হিমায়িত আমের সাথে আম পান্না কোটা: মসৃণতা, জেল শক্তি এবং আনমোল্ডিং

মিষ্টান্নটি তার ছাঁচ ছেড়ে দিতে হবে কিনা তা নির্ধারণ করুন

জেলটিন স্পর্শ করার আগে পরিষেবার প্রয়োজনীয়তা লিখুন। একটি গ্লাস থেকে খাওয়া একটি পান্না কোটা নরমভাবে সেট করা উচিত: এটি একটি চামচে সহজেই ফল দেয়, তরল না হয়ে সমান দেখায় এবং একটি মৃদু নড়বড়ে হয়। একটি ধাতুপট্টাবৃত ডেজার্টের ছাঁচ থেকে মুক্তি, গার্নিশের সময় দাঁড়ানো এবং গ্রাহকের কাছে অল্প দূরত্বে ভ্রমণ করার জন্য যথেষ্ট কাঠামোর প্রয়োজন। এগুলি বিভিন্ন যান্ত্রিক চাহিদা। একটি কাপ ডেজার্ট আনমোল্ড করা না হওয়া পর্যন্ত জেলিং এজেন্ট বাড়ালে আসল কাপ পরিষেবা রাবারি হয়ে যেতে পারে। একজন ক্রেতার উচিত বিন্যাস এবং টেক্সচার একসাথে অনুমোদন করা, একটি সাধারণ "আম পান্না কোটা" ফর্মুলা অনুমোদন করা উচিত নয়।

খোলা রেসিপি বিভিন্ন উপায়ে এই পার্থক্য স্পষ্ট করে তোলে। জাতীয় আম বোর্ড ছাঁচ এবং পরিবেশন-কাপ রুট উভয়ই দেয়৷ ফ্লেভার বেন্ডার একটি নরম সেট বর্ণনা করে যা অবশ্যই সাবধানে ছেড়ে দিতে হবে। ইউরোপের রেসিপিগুলি আনমোল্ডিংয়ের জন্য রাতারাতি ঠাণ্ডা থাকার পরামর্শ দেয় এবং সতর্ক করে যে মিশ্রণে বেশি আমের পিউরি সেটিংয়ে হস্তক্ষেপ করতে পারে। Bakeologie একটি ভ্যানিলা ক্রিম সেটের চারপাশে পরিবেশিত একটি আমের পিউরি অফার করে, যা ফল এবং দুগ্ধের পর্যায়গুলিকে অনেকাংশে আলাদা রাখে। এই রেসিপিগুলির কোনওটিই প্রতিষ্ঠিত করে না যে একটি নির্দিষ্ট হিমায়িত আমের লট আপনার উত্পাদন লাইনে কীভাবে আচরণ করবে; তারা দরকারী শুরু সিদ্ধান্ত সরবরাহ.

আম পান্না কোট্টা একটি গ্লাসে পরিবেশন করা হয় এবং একটি প্লেটে আনমোল্ড করা হয়।

সিদ্ধান্ত নিন আমটি কোথায়। এটি ক্রিম বডিতে মিশ্রিত হতে পারে, একটি পৃথক আমের স্তর হিসাবে সেট করা যেতে পারে, মুক্তির পরে সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা ফলের টপিং হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি সস একটি পরিষ্কার জেল স্তরের তুলনায় একটি আলগা পিউরি সহ্য করতে পারে। একটি রঙিন দুগ্ধজাত দেহের জন্য ফলের ভাগ নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন কারণ আরও পিউরি যোগ করলে জেলিং সিস্টেমে উপস্থাপিত মোট জল, অ্যাসিড এবং কঠিন পদার্থের পরিবর্তন হয়। একটি দুই-স্তরের গ্লাস একটি নরম ফলের স্তরকে দৃশ্যত আড়াল করতে পারে, যখন একটি আনমোল্ড করা দুই-স্তরের ডেজার্ট বিভক্ত বা স্লাইড হতে পারে। একটি ট্রায়াল সেট আপ করার আগে উদ্দেশ্যযুক্ত ক্রস-বিভাগ এবং পরিষেবা ক্রম স্কেচ করুন৷

গ্রহণ মুহূর্ত নির্দিষ্ট করুন. মিষ্টান্নটি কি রাতারাতি ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, খাদ্য পরিষেবা সরবরাহের পরে, বা একটি ভোজ প্লেটে দাঁড়ানোর পরে অবিলম্বে মূল্যায়ন করা হয়? উদ্দেশ্য পরিবেশন তাপমাত্রা, পাত্রের মাত্রা, অংশের আকার এবং ধরে রাখার সময় রেকর্ড করুন। একটি অগভীর কাপ, লম্বা সরু কাপ এবং ধাতব ছাঁচ জেলের উপর বিভিন্ন লোড রাখে। পরীক্ষার রেফ্রিজারেটর থেকে সরাসরি একটি আকর্ষণীয় চামচ শুধুমাত্র একটি পর্যবেক্ষণ। পাশের-বাই-পাশের চিত্রটি দুটি পরিষেবা শৈলীকে চিত্রিত করে; এর সেট শক্তি পরীক্ষা করা হয়নি।

প্রাথমিক পাইলটের জন্য, একটি নিয়ন্ত্রণ সূত্র রাখুন এবং একই মিশ্রণ থেকে কাপ এবং ছাঁচের নমুনা তৈরি করুন। এটি দ্রুত প্রকাশ করে যে পরিষেবার প্রয়োজনীয়তা পছন্দের নরম টেক্সচারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ কিনা। যদি ছাঁচের নমুনা ব্যর্থ হয় তবে কাপের নমুনাটি আদর্শ স্বাদযুক্ত হয়, গ্লাসে পরিবেশন করা আরও বুদ্ধিমান ডিজাইনের সিদ্ধান্ত হতে পারে। একটি একক ধাতুপট্টাবৃত ফটোগ্রাফ সম্ভব করার জন্য স্বয়ংক্রিয়ভাবে সমগ্র ব্যাচকে শক্ত করবেন না।

একটি মসৃণ পিউরি জন্য পর্দা হিমায়িত আম

উদ্দেশ্য জাল মাধ্যমে একটি ওজন করা অংশ পাস. কতটা মসৃণ পিউরি পাস করে এবং কতটা আঁশযুক্ত অবশিষ্টাংশ থাকে তা রেকর্ড করুন। প্রক্রিয়াজাতকরণের ক্ষতি আপনার পণ্যের জন্য ন্যায্য কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে স্ট্রেনড এবং স্ট্রেনড উভয়ই স্বাদ নিন। ফ্লেভার বেন্ডার সিল্কিয়ার সেটের জন্য ফল ছেঁকে নেওয়ার পরামর্শ দেয়; ইউরোপের রেসিপিগুলি তার ডেজার্টের জন্য চালনিকে ঐচ্ছিক হিসাবে বিবেচনা করে। এই পার্থক্যটি পছন্দসই টেক্সচারকে প্রতিফলিত করে। একটি দেহাতি আমের টপিং সহ একটি গ্লাস ডেজার্ট কিছু ফাইবার সহ্য করতে পারে। একটি খুব মসৃণ ক্রিম বডি বা ছাঁচ করা স্তর প্রতিটি থ্রেড এবং পিণ্ড দেখাতে পারে। আপনার নিজের পণ্যের সাথে মেলে এমন একটি গ্রহণযোগ্যতা নিয়ম সেট করুন।

রঙ থেকে আলাদাভাবে সুগন্ধ এবং মিষ্টি পরীক্ষা করুন। ক্রিমের সাথে মিলিত হলে দুটি হলুদ লটে ভিন্ন অ্যাসিড বা মিষ্টির ছাপ থাকতে পারে। অল্প পরিমাণ সাইট্রাস আমকে উজ্জ্বল করতে পারে, তবে এটি সূত্রও পরিবর্তন করে; সরবরাহকারীর তুলনা করার সময় উপাদানের পার্থক্য লুকানোর জন্য এটি ব্যবহার করবেন না। সরবরাহকারীকে বৈচিত্র্য এবং উপলব্ধ ব্রিক স্পেসিফিকেশনের জন্য জিজ্ঞাসা করুন, তারপর প্রকৃত নমুনা পরিমাপ করুন এবং স্বাদ নিন। একটি সাংখ্যিক ব্রিক্স মান পুনরাবৃত্তি ক্রয়ের জন্য দরকারী, কিন্তু এটি নিজেই ফাইবার, স্বাদ বা জেল কার্যকারিতা বর্ণনা করে না।

যদি ট্রায়াল একটি গার্নিশ হিসাবে আম খণ্ড ব্যবহার করে, একটি দ্বিতীয় প্রয়োগ হিসাবে গলানো পরে তাদের আকৃতি পরিদর্শন করুন. একটি মসৃণ পিউরি এবং একটি দৃশ্যমান ঘনকের জন্য মান অভিন্ন নয়। অনেকগুলি সুন্দরভাবে মিশ্রিত হতে পারে তবে গার্নিশের মতো নরম দেখায় বা পিউরিতে ফাইবার রেখে ঝরঝরে টুকরোগুলি ধরে রাখতে পারে। উদ্ধৃতির জন্য কোন ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ তা সংজ্ঞায়িত করুন। ক্রয় বিভাগের কাছে নিবন্ধের দ্বিতীয় সত্য পণ্যের ছবি প্রকৃত হিমায়িত কাটা চেহারা নিয়ে আলোচনা করতে সাহায্য করে; এটি একটি সমাপ্ত ডেজার্ট মধ্যে একটি যাচাই diced গার্নিশ নয়.

গল তরল এবং ফলের কঠিন জন্য অ্যাকাউন্ট

একটি সাধারণ ভর ভারসাম্য তৈরি করুন। হিমায়িত আমের ভর শুরু করার সাথে সাথে যোগ করা যেকোনো উপাদানকে ছেঁকে দেওয়া পিউরি ভর, ক্যাপচার করা রস এবং ধরে রাখা আঁশযুক্ত অবশিষ্টাংশের সাথে তুলনা করা উচিত। ছোট হ্যান্ডলিং ক্ষতি হবে, তাই তাদের নোট করুন. পরিসংখ্যান আপনার নমুনা এবং চালুনি নির্দিষ্ট. প্রতিটি আমের জাত বা ঋতুর গ্যারান্টি হিসাবে একটি ট্রায়ালের ড্রেন শতাংশ প্রকাশ করবেন না। বেশ কয়েকটি প্রতিনিধি লটের পরে, আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে ক্রয়ের জন্য কোন সহনশীলতা গুরুত্বপূর্ণ এবং হিমায়িত পিউরি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত--খণ্ডের চেয়ে বেশি কার্যকর কিনা৷

পিউরিটি সেই তাপমাত্রায় পরিমাপ করুন যেখানে এটি দুগ্ধ বা জেল স্তরে প্রবেশ করবে। একটি ঠান্ডা, ঘন পিউরি এবং একটি উষ্ণ, পাতলা পিউরি আলাদাভাবে মিশ্রিত হতে পারে। যদি ফলটি একটি হট ক্রিম বেসে যোগ করা হয়, তবে নিশ্চিত করুন যে সূত্রটির দুগ্ধ এবং অ্যাসিড আচরণ মসৃণ থাকে। যদি ফলটি একটি পৃথক স্তর হয় তবে একটি সেট ক্রিম স্তরের উপর ঢেলে দেওয়ার আগে এটিকে যথেষ্ট ঠান্ডা করুন যাতে স্তরগুলি একসাথে গলে না যায়। খোলা জাতীয় আম বোর্ডের রেসিপি আমের স্তর আলাদাভাবে প্রস্তুত করে; যখন স্তরগুলির মধ্যে ভিজ্যুয়াল লাইন গুরুত্বপূর্ণ তখন এই পদ্ধতিটি কার্যকর।

সম্পূর্ণ প্রসঙ্গ ব্যতীত নিম্নমানের প্রমাণ হিসাবে গলানো ফলের চারপাশে একটি পুকুর ব্যবহার করবেন না। একটি কাটা, হিমায়িত রুট, প্যাকের আকার এবং পরিচালনার ইতিহাস সবই আপনি যে নমুনা দেখছেন তা প্রভাবিত করে। প্রাসঙ্গিক ক্রয় প্রশ্ন হল লট আপনার গ্রহণযোগ্য পিউরি ফলন এবং একটি কার্যকরী খরচে সমাপ্ত টেক্সচার দেয় কিনা। একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ পরিমাপযোগ্য ইনপুট একটি অস্পষ্ট প্রতিশ্রুতির চেয়ে বেশি মূল্যবান যে হিমায়িত আম হুবহু তাজা আমের মতো আচরণ করে।

ডেইরি এবং আমের মিশ্রণটি ইচ্ছাকৃতভাবে সেট করুন

জেলটিন এবং আগর বিভিন্ন সিস্টেম। জেলটিন সাধারণত বৈশিষ্ট্যগত নরম, ফলনশীল পান্না কোটার গঠন দেয়; আগর একটি নিরামিষ সেট তৈরি করতে পারে তবে মিশ্রণ এবং খাওয়া উভয় ক্ষেত্রেই ভিন্নভাবে আচরণ করতে থাকে। দাসানার নিরামিষ আম পান্না কোট্টা আগর ব্যবহার করে, যখন অন্যান্য খোলা রেসিপিতে জেলটিন ব্যবহার করা হয়। এক চামচ জেলটিনকে এক চামচ আগর দিয়ে প্রতিস্থাপন করে একটি রেসিপি রূপান্তর করবেন না। সরবরাহকারীর দিকনির্দেশ, সঠিক হাইড্রেশন বা অ্যাক্টিভেশন এবং প্রকৃত ফল এবং দুগ্ধজাত উপাদান সহ নির্বাচিত রুটটি বিকাশ করুন। লক্ষ্য হল আপনার পরিষেবা বিন্যাসে সংবেদনশীল ফলাফল।

জেলটিনের জন্য, এটি একটি উষ্ণ পর্যায়ে দ্রবীভূত করার আগে নির্দিষ্ট ঠান্ডা তরলে এটি প্রস্ফুটিত করুন। আপনি ক্রয় গ্রেড এবং বিন্যাস অনুসরণ করুন; শীট এবং গুঁড়ো পণ্য ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়. ব্লুম ওয়াটার ফর্মুলা রেকর্ডে রাখুন। যদি একজন রাঁধুনি ভুলে যান যে ভরের ভারসাম্যের মধ্যে জল, মিষ্টান্নটি একটি নতুন জেলটিন শতাংশের প্রয়োজন বলে মনে হতে পারে যখন আসল সমস্যাটি অসঙ্গত যুক্ত তরল হয়।

সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন, তবে দীর্ঘায়িত ফুটন্তকে শর্টকাট হিসাবে বিবেচনা করবেন না। ফ্লেভার বেন্ডার স্পষ্টভাবে প্রস্ফুটিত হওয়ার উপর জোর দেয় এবং অতিরিক্ত ফুটানোর বিরুদ্ধে সতর্ক করে; এগুলো ব্যবহারিক প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ, সরবরাহকারীর জেলটিন স্পেসিফিকেশনের বিকল্প নয়।

ট্রায়ালের প্রথম সেটের জন্য একটি নির্দিষ্ট ফলের ভাগ বেছে নিন। উদ্দিষ্ট দুগ্ধ, চিনি এবং আমের অনুপাতের সাথে একটি বেসলাইন তৈরি করুন, তারপরে পরিকল্পিত ধাপে শুধুমাত্র জেলিং ডোজ বা ফলের ভাগ পরিবর্তন করুন।

আমের পিউরি ফাইবার অপসারণের জন্য একটি সূক্ষ্ম চালুনির মধ্য দিয়ে যাচ্ছে।

ইউরোপের রেসিপিগুলি সতর্ক করে যে আমের পিউরিতে একটি বড় বৃদ্ধি তার ক্রিমে নাড়ালে একই সেট প্রতিরোধ করতে পারে। পাঠটি হল প্রকৃত অনুপাত পরীক্ষা করা, সেই রেসিপির সংখ্যাগুলিকে একটি ভিন্ন বাণিজ্যিক ক্রিম, ফল বা জেল সিস্টেমে অনুলিপি করা নয়। মোট মিশ্রণের ভর এবং প্রতিটি উপাদানের ওজন রেকর্ড করুন যাতে পরবর্তী সমন্বয়ে একটি স্পষ্ট হর থাকে।

একটি দুই-স্তরের ডেজার্টের জন্য, দুগ্ধ এবং আমের স্তরগুলিকে আলাদা জেল হিসাবে তৈরি করুন। পরেরটি ঢালার আগে প্রথম স্তরটিকে পর্যাপ্তভাবে সেট করার অনুমতি দিন এবং দ্বিতীয় ঢালার তাপমাত্রা পরিচালনা করুন। একটি গরম ফলের স্তর ক্রিম পৃষ্ঠ নরম এবং লাইন ঝাপসা করতে পারেন; একটি খুব ঠান্ডা, ইতিমধ্যে ঘন ফলের স্তর অসমভাবে ছড়িয়ে যেতে পারে। পরিষেবাতে যোগ করা একটি পৃথক আমের সস আরও ক্ষমাশীল হতে পারে, তবে এর সান্দ্রতা এখনও ধাতুপট্টাবৃত চেহারার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। জাতীয় আম বোর্ডের রেসিপিতে একটি স্বতন্ত্র আমের স্তর ব্যবহার করা হয়েছে; Bakeologie সেট ক্রিমের চারপাশে পিউরি ব্যবহার করে। উভয় পন্থা দেখায় যে ফল বসানো একটি নকশা পছন্দ।

দ্রবীভূত জেলাটিন বা দুগ্ধের গলদ থেকে গেলে মিশ্র দুগ্ধের ধাপটি ছেঁকে নিন। অনুমান করবেন না যে একা ফল ছেঁকে নেওয়া একটি মসৃণ সমাপ্ত ডেজার্টের গ্যারান্টি দেয়। ফলের স্মুদির চেয়ে পরিষ্কার পান্না কোটায় ছোট গলদ বেশি দেখা যায়। পরীক্ষার অংশগুলি সমান ভরে ওজনে ঢেলে দিন এবং সেগুলিকে এমনভাবে ঠাণ্ডা করুন যাতে বাস্তব অপারেশন পুনরাবৃত্তি হয়। রেফ্রিজারেটরের ফ্যানের পাশে একটি কাপ এবং একটি ভিড় ট্রের কেন্দ্রে একটি ভিন্নভাবে ঠান্ডা হতে পারে। একটি জেনেরিক রেসিপি সময়ে পণ্য সেট ঘোষণার পরিবর্তে প্রকৃত ঠাণ্ডা ব্যবধান রেকর্ড করুন।

পরিষেবা তাপমাত্রায় জেল শক্তি পরীক্ষা করুন

খুব ঠাণ্ডা রেফ্রিজারেটরে দুই ঘন্টা পরে রাখা একটি জেল একটি উষ্ণ ডেজার্ট স্টেশনে খুব দুর্বল বা রাতারাতি ধরে রাখার পরে খুব শক্ত হতে পারে। পরিকল্পিত পরিষেবা তাপমাত্রা এবং সময়ে পরীক্ষা. একটি মৃদু দোলা, একটি পরিষ্কার চামচ এন্ট্রি এবং একটি সমান, ক্রিমি মাউথফিল সন্ধান করুন৷ যদি পান্না কোটা একটি গ্লাসে পরিবেশন করা হয়, তবে এর পৃষ্ঠটি সমান এবং আকর্ষণীয় থাকা উচিত এবং একটি চামচ রাবারি ব্লকে ছিঁড়ে না ফেলে ছেড়ে দেওয়া উচিত। এটি প্রলেপ দেওয়া হলে, আনমোল্ডিং এবং টপিংয়ের পরে পাশগুলি অবশ্যই খাড়া থাকতে হবে। একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য অংশের আকার এবং ধারক ব্যবহার করুন যাতে পর্যবেক্ষণগুলি তুলনা করা যায়।

একটি দরকারী পাইলট একটি একক মিশ্রণ থেকে একাধিক সমান- আকারের নমুনা তৈরি করে৷ একই অবস্থার অধীনে তাদের ঠান্ডা করুন, তারপর একটি অবিলম্বে মূল্যায়ন করুন, একটি সাধারণ স্টোরেজ সময়ের পরে এবং একটি পরিকল্পিত পরিষেবা এক্সপোজারের পরে৷ পাশের প্রোফাইল, চামচ কাটা এবং গোড়ায় যেকোনো তরল ছবি তুলুন। স্কোর খুব নরম, লক্ষ্য এবং খুব দৃঢ়; দানাদারতা বা স্তর বিচ্ছেদ নোট করুন। এই বিভাগের চিত্রটি পরীক্ষার ধারণার একটি চিত্র, একটি পরিমাপিত তুলনা নয়। একটি ছোট টেস্টিং প্যানেল মাউথফিল এবং স্বাদের নোট যোগ করতে পারে, তবে এটি উপাদানের ভর এবং ঠান্ডা অবস্থার একটি মৌলিক রেকর্ড প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়।

একটি মৃদু সেট জন্য ছোট পান্না cotta নমুনা পরীক্ষা.

জেল দুর্বল হলে, আরও জেলিং এজেন্ট যোগ করার আগে প্রক্রিয়াটি পরীক্ষা করুন। জেলটিন কি সঠিকভাবে প্রস্ফুটিত এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছিল? পরিকল্পিত ভর এবং ঘনত্বে কি আমের পুরি প্রবেশ করেছে? মিশ্রণের সময় অতিরিক্ত জল যোগ করা হয়েছিল? নমুনাটি কি যথেষ্ট দীর্ঘ এবং সঠিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা ছিল? ফল এবং দুগ্ধ পৃথক? এগুলোর যে কোনো একটি কম জেলটিন ডোজ অনুকরণ করতে পারে। একটি অসামঞ্জস্যপূর্ণ ফলের প্রস্তুতিকে ঢেকে রাখার জন্য জেলটিন যোগ করলে পরবর্তী আমের লটে কম মুক্ত তরল থাকলে একটি ওভারফার্ম ডেজার্ট তৈরি হতে পারে।

সেট খুব দৃঢ় হলে, পরিষেবা শৈলী সনাক্ত করুন. একটি ধাতুপট্টাবৃত ভোজ ডেজার্টের জন্য একটু বেশি শক্তি স্বাগত হতে পারে তবে একটি গ্লাসে অবাঞ্ছিত। সঠিক সিদ্ধান্ত হতে পারে দুটি সূত্র রাখা বা মেনুর জন্য একটি বিন্যাস বেছে নেওয়া। একটি অনমনীয় জেল ছবি তোলা সহজ কিন্তু পান্না কোট্টা থেকে প্রত্যাশিত নরম টেক্সচার ডিনার মিস করতে পারে। ফলটি একটি চামচ দিয়ে এবং পরিষেবার সময় মূল্যায়ন করা উচিত, শুধুমাত্র এটি একটি প্লেটে কয়েক সেকেন্ডের জন্য দাঁড়িয়েছে কিনা তা দ্বারা নয়।

কোল্ড-চেইন কন্ট্রোল এবং শেলফ লাইফের জন্য আলাদা প্রযুক্তিগত বৈধতা প্রয়োজন। একটি ভিজ্যুয়াল জেল পরীক্ষা মাইক্রোবিয়াল সুরক্ষা বা প্যাকেজড ডেজার্টের অনুমোদিত স্টোরেজ সময়কাল স্থাপন করতে পারে না। যদি একজন খাদ্য প্রস্তুতকারক একটি প্রস্তুত-পণ্য খাওয়ার জন্য-পরিকল্পনা করে, তাহলে এর গঠন, কুলিং, প্যাকেজিং, অ্যালার্জেন এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল মূল্যায়ন অবশ্যই দায়িত্বশীল প্রযুক্তিগত দল দ্বারা পরিচালনা করা উচিত। এই নিবন্ধটির পরীক্ষার ক্রম উপাদান কার্যকারিতা এবং উপস্থাপনাকে সম্বোধন করে, একটি বাণিজ্যিক শেল্ফ-জীবনের দাবি নয়।

একটি দুর্বল সেট মাস্ক ছাড়া unmold

আনমোল্ডিং হ্যান্ডলিং অপারেশনের পাশাপাশি জেল-শক্তি পরীক্ষা। একটি ধাতব ছাঁচ সংক্ষিপ্তভাবে বাইরের দিকে উষ্ণ করা যেতে পারে যোগাযোগের পৃষ্ঠটি আলগা করতে, তারপরে একটি শীতল পরিবেশন প্লেটে উল্টানো যায়। ফ্লেভার বেন্ডার ধাতব রামেকিনের জন্য একটি সংক্ষিপ্ত ডিপ বর্ণনা করে; Bakeologie একটি উষ্ণ-জল ছাড়ার পদক্ষেপ ব্যবহার করে। উভয়ই পুরো ডেজার্ট গলানোর বা রুক্ষ হ্যান্ডলিং থেকে বাঁচতে ফর্মুলা পরিবর্তন করার পরামর্শ দেয় না। ডেজার্টের বাইরে জল রাখুন, সামঞ্জস্যপূর্ণ ছাঁচের মাত্রা ব্যবহার করুন এবং ট্রায়ালে মুক্তির পদ্ধতি রেকর্ড করুন। একটি প্লাস্টিক বা সিলিকন ছাঁচ ভিন্নভাবে মুক্তি পেতে পারে, তাই রান্নাঘর আসলে যে পাত্রটি ব্যবহার করবে তা পরীক্ষা করুন।

প্রথমে চেক করুন যে নমুনাটি উদ্দেশ্যমূলক শীতল সময়সূচী অনুসারে সম্পূর্ণরূপে সেট করা হয়েছে। শুধুমাত্র প্রয়োজন অনুযায়ী প্রান্তটি আলগা করুন, প্লেটটি ছাঁচের উপরে রাখুন এবং নিয়ন্ত্রিত আন্দোলনের সাথে উল্টে দিন। মিষ্টান্ন দ্বিধা করলে, একটি ছোট মৃদু টোকা সাহায্য করতে পারে। কোনো ছিঁড়ে যাওয়া, চ্যাপ্টা পাশ বা পুডলের ছবি তুলুন। ফল স্তর, দুগ্ধ স্তর বা ছাঁচ যোগাযোগ পৃষ্ঠে ক্ষতি প্রদর্শিত হবে কিনা লক্ষ্য করুন। সঠিক ঠাণ্ডা করার পরে বারবার ব্যর্থতা অপর্যাপ্ত গঠন, দুর্বল স্তর আনুগত্য বা ছাঁচ নকশা সমস্যা নির্দেশ করতে পারে। একটি উষ্ণ-জলের কৌশল একটি অন্তর্নিহিত দুর্বল জেল মেরামত করতে পারে না।

একটি ছোট ধাতব ছাঁচ থেকে আমের পান্না কোট্টা মুক্তি।

অপারেশন আশা করে একই হোল্ডিং অবস্থার পরে রিলিজ পরীক্ষা করুন। রাতারাতি রেফ্রিজারেশনের পরে অবিলম্বে আনমোল্ড করা একটি ডেজার্ট পরিবহন, একটি ব্যস্ত পরিষেবার সময় বা একটি উষ্ণ পাসে অল্প সময়ের পরে ভিন্নভাবে আচরণ করতে পারে। সাজসজ্জার বিষয়টিও গুরুত্বপূর্ণ: আমের কিউবের ভারী গাদা বা একটি আলগা সস একটি সূক্ষ্ম সেটকে বিকৃত করতে পারে। একই পর্যায়ে ট্রায়ালে গার্নিশ যোগ করুন এবং পরিসেবার জন্য পরিকল্পিত ওজন। নায়ক এবং প্রক্রিয়ার ছবি পছন্দসই পরিচ্ছন্ন রূপরেখা দেখায়, তবে সেগুলি প্রমাণের পরিবর্তে সম্পাদকীয় চিত্রগুলি যে কোনও নির্দিষ্ট হিমায়িত আমের লট সেইভাবে মুক্তি দেবে।

গ্রাহক যদি সবচেয়ে নরম পান্না কোটা চান, তাহলে একটি গ্লাসে পরিবেশন করা সবচেয়ে শক্তিশালী রন্ধনসম্পর্কীয় সিদ্ধান্ত হতে পারে। এটি আনমোল্ডিংয়ের যান্ত্রিক চাহিদাকে সরিয়ে দেয় এবং কম জেলিং এজেন্টকে অনুমতি দিতে পারে। এর মানে এই নয় যে ফলের ইনপুট পরিমাপ করা যাবে না; টেক্সচার, বিচ্ছেদ এবং গন্ধ এখনও অনুমোদন প্রয়োজন. এর অর্থ হল দলটি নির্বাচিত পাত্রে খাওয়ার মানকে অপ্টিমাইজ করতে পারে। যদি ধাতুপট্টাবৃত পরিষেবার প্রয়োজন হয়, জেল শক্তি এবং পরিচালনার জন্য একটি সংকীর্ণ গ্রহণযোগ্য উইন্ডো স্থাপন করুন।

শুধুমাত্র একটি ছাঁচ আটকে থাকার কারণে উচ্চ জেলটিন ডোজ দিয়ে অতিরিক্ত সংশোধন করবেন না। ছাঁচ পরিচ্ছন্নতা, আকৃতি এবং মুক্তি অনুশীলন পরীক্ষা করুন. সংস্কার করার আগে একই ব্যাচের সাথে দুটি ছাঁচের উপকরণ তুলনা করুন। মুক্তির কৌশলটি স্থিতিশীল হয়ে গেলে, নমুনাটিতে এখনও স্থায়ী শক্তির অভাব থাকলেই জেলটি সামঞ্জস্য করুন। পরীক্ষার এই ক্রম উপাদান খরচ বাঁচায় এবং উদ্দেশ্য নরম মাউথফিল রক্ষা করে।

আম নির্দিষ্ট করুন এবং ডেজার্ট ট্রায়াল অনুমোদন করুন

একটি সংক্ষিপ্ত অনুমোদন শীট ব্যবহার করুন: হিমায়িত ভর শুরু; গলানো তরল বন্দী এবং ফিরে; ছাঁকা পিউরি ফলন; কোন যোগ জল; ফল ব্রিক্স এবং স্বাদ নোট; ক্রিম এবং জেল সরবরাহকারী/গ্রেড; ওজন পূরণ; ঠান্ডা সময়সূচী; চামচ জমিন; ছাঁচ প্রকাশের ফলাফল; এবং উদ্দিষ্ট সেবা হোল্ড পরে চেহারা. শুধুমাত্র প্রতিনিধি ট্রায়ালের পরে রেঞ্জ সেট করুন। ফটো এবং নমুনা শনাক্তকারী রেকর্ডের সাথে রাখুন। একটি ডেজার্ট যা ব্যর্থ হয় তা পর্যায় অনুসারে নির্ণয় করা উচিত: ফলের মসৃণতা, ফলের ঘনত্ব, মিশ্রণ, জেল হাইড্রেশন, ঠান্ডা বা মুক্তি। "হিমায়িত আম কাজ করেনি" সরবরাহকারীর সংশোধনের জন্য খুব বিস্তৃত।

গ্রীনল্যান্ড-খাদ্য কারখানায় আলোচনা করতে পারে-আমদানিকারক, ডেজার্ট নির্মাতা এবং খাদ্য পরিষেবা পরিবেশকদের জন্য সরাসরি পাইকারি হিমায়িত আম সরবরাহ। লক্ষ্য ফর্ম, উদ্দিষ্ট পিউরি বা টপিং ব্যবহার, বার্ষিক বা ট্রায়াল ভলিউম, প্যাকিং, গন্তব্য, ব্যক্তিগত-লেবেল চাহিদা এবং নথি পাঠান। আমরা সেই প্রয়োজনীয়তার সাথে একটি নমুনা এবং উদ্ধৃতি সারিবদ্ধ করতে পারি। চূড়ান্ত অনুমোদন আপনার রান্নাঘর এবং প্রযুক্তিগত দলের অন্তর্গত। ব্যবহারিক লক্ষ্য হল একটি আম পান্না কোট্টা যা ফলের স্বাদ পায়, মসৃণ অনুভব করে, পছন্দসই নরম সেট ধারণ করে এবং এটির নির্বাচিত কাপ বা ছাঁচে নির্ভরযোগ্যভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।