরু হয় পছন্দসই স্বাদ এবং রঙের জন্য উপযুক্ত ফল দিয়ে। বৈচিত্র্য, পরিপক্কতা, ফসলের আবহাওয়া এবং ফসল কাটা এবং প্রক্রিয়াকরণের মধ্যে সময় সুগন্ধ, অম্লতা এবং মাংসের দৃঢ়তাকে প্রভাবিত করে। যে পীচগুলি খুব দৃঢ় হয় সেগুলি আরও সবুজ গন্ধ এবং আরও প্রতিরোধী টুকরা তৈরি করতে পারে; অত্যধিক পাকা ফল নরম গঠন আনতে পারে কিন্তু আরও বাদামী, গাঁজন ঝুঁকি এবং পরিবর্তনশীল কঠিন পদার্থ। হিমায়িত পীচ হিমায়িত হওয়ার আগে প্রতিষ্ঠিত অবস্থা সংরক্ষণ করে, তাই কাঁচা-উপাদানের স্পেসিফিকেশন গুরুত্বপূর্ণ থাকে এমনকি যখন সরবরাহ জায় হিসাবে রাখা হয়।

বাছাই এবং পিট অপসারণের পরে, ভোজ্য মাংস চূর্ণ বা pulped হয়. একটি ফিনিশার বা স্ক্রিন মোটা ত্বকের টুকরো, তন্তুযুক্ত টিস্যু এবং যে কোনও মিস করা শক্ত উপাদান সরিয়ে দেয় যখন পছন্দসই সজ্জার ভগ্নাংশটি পাস করতে দেয়। পর্দা পছন্দ হল একটি পণ্য-ডিজাইন টুল: একটি সূক্ষ্ম পর্দা একটি মসৃণ অমৃতকে সমর্থন করে, যখন একটি মোটা স্ক্রীন শনাক্তযোগ্য ফলের চরিত্রকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। এটি পাম্প, ফিলার এবং প্যাকেজ খোলার থেকে বিচ্ছিন্নভাবে নির্বাচন করা উচিত নয়।

একটি পুনর্গঠন তুলনা যা দৃশ্যমানভাবে বিভিন্ন সামঞ্জস্য ব্যবহার করে, নিয়ন্ত্রিত মিশ্রণের পরে ঘন পীচ ঘনত্ব এবং একটি সমাপ্ত পীচ পানীয় দেখায়।

পীচ বেস তারপর পরিমাপ করা জল এবং যেখানে সূত্র অনুমতি দেয়, চিনি, অ্যাসিড, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, স্টেবিলাইজার বা অন্যান্য উপাদান দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। সংযোজনের ক্রম গুরুত্বপূর্ণ। শুকনো উপকরণ clumping ছাড়া ছড়িয়ে দেওয়া উচিত; অ্যাসিড সংযোজন পেকটিন আচরণ পরিবর্তন করতে পারে; উচ্চ শিয়ার পানীয়কে মসৃণ করতে পারে তবে বায়ু প্রবেশ করতে পারে। গাছপালা সাধারণত বায়ু অপসারণ করে বা মিশ্রণের গতি নিয়ন্ত্রণ করে কারণ অক্সিজেন স্বাদ হ্রাস এবং বাদামী হওয়াকে ত্বরান্বিত করে।

কণার পার্থক্য এবং ধীর বিচ্ছেদ কমাতে সমজাতীয়করণ ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি জাদু দ্বারা একটি অস্থির সূত্র স্থায়ীভাবে অভিন্ন করে না। ফলের কণার আকার, পেকটিন স্তর, দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ, ঘনত্বের পার্থক্য, স্টেবিলাইজার সিস্টেম এবং তাপ চিকিত্সা এখনও নির্ধারণ করে যে শেলফ লাইফের সময় কী ঘটে। একটি নমুনা যা মেশানোর পরে অবিলম্বে অভিন্ন দেখায় তা বেশ কয়েক দিন পরে বা তাপমাত্রা সাইকেল চালানোর পরে স্থায়ী হতে পারে।

তাজা পীচ নোটটি রান্না না করেই তাপীয় চিকিত্সা অবশ্যই প্রয়োজনীয় নিরাপত্তা এবং তাক{0}}জীবনের লক্ষ্য অর্জন করতে হবে। সঠিক সময় এবং তাপমাত্রা হল প্রক্রিয়া-কর্তৃপক্ষের সিদ্ধান্ত, সাধারণ রেসিপি নম্বর নয়। প্যাকেজের ধরন, পিএইচ, ফিল টেম্পারেচার, ইকুইপমেন্ট এবং ডিস্ট্রিবিউশন সবই বৈধ প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে। তাই পাইলট কাজের ক্ষেত্রে শুধুমাত্র ঠান্ডা বেঞ্চের মিশ্রণের বিচার না করে উৎপাদন-প্রাসঙ্গিক হিটিং এবং কুলিং ব্যবহার করা উচিত।

অবশেষে, দলটি ওজন, চেহারা, দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ, পিএইচ বা টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি, সান্দ্রতা এবং সংবেদনশীল চরিত্র পরীক্ষা করে। এই চেকগুলি একটি ধারণা এবং একটি পুনরুত্পাদনযোগ্য ব্যাচের মধ্যে সেতু তৈরি করে। যখন হিমায়িত পীচ শুরুর উপাদান হয়, তখন গলানোর পদ্ধতি এবং নিঃসৃত রস পরিচালনা পদ্ধতির অংশ হিসাবে ঠিক করা আবশ্যক; গলানো তরল বর্জন করা অনিচ্ছাকৃতভাবে গঠন থেকে গন্ধ এবং দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ অপসারণ করতে পারে।

ফলের বিষয়বস্তু, ব্রিক্স, অম্লতা এবং লেবেল সিদ্ধান্ত

ফলের বিষয়বস্তু উত্তর দেয় কতটা পীচ থেকে প্রাপ্ত উপাদান রয়েছে, কিন্তু সেই সংখ্যাটি অবশ্যই সঠিক ভিত্তিতে গণনা করতে হবে। এক কিলোগ্রাম ঘনীভূত পিউরি এক কিলোগ্রাম সাধারণ পিউরির মতো একই-শক্তির ফলের অবদানকে প্রতিনিধিত্ব করে না। পুনর্গঠনের কারণ, ঘোষিত দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ এবং স্থানীয় আইনি সংজ্ঞা সবই গণনাকে প্রভাবিত করে। ক্রেতাদের উচিত ফর্মুলেটর বা নিয়ন্ত্রক দলকে অনানুষ্ঠানিক শতাংশের উপর নির্ভর না করে ভিত্তি নথিভুক্ত করতে বলা।

নিয়ম গন্তব্য অনুসারে পরিবর্তিত হয়। ইউরোপীয় ইউনিয়ন, উদাহরণস্বরূপ, আইন এবং ন্যূনতম ফল{1}}সামগ্রীর সময়সূচীর মাধ্যমে ফলের রস এবং অমৃতকে সংজ্ঞায়িত করে; এর মাধ্যমে সঠিক ফল এবং বাজারের জন্য একত্রিত প্রয়োজনীয়তা পরীক্ষা করা উচিতইইউ ফলের রস কাঠামো. অন্যান্য বাজারগুলি তাদের নিজস্ব মান, নাম, সুইটনার নিয়ম এবং লেবেল করার নিয়মগুলি ব্যবহার করে৷ "অমৃত" একটি ভোক্তা গোষ্ঠীর কাছে পরিচিত এবং অন্যের কাছে অস্বাভাবিক হতে পারে, তাই নিয়ন্ত্রক সম্মতি এবং বাজার যোগাযোগ একসাথে সমাধান করতে হবে।

একটি পানীয়ের গুণমান-নিয়ন্ত্রণ দৃশ্য যা রঙের জন্য তিনটি পীচ অমৃতের নমুনার তুলনা করে, অভিন্ন কাঁচের সিলিন্ডারে সেট করা এবং ঢালা আচরণ, কোনো বানোয়াট পরীক্ষার ফলাফল ছাড়াই।

ব্রিকস দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের জন্য একটি কার্যকর নিয়ন্ত্রণ, কিন্তু এটি একটি মিষ্টি পানীয়তে পীচের গুণমান বা ফলের শতাংশের সরাসরি মিটার নয়। যুক্ত চিনি পড়া বাড়ায়। জৈব অ্যাসিড এবং অন্যান্য দ্রবীভূত উপাদান পাশাপাশি অবদান. একটি ফর্মুলেশন একটি লক্ষ্য ব্রিক্স পূরণ করতে পারে এবং এখনও ফ্ল্যাট, অত্যধিক মিষ্টি, পাতলা বা রান্না করা স্বাদ নিতে পারে। ইনকামিং পীচ উপাদানের জন্য, Brix অনেক অবস্থা বর্ণনা করতে সাহায্য করে; সমাপ্ত অমৃতের জন্য, এটি অবশ্যই রেসিপি দিয়ে ব্যাখ্যা করা উচিত।

অম্লতা স্বাদ এবং প্রক্রিয়াকরণ আচরণ উভয়ই আকার দেয়। পীচের সুগন্ধ প্রায়ই উজ্জ্বল বলে মনে হয় যখন পর্যাপ্ত অম্লতা মিষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখে। অত্যধিক অ্যাসিড পানীয়কে তীক্ষ্ণ করে তুলতে পারে এবং মুখের মধ্যে সজ্জার অনুভূতি পরিবর্তন করতে পারে। pH এবং titratable অ্যাসিডিটি বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দেয়: pH অণুজীব এবং প্রক্রিয়ার সিদ্ধান্তের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, যখন টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটি সংবেদনশীল ভারসাম্যে অবদানকারী অ্যাসিডের পরিমাণকে আরও ভালভাবে প্রতিফলিত করে। পণ্যের সংক্ষিপ্ত বিবরণ উল্লেখ করা উচিত যে কোন মান প্রয়োজন।

লেবেল পছন্দ প্রকৃত সূত্র অনুসরণ করে। পিউরি, জল, চিনি এবং অ্যাসিড দিয়ে তৈরি একটি পানীয়ের জন্য ঘনত্ব থেকে পুনর্গঠিত একটি থেকে বিভিন্ন উপাদান শব্দের প্রয়োজন হতে পারে। "কোনও চিনি যোগ করা হয়নি," "100% রস," "ঘন থেকে নয়" বা "সজ্জা সহ" এর মতো দাবিগুলির নির্দিষ্ট পরিণতি রয়েছে এবং পণ্যের চেহারা থেকে অনুমান করা যায় না। একটি বড় ফলের লট কেনার আগে, ক্রেতার উচিৎ দাবি, উপাদানের ঘোষণা, গন্তব্যের মান এবং সরবরাহকারীর নথিগুলি সারিবদ্ধ করা উচিত। এটি আর্টওয়ার্ক অনুমোদিত হওয়ার পরে একটি প্রযুক্তিগতভাবে গ্রহণযোগ্য উপাদানকে অনুপযুক্ত হতে বাধা দেয়।

পানীয় উন্নয়নের জন্য হিমায়িত পীচ ইনপুট নির্বাচন করা

হিমায়িত পীচ সবচেয়ে উপযোগী যখন পানীয় উদ্ভিদ স্বীকৃত ফল ইনপুট, নমনীয় পাপিং এবং সংক্ষিপ্ত তাজা ফসল জানালার বাইরে সরবরাহ চায়। এটি একটি ড্রপ-মানসম্মত বাণিজ্যিক পিউরির সমতুল্য নয়৷ হিমায়িত অর্ধেক, স্লাইস, ডাইস এবং অনিয়মিত টুকরোগুলির গলার হার, পরিশ্রম পরিচালনা এবং পার্পারের জন্য উপযুক্ততা রয়েছে। কাটটি গলানোর পদ্ধতি এবং ফিড খোলার সাথে মেলে না, শুধুমাত্র চেহারার জন্য বেছে নেওয়া উচিত।

আমরা ক্রেতাদের ফলের ফর্ম, প্রাসঙ্গিক হলে বিভিন্ন পছন্দ, খোসা সহনশীলতা, পিট{0}}খণ্ড নিয়ন্ত্রণ, পাকা, রঙের পরিসর, ত্রুটি সহনশীলতা, প্যাকের ওজন, এবং গন্তব্য নথিগুলি সংজ্ঞায়িত করতে বলি৷ একটি পানীয়ের জন্য, ব্যাগ বা শক্ত কাগজে ছেড়ে দেওয়া রস উপাদানের অংশ যদি না বৈধ রেসিপি অন্যথা বলে। নেট ফলের ওজন, গ্লাস যদি থাকে, এবং বিনামূল্যে তরল চিকিত্সা তাই গ্রহণ পদ্ধতির অন্তর্গত।

একটি রেখাযুক্ত শক্ত কাগজে IQF হিমায়িত পীচের অর্ধেক এবং টুকরা।

দগ্রীনল্যান্ড হিমায়িত পীচ পরিসীমাঅন্যান্য পাশাপাশি বিবেচনা করা যেতে পারেহিমায়িত ফলের বিন্যাসযখন একজন বিকাশকারীকে টুকরা, পিউরি তৈরি, বা মিশ্রিত{0}}ফলের ধারণার তুলনা করতে হয়। উপলব্ধতা এবং স্পেসিফিকেশন এখনও অর্ডার নিশ্চিতকরণের-দ্বারা-অর্ডার প্রয়োজন। একটি ওয়েব ইমেজ ক্রপ, প্যাক, সার্টিফিকেশন স্কোপ, বা সঠিক কাট নিশ্চিত করতে পারে না যা একটি প্রোগ্রামের জন্য সরবরাহ করা হবে।

গলানো একটি লিখিত পদ্ধতির যোগ্য। রেফ্রিজারেশনের অধীনে ধীরে ধীরে গলানো আরও নিয়ন্ত্রণের প্রস্তাব দেয় তবে স্থান এবং সময় প্রয়োজন। শুধুমাত্র একটি ক্রাশার খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট টেম্পারিং অলস সময় কমাতে পারে, যদি সরঞ্জামগুলি অবশিষ্ট বরফ পরিচালনা করতে পারে এবং প্রক্রিয়াটি বৈধ হয়। উষ্ণ, অনিয়ন্ত্রিত গলানো জীবাণুর বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে এবং নরম হয়ে যাওয়াকে অতিরঞ্জিত করতে পারে। বারবার হিমায়িত-গলানোর এক্সপোজার রঙ এবং টেক্সচারের জন্য বিশেষভাবে ক্ষতিকর।

ট্রায়াল গণনা বাছাই, pulping, এবং স্ক্রীনিং পরে প্রকৃত পুনরুদ্ধার অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। একটি নামমাত্র একটি-টন হিমায়িত পীচ ইনপুট এক টন ফিনিশড পিউরি দেয় না কারণ প্যাকেজিং অবশিষ্টাংশ, প্রত্যাখ্যান করা টুকরা, চামড়া, মোটা ফাইবার, এবং সরঞ্জামগুলি ধরে রাখা-ক্ষতি তৈরি করে৷ দরকারী চিত্র হল প্রতি আগত কিলোগ্রাম গ্রহণযোগ্য পীচ বেস, ক্রেতার প্রকৃত লাইনে পরিমাপ করা হয়। যে পুনরুদ্ধার দুটি কাট বা গ্রেডের মধ্যে একটি আপাত মূল্য সুবিধা বিপরীত করতে পারে।

পণ্যের ট্রায়ালের সময় টেক্সচার, রঙ এবং গন্ধ পরীক্ষা করা হয়

টেক্সচারের মূল্যায়ন করা উচিত যে তাপমাত্রায় অমৃত গ্রহণ করা হবে এবং প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপের পরে এটি আসলে গ্রহণ করবে। একটি উষ্ণ নমুনা একটি ঠাণ্ডা এক তুলনায় পাতলা বোধ. উচ্চ শিয়ার অস্থায়ীভাবে কণা পার্থক্য মাস্ক করতে পারেন. তাপ পেকটিন এবং স্থগিত কঠিন পদার্থ পরিবর্তন করতে পারে। সেই কারণে, আমরা পর্যবেক্ষণের একটি ছোট ক্রম পছন্দ করি: মিশ্রণের পরপরই, তাপ প্রক্রিয়াকরণের পরে, চব্বিশ-ঘন্টা পরে, এবং পরিকল্পিত স্টোরেজ চ্যালেঞ্জের পরে।

একটি সাধারণ ঢালা পরীক্ষা দরকারী যখন এটি মানসম্মত হয়। একই পাত্র, নমুনা ভর, ​​তাপমাত্রা, এবং পর্যবেক্ষণ সময় ব্যবহার করুন। অমৃতটি কত তাড়াতাড়ি পাত্রটি ছেড়ে যায়, এটি একটি অবিচ্ছিন্ন ফিতা তৈরি করে কিনা এবং দেয়ালে কতটা সজ্জা থাকে তা রেকর্ড করুন। আনুষ্ঠানিক স্পেসিফিকেশনের জন্য ইন্সট্রুমেন্টাল সান্দ্রতা ভাল, কিন্তু ভিজ্যুয়াল পরীক্ষা পণ্য এবং ক্রয়কারী দলগুলিকে "মোটা" একটি সুনির্দিষ্ট একক বলে ভান না করে একই আচরণ নিয়ে আলোচনা করতে সহায়তা করে।

ব্র্যান্ডিং, স্মুদি বেস এবং স্পার্কলিং বেভারেজ অ্যাপ্লিকেশন ছাড়াই কার্টন মকআপে পীচ অমৃত সহ একটি পেশাদার পণ্য-ডেভেলপমেন্ট টেবিল, দৃশ্যত একই পীচ বেস থেকে উদ্ভূত।

রঙের মূল্যায়ন গ্রহণযোগ্য ফসলের বৈচিত্র্যকে অবনতি থেকে আলাদা করতে হবে। বিভিন্নতা এবং পরিপক্কতার উপর নির্ভর করে পীচ বেস ফ্যাকাশে ক্রিম থেকে হলুদ থেকে কমলা পর্যন্ত হতে পারে। ব্রাউনিং, ধূসর নোট, বা একটি নিস্তেজ পৃষ্ঠ জারণ, অত্যধিক তাপ, গলানোর পরে দীর্ঘ এক্সপোজার বা অনুপযুক্ত ফল নির্দেশ করতে পারে। সামঞ্জস্যপূর্ণ নিরপেক্ষ আলো এবং একটি অনুমোদিত মান বিরুদ্ধে নমুনা মূল্যায়ন. একটি উজ্জ্বল ডিসপ্লে আলো পার্থক্যগুলি লুকাতে পারে যা একটি পরিষ্কার খুচরা বোতলে স্পষ্ট হয়ে ওঠে।

স্বাদ চেক একটি মিষ্টি স্কোর চেয়ে বেশি প্রয়োজন. তাজা পীচের সুগন্ধ, ফুলের বা পাথর-ফলের নোট, সবুজ অক্ষর, রান্না করা নোট, তিক্ততা, অম্লতা এবং ফিনিশের দৈর্ঘ্য মূল্যায়ন করুন। উপাদানটি একা এবং সূত্রে স্বাদ নিন কারণ চিনি, দুগ্ধ, চা, কার্বনেশন এবং স্বাদগুলি উপলব্ধি পরিবর্তন করতে পারে। দফ্লোরিডা বিশ্ববিদ্যালয় পীচ প্রক্রিয়াকরণ নির্দেশিকাএকটি দরকারী অনুস্মারক যে ব্রিক্স, পিএইচ, নিষ্কাশন আচরণ, এবং পেকটিন সবই পীচ পানীয়ের সাথে যোগাযোগ করে; কোনোটিকেই স্ট্যান্ড-একা গুণগত রায় হিসেবে বিবেচনা করা উচিত নয়।

নিষ্পত্তি করা সবসময় একটি pulpy অমৃত একটি ত্রুটি নয়, কিন্তু এটি প্যাকেজ এবং ভোক্তা নির্দেশের সাথে মেলে। যদি একটি মৃদু ঝাঁকুনি অভিন্নতা পুনরুদ্ধার করে তবে পণ্যটি গ্রহণযোগ্য হতে পারে। একটি ঘন প্লাগ যা পুনরায় বিচ্ছুরিত হয় না, একটি জলীয় শীর্ষ স্তর, বা কণা যা বন্ধ হওয়াকে অবরুদ্ধ করে একটি সূত্র বা প্রক্রিয়া সমস্যা নির্দেশ করে। উপাদানটি লক করার আগে উদ্দেশ্য প্যাকেজে পরিবহন এবং তাপমাত্রা-সাইকেল ট্রায়ালগুলি চালান, কারণ কম্পন এবং স্টোরেজ সমস্যাগুলি প্রকাশ করে যা একটি বেঞ্চের বীকার করে না৷

কীভাবে ক্রেতারা নেক্টার প্রোগ্রামের জন্য পীচ উপাদানগুলি নির্দিষ্ট করে

একটি দরকারী পীচ উপাদান স্পেসিফিকেশন পানীয় দিয়ে শুরু হয়, "IQF পীচ" এর জন্য সাধারণ অনুরোধের সাথে নয়। আংশিক হিমায়িত অবস্থায় ফলটি পাল্প করা, চাপানো, মিশ্রিত করা বা দৃশ্যমান টুকরা হিসাবে ব্যবহার করা হবে কিনা তা বলুন। লক্ষ্য অমৃত শরীর, রঙ, ফলের বিষয়বস্তু, প্যাকেজ, প্রক্রিয়া, শেলফ-জীবনের পথ, এবং বাজার বর্ণনা করুন। এটি সরবরাহকারীকে একটি ব্যয়বহুল উত্পাদন ট্রায়ালের পরিবর্তে নমুনা নেওয়ার আগে একটি অমিল ফ্ল্যাগ করতে দেয়।

হিমায়িত টুকরাগুলির জন্য, সাধারণ আলোচনার পয়েন্টগুলির মধ্যে রয়েছে কাটা মাত্রা এবং সহনশীলতা, খোসা ছাড়ানো বা খোসা ছাড়ানো অবস্থা, বৈচিত্র্য বা অনুমোদিত বৈচিত্র্যের পরিসর, পরিপক্কতা, রঙ, ব্রিক্স পরিসীমা যেখানে প্রযোজ্য, পিট এবং হার্ড-বস্তু নিয়ন্ত্রণ, বিদেশী-বস্তু নিয়ন্ত্রণ, ত্রুটির সীমা, মাইক্রোবায়োলজিকাল মানদণ্ড, নথি সংরক্ষণের তাপমাত্রা এবং প্যাকেজ প্যাক। ক্রেতার স্যাম্পলিং প্ল্যান এবং প্রতিটি গ্রহণযোগ্যতা মাপকাঠি পরিমাপ করার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিও উল্লেখ করা উচিত। একটি পদ্ধতি ছাড়া একটি সীমা প্রাপ্তিতে মতবিরোধ তৈরি করতে পারে।

হিমায়িত পীচের অর্ধেক পিট গহ্বর, রঙ এবং পৃষ্ঠের হিম দেখাচ্ছে।

বাণিজ্যিক পরিকল্পনা সমান গুরুত্বপূর্ণ। চূড়ান্ত নমুনা অনুমোদনের আগে অর্ডারের পরিমাণ, ট্রায়ালের পরিমাণ, বার্ষিক পূর্বাভাস, চালানের ক্যাডেন্স, লোডিং পোর্ট, গন্তব্য, প্যালেট বা শক্ত কাগজের প্রয়োজনীয়তা এবং প্রয়োজনীয় শংসাপত্রগুলি নিশ্চিত করুন। হিমায়িত ফলের প্রাপ্যতা ইনভেন্টরির মাধ্যমে বাড়ানো যেতে পারে, কিন্তু ইনভেন্টরি সীমাহীন নয়। ক্রপ টাইমিং, প্রসেসিং বুকিং, এবং কোল্ড-স্টোর বরাদ্দ প্রভাবিত করে যখন একটি স্থিতিশীল প্রোগ্রাম চুক্তিবদ্ধ হওয়া উচিত।

নমুনাগুলির জন্য জিজ্ঞাসা করুন যেগুলি প্রস্তাবিত গ্রেড এবং ক্রপ যতটা ব্যবহারিক হিসাবে ঘনিষ্ঠভাবে উপস্থাপন করে। ট্রায়ালে ব্যবহৃত লট আইডেন্টিটি, থাও প্রোটোকল, রিকভারি এবং ফর্মুলা রেকর্ড করুন। যদি প্রোডাকশন অর্ডার একটি ভিন্ন প্যাক, কাটা বা ক্রপ ব্যবহার করে, তাহলে প্রাসঙ্গিক চেকগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। একটি সুন্দর হাত-নির্বাচিত নমুনা যথেষ্ট নয়; লক্ষ্য হল একটি স্পেসিফিকেশন যা রুটিন বাণিজ্যিক লট পূরণ করতে পারে।

অবশেষে, যোগাযোগ পরিবর্তনে সম্মত হন। প্রাকৃতিক ফল পরিবর্তিত হয়, এবং একটি নতুন ফসল বা অনুমোদিত -উৎস পরিবর্তন স্পেসিফিকেশনের মধ্যে থাকা অবস্থায় রঙ, মাধুর্য বা টেক্সচার পরিবর্তন করতে পারে। কোন পরিবর্তনগুলির জন্য একটি নতুন নমুনা, শংসাপত্র আপডেট, লেবেল পর্যালোচনা বা ক্রেতার অনুমোদন প্রয়োজন তা নির্ধারণ করুন৷ শাসনের সেই ছোট অংশটি প্রায়শই একটি অমৃত প্রোগ্রামকে এক মরসুম থেকে পরবর্তী মৌসুমে সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখে।

ক্রয় স্পেসিফিকেশন একটি উত্পাদন ট্রায়াল শীট সঙ্গে জোড়া করা উচিত. ইনকামিং লট নম্বর, হিমায়িত এবং গলানো ওজন, গলানোর সময়, পুনরুদ্ধার করা সজ্জার ওজন, ব্যবহৃত পর্দা, পাতলা, চিনি এবং অ্যাসিড সংযোজন, প্রক্রিয়াকরণ তাপমাত্রা, চূড়ান্ত ব্যাচ ভর এবং সংবেদনশীল পর্যবেক্ষণগুলি একটি রেকর্ডে রাখুন। এটি তার নিজের স্বার্থে কাগজপত্র নয়। এটি দলকে ব্যাখ্যা করতে দেয় যে ফল, গলানো পদ্ধতি, রেসিপি বা লাইন থেকে পরবর্তী পার্থক্য এসেছে কিনা। সেই রেকর্ড ব্যতীত, একজন ক্রেতা প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রবর্তিত একটি সমস্যার জন্য একটি শব্দ উপাদান প্রত্যাখ্যান করতে পারেন, বা একটি অসঙ্গতিপূর্ণ উপাদান গ্রহণ করতে পারেন কারণ একজন দক্ষ অপারেটর এটিকে অনানুষ্ঠানিকভাবে সংশোধন করেছেন৷

কাজের লক্ষ্য থেকে বাধ্যতামূলক সীমা আলাদা করাও মূল্যবান। খাদ্য-নিরাপত্তার মানদণ্ড, কঠিন-বস্তু নিয়ন্ত্রণ, আইনি পরিচয়, এবং সম্মত ত্রুটি সীমা হল গ্রহণযোগ্যতার প্রয়োজনীয়তা। রঙের ছায়া, সুগন্ধের শক্তি এবং সান্দ্রতার একটি পছন্দের লক্ষ্য এবং একটি বৃহত্তর ব্যবহারযোগ্য পরিসর থাকতে পারে, চূড়ান্ত সূত্রটি কী মিটমাট করতে পারে তার উপর নির্ভর করে। এই পার্থক্যটি ক্রয়কে প্রাকৃতিক ফসলের বৈচিত্র্যের সাথে যুক্তিযুক্তভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে সাহায্য করে যখন সমাপ্ত অমৃতকে সংজ্ঞায়িত করে এমন বৈশিষ্ট্যগুলিকে রক্ষা করে। যখন উভয় পক্ষই জানে কোন মানগুলি সমালোচনামূলক, তখন নমুনা এবং সংশোধনমূলক পদক্ষেপ অনেক দ্রুত হয়ে যায়।

অমৃত, রস, পিউরি, ঘনীভূত এবং হিমায়িত ফলের মধ্যে পার্থক্য তাই একাডেমিক না হয়ে ব্যবহারিক। প্রতিটি ফর্ম সরঞ্জাম, পুনরুদ্ধার, সূত্র, সংবেদনশীল ফলাফল, রসদ এবং লেবেল পরিবর্তন করে। একবার সেই ভেরিয়েবলগুলি পরিষ্কারভাবে বলা হয়ে গেলে, হিমায়িত পীচকে পিউরির একটি অনির্ধারিত বিকল্পের পরিবর্তে একটি নিয়ন্ত্রিত পানীয় ইনপুট হিসাবে মূল্যায়ন করা যেতে পারে।