রঙ বা টেক্সচার না হারিয়ে হিমায়িত মটর কীভাবে রান্না করবেন

ডিফল্টভাবে গলাবেন না; সংক্ষিপ্তভাবে গরম করুন এবং টেক্সচার বন্ধ করুন

বেশিরভাগ সাধারণ IQF হিমায়িত মটর সরাসরি একটি প্যান, স্টিমার, মাইক্রোওয়েভ{0}}নিরাপদ থালা, ফুটন্ত জল বা গরম রেসিপিতে যেতে পারে। তাদের ছোট গোলাকার আকৃতি তাদের একটি সংক্ষিপ্ত গরম করার পথ দেয় এবং বাণিজ্যিক মটরগুলি সাধারণত হিমায়িত হওয়ার আগে একটি নিয়ন্ত্রিত ব্লাঞ্চ পেয়েছে। সেই ব্লাঞ্চটি একটি প্রক্রিয়াকরণের পদক্ষেপ, যাইহোক, প্যাকেজটিকে উপেক্ষা করার অনুমতি নেই। যদি পণ্যটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত নয় বলে লেবেল করা হয় বা একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ-রান্নার নির্দেশনা দেয়, তাহলে এটি অনুসরণ করুন।

সর্বজনীন গ্যারান্টি নয়, প্রতিটি সময় নীচের একটি প্রারম্ভিক পরিসর হিসাবে বিবেচনা করুন। প্রারম্ভিক শেষে পরীক্ষা শুরু করুন. যখন মটর গরম হয় তখন থামুন, ভেঙ্গে না পড়ে কোমল এবং স্বাভাবিকভাবেই সবুজ। যদি থালাটি গরম বা পুনরায় গরম করা হয় তবে প্রথম রান্নাটি একটু আগে শেষ করুন কারণ পরে তাপ মোট প্রক্রিয়ার অংশ।

রান্নার পদ্ধতি এবং দরকারী শুরুর সময়

টেবিলে প্লেইন, সসড, খোসা ছাড়া আইকিউএফ সবুজ মটর এবং একটি সাধারণ পরিবারের অংশ অনুমান করা হয়েছে। এটি একটি তুলনা টুল, প্যাকের প্রতিস্থাপন নয়। প্যান, বাষ্প বা জল কার্যকরভাবে তাপ স্থানান্তর করার জন্য যথেষ্ট পুনরুদ্ধার করার পরে সময় শুরু করুন। একটি পাতলা স্তর একটি গভীর বাটির চেয়ে তাড়াতাড়ি গরম হয়, এবং একটি 250 গ্রাম অংশ একটি সম্পূর্ণ খাদ্য পরিষেবা ব্যাগের চেয়ে তাড়াতাড়ি উত্তপ্ত হয়৷

আপনি যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন না কেন, প্রথম দেখানো সময়ে পরীক্ষা করা শুরু করুন। যদি মটরগুলি এখনও ঠাণ্ডা থাকে বা কেন্দ্রে দৃঢ় থাকে তবে সংক্ষিপ্ত বৃদ্ধিতে চালিয়ে যান। যদি তারা ইতিমধ্যে কোমল এবং গরম হয়, তবে ঘড়িতে শেষ মিনিটের জন্য অপেক্ষা না করে তাদের সরিয়ে ফেলুন।

চুলায় হিমায়িত মটর কীভাবে রান্না করবেন

একটি প্রশস্ত আচ্ছাদিত প্যান শক্তিশালী নিয়ন্ত্রণ দেয় কারণ এটি প্রথম পর্যায়ে মটরদের নিজস্ব নির্গত আর্দ্রতা ব্যবহার করে এবং আপনাকে শেষে অতিরিক্ত বাষ্পীভূত করতে দেয়। এটি সাধারণত গভীর জলের পাত্রের চেয়ে বেশি ক্ষমাশীল। একটি অগভীর স্তরে মটর রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি প্যান ব্যবহার করুন; একটি ভিড়যুক্ত সসপ্যান একটি স্টিমারের মতো আচরণ করে এবং পুনরুদ্ধার করতে বেশি সময় নেয়।

স্টিমিং পাতলা থেকে রক্ষা করে-কিন্তু অতিরিক্ত রান্না নয়

স্টিমিং মটরগুলিকে প্রচুর পরিমাণে জল থেকে দূরে রাখে, তাই মটর গন্ধ পরিষ্কার করার সময় এটি একটি কার্যকর পদ্ধতি। হিমায়িত মটর যোগ করার আগে স্টিমারটিকে একটি স্থির আউটপুটে আনুন। এগুলিকে একটি অগভীর, সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, কভার করুন এবং বাষ্প পুনরুদ্ধার হয়ে গেলে প্রায় তিন মিনিট পরে পরীক্ষা করা শুরু করুন। অনেক ছোট পরিবারের ভার মোটামুটি তিন থেকে পাঁচ মিনিটের মধ্যে শেষ হয়ে যায়, কিন্তু একটি গভীর হোটেল প্যান যথেষ্ট বেশি সময় নিতে পারে।

প্রতি ত্রিশ সেকেন্ডে ঢাকনা খুলবেন না। প্রতিটি খোলা চেম্বারের তাপমাত্রা হ্রাস করে এবং টাইমারকে কম অর্থবহ করে তোলে। প্রত্যাশিত উইন্ডোর শুরুর কাছাকাছি একবার পরীক্ষা করুন, স্তরটি অসমান হলেই নাড়াচাড়া করুন বা পুনরায় বিতরণ করুন, তারপর অল্প ব্যবধানে আবার পরীক্ষা করুন।

খাদ্য পরিষেবার জন্য, আসল ব্যাচের গভীরতম বিন্দু পরীক্ষা করুন এবং ঝুড়ির গভীরতা, লোড ওজন, বাষ্প পুনরুদ্ধার এবং নিষ্কাশনের সময় রেকর্ড করুন। একটি বৈধ 500 গ্রাম পরীক্ষা সরাসরি 5 কেজি ট্রেতে গুণ করা যাবে না। বৃহত্তর লোড ভিন্নভাবে উত্তপ্ত হয়, এবং ট্রে স্টিমার ছেড়ে যাওয়ার পরে অবশিষ্ট তাপ মটরগুলিকে নরম করতে থাকে।

কিভাবে মাইক্রোওয়েভ হিমায়িত মটর

মাইক্রোওয়েভিং দ্রুত, কিন্তু "চার মিনিটের জন্য উচ্চ" একটি স্থানান্তরযোগ্য নির্দেশ নয়। ওয়াটেজ, অংশের ওজন এবং গভীরতা, জাহাজের আকৃতি, এটি আচ্ছাদিত কিনা, যোগ করা জলের পরিমাণ, টার্নটেবল প্যাটার্ন এবং প্রয়োজনীয় স্ট্যান্ড টাইম সবই ফলাফল পরিবর্তন করে। স্টিম-ইন-ব্যাগের পণ্যগুলিও সেই বিন্যাসের জন্য ডিজাইন করা একটি প্যাকেজ ব্যবহার করে; মটর একটি আলগা বাটি তাদের সময় অনুলিপি না.

যদি বাটিতে একটি গভীর স্তর থাকে, তবে কেন্দ্রটি ঠান্ডা থাকা অবস্থায় শীর্ষটি উজ্জ্বল দেখাতে পারে। একটি দীর্ঘ নিরবচ্ছিন্ন চক্র চালিয়ে এটি সমাধান করবেন না। নাড়ুন, একাধিক অবস্থান পরীক্ষা করুন এবং ছোট ফিনিশিং ইনক্রিমেন্ট ব্যবহার করুন। পণ্যের রান্নার দিককে সম্মান করার সময় এটি রঙকে রক্ষা করে।

হিমায়িত মটর সেদ্ধ: পানি ও সময় নিয়ন্ত্রণে রাখুন

ফুটন্ত কাজ করে, তবে এটি আপনাকে উত্তপ্ত এবং অতিরিক্ত রান্নার মধ্যে সবচেয়ে সংকীর্ণ মার্জিন দেয়। হিমায়িত মটর যোগ করার পরে প্রচুর পরিমাণে জল তাপমাত্রায় ফিরে আসতে বেশি সময় নেয়। সেই পুনরুদ্ধারের সময়, মটর ধীরে ধীরে গরম হয় যখন জল-দ্রবণীয় গন্ধ এবং রঙ-সম্পর্কিত যৌগগুলি রান্নার জলে চলে যায়৷ একবার ফোঁড়া ফিরে আসার পরে, মটরগুলিকে "শুধু নিরাপদ থাকতে" রেখে দিলে কোষের দেয়াল এবং ত্বক নরম হয়।

একটি পরিমিত পরিমাণ জল ব্যবহার করুন যা এখনও মটরগুলি সরাতে দেয়। এটি একটি ফোঁড়া আনুন, হিমায়িত মটর যোগ করুন, এবং একটি আক্রমনাত্মক রোলিং ফোঁড়া পরিবর্তে একটি মৃদু ফোঁড়া ফিরে. পুনরুদ্ধারের প্রায় দুই মিনিট পর পরীক্ষা করা শুরু করুন; অনেক ব্যাচ দুই-থেকে-চার-মিনিটের উইন্ডোর মধ্যে পড়ে। কেন্দ্র টেন্ডার হলে অবিলম্বে নিষ্কাশন. রান্না করা মটর গরম পানিতে ছেড়ে দেবেন না যখন বাকি খাবার শেষ হয়ে যাবে।

দীর্ঘায়িত তাপও ক্লোরোফিল পরিবর্তন করে, বিশেষ করে যখন মটর একটি অম্লীয় রান্নার ব্যবস্থায় বসে। সবুজ জলপাইয়ের দিকে সরে যায়, যখন ক্রমাগত নরম হওয়া বিভক্ত স্কিন এবং একটি মেলি বা মশলা কামড় তৈরি করে। যখন চাক্ষুষ সবুজ গুরুত্বপূর্ণ, মটর আলাদাভাবে রান্না করুন এবং একটি অম্লীয় টমেটো, ওয়াইন বা সাইট্রাস ভিত্তিক সস দেরিতে ভাঁজ করুন। কাঁচামাল, ব্লাঞ্চিং, কোল্ড চেইন এবং রান্নার প্রভাবের গভীর ব্যাখ্যার জন্য, আমাদের গাইড দেখুনসবুজ হিমায়িত শাকসবজিতে রঙ ধরে রাখা.

কেন হিমায়িত মটর কুঁচকে যায়, শক্ত থাকে, হলুদ হয়ে যায় বা মশলা হয়

প্রক্রিয়াটি অনুমতি দিলে সরাসরি থালায় হিমায়িত মটর যোগ করুন

সরাসরি-থেকে-থালার ব্যবহার আলাদা রান্না এবং ড্রেন এড়িয়ে যায়, তবে সময় সম্পূর্ণ রেসিপির অন্তর্গত। মটর প্রবেশ করলে আশেপাশের খাবার ঠান্ডা করে। একটি পাতলা স্যুপ দ্রুত পুনরুদ্ধার করে; একটি ঘন তরকারি, ঘন রেডি-খাবারের ট্রে বা ভাতের অগভীর প্যান আরও ধীরে ধীরে সুস্থ হয়ে উঠতে পারে। এগুলিকে গরম করার জন্য যথেষ্ট তাড়াতাড়ি যোগ করুন, তবে দ্বিতীয় পূর্ণ রান্নার চক্র এড়াতে যথেষ্ট দেরি করুন।

একটি প্রস্তুত -খাবার লাইনে, দরকারী রান্নার উইন্ডোতে ভরাট করা, ঠান্ডা করা বা হিমায়িত করা, সঞ্চয়স্থান এবং ভোক্তা পুনরায় গরম করা অন্তর্ভুক্ত। আমানতকারীর দিকে সঠিক দেখায় মটরগুলি চূড়ান্ত চক্রের পরে খুব নরম হতে পারে।

হিমায়িত মটর কীভাবে গলাবেন-এবং কখন করবেন না

গরম রান্নার জন্য, হিমায়িত মটরগুলি গলাবেন না যদি না রেসিপি বা পণ্যের দিকনির্দেশের প্রয়োজন হয়। ঠাণ্ডা-ফরম্যাট প্রস্তুতির আগে যখন আপনার পানি নিষ্কাশনের প্রয়োজন হয়, যখন একটি পিউরি প্রক্রিয়া একটি নিয়ন্ত্রিত প্রারম্ভিক তাপমাত্রার জন্য কল করে, অথবা যখন একটি বৈধ বাণিজ্যিক রেসিপিতে এমনকি ডোজ করার জন্য প্রি-টেম্পারিংয়ের প্রয়োজন হয় তখন গলানো উপকারী।

সিল করা বা আবৃত অংশটি ফ্রিজে নিয়ে যান এবং এটি ঠান্ডা রাখুন। দ্রুত গলানোর জন্য, প্যাকেজ এবং আপনার খাদ্য{1}}নিরাপত্তা পরিকল্পনা দ্বারা অনুমোদিত পদ্ধতি ব্যবহার করুন; খোলা-শেষ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় মটর ছেড়ে দেবেন না। একবার গলানো, পৃষ্ঠের তরল নিষ্কাশন করুন এবং অবিলম্বে ব্যবহার করুন। শুধুমাত্র একটি মুক্ত-প্রবাহিত চেহারা পুনরুদ্ধার করার জন্য একটি গলিত লট রিফ্রিজ করবেন না।

হিমায়িত করার আগে ব্লাঞ্চিং স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রতিটি খুচরা বা খাদ্য পরিষেবা পণ্য খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করে না। যদি একটি ঠান্ডা থালা রান্না করা মটর প্রয়োজন হয়, তাদের প্রথমে লেবেল অনুযায়ী রান্না করুন, তারপর একটি নিরাপদ পদ্ধতির অধীনে অবিলম্বে তাদের ঠান্ডা করুন। পণ্যের স্থিতি, লেবেল নির্দেশাবলী এবং চূড়ান্ত অ্যাপ্লিকেশন হ্যান্ডলিং রুট নির্ধারণ করে।

একটি পরিবারের অংশ এবং একটি খাদ্য পরিষেবা ব্যাচ বিভিন্ন প্রক্রিয়া

বাড়িতে, মটর প্রায়শই মিনিটের মধ্যে ফ্রিজার থেকে প্লেটে যায়। খাদ্য পরিষেবায়, এগুলি কিলোগ্রামে গরম করা যেতে পারে, একটি হোটেল প্যানে স্থানান্তরিত করা হয়, ধরে রাখা, ভাগ করা এবং পুনরায় গরম করা যায়। প্রথম রাঁধুনি তাপ ইতিহাসের শুধুমাত্র একটি অংশ। অবিলম্বে নিখুঁত স্বাদ যে একটি ব্যাচ একটি বাষ্প টেবিলে ত্রিশ মিনিট পরে জলপাই এবং নরম হয়ে যেতে পারে।

আপনার রান্নার প্রক্রিয়ার সাথে মানানসই মটরগুলি নির্দিষ্ট করুন

একটি রান্নাঘরের পদ্ধতি প্রতিটি কাঁচামাল লটকে একইভাবে কাজ করতে পারে না। খুচরা নির্দেশাবলীর জন্য, খাদ্য পরিষেবার এসওপি এবং প্রস্তুত-খাবারের বৈধতা, সারিবদ্ধ আকার, পরিপক্কতা, ব্লাঞ্চিং, বিনামূল্যে-প্রবাহের অবস্থা, ত্রুটি সহনশীলতা এবং চূড়ান্ত তাপ প্রক্রিয়ার সাথে প্যাক বিন্যাস।

গ্রীনল্যান্ড-খাবারে, আমরা অনুমোদিত আকার, গ্রেড, রঙ এবং ত্রুটির সীমা, ব্লাঞ্চিং প্রয়োজনীয়তা, প্যাকিং, গন্তব্য এবং প্রয়োগের চারপাশে হিমায়িত সবুজ মটর কোটেশন প্রস্তুত করি। আমরা অর্ডার ফাইলের সাথে নমুনা পর্যালোচনা, COA, প্যাকিং নিশ্চিতকরণ, শংসাপত্র এবং চালানের নথিগুলিও সারিবদ্ধ করতে পারি।

অনেক অনুমোদন করার আগে একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য রান্নার পরীক্ষা তৈরি করুন

নমুনা তুলনা করতে একটি সংজ্ঞায়িত পদ্ধতি ব্যবহার করুন. হিমায়িত নমুনার ওজন, পাত্র, জল সংযোজন, সরঞ্জাম সেটিং, পুনরুদ্ধারের পয়েন্ট, আলোড়ন সময়সূচী, নিষ্কাশনের সময়, সমাপ্ত ওজন, রঙ, কোমলতা, ভাঙা টুকরা এবং যে কোনও গরম হোল্ড বা পুনরায় গরম করা রেকর্ড করুন। একটি নির্দিষ্ট প্রস্তুতি পদ্ধতি ছাড়াই, দুইজন স্বাদকারী একই মটর থেকে ভিন্ন উপসংহার তৈরি করতে পারে।

একটি খুচরা প্যাকের জন্য, বাজারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এমন সর্বনিম্ন এবং সর্বোচ্চ উল্লিখিত যন্ত্রের শর্তে মুদ্রিত দিক পরীক্ষা করুন। খাদ্য পরিষেবার জন্য, প্রকৃত ব্যাচের গভীরতা এবং পরিষেবা হোল্ড পরীক্ষা করুন। একটি প্রস্তুত খাবারের জন্য, হিমায়িত সঞ্চয়স্থান এবং ভোক্তাদের-সমতুল পুনরায় গরম করার পরে সমাপ্ত প্যাক করা পণ্য পরীক্ষা করুন। গ্রহণযোগ্যতা বিন্দু "ব্যাগে সবুজ দেখায়" নয়; এটি "অভিপ্রেত ব্যবহারে সম্মত সীমার মধ্যে সঞ্চালিত হয়।"

আপনি যদি একটি প্রোগ্রামের জন্য অন্যান্য হিমায়িত উদ্ভিজ্জ SKU-এর সাথে মটর তুলনা করছেন, তাহলে বিস্তৃতটি ব্রাউজ করুনহিমায়িত সবজি পরিসীমা. মিশ্রণ তৈরি করার সময় প্রতিটি আইটেমের তাপের প্রয়োজনীয়তা আলাদা রাখুন, কারণ একটি মটর এবং একটি বড় ফুল একই মুহূর্তে একই প্রান্তে পৌঁছায় না।

হিমায়িত মটর রান্না সম্পর্কে FAQ

হিমায়িত মটর আপনার আসল রান্নার প্রক্রিয়ার সাথে মেলে

আমাদের আপনার প্রয়োজনীয় মটর আকার, গ্রেড, রঙ এবং ত্রুটি সহনশীলতা, প্যাকিং, পরিমাণ, গন্তব্য, অ্যাপ্লিকেশন, রান্না বা পুনরায় গরম করার পদ্ধতি, ব্যক্তিগত-লেবেল পরিকল্পনা এবং নথির প্রয়োজনীয়তা পাঠান। আপনার রান্নাঘর, কারখানা বা খুচরা গ্রাহকের যে ফলাফল অর্জন করতে হবে তার চারপাশে আমরা স্পেসিফিকেশন এবং নমুনা আলোচনা প্রস্তুত করতে পারি।