কিউই ফল কীভাবে পাকাবেন: সময়, সঞ্চয়স্থান এবং প্রস্তুতির লক্ষণ

ঘরের তাপমাত্রা কিউই পাকা; হিমায়ন প্রক্রিয়াটি বিরতি দেয়

একটি অগভীর বাটিতে কাউন্টারে দৃঢ়, পরিপক্ক কিউই রাখুন। সাধারণ কক্ষ-তাপমাত্রা পাকাতে বেশ কয়েক দিন সময় লাগতে পারে, এবং বিভিন্ন লট থেকে ফল একই ঘড়ি অনুসরণ করবে না। যদি গতি গুরুত্বপূর্ণ হয়, একটি কাগজের ব্যাগে একটি পাকা আপেল বা কলা থেকে পাওয়া ইথিলিন অপেক্ষাকে ছোট করতে পারে। আর্দ্রতা জমে যেখানে বায়ুরোধী প্লাস্টিকের মধ্যে কিউই সিল করবেন না।

কিউই প্রয়োজনীয় দানে পৌঁছে গেলে, আরও নরম করার জন্য এটিকে রেফ্রিজারেটরে নিয়ে যান। হিমায়ন মঞ্চ সংরক্ষণ করে; কঠিন ফল প্রস্তুতির জন্য এটি দ্রুততম উপায় নয়। ওভেন বা মাইক্রোওয়েভের তাপ টিস্যুকে নরম করতে পারে কিন্তু স্বাভাবিক পাকা, গন্ধের বিকাশ এবং স্বাদের ভারসাম্য পুনরুত্পাদন করে না।

মূল গ্রহণ

কিউই পাকা কিনা বুঝবেন কিভাবে

কেন একটি কিউই অন্যটির চেয়ে দ্রুত পাকে

ফসলের পরিপক্কতা সূচনা বিন্দু সেট করে। স্টোরেজের জন্য উদ্দিষ্ট কিউই সাধারণত দৃঢ়ভাবে কাটা হয়, তবে এটি অবশ্যই স্বাভাবিকভাবে পাকার জন্য যথেষ্ট বিকশিত হয়েছে। প্রথম দিকে ফসল কাটার একটি খুব শক্ত ফল আরও সময় নিতে পারে এবং এটি নরম হয়ে গেলেও হতাশাজনক মিষ্টি তৈরি করতে পারে।

তাপমাত্রা হার পরিবর্তন. একটি উষ্ণ ঘর জৈবিক ক্রিয়াকলাপকে গতি দেয়, যখন একটি শীতল ঘর এটিকে ধীর করে দেয়। সরাসরি সূর্য বা একটি যন্ত্রের হটস্পট ফলের পৃষ্ঠকে অতিরিক্ত গরম করতে পারে এবং এমনকি পাকানোর পরিবর্তে জলের ক্ষতি বাড়াতে পারে। সাধারণ কক্ষের অবস্থা ব্যবহার করুন এবং সর্বাধিক গতি তাড়া করার পরিবর্তে পরিদর্শন করুন।

ইথিলিন এক্সপোজার ব্যাপার. কিউই ইথিলিনের প্রতি প্রতিক্রিয়াশীল, তাই পাকা আপেল বা কলা সহ একটি ব্যাগ হার পরিবর্তন করে। ইথিলিনের কাছে সঞ্চিত ফল-বন্টনের সময় উৎপাদিত পণ্য ক্রেতার প্রত্যাশার চেয়ে প্রস্তুতির কাছাকাছি আসতে পারে। বিপরীতভাবে, ঠান্ডা এবং বিচ্ছিন্ন ফল দৃঢ় থাকতে পারে।

চাষাবাদ, ফলের আকার, সংরক্ষণের সময়কাল এবং অবস্থা বিভিন্নতা যোগ করে। সোনার এবং সবুজ কিউই সবসময় একই খাওয়ার সংকেত বা স্বাদের ভারসাম্য ভাগ করে না। সরবরাহকারীর বিভিন্ন তথ্য অনুসরণ করুন, তারপর একটি সাধারণ লট-নির্দিষ্ট চেক তৈরি করুন।

কিভাবে ধাপে ধাপে কিউই ফল পাকা যায়

1. ফল পরিদর্শন করুন।ছাঁচ, ফুটো, বিভক্ত ত্বক বা ভেজা পতনের সাথে কিউই আলাদা করে রাখুন। একটি দৃঢ় শব্দ ফল ripening জন্য একটি প্রার্থী.
2. স্বাভাবিক বা দ্রুত পাকা বেছে নিন।সাধারণ সময়ের জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় একটি অগভীর বাটিতে কিউই রাখুন। দ্রুত সময়ের জন্য, একটি পাকা আপেল বা কলা দিয়ে একটি কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করুন।
3. ব্যাগ আলগা রাখুন।এয়ারটাইট সিল করার চেয়ে উপরে ভাঁজ করুন। আর্দ্রতা পালানোর অনুমতি দেওয়ার সময় এটি কিছু ইথিলিন ধরে রাখে।
4. প্রতিদিন চেক করুন।কোন ক্ষয়প্রাপ্ত ফল সরান এবং মৃদু পরীক্ষা করুন, এমনকি কান্ডের শেষের কাছাকাছি দিন।
5. প্রয়োজনে একটি প্রতিনিধি ফল কাটুন।একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার বা ব্যাচের জন্য, প্রতিটি ফল প্রস্তুত অনুমান করার পরিবর্তে একটি স্বাদ নিন।
6. লক্ষ্য পর্যায়ে ফ্রিজ.আপেল বা কলা সরান এবং আরও নরম করার জন্য প্রস্তুত কিউই ঠান্ডা করুন।
7. শর্ত অনুসারে ব্যবহার করুন।পাকা থেকে ভেজা ভাঙ্গনে যাওয়ার আগে শব্দ ফল খান, প্রক্রিয়া করুন বা হিমায়িত করুন। পাকা অনুকরণ করতে তাপ কৌশল ব্যবহার করবেন না।

সময় এবং ব্যবহার দ্বারা একটি পদ্ধতি চয়ন করুন

কি করা উচিত নয়

কিউইকে "পাকা" করার জন্য মাইক্রোওয়েভ বা বেক করবেন না।তাপ কোষের গঠন নরম করতে পারে, স্বাদ রান্না করতে পারে এবং হট স্পট তৈরি করতে পারে। পাকাতে গঠন, সুগন্ধ, অ্যাসিড এবং চিনির উপলব্ধিতে সমন্বিত পরিবর্তন জড়িত; সাধারণ গরম সমতুল্য নয়।

প্লাস্টিকের মধ্যে ভেজা ফল সিল না.আটকে থাকা ঘনীভবন অবনতিকে উৎসাহিত করে। ফল শুকনো রাখুন এবং শ্বাস নেওয়া যায় বা আলগাভাবে বন্ধ পাকা পাত্র ব্যবহার করুন।

একই ফল বারবার চেপে ধরবেন না।রুক্ষ পরীক্ষা টিস্যুতে ক্ষত তৈরি করে এবং নরম স্পট তৈরি করে যা আপনি পরে পাকা হওয়ার জন্য ভুল করেন। মৃদু চাপ ব্যবহার করুন এবং কোন ফল নমুনা করা হয়েছে ঘোরান।

রাতারাতি একটি সঠিক ফলাফল আশা করবেন না।শুরুর পরিপক্কতা, স্টোরেজ ইতিহাস এবং ঘরের তাপমাত্রা আলাদা। পরিদর্শনের পরেই প্রস্তুতির প্রতিশ্রুতি দিন, টাইমারের মেয়াদ শেষ হওয়ার কারণে নয়।

একটি ব্যাচ জুড়ে কিউই প্রস্তুতি পরিচালনা করা

একটি পরিবার প্রতিটি কিউই টিপতে পারে। একটি খুচরা বিক্রেতা, হোটেল বা প্রস্তুতির উদ্ভিদ একটি নমুনা সিস্টেম প্রয়োজন. চাষ, আগমনের তারিখ, সরবরাহকারী লট, স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং উদ্দিষ্ট ব্যবহার সনাক্ত করে শুরু করুন। আলাদা ফল যা ইতিমধ্যেই ফল থেকে প্রতিক্রিয়াশীল যা খুব দৃঢ় থাকে। এই রাজ্যগুলিকে একটি পাকা ব্যাগে মিশ্রিত করা একটি অসম ফলাফল তৈরি করে।

আবেদনের জন্য প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন। এক চামচ-কিউই খেলে নরমভাবে ফল পাওয়া যায়। পরিষ্কার কাটার জন্য পর্যাপ্ত দৃঢ়তা বজায় রাখার সময় একটি ফলের ট্রের জন্য একটি স্লাইস উন্নত স্বাদের প্রয়োজন। একটি স্মুদি বা পিউরি নরম শব্দ ফল ব্যবহার করতে পারেন। একই লট ব্যবহারে বাছাই করা যেতে পারে, তবে স্টাফদের উন্নতি করার আগে মানগুলি লিখতে হবে।

প্রতিনিধি দৃঢ়তা চেক ব্যবহার করুন. কার্টন, প্যালেটের অবস্থান এবং ফলের আকার জুড়ে নমুনা। ধারাবাহিকভাবে মৃদু চাপ প্রয়োগ করুন বা একটি সংজ্ঞায়িত প্রযুক্তিগত পদ্ধতির অধীনে একটি যন্ত্র ব্যবহার করুন। প্রতিটি ফল আক্রমনাত্মকভাবে চেপে ধরবেন না; পরিদর্শন নিজেই ক্ষত সৃষ্টি করতে পারে যা পরে নরম ত্রুটি হিসাবে প্রদর্শিত হয়।

বাণিজ্যিক স্কেলে ইথিলিন চিকিত্সা কেবল একটি বড় কাগজের ব্যাগ নয়। ঘনত্ব, তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, বায়ুপ্রবাহ, এক্সপোজার সময় এবং ফলের পরিপক্কতা ইন্টারঅ্যাক্ট করে। পেশাদার পাকা কক্ষগুলির জন্য ডিজাইন করা সরঞ্জাম, পর্যবেক্ষণ এবং প্রশিক্ষিত পদ্ধতির প্রয়োজন। গৃহস্থালীর আপেল-ব্যাগ পদ্ধতিকে বাতাসহীন স্টোরেজ রুমে এক্সট্রাপোলেট করবেন না।

মনের মধ্যে বেমানান পণ্য রাখুন. পাকা ফলের সাথে সংরক্ষণ করা হলে ইথিলিন-সংবেদনশীল আইটেমগুলি খারাপ হতে পারে, যখন ইথিলিন-উৎপাদনকারী আইটেমগুলি অপ্রত্যাশিতভাবে কিউইকে ত্বরান্বিত করতে পারে। গুদাম স্থাপন এবং বায়ুচলাচল গ্রাহক ফল দেখার আগে হারকে প্রভাবিত করে। ইতিহাস প্রাপ্তি ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে কেন একটি ডেলিভারি ইতিমধ্যেই নরম।

তাপমাত্রা গতি এবং ধারণ উভয় নিয়ন্ত্রণ করে। একটি ইচ্ছাকৃত কক্ষ-তাপমাত্রার ধাপ প্রস্তুতির বিকাশ ঘটাতে পারে; লক্ষ্যে পৌঁছানোর পরে রেফ্রিজারেশন পরিবর্তনকে ধীর করে দেয়। বারবার উষ্ণ-ঠান্ডা চক্র ইনভেন্টরিকে কম অনুমানযোগ্য করে তোলে এবং ঘনীভবন বাড়াতে পারে। পরিমাপ করা পর্যায়ের উপর ভিত্তি করে একটি ব্যাচ সরান, একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক ঘন্টা অতিক্রান্ত হওয়ার কারণে নয়।

আর্দ্রতা এবং জল হ্রাস অনুভূতি প্রভাবিত করে। একটি ডিহাইড্রেটেড কিউই কুঁচকে যেতে পারে এবং হালকা অনুভব করতে পারে যখন অভ্যন্তরটি আদর্শভাবে পাকা হয় না। পৃষ্ঠের অতিরিক্ত আর্দ্রতা ক্ষয়ের ঝুঁকি বাড়ায়। ফল শুকনো রাখুন, উপযুক্ত বায়ুচলাচল ব্যবহার করুন এবং কোমল হওয়া থেকে কোমল হওয়াকে আলাদা করুন। লক্ষ্য সরস, শব্দ টিস্যু, নিছক দৃঢ়তা হ্রাস নয়।

কাট-পরীক্ষা এমন তথ্য প্রদান করে যা চাপ দিতে পারে না। প্রতিনিধি ফলের মাংসের রঙ, মূল, বীজ, রস, গন্ধ এবং অভ্যন্তরীণ ব্যাধি পরীক্ষা করুন। একটি কিউই নরম হয়ে গেলেও টার্ট থাকতে পারে বা অভ্যন্তরীণ ভাঙ্গন দেখাতে পারে। লট দ্বারা ফলাফল রেকর্ড করুন যাতে ভবিষ্যতের অর্ডার এবং পরিপক্কতার স্পেসিফিকেশন উন্নত হয়।

শর্ত অনুসারে ঘোরান। একটি পরবর্তী প্যালেট আগেরটির চেয়ে বেশি উন্নত হতে পারে কারণ ফসলের পরিপক্কতা এবং ট্রানজিট আলাদা। ব্যাচগুলি চিহ্নিত করুন এবং নিকটতম-তে-তৈরি ফলকে তাৎক্ষণিক অর্ডারের দিকে নির্দেশ করুন৷ পরবর্তী চাহিদার জন্য শক্ত ফল ধরে রাখুন। এটি অপরিপক্ক পরিষেবা এবং অতিরিক্ত বর্জ্য উভয়ই হ্রাস করে।

শুধুমাত্র শব্দ ফলের জন্য একটি ডাউনগ্রেড পথ তৈরি করুন। গার্নিশের জন্য খুব নরম কিউই একই-দিনের পিউরি বা রান্না করা প্রস্তুতিতে প্রবেশ করতে পারে যদি এর পরিচালনা নিরাপদ হয় এবং এতে কোনো ছাঁচ, ফুটো বা গন্ধ না থাকে। অত্যধিক পাকা এবং নষ্ট হওয়া সমার্থক শব্দ নয়, তবে একটি ডাউনগ্রেড নিয়ম কখনই ক্ষয়প্রাপ্ত ফল ব্যবহার করার অনুমতি হওয়া উচিত নয়।

বর্জ্যের কারণগুলিকে আলাদাভাবে পরিমাপ করুন: অপরিণত গন্ধ, ক্ষত, ডিহাইড্রেশন, অতিরিক্ত-নরম, ছাঁচ এবং অতিরিক্ত পূর্বাভাস। ক্ষত যদি প্রাধান্য পায়, হ্যান্ডলিং পরিবর্তন করুন। ফল শক্ত থাকলে পরিপক্কতা এবং ইথিলিন এক্সপোজার পর্যালোচনা করুন। প্রস্তুত ফলের মেয়াদ শেষ হলে, অর্ডারের সময় সংশোধন করুন বা হিমায়িত উপাদান রুটে আরও ভলিউম সরান।

একটি হিমায়িত তুলনার জন্য, সঠিক অ্যাপ্লিকেশন উল্লেখ করুন। তাজা ক্রয় ওজন, খোসা ছাড়ানো এবং ছাঁটা, পাকা ক্ষতি, শ্রম এবং ব্যবহারযোগ্য পিউরি বা টুকরা রেকর্ড করুন। হিমায়িত কিউইয়ের জন্য, নেট ওজন রেকর্ড করুন, ফেলে দেওয়া হলে থো ড্রিপ, শ্রম এবং ফলন সমাপ্ত করুন। সামঞ্জস্যের মান এবং হিমায়িত স্টোরেজের খরচ অন্তর্ভুক্ত করুন।

হিমায়িত কিউই পরিপক্কতা এখনও গুরুত্বপূর্ণ। একটি ফ্যাকাশে টার্ট ফল পাকা হয় না কারণ এটি হিমায়িত হয়। সবুজ বা সোনার ধরন, পরিপক্কতা, দ্রবণীয়-সলিড এবং অ্যাসিড পদ্ধতি, রঙ, চিকিত্সা এবং ফর্মের জন্য জিজ্ঞাসা করুন। উদ্দেশ্য স্টোরেজ এবং পরিবেশন তাপমাত্রার পরে সমাপ্ত পণ্যের সুগন্ধ এবং গন্ধ পরীক্ষা করুন।

অ্যাপ্লিকেশন ট্রায়ালগুলিতে এনজাইম এবং ফর্মুলেশন মিথস্ক্রিয়া পরিচালনা করুন। তাজা কিউই কিছু দুগ্ধ বা জেলটিন সিস্টেমকে প্রভাবিত করতে পারে এবং প্রক্রিয়াকরণ বা তাপ চিকিত্সা সেই আচরণকে পরিবর্তন করে। সঠিক প্রযুক্তিগত প্রতিক্রিয়া প্রকৃত পণ্যের উপর নির্ভর করে। প্রতিটি দই, ডেজার্ট বা পানীয় একইভাবে সাড়া দেয় অনুমান না করে আসল সূত্রটি পরীক্ষা করুন।

একটি প্রস্তুতি রিপোর্ট সঙ্গে লুপ বন্ধ. লট, তারিখ, শুরুর পর্যায়, পদ্ধতি, তাপমাত্রা, দৈনিক চেক, প্রস্তুত শতাংশ, ত্রুটি এবং গন্তব্য নোট করুন। এই ছোট ডেটাসেটটি "কিউই সাধারণত দুই দিনে পাকে" এর মতো দাবিগুলিকে প্রতিস্থাপন করে যার প্রমাণ অপারেশনটি পূর্বাভাস এবং সরবরাহকারী পর্যালোচনার জন্য ব্যবহার করতে পারে।

একটি কিউই সমস্যা সমাধান করা যা আশানুরূপ পাকা হবে না

এটি শক্ত পাথর থাকে:ফল খুব অপরিপক্ক, খুব ঠান্ডা বা ইথিলিন থেকে বিচ্ছিন্ন হতে পারে। শব্দ পরিপক্ক ফলকে ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে যান এবং কাগজের-ব্যাগ পদ্ধতিটি পরীক্ষা করুন, তবে প্রতিশ্রুতি দেবেন না যে অপরিণত ফল ভালো গন্ধ তৈরি করবে।

এটি নরম হয় কিন্তু টক থেকে যায়:পরিপক্কতা শুরু দুর্বল হতে পারে, অথবা ফল আরো সময় প্রয়োজন হতে পারে. একটি প্রতিনিধি নমুনা কাটা এবং মিষ্টি, অ্যাসিড এবং সুবাস তুলনা. স্নিগ্ধতা একা সম্পূর্ণ প্রস্তুতি নয়.

বাইরের বলিরেখা নরম হওয়ার আগে:জলের ক্ষতি বা অনুপযুক্ত স্টোরেজ জড়িত হতে পারে। আর্দ্রতা, বায়ুপ্রবাহ এবং সময় পর্যালোচনা করুন। একটি ডিহাইড্রেটেড কিউই বিভ্রান্তিকর বোধ করতে পারে এবং কম ব্যবহারযোগ্য ফলন হতে পারে।

একদিক মৃদু:চাপ বা প্রভাব সম্ভবত একটি ক্ষত সৃষ্টি করে। কোন ছাঁচ বা বন্ধ গন্ধ আছে যদি কাটা এবং পরিদর্শন. পাকার সময় পরিবর্তন না করে শক্ত কাগজ এবং হ্যান্ডলিং অনুশীলন উন্নত করুন।

এক ব্যাগে ফল অসমভাবে পাকে:শুরুর পর্যায়, ফলের আকার এবং ইথিলিন এক্সপোজার ভিন্ন। কম ফল ব্যবহার করুন, ব্যাগটি আলতো করে ঘুরিয়ে দিন, প্রস্তুত টুকরাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং চিকিত্সার আগে দৃঢ়তার দ্বারা ভবিষ্যতের লটগুলি সাজান।

ছাঁচ ব্যাগে প্রদর্শিত হয়:আর্দ্রতা, ক্ষতিগ্রস্ত ফল বা অত্যধিক ধারণ অবদান রাখতে পারে। ছাঁচযুক্ত কিউই বাদ দিন, প্রতিবেশী ফল পরিদর্শন করুন, পাত্রটি পরিষ্কার করুন এবং ভবিষ্যতের ব্যাগগুলি আলগা এবং শুকনো রাখুন।

প্রস্তুত ফল একদিনেই নরম হয়ে যায়-:এটি লক্ষ্যে পৌঁছানোর পরেও উষ্ণ ছিল বা লট ইতিমধ্যেই অগ্রসর হয়েছিল। আরও ঘন ঘন পরিদর্শন করুন এবং প্রস্তুতিতে ফ্রিজে রাখুন। চাহিদা মেলে পাকা ব্যাচ কমিয়ে দিন।

খুচরা গ্রাহকরা হার্ড সেন্টার খুঁজে পান:চাপ চেক শুধুমাত্র বাইরের নমুনা হতে পারে বা প্রস্তুত শতাংশ ওভারস্টেট করা যেতে পারে। পরীক্ষার প্রতিনিধি ফল কাটুন এবং বিক্রয়ের জন্য একটি গ্রহণযোগ্য বিতরণ সংজ্ঞায়িত করুন।

একটি ডেজার্ট লাইন টুকরা ধ্বংস করে:ফল টুকরা করার জন্য খুব নরম হতে পারে, বা মিশ্রিত শিয়ার বেশি হতে পারে। তাজা টুকরাগুলির জন্য একটি দৃঢ় প্রস্তুতির উইন্ডো ব্যবহার করুন বা প্রকৃত সরঞ্জামের নীচে একটি নির্দিষ্ট হিমায়িত স্লাইস পরীক্ষা করুন।

হিমায়িত কিউই কাঁচা স্বাদ:জমাট ripeness কারণ না. কাঁচা পরিপক্কতা এবং গন্ধ স্পেসিফিকেশন পর্যালোচনা করুন. চূড়ান্ত পণ্য সামঞ্জস্য করার আগে Brix-অ্যাসিড ভারসাম্য এবং সংবেদনশীল গুণমান পরীক্ষা করুন।

পূর্বাভাস প্রস্তুত তারিখ মিস:একটি সার্বজনীন সময়কে অনেক-ভিত্তিক পর্যবেক্ষণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। রেকর্ড শুরু দৃঢ়তা, তাপমাত্রা, ইথিলিন পদ্ধতি এবং শতাংশ প্রতি দিন প্রস্তুত.

প্রতিকার একটি নিয়ন্ত্রিত ক্রম: পরিপক্ক ফল গ্রহণ করুন, এটি বাছাই করুন, পাকার হার চয়ন করুন, প্রতিদিন পরিদর্শন করুন, ব্যবহারের পর্যায়ে ফ্রিজে রাখুন এবং প্রতিটি দৃঢ়তা ব্যান্ডকে একটি উপযুক্ত প্রয়োগে নির্দেশ করুন।

একটি ব্যবহারিক প্রস্তুতি লগ

কিউই টাইপ, সরবরাহকারী লট, আগমনের তারিখ, স্টোরেজ ইতিহাস এবং উদ্দেশ্যযুক্ত ব্যবহার রেকর্ড করুন। প্রতিবার একই মৃদু বা ইন্সট্রুমেন্টাল পদ্ধতি ব্যবহার করে শুরু করার দৃঢ়তা নোট করুন। নিরপেক্ষ আলোতে একটি প্রতিনিধির সম্পূর্ণ ছবি তুলুন এবং ফল কাটুন।

পদ্ধতিটি বর্ণনা করুন: খোলা বাটি, আপেল বা কলা সহ কাগজের ব্যাগ বা নিয়ন্ত্রিত পেশাদার পাকা। ঘরের তাপমাত্রা, শুরুর সময় এবং ফলের সংখ্যা রেকর্ড করুন। বস্তুগতভাবে বিভিন্ন পদ্ধতি থেকে ডেটা একত্রিত করবেন না।

প্রতিটি দৈনিক পরীক্ষায়, শক্ত, প্রস্তুত, বেশি{0}}নরম এবং ত্রুটিপূর্ণ ফল গণনা করুন। রেফ্রিজারেশনের জন্য প্রস্তুত ফল সরান এবং ব্যাচ থেকে ক্ষয়প্রাপ্ত ফল অপসারণ করুন। এটি ইথিলিনের এক্সপোজার এবং অবস্থাকে আরও অভিন্ন রাখে।

যখন ব্যাচ প্রস্তুতির কাছাকাছি আসে তখন অন্তত একটি প্রতিনিধি ফল কেটে- পরীক্ষা করুন। মাংসের রঙ, কোর, সুগন্ধ, মাধুর্য, অ্যাসিড এবং রস নোট করুন। একা চাপ খারাপ অভ্যন্তরীণ গন্ধ বা ব্যাধি মিস করতে পারে.

দিনে প্রস্তুত শতাংশ গণনা করুন। একটি হোটেল ফলের ট্রে নির্ধারণ করতে এটি ব্যবহার করতে পারে; একজন খুচরা বিক্রেতা প্রদর্শন পুনরায় পূরণের পরিকল্পনা করতে পারেন; একটি প্রসেসর রানের জন্য পর্যাপ্ত ফল বিদ্যমান কিনা তা নির্ধারণ করতে পারে।

প্রত্যাখ্যানের কারণগুলি আলাদাভাবে রেকর্ড করুন: ছাঁচ, প্রভাব ক্ষত, ডিহাইড্রেশন, অপরিণত গন্ধ এবং সহজ ওভার-কোমলতা। এই বিভাগগুলি বিভিন্ন সরবরাহকারী বা হ্যান্ডলিং কর্মের দিকে নির্দেশ করে।

চাহিদার সাথে লগের তুলনা করুন। বিক্রয় উইন্ডোর পরে ফল ধারাবাহিকভাবে প্রস্তুত হলে, আগে অর্ডার করুন বা পরিপক্কতা শুরু করে পর্যালোচনা করুন। যদি এটি ব্যবহারের আগে অতিরিক্ত বেড়ে যায়, ব্যাচের আকার কমিয়ে দিন বা তাড়াতাড়ি ফ্রিজে রাখুন।

একটি সংক্ষিপ্ত লগ একটি কৌশল থেকে একটি পরিচালিত প্রক্রিয়ায় পরিণত হয়. এটি তাজা হ্যান্ডলিং বা একটি অনুমোদিত হিমায়িত কিউই ফর্ম্যাট ভাল উপাদান রুট কিনা তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় প্রমাণ সরবরাহ করে।

পরিষেবার জন্য একটি কিউই পাকা সময়সূচী তৈরি করুন

একটি চিকিত্সা নির্বাচন করার আগে আগত কিউই সাজান। খুব শক্ত ফল আলাদা করুন, ফল আসতে শুরু করে, প্রস্তুত ফল এবং ক্ষতিগ্রস্ত ফল। একটি একক ব্যাগ বা রুম অনুমানযোগ্যভাবে মিশ্র পরিপক্কতা সংশোধন করতে পারে না। তারিখ, সরবরাহকারী লট এবং শুরুর দৃঢ়তা রেকর্ড করুন যাতে দল প্রতিটি ডেলিভারি কীভাবে পরিবর্তিত হয় তা শিখতে পারে।

যখন ফল প্রয়োজন হবে অনুমান করুন। দীর্ঘতম-সীসার অংশটিকে একটি শীতল ধারণ অবস্থায় ফলের উপযুক্ত অবস্থায় রাখুন, এবং শুধুমাত্র পরবর্তী পরিসেবা পরিমাণটি একটি নিয়ন্ত্রিত ঘরে-তাপমাত্রা পাকা ধাপে নিয়ে যান। যদি দ্রুত পাকার প্রয়োজন হয়, একটি ইথিলিনযুক্ত একটি কাগজের ব্যাগ- ফল উৎপাদনকারী বাড়িতে সাহায্য করতে পারে, তবে ব্যাগটি প্রতিদিন পরীক্ষা করা উচিত এবং ভেজা, ক্ষতিগ্রস্ত ফল আটকে রাখা উচিত নয়।

প্রতিদিন একই সময়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। একটি দাগ চেপে না দিয়ে ফলের চারপাশে মৃদু চাপ প্রয়োগ করুন, তারপর রঙ এবং গন্ধ গুরুত্বপূর্ণ হলে একটি প্রতিনিধি টুকরা কাটুন। প্রস্তুত ফল সামান্য ফলন এবং গন্ধ উন্নত করা উচিত; একটি বিচ্ছিন্ন নরম প্যাচ, ফুটো জায়গা বা গাঁজনযুক্ত গন্ধ সফলভাবে পাকা হওয়ার পরিবর্তে ক্ষতির সংকেত দেয়।

রেডি ফলকে রেফ্রিজারেশনে নিয়ে যান যদি এটি অবিলম্বে ব্যবহার করা না হয়, খাদ্য অপারেশনের স্টোরেজ নিয়ম অনুসরণ করে। লট এবং প্রস্তুতির তারিখ সহ পাত্র বা ট্রে চিহ্নিত করুন। শর্ত অনুসারে ঘোরান, কেবল ক্রয়ের তারিখ দ্বারা নয়, কারণ পরবর্তী লট মাঝে মাঝে আরও উন্নত হতে পারে।

মেনু পরিকল্পনার জন্য, পরিবর্তনশীলতার জন্য একটি বাফার এবং নতুন স্লাইসের প্রয়োজন নেই এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য একটি ফলব্যাক অন্তর্ভুক্ত করুন। একটি নির্দিষ্ট হিমায়িত কিউই বিন্যাস মিশ্রিত, সস বা প্রক্রিয়াজাত ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত হতে পারে তবে এটি গলানোর পরে সদ্য পাকা ফলের গঠন পুনরুত্পাদন করবে না।

একটি দরকারী সময়সূচী হল একটি ছোট প্রতিক্রিয়া সিস্টেম: গ্রহণ করুন, শ্রেণীবদ্ধ করুন, একটি ব্যবহারের তারিখ নির্ধারণ করুন, প্রতিদিন পরীক্ষা করুন, প্রস্তুত হলে ফ্রিজে রাখুন, ফলন রেকর্ড করুন এবং পরবর্তী অর্ডার সামঞ্জস্য করুন। প্রতিটি কিউইকে একই দিনে পাকতে বলার চেয়ে এটি আরও নির্ভরযোগ্য।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন