হিমায়িত ফল দিয়ে কী করবেন: স্মুদির বাইরে ব্যবহার করে

ফলের রাজ্য দিয়ে শুরু করুন, একটি এলোমেলো রেসিপি তালিকা নয়

হিমায়িত ফলের সাথে আপনার কী করা উচিত তা পরবর্তী প্রক্রিয়ার উপর নির্ভর করে।হিমায়িত থেকে সরাসরি এটি ব্যবহার করুনস্মুদি, শরবত, ওটমিল, অনেক মাফিন এবং পানীয়ের জন্য যেখানে ঠান্ডা তাপমাত্রা বা দৃঢ় টুকরা সাহায্য করে।আংশিকভাবে এটি গলানোযখন একটি দুর্বল ব্লেন্ডার, ছুরি বা ভাগ করার পদক্ষেপের কম প্রতিরোধের প্রয়োজন হয়।গলিয়ে ফেলুনআর্দ্রতা{0}}সংবেদনশীল ক্রাস্ট, স্তরযুক্ত ডেজার্ট এবং গার্নিশের জন্য।এটি গলানো এবং সমস্ত রস রাখুনজ্যাম, কম্পোট, কুলিস, সস এবং সূত্রগুলির জন্য যা পুরো ফলের ভর গণনা করে।

বিশটি অসংলগ্ন ধারনা মনে রাখার চেয়ে এই চার-তরফা সিদ্ধান্ত বেশি কার্যকর। হিমায়িত ফল গলে যাওয়ার সাথে সাথে রস বের করে এবং নরম হয়ে যায় কারণ হিমায়িত কোষের গঠন পরিবর্তন করে। একটি রেসিপি যে রস মূল্যবান গন্ধ; অন্যটিতে এটি একটি নিম্ন ভূত্বককে ভিজে তোলে। ফলের মন পরিবর্তন হয়নি। অ্যাপ্লিকেশন "ভাল কর্মক্ষমতা" মানে কি পরিবর্তন করেছে.

আপনি যদি দ্রুত ধারনা চান তবে একটি স্মুদি তৈরি করুন, রাতারাতি ওটস, শরবত, কমপোট, বেকড ওটমিল, মাফিন, একটি মুচি, দইয়ের স্তর, ফলের সস, পপসিকলস, জ্যাম, কুলিস, বারবিকিউ সস, সালাদ ড্রেসিং, স্বাদযুক্ত মোজেন সিরাপ। এই গাইডের বাকি অংশ আপনাকে সঠিক ফলের অবস্থা বেছে নিতে এবং প্রতিটি ব্যবহারের ক্ষেত্রে সাধারণ আর্দ্রতার ভুল এড়াতে সাহায্য করে।

দ্রুত সিদ্ধান্তের টেবিল

টেবিলটি একটি প্রারম্ভিক মানচিত্র। একটি ব্লুবেরি মাফিন রেসিপি ফ্রিজার থেকে সরাসরি বেরিগুলি নির্দিষ্ট করতে পারে যাতে বেক করার আগে ব্যাটারটি বেগুনি না হয়ে যায়। একটি পাই রেসিপি আপনাকে হিমায়িত ফল স্টার্চ দিয়ে রান্না করতে নির্দেশ দিতে পারে, অন্যটিতে গলানো এবং নিষ্কাশন করা প্রয়োজন। সমাপ্ত ডিশের জন্য একটি পরীক্ষিত রেসিপি অনুসরণ করুন, বিশেষত যখন চিনি, স্টার্চ, পেকটিন, অম্লতা এবং তাপ চিকিত্সা নিরাপত্তা বা সেট নির্ধারণ করে।

হিমায়িত থেকে সরাসরি কাজ করে এমন ব্যবহারগুলি

স্মুদি এবং স্মুদি বোলস

হিমায়িত ফল ঠাণ্ডা এবং শরীর প্রদান করে, তাই বরফ সাধারণত অপ্রয়োজনীয়। প্রথমে ব্লেডের কাছে তরল যোগ করুন, তারপর নরম উপাদান এবং হিমায়িত ফল। প্রায় 1½ কাপ ফলের জন্য 1 কাপ তরল দিয়ে শুরু করুন এবং টেবিল চামচে সামঞ্জস্য করুন। আম ও কলা শরীর গঠন করে; বেরি রঙ এবং অম্লতা যোগ করে; আনারস গ্রীষ্মমন্ডলীয় মিশ্রণ উজ্জ্বল করে। আলাদাহিমায়িত ফল দিয়ে কীভাবে স্মুদি তৈরি করবেনএই প্রকাশনা সিরিজের নির্দেশিকা ব্লেন্ডার অর্ডার, কোন-কলার বিকল্প এবং টেক্সচার সংশোধন কভার করে।

স্মুদি বাটিগুলি কম তরল ব্যবহার করে এবং একটি ঘন মিশ্রণ সরানোর জন্য যথেষ্ট শক্তিশালী একটি ব্লেন্ডার প্রয়োজন। স্টপ এবং স্ক্র্যাপ পরিবর্তে একটি বড় সংশোধন মধ্যে ঢালা. যদি ফলটি প্রচুর পরিমাণে জমে থাকে, তবে ভাগ করা ভুল হয়ে যায় এবং ব্লেন্ডারের লোড বেড়ে যায়। একটি ক্যাফেতে, স্থির হিমায়িত প্যাক এবং একটি ওজনযুক্ত তরল ডোজ চোখের দ্বারা খোলা ব্যাগ থেকে স্কুপ করার চেয়ে আরও পুনরাবৃত্তিযোগ্য ফলাফল দেয়।

ব্লেন্ডার শরবত এবং হিমায়িত ডেজার্ট

দ্রুত শরবতের জন্য, 2 কাপ হিমায়িত ফল মাত্র 2 থেকে 3 টেবিল চামচ তরল, ঐচ্ছিক মিষ্টি এবং সামান্য সাইট্রাস দিয়ে মিশিয়ে নিন। যখন মিশ্রণটি ঘন ঢিপি তৈরি করে তখন পালস, ট্যাম্প এবং থামান। নরম বা শক্ত করে পরিবেশন করুন। আম, স্ট্রবেরি, পীচ এবং আনারস ব্যবহারিক পছন্দ, যখন বেরি বীজ একটি জমিন সিদ্ধান্ত প্রয়োজন। আলাদাব্লেন্ডারে হিমায়িত ফল দিয়ে কীভাবে শরবত তৈরি করবেনএই প্রকাশনা সিরিজের নির্দেশিকা চিনি, অম্লতা এবং বরফ-ক্রিস্টাল সমস্যা সমাধান কভার করে।

চমৎকার ক্রিম হিমায়িত কলা প্রধান বডি হিসাবে ব্যবহার করে এবং এটি একটি পরিষ্কার ফলের শরবত থেকে ভিন্ন স্বাদের প্রোফাইল। হিমায়িত দই দুগ্ধের সাথে ফল মিশ্রিত করে। পপসিকল পিউরি, দই বা জুস ব্যবহার করতে পারে এবং হিমায়িত করার জন্য যথেষ্ট মাথার জায়গা প্রয়োজন। এই অ্যাপ্লিকেশনগুলি সব হিমায়িত ফল দিয়ে শুরু হয়, কিন্তু তারা একটি সূত্র ভাগ করে না। ফলাফলটি স্কুপযোগ্য, চাটতে যোগ্য, পান করার যোগ্য বা চামচ হতে হবে কিনা তা নির্ধারণ করুন।

গরম ওটমিল এবং বেকড ওটমিল

হিমায়িত বেরি, চেরি, আম বা পীচ গরম ওটমিলে যেতে পারে কারণ রান্না করলে ফল গলে যায়। গরম করার জন্য যথেষ্ট তাড়াতাড়ি বড় টুকরা যোগ করুন। ওটস রঙিন করে বেরির রস আশা করুন। আপনি যদি পরিষ্কার ফলের পরিচয় চান, শেষের কাছাকাছি আলতোভাবে নাড়ুন; যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ ফল-গন্ধযুক্ত বাটি চান, তাহলে কিছু ফল রান্না করার সাথে সাথে ম্যাশ করুন।

বেকড ওটমিল ক্ষমাশীল কারণ আশেপাশের ওটস আর্দ্রতা শোষণ করে। মিশ্রণের মাধ্যমে বা উপরে হিমায়িত বেরি ছড়িয়ে দিন। রসালো ফলের একটি বড় ডোজ এখনও বেক করার সময় এবং কেন্দ্র সেট পরিবর্তন করতে পারে, তাই শুধুমাত্র বাদামী পৃষ্ঠের বিচার না করে একটি পরীক্ষিত সূত্র ব্যবহার করুন এবং ওট বেসে পরিপূর্ণতা পরীক্ষা করুন।

Muffins, দ্রুত রুটি এবং প্যানকেক

ছোট হিমায়িত বেরি প্রায়শই গলা না দিয়ে মাফিন ব্যাটারে যায়। রেসিপিটি নির্দেশ করলেই রেসিপির সামান্য ময়দা দিয়ে তাদের টস করুন, আলতো করে ভাঁজ করুন এবং দ্রুত বেক করুন। গলানো বেরিগুলি আরও রঙিন রক্তপাত করে এবং ব্যাটারকে স্ট্রেকি করে তুলতে পারে। বড় স্ট্রবেরি, পীচের টুকরো বা আমের টুকরো এমন আকারে কাটতে হবে যাতে রান্না হয় এবং ভেজা গহ্বর তৈরি না হয়।

ব্লুবেরি সরাসরি প্যানকেক বা ওয়াফেলেও যেতে পারে। ব্যাটারটি প্যানে না পৌঁছানো পর্যন্ত এগুলি হিমায়িত রাখুন যাতে তারা আকৃতি ধরে রাখে। মাঝারি তাপ ব্যবহার করুন এবং ফল রান্নার চারপাশে পিটা নিশ্চিত করুন। একটি পাতলা প্যানকেকে কাজ করে এমন একটি ফল স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি ছোট ওয়াফেল পকেট বা বাণিজ্যিক ব্যাটার জমাকারীর জন্য উপযুক্ত নয়; টুকরা আকার প্রক্রিয়া মাপসই করা আছে.

পানীয়, পাঞ্চ এবং স্বাদযুক্ত জল

হিমায়িত ফল লেমোনেড, চা, পাঞ্চ, সাংরিয়া বা মকটেলে উপাদান এবং ঠান্ডা করার উপাদান উভয়ই কাজ করতে পারে। এটি গলে যাওয়ার সাথে সাথে এটি সরল বরফের মতো দ্রুত পানীয়কে পাতলা না করে স্বাদ এবং রঙ প্রকাশ করে। পুরো বেরি এবং ছোট আম বা পীচের টুকরোগুলি ভাগ করা সহজ। বড় ফল খড় বা বিতরণ ভালভ বাধা দিতে পারে, তাই কাচ এবং পরিষেবা সরঞ্জামের সাথে কাটা মেলে।

হিমায়িত ফলকে একটি সাজসজ্জা হিসাবে বিবেচনা করবেন না যা ঘরের তাপমাত্রায় অনির্দিষ্টকালের জন্য বসতে পারে। একটি সময়-এবং-তাপমাত্রার পরিকল্পনার অধীনে পচনশীল পানীয় প্রস্তুত করুন। যদি ফল খাওয়া হয়, তবে উদ্দেশ্যপ্রণোদিত-ব্যবহার এবং স্বাস্থ্যবিধি প্রত্যাশা গুরুত্বপূর্ণ। আধানের চেয়ে রস নিষ্কাশনের জন্য,জুসার গাইডে হিমায়িত ফলব্যাখ্যা করে কেন সরঞ্জাম নকশা এবং গলা অবস্থা উত্তর পরিবর্তন করে।

আংশিক গলানো থেকে উপকারী ব্যবহার করে

আংশিক গলানো পৃষ্ঠকে নরম করে যখন কেন্দ্রটি ঠান্ডা থাকে। যখন একটি কমপ্যাক্ট ব্লেন্ডার শক্ত টুকরোগুলি প্রক্রিয়া করতে পারে না, যখন একটি ছুরি দিয়ে একটি বড় আমের টুকরো কেটে ফেলতে হয়, বা যখন দীর্ঘ রস ছাড়াই একটি দেহাতি মিষ্টির মধ্যে ফল ছড়িয়ে দিতে হয় তখন এটি কার্যকর। ছোট অংশের জন্য পাঁচ থেকে পনের মিনিট যথেষ্ট হতে পারে, তবে সময়টি অংশের আকার এবং ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে।

টেম্পার শুধুমাত্র পরিমাণ আপনি ব্যবহার করবেন. ওয়ার্কিং ব্যাগ বারবার গরম এবং রিফ্রিজ করবেন না। বাল্ক ফল হিমায়িত রাখুন এবং অবিলম্বে স্টোরেজে ফিরিয়ে দিন। খাদ্য পরিষেবার জন্য, একটি নিয়ন্ত্রিত রেফ্রিজারেটেড মেজাজ শিফটের মাধ্যমে একটি প্রিপ বেঞ্চে একাধিক ব্যাগ রেখে যাওয়ার চেয়ে নিরাপদ এবং আরও পুনরাবৃত্তিযোগ্য।

কম-পাওয়ার ব্লেন্ডার পানীয়

বড় পুরো স্ট্রবেরি এবং আমের খণ্ডগুলি একটি ছোট জারে সেতু করতে পারে। সংক্ষিপ্ত টেম্পারিং পৃষ্ঠের কঠোরতা হ্রাস করে এবং ব্লেডগুলিকে ক্রয় করতে সহায়তা করে। প্রথমে তরল যোগ করুন এবং একটি ছোট ব্যাচ ব্যবহার করুন। লক্ষ্য হল ফলটি প্রচন্ডভাবে ফুটো না হওয়া পর্যন্ত গলানো নয়; এটা ঠান্ডা জমিন সংরক্ষণ করার সময় যান্ত্রিক প্রতিরোধের কমাতে হয়.

ফ্রুট স্লাশ এবং গ্রানিটা-স্টাইলের মিষ্টি

সামান্য নরম ফল কাটা বা রস দিয়ে মিশ্রিত করা যেতে পারে, তারপর একটি অগভীর প্যানে হিমায়িত করা যেতে পারে। মোটা স্ফটিক তৈরি করার জন্য মিশ্রণটি জমে যাওয়ার সাথে সাথে স্ক্র্যাপ করুন। এটি ইচ্ছাকৃতভাবে মসৃণ শরবত থেকে আলাদা। একটি স্লাশ বেশি তরল সহ্য করতে পারে কারণ পছন্দসই ফলাফলটি ঘন স্কুপের চেয়ে চামচ বা পানযোগ্য।

দেহাতি মুচি এবং ক্রিস্প

অনেক মুচি এবং ক্রিস্প হিমায়িত ফল ব্যবহার করতে পারে, তবে আংশিক গলানো সাহায্য করে যখন বড় টুকরোগুলিকে চিনি এবং স্টার্চের সাথে সমানভাবে মিশ্রিত করতে হয়। ফল বেক করার সময় যথেষ্ট রস নির্গত হবে। একটি পরীক্ষিত ঘন পরিমাণ ব্যবহার করুন এবং ফিলিংকে বুদ্বুদ হতে দিন যাতে স্টার্চ হাইড্রেট করতে পারে। শীতল সময় সেটের অংশ; ঢিলেঢালা মনে হয় এমন গরম ফিলিং বিশ্রামের সাথে সাথে ঘন হয়ে যেতে পারে।

হিমায়িত ফল কখন গলাতে এবং নিষ্কাশন করতে হবে

মুক্ত তরল একটি ভূত্বক দুর্বল করে, একটি কেক স্তর ভিজিয়ে, একটি parfait জলযুক্ত বা একটি গার্নিশ নষ্ট করে যখন ফল নিষ্কাশন. একটি আচ্ছাদিত পাত্রে বা রেফ্রিজারেটরের একটি পাত্রের উপরে একটি কোলান্ডার সেট করুন। দীর্ঘ অনিয়ন্ত্রিত গলার জন্য কাউন্টারে এটি ছেড়ে দেবেন না। একবার গলানো হয়ে গেলে, এটি একটি পচনশীল উপাদান হিসাবে পরিচালনা করুন এবং অবিলম্বে এটি ব্যবহার করুন।

ড্রেনিং ফলন পরিবর্তন. যদি একটি রেসিপিতে 500 গ্রাম গলিত নিষ্কাশন ফলের জন্য বলা হয়, 500 গ্রাম ওজনের হিমায়িত এবং রস ত্যাগ করা প্রয়োজনের চেয়ে কম উৎপাদন করবে। যদি একটি রেসিপি ফল এবং সব রস জন্য কল, নিষ্কাশন ভুল হবে. পরিমাপ বিন্দু সাবধানে পড়ুন: হিমায়িত ওজন, গলানো মোট ওজন এবং নিষ্কাশন ফলের ওজন বিভিন্ন পরিমাণ।

লোয়ার-ক্রাস্ট পাই এবং টার্টস

তাপ গঠন সেট করার আগে একটি নীচের ভূত্বক নির্গত আর্দ্রতার জন্য ঝুঁকিপূর্ণ। কিছু রেসিপি thawed এবং drained ফল ব্যবহার; অন্যরা প্রথমে একটি ফিলিং রান্না করে বা হিমায়িত ফলের সাথে স্টার্চ যোগ করে। সূত্র অনুসরণ করুন। ব্লাইন্ড বেকিং, ফিলিং টেম্পারেচার এবং ভেন্টিংও ফলাফলকে প্রভাবিত করে, তাই একা নিষ্কাশন করলে আন্ডারবেকড ক্রাস্ট ঠিক করা যায় না।

লেয়ার কেক, চিজকেক এবং পারফেইট

গলানো বেরি ক্রিম স্তরে ফুটো করতে পারে এবং একটি জলীয় রিং তৈরি করতে পারে। তাদের নিষ্কাশন করুন, উপযুক্ত হলে সাবধানে প্যাট করুন এবং পরিষেবার কাছাকাছি রাখুন। একটি স্থিতিশীল বাণিজ্যিক স্তরের জন্য, একটি রান্না করা ফলের প্রস্তুতি বা নিয়ন্ত্রিত পিউরি আলগা গলানো ফলের চেয়ে বেশি নির্ভরযোগ্য হতে পারে। সম্পূর্ণ IQF ফল গলানোর পরে স্বয়ংক্রিয়ভাবে তৈরি-কেকের অন্তর্ভুক্তি হয় না।

ফলের সালাদ এবং গার্নিশ

গলানো ফল তাজা ফলের চেয়ে নরম, তাই এটি খুব কমই একটি খাস্তা প্রিমিয়াম ফলের সালাদের জন্য সেরা পছন্দ। এটি এখনও একটি সসড ফলের কাপ বা মিশ্র দই প্রস্তুতিতে কাজ করতে পারে। দৃঢ় গোটা বেরি বা নিয়ন্ত্রিত ডাইস চয়ন করুন, অতিরিক্ত রস নিষ্কাশন করুন এবং টেক্সচারটি ভিন্ন হবে তা স্বীকার করুন। যদি খাস্তাতা প্রধান মানের সংকেত হয়, তার পরিবর্তে তাজা ফল ব্যবহার করুন।

যখন মুক্তি পাওয়া রস থাকা উচিত

গলানো ফলের নিচের রঙিন তরলে পানি-দ্রবণীয় গন্ধ, শর্করা, অ্যাসিড এবং রঙ্গক থাকে। এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে অপচয় হয় না। জ্যাম, কম্পোট, কুলিস, ফলের শরবত, সস এবং অনেক রান্না করা ফিলিংসের জন্য এটি রাখুন। ফল এবং রস একসাথে পরিমাপ করুন যখন রেসিপি মোট ফলের ভর সংজ্ঞায়িত করে। যদি অন্য ব্যবহারের জন্য রস নিষ্কাশন করা হয়, ফলন রেকর্ড করুন এবং নীরবে ফলের কঠিন পদার্থ কমানোর পরিবর্তে সূত্রটি সামঞ্জস্য করুন।

কম্পোট এবং প্যানকেক টপিং

হিমায়িত ফল এবং এর রস একটি সসপ্যানে রাখুন, শুধুমাত্র প্রয়োজন অনুযায়ী মিষ্টি যোগ করুন এবং ফল নরম হওয়া এবং তরল ঘন না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে রান্না করুন। একটি মসৃণ টপিং জন্য compote বা ম্যাশ জন্য টুকরা ছেড়ে. কর্নস্টার্চ, পেকটিন বা চিয়া বিভিন্ন রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে তারা বিভিন্ন টেক্সচার তৈরি করে এবং তাদের নিজস্ব পরিচালনার প্রয়োজন হয়। জল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে একটি সাধারণ হ্রাস ঘন হয় এবং শীতল হওয়ার পরে আরও শক্ত হয়ে যেতে পারে।

জাম এবং ফল স্প্রেড

হিমায়িত ফল জ্যামের জন্য কাজ করে, তবে পেকটিন রেসিপি সঠিক ফল, চিনি এবং অ্যাসিড অনুপাতের উপর নির্ভর করে। রেফ্রিজারেশনের অধীনে ফল গলিয়ে নিন, নির্দেশ অনুসারে এটি গুঁড়ো করুন এবং পরীক্ষিত রেসিপিটি নির্দিষ্ট পর্যায়ে রস দিয়ে ফল পরিমাপ করুন। একটি তাক-স্থিতিশীল টিনজাত পণ্যে চিনির হ্রাসের উন্নতি করবেন না। পূর্ণহিমায়িত ফল গাইড থেকে জ্যামপরীক্ষিত সংরক্ষণ প্রক্রিয়া থেকে রেফ্রিজারেটর স্প্রেড আলাদা করে।

কুলিস, ডেজার্ট সস এবং সিরাপ

কুলিসের জন্য, মসৃণ বীজহীন ফলাফলের প্রয়োজন হলে চিনি, পিউরি দিয়ে ফল সিদ্ধ করুন এবং ছেঁকে দিন। রাস্পবেরি এবং ব্ল্যাকবেরি ছেঁকে ফেলার পরে ফলন কমে যায়, তাই ধরে রাখা পিউরি রেকর্ড করুন। একটি সুস্বাদু ফলের সসের জন্য, ভিনেগার, মশলা বা স্টক যোগ করা যেতে পারে, তবে ভারসাম্যটি চূড়ান্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত হওয়া উচিত। ফলের সিরাপ পানীয়, দই এবং ডেজার্টের স্বাদ নিতে পারে; এটি অগত্যা তাক-স্থির নয় কারণ এতে চিনি রয়েছে৷

বারবিকিউ সস, ড্রেসিং এবং মেরিনেড

পীচ, চেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরি সুস্বাদু সস সমর্থন করতে পারে। গলানো ফল এবং রসকে অ্যাসিড, সিজনিং এবং রেসিপির অন্যান্য উপাদান দিয়ে ব্লেন্ড করুন। তাপ চিকিত্সা, pH এবং স্টোরেজ নিরাপত্তা নির্ধারণ; অ্যাসিডিক স্বাদের একটি হোম সসকে বাণিজ্যিক পরিবেষ্টিত শেলফ লাইফ বরাদ্দ করা উচিত নয়। প্যাকেজ পণ্যের জন্য একটি বৈধ প্রক্রিয়া ব্যবহার করুন.

বিশটিরও বেশি ব্যবহারিক হিমায়িত-ফলের ব্যবহার

1. বরফ ছাড়া একটি ঘন বেরি বা আমের স্মুদি ব্লেন্ড করুন।
2. কম তরল এবং ক্রাঞ্চি টপিংস যোগ করে একটি স্মুদি বাটি তৈরি করুন পরিষেবাতে।
3. আম, স্ট্রবেরি বা পীচকে দ্রুত ব্লেন্ডারের শরবতে পরিণত করুন।
4. হিমায়িত কলাকে একটি নরম সুন্দর-ক্রিম ডেজার্টে ব্লেন্ড করুন।
5. হিমায়িত অবস্থায় ব্লুবেরিগুলিকে মাফিনে ভাঁজ করুন।
6. বেকড ওটমিলের উপরে বেরি ছড়িয়ে দিন।
7. হিমায়িত ফলগুলি রান্না করার সাথে সাথে গরম ওটমিলে নাড়ুন।
8. হিমায়িত ফল সরাসরি রাতারাতি ওটসে যোগ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
9. দই এবং গ্রানোলা দিয়ে গলিত ড্রেনড ফল লেয়ার করুন।
10. বেরিগুলিকে প্যানকেক বা ওয়াফেল কম্পোটে রান্না করুন।
11. একটি খাস্তা টপিংয়ের অধীনে পীচ বা মিশ্র বেরি বেক করুন।
12. একটি স্টার্চ-নিয়ন্ত্রিত ফলের ভরাট দিয়ে মুচি প্রস্তুত করুন।
13. জ্যাম বা রেফ্রিজারেটরে স্প্রেডে গলানো ফল এবং রস ব্যবহার করুন।
14. মিষ্টান্নের জন্য পিউরি এবং স্ট্রেন বেরি কুলিস।
15. একটি ফলের বারবিকিউ সস বা ভিনাইগ্রেট তৈরি করুন।
16. লেবুপানি, চা, পাঞ্চ বা ঝিলিমিলি জল মিশিয়ে দিন।
17. পপসিকলের জন্য দই দিয়ে ফল ব্লেন্ড করুন।
18. একটি অগভীর প্যানে একটি মোটা স্লাশ বা গ্রানিটা তৈরি করুন।
19. একটি বেকারি ভর্তি বা দুগ্ধ swirl মধ্যে ফল রান্না করুন.
20. একটি পরীক্ষিত যন্ত্র পদ্ধতি ব্যবহার করে ফলের চামড়ায় রান্না করা পিউরিকে ডিহাইড্রেট করুন।
21. একটি ঠাণ্ডা স্যুপ বা লস্যি-স্টাইল পানীয়তে ফল মেশান।
22. খুচরো স্মুদি কিটগুলির জন্য একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মিশ্রণের অংশ।
23. শরবত, দুগ্ধজাত খাবার বা বেভারেজ বেসে পিউরি ব্যবহার করুন।
24. সম্পূর্ণ-মিশ্রিত অ্যাপ্লিকেশনে ভাঙা ফল ব্যবহার করুন যেখানে সম্পূর্ণ চেহারা প্রয়োজন হয় না।

তালিকাটি তখনই উপযোগী হয় যখন ফলের ফর্ম ব্যবহারের সাথে খাপ খায়। একটি খুচরা ব্যাগে পুরো স্ট্রবেরি আকর্ষণীয় দেখায় কিন্তু একটি ছোট মাফিনের জন্য অদক্ষ। ব্লুবেরি পিউরি এমনকি স্বাদ দেয় কিন্তু দৃশ্যমান পুরো বেরি দিতে পারে না। আম পাশা অংশ ভাল; পিউরি ব্লেন্ডারের লোড কমায়। ভাঙ্গা ফল সসের জন্য লাভজনক হতে পারে, কিন্তু শুধুমাত্র যদি ত্রুটি, পরিপক্কতা এবং বিদেশী{4}}বস্তু নিয়ন্ত্রণগুলি এখনও নির্দিষ্টকরণ পূরণ করে।

কিভাবে সঠিক ফর্ম চয়ন করুন

পুরো ফলদৃশ্যমান খুচরো প্যাক, গার্নিশ, কিছু স্মুদি এবং অ্যাপ্লিকেশন যেখানে ফলের পরিচয় গুরুত্বপূর্ণ। এটি সমানভাবে ডোজ করা কঠিন হতে পারে এবং আরও গলানো বা প্রক্রিয়াকরণের সময় প্রয়োজন হতে পারে। সমগ্র মানে ungraded নয়; ব্যাস, সমগ্র-থেকে-ভাঙা অনুপাত এবং ত্রুটিগুলির এখনও সীমা প্রয়োজন৷

অর্ধেক এবং টুকরাস্বীকৃত ফল রাখার সময় টুকরা আকার কমান. স্ট্রবেরি অর্ধেক ডেজার্ট এবং ফুড সার্ভিস প্যাকে কাজ করে। পীচ এবং আমের স্লাইস বেকারি এবং টপিংসের জন্য উপযুক্ত। বেধ সহনশীলতা গুরুত্বপূর্ণ কারণ পাতলা টুকরাগুলি মোটা টুকরোগুলির চেয়ে দ্রুত গলাতে এবং রান্না করে।

পাশা এবং খণ্ডঅংশ, পানীয় মিশ্রণ, দই, ওটমিল এবং ফিলিংসের জন্য দরকারী। একটি সংজ্ঞায়িত 10, 15 বা 20 মিমি কাটা ডোজ উন্নত করে, কিন্তু অনুমোদিত পরিসীমা এবং জরিমানা পরিমাণ স্পষ্ট হতে হবে। খণ্ডগুলি স্বয়ংক্রিয়ভাবে ডাইসের চেয়ে সস্তা বা বেশি স্বাদযুক্ত নয়; ফলন এবং কাঁচামাল গ্রেড অফার প্রভাবিত.

বিট এবং টুকরাজ্যাম, সস, পিউরি, সম্পূর্ণ মিশ্রণ এবং খরচ{0}}সংবেদনশীল ফর্মুলেশনে কাজ করুন। তাদের এখনও একটি ঘোষিত উপাদান, পরিপক্কতা, খোসা বা পিট নিয়ন্ত্রণ, ত্রুটি সীমা এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল পরিকল্পনা থাকা উচিত। "প্রসেসিং গ্রেড" মানে অবশ্যই গ্রহণযোগ্য এবং অগ্রহণযোগ্য উপাদানের একটি অনির্ধারিত মিশ্রণ নয়৷

পিউরিইউনিফর্ম গন্ধ এবং সহজ মিশ্রণ সরবরাহ. এটি একক শক্তি বা ঘনীভূত, বীজযুক্ত বা বীজহীন, পাস্তুরিত বা নন-পাস্তুরিত, মিষ্টি বা মিষ্টিজাতীয় কিনা এবং কী পরিমার্জিত পর্দা বা প্রবাহ বৈশিষ্ট্য প্রযোজ্য তা নিশ্চিত করুন। পিউরি আইকিউএফ টুকরা থেকে আলাদাভাবে জল এবং কঠিন পদার্থের অবদান রাখে, তাই একটি সূত্র রূপান্তর পরীক্ষা করা উচিত।

খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্টোরেজ সীমানা

হিমায়িত হওয়া অবনতিকে ধীর করে দেয় কিন্তু একটি সর্বজনীন হত্যার পদক্ষেপ নয়। হিমায়িত ফল ব্যবহার করুন এর উদ্দেশ্য অনুযায়ী{1}}ব্যবহারের বিবৃতি। পরবর্তী তাপ চিকিত্সার সাথে আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য সরবরাহ করা ফল স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রস্তুত-স্মুদি, পারফেট বা গার্নিশ খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। ক্রেতাদের সরবরাহকারীর নিয়ন্ত্রণ, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল স্পেসিফিকেশন এবং গন্তব্যের প্রয়োজনীয়তাকে প্রকৃত প্রক্রিয়ার সাথে সারিবদ্ধ করা উচিত।

বাড়িতে, প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন. ফ্রিজারটিকে প্রস্তাবিত তাপমাত্রায় রাখুন, ব্যাগগুলিকে শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং বারবার গলানো এবং ঠান্ডা হওয়া এড়িয়ে চলুন। সম্পূর্ণ গলানোর প্রয়োজন হলে রেফ্রিজারেশনের নিচে গলান। ছাঁচ, গাঁজন, গন্ধ বা অজানা স্টোরেজ ইতিহাস সহ ফল বাদ দিন। ফ্রিজার বার্ন প্রধানত গুণমানকে প্রভাবিত করে, তবে তীব্র শুকিয়ে যাওয়া এবং গন্ধ তোলা ফলটিকে অপ্রীতিকর করে তুলতে পারে।

গলানো ফল দীর্ঘ রেফ্রিজারেটরের জীবন ফিরে পায় না কারণ এটি একবার হিমায়িত ছিল। অবিলম্বে এটি ব্যবহার করুন এবং এটি ঠান্ডা রাখুন। আপনি যদি এটিকে আসল অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহার করতে না পারেন, তবে এটি নিরাপদ এবং সুস্থ থাকাকালীন একটি উপযুক্ত সস বা কম্পোটে রান্না করুন। রান্না করা নষ্ট ফলের জন্য একটি উদ্ধার নয়।

আরো পটভূমির জন্য, দেখুনআপনি হিমায়িত ফল খেতে পারেন?এবংহিমায়িত ফল স্বাস্থ্যকর. এই পৃষ্ঠাগুলি সরাসরি খরচ এবং পুষ্টির প্রশ্নগুলি কভার করে; এই নির্দেশিকাটি একটি অ্যাপ্লিকেশন নির্বাচন এবং পরিচালনার অবস্থার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

একটি বাণিজ্যিক অ্যাপ্লিকেশন ট্রায়াল

একটি নমুনা চাওয়ার আগে সমাপ্ত পণ্য সংজ্ঞায়িত করুন. ফলটি মিশ্রিত, বেক করা, রান্না করা, পাম্প করা, জমা করা, স্তরযুক্ত, দৃশ্যমানভাবে প্যাক করা বা তাপ চিকিত্সা ছাড়াই খাওয়া হবে কিনা তা উল্লেখ করুন। লক্ষ্য টুকরা পরিচয়, রঙ, গন্ধ, বীজ উপলব্ধি এবং আর্দ্রতা আচরণ তালিকাভুক্ত করুন। এটি "হিমায়িত বেরি পাঠান" একটি পরীক্ষাযোগ্য সংক্ষিপ্ত রূপান্তরিত করে।

প্রকৃত প্রক্রিয়ায় সরবরাহকারীর নমুনা চালান। বেকারির জন্য, ব্যাটার বা ফিলিং ফলন, রঙের রক্তপাত, বেক ক্ষতি এবং টুকরা অখণ্ডতা পরিমাপ করুন। পানীয়ের জন্য, মিশ্রণের সময়, বীজ উপলব্ধি, ব্রিক্স, অম্লতা এবং বিচ্ছেদ পরিমাপ করুন। দুগ্ধ বা ওটসের জন্য, হোল্ড জুড়ে বিনামূল্যে তরল, রঙ স্থানান্তর এবং টেক্সচার স্কোর করুন। জ্যাম বা সসের জন্য, পিউরি ফলন, বাষ্পীভবন এবং সমাপ্ত সেট রেকর্ড করুন।

সমান ফলের ওজন এবং সমান সমাপ্ত-পণ্যের ফলনে নমুনার তুলনা করুন। অত্যধিক ড্রিপ, ছাঁটাই বা বীজ নষ্ট সহ একটি কম-মূল্যের ফল প্রতি বিক্রয়যোগ্য কিলোগ্রামে বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে। রেকর্ড শ্রম এবং সরঞ্জাম সময়. একটি বিনামূল্যের-প্রবাহিত পাশা যা পরিচ্ছন্নভাবে ডোজ দেয়, যদিও এর ক্রয় মূল্য একটি গুচ্ছ মিশ্রিত-টুকরো অফার থেকে বেশি হলেও প্রস্তুতির খরচ কমাতে পারে৷

একটি পরিসীমা অনুমোদন করুন, একটি একক আকর্ষণীয় ব্যাগ নয়। ফসল ভেদে ফল পরিবর্তিত হয়। গ্রহণযোগ্য ব্রিক্স, অম্লতা যেখানে প্রাসঙ্গিক, রঙ, ফর্ম, কাটা সহনশীলতা, ত্রুটি, বিদেশী উপাদান, ড্রিপ লস, প্যাকিং এবং নথির সংজ্ঞা দিন। তারপর বাস্তবসম্মত প্রান্ত নমুনা পরীক্ষা করুন যাতে সমাপ্ত সূত্র ধ্রুবক জরুরী সংশোধন ছাড়াই চুক্তিবদ্ধ পরিসর সহ্য করতে পারে।

হিমায়িত-ফল সংগ্রহের চেকলিস্ট

• পণ্যের নাম, ফলের প্রজাতি বা বৈচিত্র্য যেখানে প্রাসঙ্গিক, এবং উৎপত্তি দেশ।
• পুরো, অর্ধেক, টুকরা, ডাইস, খণ্ড, বিট, পিউরি বা ঘনীভূত।
• কাট আকার এবং সহনশীলতা, সম্পূর্ণ-থেকে-ভাঙা অনুপাত এবং জরিমানার পরিমাণ।
• ন্যাচারাল ব্রিক্স রেঞ্জ, পিএইচ বা টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি যখন প্রয়োগের প্রয়োজন হয়।
• রঙ, গন্ধ, গন্ধ, পরিপক্কতা, ফাইবার, বীজ, খোসা এবং পিট-খণ্ডের প্রত্যাশা।
• ত্রুটি এবং বিদেশী{0}}বস্তুর সীমা, অবশিষ্টাংশের প্রয়োজনীয়তা এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্ল্যান।
• উদ্দেশ্যমূলক ব্যবহার: আরও প্রক্রিয়াকরণ, বৈধ তাপ চিকিত্সা বা প্রস্তুত-এর জন্য-প্রোগ্রাম।
• চিনি, সিরাপ, জল, রঙ, গন্ধ বা সংরক্ষণকারী ঘোষণা যোগ করা হয়েছে।
• প্যাকের আকার, লাইনার বা ব্যাগ, শক্ত কাগজ, লেবেল, লট কোড, প্যালেট এবং লোডিং প্রয়োজনীয়তা।
• হিমায়িত সঞ্চয়স্থান এবং শিপিং তাপমাত্রা, শেলফ-জীবনের ভিত্তি এবং কোল্ড-চেইন রেকর্ড।
• স্পেসিফিকেশন, COA, পরীক্ষার রিপোর্ট, সার্টিফিকেট এবং বাজারের জন্য প্রয়োজনীয় রপ্তানি নথি।
• নমুনা অনুমোদন পদ্ধতি এবং পরিবর্তন{0}}পুনরাবৃত্তি অর্ডারের প্রত্যাশা নিয়ন্ত্রণ করে।

আমাদেরIQF হিমায়িত ফলের বিভাগউপলব্ধ ফল এবং ফর্ম বিকল্প দেখায়. পরবর্তী ধাপ ক্রয় করা হলে, ব্যবহার করুনযেখানে প্রচুর পরিমাণে হিমায়িত ফল কিনতে হবেপরিমাণ, প্যাকিং এবং গন্তব্য তথ্য প্রস্তুত করার জন্য গাইড। একটি সুনির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশন সংক্ষিপ্ত একটি অনির্ধারিত হিমায়িত-ফলের মিশ্রণ উদ্ধৃত করার পরিবর্তে আমাদের দরকারী পণ্য বিন্যাস পর্যালোচনা করতে দেয়।

নীচের লাইন

হিমায়িত ফল বহুমুখী কারণ আপনি তার রাজ্য চয়ন করতে পারেন। ঠান্ডা জমিন এবং দৃঢ় টুকরা জন্য এটি হিমায়িত রাখুন. যখন সরঞ্জামের সাহায্যের প্রয়োজন হয় তখন সংক্ষিপ্তভাবে টেম্পার করুন। যখন মুক্ত আর্দ্রতা কাঠামোর ক্ষতি করে তখন এটি গলিয়ে ফেলুন। রসের প্রতিটি ফোঁটা রাখুন যখন ফলের পর্ব রান্না করা হবে, বিশুদ্ধ করা হবে বা সম্পূর্ণরূপে পরিমাপ করা হবে।

সেই সিদ্ধান্ত মানচিত্রও অপচয় রোধ করে। গলানো বেরিগুলির নীচের রস সিঙ্কের নীচে যাওয়ার পরিবর্তে একটি সস উপাদানে পরিণত হয়। ভাঙ্গা ফল প্রিমিয়াম পুরো ফল হওয়ার ভান করার পরিবর্তে একটি পিউরি ইনপুট হয়ে যায়। সঠিক মেজাজের পরে বড় আমের খণ্ড মসৃণ বা শরবত উপাদানে পরিণত হয়। একবার প্রক্রিয়াটি পরিষ্কার হয়ে গেলে, সর্বোত্তম ব্যবহার সাধারণত সুস্পষ্ট হয়ে যায়।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী