কেন আলু কাটার পরে গোলাপী হয়: অক্সিডেশন বনাম গোলাপী পচা

রঙ পরিবর্তনের আগে কী ঘটেছিল তা রেকর্ড করুন

প্রস্তুতির ইতিহাস একটি বিভ্রান্তিকর তুলনা ব্যাখ্যা করতে পারে। দুটি আলু বিভিন্ন ছুরি দিয়ে কাটা, বিভিন্ন তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া বা বিভিন্ন সময়ে ছবি তোলা নিয়ন্ত্রিত রঙের ট্রায়াল হিসাবে কাজ করতে পারে না। একটি ধোয়া পৃষ্ঠ একটি শুষ্ক কাটা মুখ চেয়ে হালকা দেখতে পারে; আলো একটি ফ্যাকাশে ট্যানকে গোলাপী রঙের দিকে সরিয়ে দিতে পারে। টুকরোগুলি ধুয়ে, ভিজিয়ে, ব্লাঞ্চ করা বা অনুমোদিত-বাদামী চিকিত্সার সংস্পর্শে এসেছে কিনা তা রেকর্ড করুন। যদি একটি নমুনা ভিন্নভাবে পরিচালনা করা হয়, তবে উভয় চিত্রকে পাশাপাশি রাখার পরিবর্তে এটি সনাক্ত করুন যেন তারা একই প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে গেছে। উদ্দেশ্য একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য পর্যবেক্ষণ, একটি রান্নাঘরে একটি নিখুঁত পরীক্ষাগার পরীক্ষা নয়।

একটি খাদ্য পরিষেবা লাইনের জন্য, ব্যবহারিক সময় হল ঘটনাগুলির একটি ক্রম: আগমন, ধোয়া, খোসা ছাড়ানো, কাটা, অস্থায়ী ধরে রাখা এবং রান্না করা। নোট করুন যেখানে গোলাপী প্রথম হাজির। একটি দল আবিষ্কার করতে পারে যে তাজা কাটা টুকরা স্বাভাবিক ছিল, যখন কয়েকটি রাখা টুকরা ধীরে ধীরে একটি হালকা পৃষ্ঠের রঙ তৈরি করে। এটি পরিবর্তে খুঁজে পেতে পারে যে একটি কন্দ খোলার সাথে সাথে একটি সন্দেহজনক এলাকা দৃশ্যমান ছিল। এই রেকর্ডগুলি পরবর্তী পরিদর্শনকে নির্দেশ করে এবং দলকে পরবর্তী প্রতিটি পরিবর্তনকে চূড়ান্ত হোল্ডিং ধাপে দায়ী করা থেকে বিরত রাখে। লট এখনও উপলব্ধ থাকলে একই ডেলিভারি থেকে একটি আনকাট রেফারেন্স রাখুন।

যখন পর্যবেক্ষণটি হিমায়িত পণ্যের বিষয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে, তখন শনাক্ত করুন যে নমুনাটি হিমায়িত অবস্থায়, নিয়ন্ত্রিত গলানোর পরে বা রান্না করার পরে দেখা হয়েছিল কিনা। তুষারপাত, পৃষ্ঠের আর্দ্রতা এবং ঘনীভূত জল অন্তর্নিহিত রঙকে অস্পষ্ট করতে পারে। গলানোর ফলে পৃষ্ঠের আলো কীভাবে প্রতিফলিত হয় তাও পরিবর্তন করে। সরবরাহকারীর উদ্দেশ্য হ্যান্ডলিং নির্দেশাবলী ব্যবহার করুন এবং এর মত তুলনা করুন: একটি হিমায়িত পাশার বিপরীতে একটি হিমায়িত পাশা, অথবা একটি নথিভুক্ত পদ্ধতির অধীনে একটি প্রস্তুত নমুনার বিপরীতে একটি প্রস্তুত নমুনা৷ দ্বিতীয় উপস্থিতি ফটোগ্রাফের জন্য একটি ডায়াগনস্টিক নমুনা গলাবেন না এবং রিফ্রিজ করবেন না। দায়িত্বশীল মানের দল পরিদর্শন রুট সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় নিয়ন্ত্রিত অবস্থার অধীনে নমুনা ধরে রাখুন।

কাটা আলুর টিস্যু সময়ের সাথে পরিলক্ষিত

পর্যবেক্ষণটি সরল ভাষায় বর্ণনা কর। "পিঙ্ক" একা একটি দুর্বল ত্রুটি রিপোর্ট; "ঘরের প্রস্তুতির তাপমাত্রায় 25 মিনিটের পরে শক্তভাবে কাটা মাংস জুড়ে হালকা গোলাপী ব্লাশ" অনেক বেশি কার্যকর। "তিনটি কন্দের এক প্রান্তে ভেজা, রাবারি এলাকা, রঙ হওয়ার আগে একটি নির্দিষ্ট সীমানা" একটি ভিন্ন সমস্যা উত্থাপন করে। যদি গন্ধ অস্বাভাবিক হয়, ইচ্ছাকৃতভাবে ঘনিষ্ঠভাবে শ্বাস না নিয়ে বা সন্দেহজনক টিস্যু স্বাদ না নিয়ে পর্যবেক্ষণ রেকর্ড করুন। রেকর্ডটি একটি যোগ্য সিদ্ধান্তকে সমর্থন করে, যখন লট রাখা, আরও নমুনা করা বা প্রত্যাখ্যান করা হয়েছে কিনা তার জন্য সিদ্ধান্ত গ্রহণকারী দায়ী থাকে।

সাধারণ কাটা-সারফেস পিঙ্কিং ব্যাখ্যা করুন

কাটা কোষের ক্ষতি করে এবং আলুর মাংসে থাকা পদার্থগুলিকে অক্সিজেনে উন্মুক্ত করে। গাঢ় রঙ্গকগুলি দৃশ্যমান হওয়ার আগে এনজাইম-চালিত অক্সিডেশন গোলাপী বা লালচে মধ্যবর্তী উপাদান তৈরি করতে পারে। সঠিক চেহারা আলু এবং প্রস্তুতির অবস্থার উপর নির্ভর করে। দআইডাহো আলু কমিশনের খোসা ছাড়ানোর পরে গোলাপী উত্তরএই সাধারণ পরিবারের পর্যবেক্ষণ সম্বোধন. এটি একটি অক্ষত, সদ্য কাটা নমুনার জন্য দরকারী পটভূমি, তবে এটি প্রতিষ্ঠিত করে না যে প্রতিটি গোলাপী আলু স্বাস্থ্যকর। প্রথম পরীক্ষা টিস্যুর অবস্থা এবং ইতিহাস থেকে যায়, কারণ বাতাসের সংস্পর্শে আসার পরেও রোগটি গোলাপী হতে পারে।

দৃঢ়, পরিষ্কার মাংসের উপর হালকা পৃষ্ঠের ব্লাশকে রোগ নির্ণয় হিসাবে বিবেচনা করার পরিবর্তে অবিকল বর্ণনা করা উচিত। একই কন্দের একটি ভিন্ন অংশ দিয়ে তৈরি একটি কাটা পরিদর্শন করুন এবং লট থেকে কয়েকটি আলুর সাথে তুলনা করুন। অনেক অক্ষত কাটা মুখের একটি সমান রঙ পরিবর্তন একটি জারণ অনুমান সমর্থন করতে পারে; একটি স্থানীয় অস্বাভাবিক অঞ্চল ঘনিষ্ঠ পর্যালোচনার দাবি রাখে। কোন প্যাটার্ন একা নিরাপত্তা প্রমাণ করতে পারে না. কিছু প্রাকৃতিকভাবে রঙ্গকযুক্ত আলুতেও বিভিন্ন ধরণের রঙিন মাংস থাকে, তাই সাদা-মাংসের রঙের মান প্রয়োগ করার আগে প্রত্যাশিত কাঁচা-বস্তুর পরিচয় নিশ্চিত করুন। একজন ক্রেতার অনুমোদিত নমুনা এবং স্পেসিফিকেশন প্রত্যাশিত পরিসর বর্ণনা করা উচিত।

হালকা গোলাপী পৃষ্ঠের রঙের সাথে অক্ষত কাটা আলুর টিস্যু

দ্রুত প্রস্তুতি একটি উন্মুক্ত কাটা পৃষ্ঠ পরিবর্তন করার জন্য উপলব্ধ সময় কমাতে পারে। একটি রান্নাঘর রান্নার কাছাকাছি কাটতে পারে, প্রস্তুতি ঢেকে রাখতে পারে এবং এর প্রতিষ্ঠিত খাবার-নিরাপদ ধরে রাখার পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারে। একটি প্রসেসর অনুমোদিত লাইন পরিকল্পনার অংশ হিসাবে কাটা এবং তাপ চিকিত্সার মধ্যে থাকার সময় নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ বাক্যাংশটি হল "প্রতিষ্ঠিত": অ্যাসিডুলেটেড জল সম্পর্কে একটি গৃহস্থালী পরামর্শ একটি নিবন্ধে পুনরাবৃত্তি করে বৈধ শিল্প চিকিত্সা হয়ে ওঠে না। ভিজিয়ে রাখা দ্রবণ, ঘনত্ব, যোগাযোগের সময় বা প্রক্রিয়ার ক্রম-এর যেকোনো পরিবর্তন স্বাদ, কঠিন পদার্থ, ডাউনস্ট্রিম ফ্রাইং কালার বা মাইক্রোবায়োলজিক্যাল কন্ট্রোলকে প্রভাবিত করতে পারে এবং প্রকৃত পণ্য ও উদ্ভিদে পর্যালোচনার প্রয়োজন।

যদি একজন ক্রেতা একটি রঙের অভিযোগ উত্থাপন করেন, তাহলে জিজ্ঞাসা করুন যে চেহারাটি কী চুক্তি হয়েছিল। কাঁচা প্রস্তুত টুকরোগুলিতে একটি প্রাকৃতিক, অস্থায়ী ব্লাশ একটি প্রসাধনী সমস্যা হতে পারে এবং অন্যটিতে অগ্রহণযোগ্য। ক্লিয়ার স্যুপ ডাইস যে টুকরোগুলো ভাজা বা সসের নিচে ব্যবহার করা হবে তার থেকে আলাদাভাবে রঙ দেখায়। একটি ফ্যাকাশে প্রস্তুত খাবারের উদ্দেশ্যে কাটা একটি সাদা আলু একটি ভারী পাকা ফিলিংয়ে মিশ্রিত একটি উপাদানের চেয়ে একটি শক্ত চাক্ষুষ লক্ষ্য বহন করতে পারে। সন্দেহজনক ক্ষয় এবং খাদ্য নিরাপত্তা মূল্যায়ন করার পরে এটি একটি পণ্যের গুণমান আলোচনা। এটি একটি শিথিল প্রসাধনী সহনশীলতার বিনিময়ে একটি প্রকৃত ত্রুটি সতর্কতা দূরে বাণিজ্য করার জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়।

রান্না চূড়ান্ত দৃশ্যমান রঙ পরিবর্তন করতে পারে, কিন্তু একটি রান্না করা চেহারা সন্দেহজনক কাঁচামাল পরিদর্শনের জন্য একটি দুর্বল বিকল্প। তাপ অক্সিডেশন পণ্যগুলিকে অন্ধকার করতে পারে বা বাদামী রঙের নীচে হালকা ব্লাশ মাস্ক করতে পারে; এটা দলকে বলে না কি কারণে একটি ভেজা ক্ষত হয়েছে। যখন লট পরিষ্কারভাবে স্বাভাবিক হয় এবং শুধুমাত্র একটি হালকা কাটা-পৃষ্ঠের রঙ সমস্যায় পড়ে, তখন রান্নার উদ্দেশ্যের সাথে একটি ছোট প্রস্তুতির পরীক্ষা চালান এবং একটি অনুমোদিত রেফারেন্সের সাথে তুলনা করুন। আমাদেরহিমায়িত আলু রান্না করার জন্য গাইডব্যাখ্যা করে কেন ভাজা, ওয়েজ, ডাইস এবং ম্যাশের বিভিন্ন প্রস্তুতির পদ্ধতি প্রয়োজন। চাক্ষুষ সহনশীলতা বিচার করার আগে সেই পদ্ধতিটি মেলে নিন।

প্রস্তুত আলু কাটা অবিলম্বে একটি আচ্ছাদিত পাত্রে সরানো

একটি অক্সিডেশন হাইপোথিসিসকে হাইপোথিসিস হিসাবে নথিভুক্ত করুন যতক্ষণ না প্রমাণ এটি সমর্থন করে। রেকর্ডটি বলতে পারে যে উপাদানটি দৃঢ় এবং সাধারণত টেক্সচারযুক্ত ছিল, রঙ শুধুমাত্র অক্ষত অক্ষত মাংসে প্রদর্শিত হয়েছিল, সময় সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল এবং নমুনাযুক্ত ইউনিটগুলিতে অন্য কোনও সতর্কতা চিহ্ন পাওয়া যায়নি। এই পর্যবেক্ষণগুলি অসমর্থিত বাক্যাংশের চেয়ে শক্তিশালী "শুধু অক্সিডেশন"। যদি একটি পর্যালোচনা পরে ভেজা ক্ষত বা গন্ধ খুঁজে পায়, দলটি অবশ্যই পরিবর্তন করতে পারে কারণ মূল প্রমাণ সংরক্ষিত আছে। উদ্দেশ্য হল একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য নমুনার উপর ভিত্তি করে আনুপাতিক ক্রিয়া, একটি সর্বজনীন মুক্তির নিয়ম হিসাবে একটি রঙের প্রতিক্রিয়াকে বিবেচনা না করে।

কেন গোলাপী পচা একটি ভিন্ন সমস্যা চিনুন

আলু গোলাপী পচা একটি উদ্ভিদ রোগের সাথে যুক্তফাইটোফথোরা এরিথ্রোসেপ্টিকা. এর নামটি একজন পাঠককে শুধুমাত্র গোলাপী রঙ দ্বারা এটি সনাক্ত করতে প্রলুব্ধ করতে পারে, তবুও প্যাথলজি সূত্রগুলি সংক্রামিত টিস্যুর অবস্থার উপর ফোকাস করে। দইউসি ইন্টিগ্রেটেড পেস্ট ম্যানেজমেন্টের বিবরণরাবারি সংক্রমিত মাংস, প্রভাবিত এবং শব্দ অংশের মধ্যে একটি সীমানা, এবং একটি কাটা ক্ষয় পৃষ্ঠ যা সালমন গোলাপী, তারপর বাদামী এবং কালো হয়ে যায় রিপোর্ট করে। উইসকনসিন কিছু অবস্থার অধীনে জলের-ভেজানো ক্ষত এবং একটি অ্যামোনিয়া-গন্ধের মতো বর্ণনা করে। অন্যান্য উত্সগুলি প্রভাবিত টিস্যু থেকে একটি মিষ্টি গন্ধ বা পরিষ্কার তরল বর্ণনা করে; রোগের পর্যায় এবং গৌণ জীবের সাথে লক্ষণগুলি পরিবর্তিত হয়। একটি বাণিজ্যিক পরিদর্শন সমগ্র টিস্যু প্যাটার্ন বিবেচনা করা আবশ্যক.

গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য হল যে রোগাক্রান্ত মাংস গোলাপী রঙের বিকাশের আগে ইতিমধ্যেই অস্বাভাবিক। শুধুমাত্র প্রতিষ্ঠানের পরিদর্শন পদ্ধতির অধীনে একটি সন্দেহজনক কন্দ কাটুন এবং টেক্সচার, আর্দ্রতা এবং সীমানা দেখুন। একটি দৃঢ়, সমানভাবে অক্ষত কাটা মুখ যা বাতাসে হালকাভাবে গোলাপী হয়ে যায় এটি একটি রাবারি বা জলে ভেজা অঞ্চল থেকে একটি ভিন্ন পর্যবেক্ষণ যা রঙ পরিবর্তন করে। এমনকি এই তুলনা একটি ক্ষেত্র নির্ণয়ের নয়। আলুর বেশ কিছু ব্যাধি এবং হ্যান্ডলিং ইনজুরি একটি কাটা মুখ বিবর্ণ করতে পারে। যোগ্য উদ্ভিদ রোগবিদ্যা বা খাদ্য-গুণমানের পর্যালোচনা উপযুক্ত যখন প্রমাণ উদ্বেগ বাড়ায়, বিশেষ করে যদি অনুসন্ধান একাধিক ইউনিট জুড়ে প্রদর্শিত হয়।

সময় রেকর্ড করতে সহায়ক, কিন্তু এটি একটি দুর্বল পাস/ফেল নিয়ম। এক্সটেনশন উপাদান দেখায় যে একটি রোগাক্রান্ত কাটা বাতাসের সংস্পর্শে আসার পরে গোলাপী হতে পারে এবং সাধারণ অক্ষত টিস্যুও সময়ের সাথে পরিবর্তিত হতে পারে। প্রাথমিক টিস্যুর অবস্থা রেকর্ড করা না হলে একটি ঘড়ি কারণটি আলাদা করে না। দAHDB পিঙ্ক রট অ্যাকাউন্টনোট যে আক্রান্ত মাংস প্রাথমিকভাবে ফ্যাকাশে দেখাতে পারে তার কাটা মুখ পরিবর্তন করার আগে। এই কারণেই একটি "তাত্ক্ষণিক সাদা" ফটোগ্রাফ একটি কন্দ পরিষ্কার করতে পারে না যদি টিস্যুটি ইতিমধ্যে ভিজা বা অন্যথায় অস্বাভাবিক দেখায়। ছবির একটি সিরিজ এবং শারীরিক নমুনা সংরক্ষণ করুন যেখানে ধরে রাখার পদ্ধতি অনুমতি দেয়।

সন্দেহভাজন আলুর টিস্যু পরিদর্শনের জন্য বিচ্ছিন্ন

গন্ধ ব্যাখ্যায় যত্নের যোগ্য। ক্ষত এবং অস্বাভাবিক টেক্সচারের সাথে যুক্ত হলে একটি অস্বাভাবিক গন্ধ একটি উদ্বেগকে শক্তিশালী করে, কিন্তু এর অনুপস্থিতির কোন নিশ্চয়তা নেই। একটি ঠান্ডা নমুনা, প্রাথমিক পর্যায়ে বা মিশ্র সংক্রমণ ভিন্নভাবে উপস্থাপন করতে পারে। প্রিপ টিমের কর্মীদের একটি ডায়াগনস্টিক পরীক্ষা হিসাবে ঘনিষ্ঠভাবে স্নিফ করার প্রশিক্ষণ দেওয়া উচিত নয়। স্বাভাবিক পরিদর্শনের সময় যে কোনও গন্ধের সম্মুখীন হন তা রেকর্ড করুন, যথাযথ স্বাস্থ্যবিধি ব্যবহার করুন এবং সন্দেহজনক উপাদান ধারণ করুন। একই সতর্কতা একটি স্কুইজ পরীক্ষার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য: দৃশ্যমান তরল একজন যোগ্য পরিদর্শকের কাছে তথ্যপূর্ণ হতে পারে, তবে নৈমিত্তিক হ্যান্ডলিং টুল বা অন্যান্য আলুতে দূষণ ছড়িয়ে দিতে পারে। তদন্ত নিয়ন্ত্রণে রাখুন।

সন্দেহজনক ক্ষয় পাওয়া গেলে, প্রতিষ্ঠানের পদ্ধতি অনুযায়ী আক্রান্ত লট বা সাবলট ধরে রাখুন। এটিকে শব্দ উপাদান থেকে আলাদা করুন এবং ছুরি, কাটিং বোর্ড, ওয়াশ ওয়াটার এবং বিনের মাধ্যমে ক্রস{1}}যোগাযোগ প্রতিরোধ করুন। একটি দৃশ্যমান ভেজা অঞ্চলকে ছাঁটাই করবেন না এবং দায়িত্বশীল খাদ্য-নিরাপত্তার সিদ্ধান্ত ছাড়া বাকি অংশটিকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে গ্রহণযোগ্য হিসাবে বিবেচনা করুন। সিদ্ধান্তে ক্রয়ের স্পেসিফিকেশন, নমুনা পরিকল্পনা, প্যাথোজেন বা লুণ্ঠনের মূল্যায়ন যেখানে প্রাসঙ্গিক, এবং প্রকৃত উদ্দেশ্যযুক্ত ব্যবহার বিবেচনা করা উচিত। এই প্রবন্ধে একটি ছবি দৃষ্টান্তমূলক এবং একটি রোগ সনাক্ত করতে বা খাদ্য ছেড়ে দিতে পারে না। বৃদ্ধি একটি নৈমিত্তিক রঙের বিচারকে অনেক সিদ্ধান্ত হতে বাধা দিয়ে ক্রেতা এবং সরবরাহকারী উভয়কেই রক্ষা করে।

বাণিজ্যিক ফলাফল একটি একক দৃশ্যমানভাবে প্রভাবিত কন্দ থেকে বিস্তৃত। একটি গ্রহণকারী দলকে কার্টন, ফসল কাটা বা প্যাকিং তারিখ এবং স্টোরেজ অবস্থান জুড়ে ফলাফলের বিতরণ পরিদর্শন করতে হতে পারে। কয়েকটি সংলগ্ন ক্ষতিগ্রস্থ ইউনিট একটি স্থানীয় হ্যান্ডলিং সমস্যার পরামর্শ দিতে পারে; একটি বিচ্ছুরিত প্যাটার্ন একটি ভিন্ন তদন্তের জন্য কল করে। রেকর্ড গণনা এবং নমুনা ভিত্তিতে, একটি অস্পষ্ট ছাপ না "বেশ কিছু।" চূড়ান্ত স্বভাব স্থানীয় প্রবিধান এবং ক্রেতার মান ব্যবস্থার উপর নির্ভর করতে পারে। আমরা সরবরাহকারীর পরিচয় এবং প্রসেসিং রেকর্ডের সাথে সংযোগ করতে সাহায্য করতে পারি, কিন্তু দায়িত্বশীল যোগ্য দলকে অবশ্যই যেকোন খাদ্য-নিরাপত্তা প্রকাশ বা প্রত্যাখ্যানের সিদ্ধান্ত নিতে হবে।

পর্যবেক্ষণটিকে একটি হিমায়িত-লট চেকে অনুবাদ করুন৷

কাটা জ্যামিতি প্রভাবিত করে কিভাবে একটি পর্যবেক্ষণ প্রদর্শিত হয়। একটি ছোট পাশা একটি বড় খণ্ডের তুলনায় প্রতি ইউনিট ভরের চেয়ে বেশি কাটা পৃষ্ঠকে প্রকাশ করে এবং একটি হালকা পৃষ্ঠের আভাকে আরও লক্ষণীয় করে তুলতে পারে। ওয়েজের উপর একটি চামড়া-প্রান্তে একটি পূর্ব-বিদ্যমান ক্ষত দেখাতে পারে, যখন একটি খোসা ছাড়ানো পাশা সেই অবস্থানের সূত্রকে সরিয়ে দেয়। তুষারপাত পৃষ্ঠটিকে হালকা দেখাতে পারে এবং ঘনীভূত জল গলানোর পরে একটি দাগকে তীক্ষ্ণ করতে পারে। সেই কারণে, বিন্যাস দ্বারা একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ পর্যবেক্ষণ পদ্ধতি ব্যবহার করুন। একই পণ্যের অবস্থা থেকে, একই আলোর নিচে, একই হ্যান্ডলিংয়ের পরে একই-আকারের টুকরা তুলনা করুন। একজন ক্রেতা এবং সরবরাহকারী একটি অস্পষ্ট রঙের শব্দের উপর নির্ভর না করে সম্মত ভিজ্যুয়াল স্পেসিফিকেশনে প্রতিনিধি ফটোগ্রাফ যোগ করতে পারেন।

আইটেম তাপ চিকিত্সা পেয়েছে যখন প্রক্রিয়াকরণ ইতিহাস বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ. একটি ব্লাঞ্চ করা বা আগে থেকে রান্না করা আলু একটি সদ্য কাটা কাঁচা কন্দের সমতুল্য নয়। কাঁচা মাংসের জন্য বিকশিত একটি এনজাইম-সম্পর্কিত ব্যাখ্যা আর একইভাবে প্রযোজ্য নাও হতে পারে। বিপরীতভাবে, দরিদ্র কাঁচামাল থেকে শুরু হওয়া দৃশ্যমান অস্বাভাবিকতাগুলিকে বরখাস্ত করা উচিত নয় কারণ সমাপ্ত অংশটি হিমায়িত ছিল। জিজ্ঞাসা করুন কি কাঁচা গ্রহণযোগ্যতা চেক ব্যবহার করা হয়েছিল, চিকিত্সার পর্যায়, কাটা এবং তাপ চিকিত্সার মধ্যে সময়, শীতল নিয়ন্ত্রণ এবং কীভাবে পণ্যটি প্যাক করা হয়েছিল। এই তথ্য এবং নমুনা একসাথে না হওয়া পর্যন্ত একটি নির্দিষ্ট কারণ অনুমান করবেন না।

হিমাঙ্ক একটি কম তাপমাত্রায় একটি উপাদান সংরক্ষণ করে; এটি পূর্ববর্তীভাবে প্রতিষ্ঠিত করে না যে আগত আলু ভাল ছিল। এটি পৃথক মানের সমস্যাও প্রবর্তন করতে পারে যখন স্টোরেজ বা বিতরণ খারাপ হয়, যেমন ডিহাইড্রেশন, সারফেস ফ্রস্ট বা ক্লাম্পিং। এই পর্যবেক্ষণগুলি গোলাপী টিস্যু এবং সন্দেহজনক পচা থেকে আলাদাভাবে রেকর্ড করা উচিত। একটি দরকারী অভিযোগ প্রতিবেদনে বলা যেতে পারে যে শক্ত কাগজটি অক্ষত এবং হিমায়িত ছিল, নমুনায় একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক গোলাপী পাশা অন্তর্ভুক্ত ছিল, রান্না করার আগে আভা দেখা যায় এবং একটি নিয়ন্ত্রিত তুলনা করার পরে কোনও ভেজা বা অস্বাভাবিক টেক্সচার দেখা যায়নি। শক্ত কাগজের তাপমাত্রা স্বাভাবিক থাকলেও একটি অনিরাপদ-নমুনা দেখতে অবিলম্বে বাড়ানো দরকার।

হিমায়িত আলু কাটা সঙ্গে তুলনা কাঁচা আলু

লট পরীক্ষার জন্য উপযুক্ত হলেই আসল আবেদনের মূল্যায়ন করুন। একটি স্যুপ প্রসেসর মূল্যায়ন করতে পারে যে রঙ ঝোলের মধ্যে থাকে কিনা; একজন ফুড সার্ভিস অপারেটর রোস্টের রঙ এবং টেক্সচার পরীক্ষা করতে পারে; একটি খুচরা প্যাকার যে কোনো রান্নার আগে একটি চেহারা চেক প্রয়োজন হতে পারে. পরিকল্পিত প্রস্তুতি ব্যবহার করে অনুমোদিত পণ্য ফর্ম পরীক্ষা করুন. এটি একটি কাঁচা খণ্ড রান্না করা দরকারী নয় যেন এটি একটি প্রিফ্রাইড স্ট্রিপ এবং তারপর একটি কাঁচা-বস্তুর ত্রুটির জন্য ফলাফলটিকে দায়ী করে৷ পণ্যের ফর্ম, প্রস্তুতি এবং চেহারা সহনশীলতা একসাথে নির্দিষ্ট করা উচিত যাতে সরবরাহকারীর নমুনা এবং ক্রেতার ট্রায়াল একই প্রশ্নের উত্তর দেয়।

পরবর্তী কর্ম নথিভুক্ত করুন

একটি পরিষ্কার হোল্ড বা পর্যালোচনা রেকর্ড পরিচয় দিয়ে শুরু হয়। সরবরাহকারী, পণ্যের নাম, কাট এবং প্যাক ফর্ম, লট এবং শক্ত কাগজের নম্বর, প্রাপ্তির তারিখ, নমুনার পরিমাণ, স্টোরেজ অবস্থা এবং পর্যবেক্ষণকারী ব্যক্তি অন্তর্ভুক্ত করুন। প্যাকেজ কোড এবং সন্দেহভাজন অংশের ছবি তুলুন, তারপর লিখিত রেকর্ডে রাখা একটি স্কেল এবং সময় নোট সহ নিরপেক্ষ আলোর নিচে একটি কাটা-মুখের ছবি তৈরি করুন৷ গোলাপী রঙ তীব্র করতে ইমেজ সম্পাদনা এড়িয়ে চলুন. যদি একটি দ্বিতীয় চিত্র অগ্রগতি দেখায়, অতিবাহিত সময় এবং শর্তগুলি সংরক্ষণ করুন। এটি একটি গ্রহণকারী দল এবং একটি সরবরাহকারীর মধ্যে একটি অর্থপূর্ণ আলোচনার জন্য সর্বনিম্ন ভিত্তি।

একই প্রতিবেদনে টিস্যু এবং বিতরণ বর্ণনা করুন। একটি সংজ্ঞায়িত নমুনা থেকে প্রভাবিত ইউনিটগুলি গণনা করুন এবং নোট করুন যে সমস্ত টুকরোগুলি একটি হালকা অভিন্ন পৃষ্ঠের ব্লাশ দেখায় বা শুধুমাত্র কয়েকটিতে ঘনীভূত ভিজা অঞ্চল রয়েছে। রেকর্ড দৃঢ়তা, কোনো দৃশ্যমান সীমানা, ত্বকের অবস্থা যেখানে উপস্থিত আছে, এবং সাধারণ পরিদর্শনের সময় যে কোনো গন্ধ পাওয়া গেছে। একটি শব্দ তুলনা নমুনা রাখুন. "200টি পাশার মধ্যে 30টি নিয়ন্ত্রিত গলার 20 মিনিটের পরে একটি অস্পষ্ট গোলাপী কাটা মুখ দেখায়" বলে একটি প্রতিবেদন ব্যাখ্যাযোগ্য; "আলু দেখতে খারাপ" তা নয়। গণনা স্বয়ংক্রিয়ভাবে গ্রহণযোগ্যতা নির্ধারণ করে না, তবে এটি মানসম্পন্ন দলকে পর্যবেক্ষণ করা সমস্যাটির আকার বলে।

একজন ক্রেতা যে দুটি সিদ্ধান্তের মুখোমুখি হতে পারেন তা আলাদা করুন। প্রথমত, কোনো চিহ্নের জন্য কি খাদ্য-নিরাপত্তা বা ক্ষয় তদন্ত এবং আটকের প্রয়োজন হয়? এই সিদ্ধান্তটি যোগ্য গুণমান বা খাদ্য-নিরাপত্তা দলের অন্তর্গত। দ্বিতীয়ত, উপাদানটি উপযুক্ত হলে, রঙটি কি সম্মত প্রসাধনী এবং প্রয়োগের মান পূরণ করে? পরবর্তীতে ট্রায়াল রান্না এবং রেফারেন্স ফটোগ্রাফ জড়িত থাকতে পারে। একটি চুক্তি একটি পরিষ্কার খুচরা প্যাকে অনুমতি না দেওয়ার সময় একটি শিল্প উপাদানে সামান্য প্রাকৃতিক পরিবর্তনের অনুমতি দিতে পারে। একটি কসমেটিক ভাতা কখনই প্রথম সিদ্ধান্তের কাছাকাছি একটি শর্টকাট হতে পারে না।

নমুনা পরিচয়পত্র সহ আলু কাটা মুখের ছবি

সরবরাহকারী পর্যালোচনার জন্য, এমন রেকর্ডের অনুরোধ করুন যা পর্যবেক্ষণ করা প্রশ্নের উত্তর দিতে পারে: কাঁচা প্রাপ্তির নোট, বাছাই এবং ছাঁটাই করার মান, কাটা এবং চিকিত্সার পদক্ষেপ, গুণমান পরীক্ষা, ধরে রাখা নমুনা, উৎপাদনের তারিখ, শক্ত কাগজের সন্ধানযোগ্যতা এবং হিমায়িত স্টোরেজ বা চালানের তথ্য। সঠিক প্যাকেজ অর্ডার চুক্তি এবং খোঁজার প্রকৃতির উপর নির্ভর করে। আমরা একটি ম্যাচ সাহায্য করতে পারেনহিমায়িত আলু সরবরাহ স্পেসিফিকেশনসেই প্রমাণের জন্য এবং, যখন প্রয়োজন, ক্রেতার উদ্দেশ্যে রান্না এবং প্যাক বিন্যাস নিয়ে আলোচনা করুন। আমরা প্রকৃত অনেক প্রমাণ দেখার আগে একটি উপসংহার প্রতিশ্রুতি করা উচিত নয়.

স্বভাব এবং এর ভিত্তি নথিভুক্ত করে লুপটি বন্ধ করুন। লটটি একটি অনুমোদিত মানের অধীনে প্রকাশ করা হয়েছে, একটি বৈধ পদ্ধতির অধীনে বাছাই করা হয়েছে, ফেরত দেওয়া হয়েছে, প্রত্যাখ্যান করা হয়েছে বা আরও পরিদর্শনের জন্য বাড়ানো হয়েছে কিনা তা বলুন। কে সিদ্ধান্তটি অনুমোদন করেছে এবং সংশ্লিষ্ট কার্টন অন্তর্ভুক্ত ছিল কিনা তা রেকর্ড করুন। যদি অভিযোগটি একটি উপস্থিতির প্রয়োজনীয়তা পরিবর্তন করে, উদাহরণ চিত্র এবং নমুনা শর্তাবলী সহ স্পেসিফিকেশনটি সংশোধন করুন যাতে পরবর্তী অর্ডারটি ধারাবাহিকভাবে পরীক্ষা করা যায়। একটি রঙের সমস্যা পরিচালনা করা সহজ হয়ে যায় যখন দলটি শারীরিক পর্যবেক্ষণ এবং এটি বিচার করার জন্য ব্যবহৃত বাণিজ্যিক মান উভয়ই সংরক্ষণ করে।

দরকারী অভ্যাস হল অনিশ্চয়তা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা। একটি হালকা গোলাপী কাটা মুখের একটি সাধারণ ব্যাখ্যা থাকতে পারে এবং একটি দৃশ্যত অস্বাভাবিক কন্দের পৃষ্ঠটি গোলাপী হওয়ার আগেই তদন্তের প্রয়োজন হতে পারে। একটি প্রমাণ সেট হিসাবে টিস্যু, সময় এবং অনেক ইতিহাস বিবেচনা করুন। এটি খাদ্যসামগ্রী প্রস্তুতকারী দলগুলিকে বেঞ্চে একটি বুদ্ধিমান প্রতিক্রিয়া দেয় এবং আলু ক্রেতাদের সরবরাহকারীর অনুসরণের জন্য একটি সুনির্দিষ্ট ভিত্তি দেয়-।