হিমায়িত ফুলকপি থেকে ফুলকপি পিজ্জা ক্রাস্ট কীভাবে তৈরি করবেন

হ্যাঁ-হিমায়িত ফুলকপি একটি ক্রাস্ট তৈরি করতে পারে যা বাদামী, একটি টুকরো ধারণ করে এবং প্রান্তে খাস্তা থাকে

একটি 10-ইঞ্চি ক্রাস্টের জন্য 24 আউন্স (680 গ্রাম) হিমায়িত ফুলকপি চাল ব্যবহার করুন। শুধু গরম এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করুন, এটি পরিচালনা করা নিরাপদ না হওয়া পর্যন্ত এটিকে ঠাণ্ডা করুন, তারপর ফুলকপি ভেজা দানা থেকে একটি কম্প্যাক্ট, টুকরো টুকরো ভরে পরিবর্তিত হওয়া পর্যন্ত চেপে নিন। বেশির ভাগ ব্যাচ 260-300 গ্রামের কাছাকাছি স্কুইজ করার পরে শেষ হয়, কিন্তু স্পর্শকাতর কিউ একটি সঠিক সংখ্যাকে আঘাত করার চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ: একটি চাপা মুঠো পরিষ্কারভাবে ভেঙ্গে যাওয়া উচিত এবং আপনার আঙ্গুলগুলিতে একটি ভেজা চকচকে থাকা উচিত নয়।

একটি বড় ডিম, 60 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পারমেসান, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে সেই শুকনো ফুলকপি মেশান। এটিকে 6 মিমি পুরুত্বে টিপুন, গভীরভাবে সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, উল্টান, দ্বিতীয় দিকে বেক করুন এবং শুধুমাত্র তারপরে একটি সংযত পরিমাণ সস এবং টপিং যোগ করুন। গমের ময়দার ইলাস্টিক চিবানো বা বাতাসযুক্ত রিম নয়-কোমল কেন্দ্র সহ একটি খাস্তা সবজির ক্রাস্ট আশা করুন।

আপনার আসলে হিমায়িত ফর্ম দিয়ে শুরু করুন

হিমায়িত ফুলকপি চাল সবচেয়ে সংক্ষিপ্ত পথ কারণ কণার আকার ইতিমধ্যেই ভূত্বকের প্রয়োজনের কাছাকাছি। হিমায়িত ফ্লোরেটগুলিও কাজ করে, তবে সেগুলিকে অবশ্যই গলিয়ে নিতে হবে বা উত্তপ্ত করতে হবে, ছেঁকে নিতে হবে এবং মোটা চালের মধ্যে ডাল দিতে হবে। একটি খাদ্য প্রসেসরে বরফযুক্ত ফুলগুলি রাখবেন না এবং একটি অভিন্ন ভিত্তির আশা করুন: শক্ত টুকরোগুলি বাটির চারপাশে বাউন্স করে, যখন আংশিকভাবে গলানো প্রান্তগুলি পেস্টে পরিণত হয়।

একটি কেনা হিমায়িত ফুলকপি ক্রাস্ট একটি ভিন্ন পণ্য। এটি ইতিমধ্যে গঠিত হয়েছে এবং সাধারণত এর নিজস্ব স্টার্চ, ময়দা, তেল বা পনির সিস্টেম রয়েছে। ডেডিকেটেড রান্নার বিভাগে চলে যান যদি আপনি এটি কিনে থাকেন; এটিকে টুকরো টুকরো করে গলাবেন না বা নীচে বাইন্ডার সূত্র যোগ করবেন না।

ঢিলেঢালা, চাল-আকারের ফুলকপি সমানভাবে রান্না করে এবং শক্ত হিমায়িত ব্লকের চেয়ে ছেঁকে এবং অংশ করা সহজ।

মাস্টার সূত্র

হিমায়িত ফুলকপি চালের পিজা ক্রাস্ট: এক 10-ইঞ্চি বেস

এই সূত্রটি একটি বিনয়ী বাইন্ডার ব্যবহার করে তাই ফলাফলটি এখনও স্বাদ এবং ফুলকপির মতো দেখায়। এটি প্রাকৃতিকভাবে শস্য-বিনামূল্যে তখনই যখন আপনার চয়ন করা প্রতিটি উপাদান যাচাই করা হয়-মুক্ত; এটি গ্লুটেন-মুক্ত তখনই যখন পনির, মশলা এবং যেকোনো টপিং আপনার নিজের লেবেলিং বা খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

সরঞ্জাম:মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটি বা সসপ্যান, পরিষ্কার লিন্ট-ফ্রি তোয়ালে বা বাদাম-দুধের ব্যাগ, মিশ্রণের বাটি, পার্চমেন্ট, দুটি ফ্ল্যাট বেকিং শীট বা একটি শীট এবং উল্টানোর জন্য একটি বড় বোর্ড, এবং একটি ওভেন যা সম্পূর্ণরূপে প্রিহিটেড। একটি স্কেল সহায়ক কারণ চাপা ওজন ব্র্যান্ডের-ব্র্যান্ড জলের পার্থক্যকে- প্রকাশ করে৷

কীভাবে ক্রাস্ট তৈরি করবেন, ধাপে ধাপে

1. চুলা এবং বেকিং পৃষ্ঠ গরম করুন।ওভেন 425 ডিগ্রী F/220 ডিগ্রীতে সেট করুন। ওভেন কমপক্ষে 25 মিনিটের জন্য গরম হওয়ার সময় একটি উল্টানো ভারী বেকিং শীট, পিৎজা স্টিল বা পাথর নীচের-মাঝের রাকে রাখুন। ভূত্বকের প্রবেশের সাথে সাথে গরম পৃষ্ঠটি নীচের অংশ শুকিয়ে যেতে শুরু করে। যদি আপনার পার্চমেন্ট প্রস্তুতকারক কম সর্বোচ্চ তাপমাত্রা দেয়, তাহলে সেই সীমাটি অনুসরণ করুন এবং একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ননস্টিক পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন।
2. হিমায়িত ফুলকপি চাল রান্না করুন।একটি বড় মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে ভাত রাখুন, ঢেকে রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে দুই-মিনিটের ব্যবধানে, ব্যবধানের মধ্যে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না গরম এবং কোমল হয়; বেশিরভাগ 24-আউন্স ব্যাচের জন্য প্রায় 6-8 মিনিট সময় লাগে। স্টোভটপে, মাঝারি আঁচে একটি প্রশস্ত আচ্ছাদিত প্যান ব্যবহার করুন যাতে অতিরিক্ত জল না থাকে, যতক্ষণ না বরফ গলে যায় এবং কণাগুলি কোমল হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন। আপনি এখনও এটি বাদামী করার চেষ্টা করছেন না.
3. চেপে দেওয়ার আগে ঠান্ডা করুন।গরম ভাত একটি পরিষ্কার ট্রে বা চওড়া প্লেটে 8-10 মিনিটের জন্য ছড়িয়ে দিন। এটি উষ্ণ হওয়া উচিত তবে পরিচালনা করা নিরাপদ। বাষ্প যে এখন পালাচ্ছে জল আপনি তোয়ালে ভিতরে যুদ্ধ করতে হবে না. একটি গভীর বাটিতে গরম ফুলকপি সিল করবেন না এবং অপেক্ষা করুন; ঘনীভূত বাষ্প আবার খাদ্যের মধ্যে পড়ে।
4. টেক্সচার পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত চেপে নিন।একটি পরিষ্কার লিন্ট-মুক্ত তোয়ালে বা বাদাম-দুধের ব্যাগে চাল মুড়ে দিন। সিঙ্ক বা একটি বাটির উপর ধাপে ধাপে মোচড় দিন, বান্ডিলটি পুনরায় স্থাপন করুন এবং আবার চেপে ধরুন। হার্ড প্রেসার ড্রপের চেয়ে একটু বেশি হলেই থামুন। ভর crumbly এবং কম্প্যাক্ট মনে করা উচিত, ক্রিমি না. সামঞ্জস্যের জন্য, এটির ওজন করুন: একটি 680 গ্রাম হিমায়িত প্রারম্ভিক পরিমাণ সাধারণত 260-300 গ্রাম হয়, কিন্তু পণ্য কাটা, ব্লাঞ্চিং এবং পৃষ্ঠের বরফ ফলন পরিবর্তন করে।
5. মিশ্রণটি তৈরি করুন।আঙ্গুল দিয়ে চেপে রাখা ফুলকপি আলগা করুন। ডিম, পারমেসান, ইটালিয়ান সিজনিং, রসুনের গুঁড়া, লবণ এবং গোলমরিচ মেশান যতক্ষণ না প্রতিটি কণা হালকাভাবে প্রলেপ হয়। চাপ দিলে মিশ্রণটি জমাট বাঁধা উচিত কিন্তু প্রবাহিত হওয়া উচিত নয়। যদি এটি চকচকে দেখায় বা বাটিতে তরল ছেড়ে যায় তবে ফুলকপিটি যথেষ্ট শুকনো ছিল না। অতিরিক্ত ময়দা যোগ করার আগে এটিকে একটি তাজা তোয়ালে ফিরিয়ে দিন যা সূত্র পরিবর্তন করবে।
6. একটি এমনকি 10-ইঞ্চি রাউন্ড টিপুন।পার্চমেন্টের একটি শীটকে হালকাভাবে তেল দিন। মিশ্রণটিকে কেন্দ্রে রাখুন, একটি দ্বিতীয় শীট দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় ¼ ইঞ্চি / 6 মিমি পুরু একটি 10-ইঞ্চি / 25 সেমি বৃত্তে বাইরের দিকে টিপুন। উপরের শীটটি সরান। স্যাঁতসেঁতে আঙ্গুলের ডগা দিয়ে ছোট প্রান্তের ফাটলগুলি বন্ধ করুন, তবে একটি পুরু রিম তৈরি করবেন না। এমনকি বেধ একটি নিখুঁত বৃত্ত চেয়ে আরো গুরুত্বপূর্ণ.
7. কেন্দ্রটি শুকনো না হওয়া পর্যন্ত প্রথম দিকে বেক করুন।পার্চমেন্ট এবং ক্রাস্টকে প্রিহিটেড পৃষ্ঠে স্লাইড করুন। 18-22 মিনিট বেক করুন। একটি গভীর সোনালি প্রান্ত, বিক্ষিপ্ত বাদামী দাগ এবং একটি কেন্দ্র যা আর ভেজা বা ফ্যাকাশে দেখায় না তা সন্ধান করুন। ওভেন ক্রমাঙ্কন, প্যানের রঙ এবং চেপে দেওয়া ফলন সময় পরিবর্তন করতে পারে, তাই চেহারার পাশাপাশি ঘড়ি ব্যবহার করুন।
8. উল্টিয়ে দ্বিতীয় দিকে বেক করুন।ভূত্বক সরান। পার্চমেন্টের একটি পরিষ্কার শীট এবং এটির উপরে একটি দ্বিতীয় ফ্ল্যাট ট্রে রাখুন, উভয় ট্রেকে শক্তভাবে ধরে রাখুন এবং উল্টে দিন। মূল পার্চমেন্ট দূরে খোসা. উন্মুক্ত দিকটি 6-10 মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরিয়ে দিন, যতক্ষণ না শুকনো এবং সোনালি হয়। এই দ্বিতীয় বেকটি কীভাবে ফুলকপির ক্রাস্টকে কেবল উপরের প্রান্তটি না পুড়িয়ে খাস্তা করা যায় তার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য উত্তর।
9. একটি হালকা টপিং স্তর যোগ করুন।2-3 টেবিল চামচ ঘন সস, 2-3 আউন্স কম-আদ্রতা মোজারেলা এবং অল্প পরিমাণে রান্না করা, ড্রেন করা টপিংস ব্যবহার করুন। সস বাইরের থেকে ½ ইঞ্চি দূরে রাখুন। কাঁচা মাশরুম, পালং শাক, জুচিনি এবং তাজা মোজারেলা শুকানোর কাজ পূর্বাবস্থায় পর্যাপ্ত জল ছেড়ে দেয়, তাই প্রথমে সেগুলি রান্না করুন বা ব্লাট করুন।
10. শেষ করে বিশ্রাম নিন।5-8 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না পনির গলে যায় এবং উন্মুক্ত প্রান্তটি রঙে গভীর হয়। আপনি যদি ডিম ভিত্তিক ক্রাস্টের জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করেন-, তাহলে কেন্দ্রটি অন্তত 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 71 ডিগ্রিতে পৌঁছাতে হবে, ডিমের খাবারের জন্য FDA নির্দেশিকা অনুসারে। কাটার আগে 3-5 মিনিটের জন্য একটি র্যাকে পিজ্জা বিশ্রাম করুন যাতে বেসের নীচে ঘনীভূত হওয়ার পরিবর্তে বাষ্প চলে যেতে পারে।

খাস্তা নিয়ন্ত্রণ

বাইন্ডার পরিবর্তন করার আগে আর্দ্রতার পথ ঠিক করুন

একটি খাস্তা ভূত্বক একটি জল-ব্যবস্থাপনা এবং তাপ-স্থানান্তর ফলাফল৷ আপনার নিয়ন্ত্রণগুলিকে এই ক্রমে র‍্যাঙ্ক করুন: সবজিটি চেপে ধরুন, ভূত্বকটি পাতলা রাখুন, একটি গরম পৃষ্ঠে শুরু করুন, উভয় দিকে বেক করুন, তারপরে সমাপ্ত বেসটিকে ভেজা টপিং থেকে রক্ষা করুন। আরও ময়দা যোগ করা একটি ভেজা ব্যাচ লুকিয়ে রাখতে পারে, তবে এটি স্বাদ, ঘনত্ব এবং খাদ্যতালিকাগত অবস্থান পরিবর্তন করে।

হিমায়িত ফুলকপি পরিবর্তিত হয়। ভারী সারফেস হিম সহ একটি ব্যাগ, অনেক জরিমানা বা পূর্বের তাপমাত্রার ওঠানামা একটি পরিষ্কার, মুক্ত-প্রবাহিত ব্যাগের চেয়ে বেশি জল ছাড়তে পারে৷ এই কারণেই একই রেসিপিতে একটি লট দিয়ে শুকানোর অতিরিক্ত দুই মিনিটের প্রয়োজন হতে পারে এবং অন্যটির সাথে কোনটি নেই।

কেন প্রতিটি crispness নিয়ন্ত্রণ কাজ করে

পরিচলন পৃষ্ঠ শুকিয়ে সাহায্য করতে পারে, কিন্তু এটি দ্রুত প্রান্ত রং. আপনি যদি ফ্যান ওভেন ব্যবহার করেন তবে কয়েক মিনিট আগে থেকেই পরীক্ষা করা শুরু করুন। একটি ছিদ্রযুক্ত পিজা প্যান বায়ুপ্রবাহকে উন্নত করে তবে উল্টানো বিশ্রী করে তুলতে পারে; একটি ভারী preheated শীট উপর পার্চমেন্ট একটি প্রথম প্রচেষ্টার জন্য আরো ক্ষমাশীল.

সিদ্ধ করা ফুলকপি চেপে দেওয়ার আগে লবণ দেবেন না। চাল অপেক্ষা করার সময় লবণ অতিরিক্ত জল তুলতে পারে। শুকনো মিশ্রণটি সিজন করুন যাতে ভূত্বকের আকৃতি হওয়ার আগেই মুক্তির আর্দ্রতা ইতিমধ্যে চলে যায়।

একটি ভেজা, চূর্ণবিচূর্ণ বা বেশি{0}}বাদামী ভূত্বকের সমস্যা সমাধান করা

বেস খাস্তা রাখা যে টপিং

দ্বিতীয় বেকটিকে সেই মুহূর্ত হিসাবে বিবেচনা করুন যখন ভূত্বকটি তার গঠন অর্জন করে। একটি বাষ্প চেম্বার পুনর্নির্মাণ ছাড়াই টপিংগুলির স্বাদ যোগ করা উচিত। ঘন টমেটো সস, অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা পেস্টো, কম-আদ্রতা মোজারেলা, পারমেসান, পেপারনি, রান্না করা সসেজ, ভাজা মরিচ এবং ভাল-নিষ্কাশিত জলপাই সহজবোধ্য পছন্দ। টাটকা বেসিল, আরগুলা এবং গ্রেট করা হার্ড পনির বেক করার পরে যেতে পারে।

মাশরুম, পালং শাক, জুচিনি, বেগুন এবং তাজা টমেটোর আগাম হ্যান্ডলিং প্রয়োজন। প্যান শুকানো পর্যন্ত মাশরুম সেঁকে নিন। পালং শাক ছেঁকে নিন। নুন এবং কুচি ব্লাট বা ভাজুন। টমেটো থেকে জলযুক্ত বীজ কোর সরান বা একটি রান্না করা সস ব্যবহার করুন। তাজা মোজারেলা ছিঁড়ে ফেলুন, এটি তোয়ালে দিয়ে ফেলুন এবং গমের ক্রাস্টের চেয়ে কম ব্যবহার করুন।

একটি প্রতিরক্ষামূলক স্তরের জন্য, গরম বেয়ার ক্রাস্টে অল্প পরিমাণে কম-আদ্রতাযুক্ত পনির ছড়িয়ে দিন, এটিকে এক মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরিয়ে দিন, তারপর গলিত পনিরের উপরে সস ছড়িয়ে দিন। এটি খাবার পরিষেবার জন্য সহায়ক যেখানে পিজা কাটার আগে সংক্ষিপ্তভাবে দাঁড়াতে পারে। এটি একটি ভারী সস স্তর যোগ করার জন্য একটি লাইসেন্স নয়; প্রতি গ্রাম জল এখনও কোথাও যেতে হবে.

কিভাবে হিমায়িত ফুলকপি পিৎজা ক্রাস্ট রান্না করবেন যখন বেস তৈরি হয়-

আপনার ভূত্বক ইতিমধ্যে আকৃতির এবং হিমায়িত হলে, প্রথমে এর প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। বাণিজ্যিক ক্রাস্টগুলি ব্যাপকভাবে পৃথক: কেউ প্রধানত ফুলকপি এবং পনিরের উপর নির্ভর করতে পারে, অন্যটি চালের আটা, ভুট্টার মাড়, ছোলার আটা বা তেল ব্যবহার করে। তাদের বেধ এবং আর্দ্রতা ইতিমধ্যে একটি নির্দিষ্ট চুলা পদ্ধতির চারপাশে ইঞ্জিনিয়ার করা হয়েছে, তাই একটি সর্বজনীন সময় লেবেলের চেয়ে কম নির্ভরযোগ্য হবে।

1. এটি হিমায়িত রাখুন যদি না লেবেল অন্যথায় বলে।গলানো আর্দ্রতা স্টার্চ স্তরে স্থানান্তরিত হতে পারে এবং এটি চুলায় পৌঁছানোর আগে একটি পাতলা ভূত্বক ভঙ্গুর করতে পারে।
2. ওভেন এবং প্রস্তাবিত পৃষ্ঠটি সম্পূর্ণরূপে প্রিহিট করুন।একটি গরম ইস্পাত, পাথর বা উল্টানো শীট নীচে দ্রুত সেট করতে সাহায্য করে। নিশ্চিত করুন যে পণ্যটি সেই পৃষ্ঠের সাথে সরাসরি যোগাযোগের অনুমতি দেয়।
3. যখন নির্দেশগুলি অনুমতি দেয় তখন খালি বেক করুন৷টপিংয়ের আগে চার থেকে ছয় মিনিট একটি প্লেইন ক্রাস্ট শক্ত করতে পারে, কিন্তু যদি লেবেলটি সম্পূর্ণ বেক পদ্ধতি দেয় বা এর বিরুদ্ধে সতর্ক করে তাহলে এই ধাপটি এড়িয়ে যান।
4. একটি পাতলা টপিং স্তর ব্যবহার করুন।প্রতিটি দৃশ্যমান জায়গা ঢেকে না দিয়ে ঘন সস, কম-আদ্রতাযুক্ত পনির এবং রান্না করা সবজি ছড়িয়ে দিন।
5. কেন্দ্র গরম না হওয়া পর্যন্ত শেষ করুন এবং প্রান্তটি বাদামী হয়।একটি সংক্ষিপ্ত বিশ্রামের জন্য বেকড পিজাটিকে একটি র্যাকে নিয়ে যান। সম্পূর্ণ টপড হিমায়িত পিজ্জার জন্য, বেয়ার-বেয়ার ক্রাস্ট ফ্যালব্যাকের পরিবর্তে প্যাকেজের দান এবং খাদ্য{1}}নিরাপত্তা নির্দেশাবলী ব্যবহার করুন৷

একটি এয়ার ফ্রায়ার ছোট ছোট ক্রাস্ট বা টুকরো টুকরো টুকরো করে দিতে পারে কারণ গরম বাতাস সরানো পৃষ্ঠের আর্দ্রতা সরিয়ে দেয়, তবে আকার এবং গরম করার উপাদানগুলি পরিবর্তিত হয়। টুকরোগুলিকে এক স্তরে রাখুন, পার্চমেন্টকে উপাদানে উঠতে বাধা দিন এবং প্রস্তুতকারকের তাপমাত্রা এবং সময় নির্দেশিকা ব্যবহার করুন। একটি মাইক্রোওয়েভ পুনরায় গরম হয় কিন্তু একটি ওভেন, স্কিললেট বা এয়ার ফ্রাইয়ারের মতো একই শুকনো নীচে সরবরাহ করে না।

আগে-, হিমায়িত, পুনরায় গরম করা এবং নিরাপদ সঞ্চয়স্থান করুন৷

সামনে খালি ভূত্বক তৈরি করুন:বেকের উভয় দিক সম্পূর্ণ করুন, এটিকে একটি র‌্যাকে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন, ক্রাস্টের মধ্যে পার্চমেন্ট রাখুন, বায়ুরোধী মোড়ানো এবং 3-4 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন বা ফ্রিজে রাখুন। সম্পূর্ণ বেকড বেস হিমায়িত করা ভেজা ফুলকপির মিশ্রণকে হিমায়িত করার চেয়ে ভাল কাজ করে কারণ ডিম-পনির নেটওয়ার্ক ইতিমধ্যেই সেট হয়ে গেছে এবং পৃষ্ঠ ইতিমধ্যে শুকিয়ে গেছে।

খাস্তা করার জন্য পুনরায় গরম করুন:একটি রেফ্রিজারেটেড বা হিমায়িত বেয়ার ক্রাস্ট সরাসরি একটি 400 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 205 ডিগ্রি ওভেনে একটি গরম ট্রেতে রাখুন। পৃষ্ঠটি শুষ্ক না হওয়া পর্যন্ত তাপ করুন এবং কেন্দ্রটি গরম হয়, তারপর উপরে এবং শেষ করুন। মাঝারি উপরে একটি স্কিললেট-কম তাপ একটি অবশিষ্ট স্লাইসের নীচে পুনরুদ্ধার করতে পারে; টপিং গরম করার জন্য শুধুমাত্র সংক্ষিপ্তভাবে ঢেকে রাখুন, তারপর উন্মোচন করুন যাতে বাষ্প চলে যায়।

অবিলম্বে সংরক্ষণ করুন:অগভীর, আচ্ছাদিত পাত্রে দুই ঘন্টার মধ্যে রান্না করা পিজা ফ্রিজে রাখুন। ইউএসডিএ এফএসআইএস নির্দেশিকা রেফ্রিজারেটরে 3-4 দিনের মধ্যে রান্না করা অবশিষ্টাংশ রাখে এবং অবশিষ্টাংশগুলিকে 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 74 ডিগ্রিতে পুনরায় গরম করার পরামর্শ দেয়৷ যদি আপনার টপিংয়ে মাংস বা অন্য কোনো উচ্চতর-ঝুঁকির উপাদান থাকে, তাহলে কঠোর প্রযোজ্য নির্দেশ অনুসরণ করুন।

সাধারণ হিমায়িত ফুলকপিকে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হিসাবে বিবেচনা করবেন না কারণ এটি হিমায়িত হওয়ার আগে ব্লাঞ্চ হয়ে থাকতে পারে। ব্লাঞ্চিং হল একটি গুণমান-সংরক্ষণের পদক্ষেপ, এটি প্রমাণ নয় যে একটি পণ্য সরাসরি ব্যবহারের জন্য সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়েছে৷ পণ্যের লেবেল অনুসরণ করুন এবং ডিম-ভিত্তিক ক্রাস্টকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বেক করুন।

খাদ্য পরিষেবা বা প্রস্তুত{0}}খাবার পরীক্ষার জন্য রেসিপি স্কেল করা

বাড়ির বাবুর্চি একটু বেশি সময় চেপে ভেজা ব্যাগে সাড়া দিতে পারে। একটি কেন্দ্রীয় রান্নাঘর একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য নিয়ন্ত্রণ হিসাবে প্রকাশিত একই উত্তর প্রয়োজন। হিমায়িত ইনপুট ওজন, রান্না করা ওজন, স্কুইজড ওজন, ক্রাস্ট ব্যাস, চাপা বেধ, প্রথম-সাইড বেক লস, দ্বিতীয়-সাইড টাইম এবং সমাপ্ত হোল্ড টাইম রেকর্ড করুন। এই সংখ্যাগুলি প্রকাশ করে যে ফুলকপির লট, স্টাফ টেকনিক বা ওভেন থেকে কোনও পরিবর্তন এসেছে কিনা।

একটি বেকারের-শৈলী অনুপাত দিয়ে শুরু করুন স্কুইজড ফুলকপির উপর ভিত্তি করে, না খোলা ব্যাগের উপর ভিত্তি করে। প্রতি 280 গ্রাম শুকনো ছেঁকে নেওয়া ফুলকপির জন্য, প্রায় একটি বড় ডিম এবং 60 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পারমেসান ব্যবহার করুন। একটি মিক্সারে যাওয়ার আগে ছোট বৈধ ব্যাচগুলিতে স্কেল করুন: খুব সূক্ষ্ম ফুলকপিকে অতিরিক্ত মিশ্রিত করলে পেস্ট তৈরি হতে পারে, যখন আন্ডারমিক্সিং দুর্বল অঞ্চল ছেড়ে যায়। ওজন দ্বারা জমা করুন এবং একটি পুরুত্ব নির্দেশিকা দিয়ে চাপুন যাতে প্রতিটি ইউনিট একই গরম করার বক্ররেখা অনুসরণ করে।

ক্রাস্টকে তার বাস্তব পরিষেবার পথে যাচাই করুন। সস প্রয়োগ, ব্লাস্ট চিলিং, হিমায়িত স্টোরেজ এবং পুনরায় গরম করার পরে একটি বেস যা ওভেনকে খাস্তা ছেড়ে দেয় তা নরম হতে পারে। দীর্ঘতম উদ্দেশ্যযুক্ত হোল্ড, সবচেয়ে ভারী অনুমোদিত টপিং এবং প্রকৃত ওভেন বা বায়ু-প্রতিবন্ধক প্রোফাইল পরীক্ষা করুন। ব্যক্তিগত-লেবেল বা প্রস্তুত-খাবারের কাজের জন্য, রান্নার নির্দেশাবলী চূড়ান্ত প্যাক এবং গন্তব্য-বাজারের খাবার-নিরাপত্তা পরিকল্পনার সাথে যাচাই করতে হবে।

উপাদান নিয়ন্ত্রণ

পুনরাবৃত্তিযোগ্য ক্রাস্টের জন্য, হিমায়িত ফুলকপির চাল উল্লেখ করুন-শুধু রেসিপি নয়

দুটি ব্যাগ একই পণ্যের নাম ভাগ করতে পারে এবং গরম করার পরে ভিন্নভাবে আচরণ করতে পারে। কণার পরিসর, জরিমানা, দৃশ্যমান স্টেম, ব্ল্যাঞ্চিং, ডিওয়াটারিং, লুজ ফ্রস্ট, ফিউজড ক্লাস্টার এবং কোল্ড-শেকল ইতিহাস সবই প্রভাবিত করে যে কতটা জল অপসারণ করা উচিত এবং কীভাবে শুকনো ভরকে আবদ্ধ করে। একটি সূক্ষ্ম গ্রেড একটি মসৃণ ভূত্বক তৈরি করতে পারে কিন্তু দ্রুত নরম হতে পারে; একটি মোটা চূর্ণবিচূর্ণ টেক্সচার যোগ করে কিন্তু দুর্বল ফাঁক রেখে যেতে পারে।

গ্রীনল্যান্ড-খাদ্য সরবরাহহিমায়িত ভাত ফুলকপিখাদ্য পরিষেবা, খুচরা এবং প্রক্রিয়াকরণ প্রোগ্রামের জন্য। আমরা ক্রয়কারী দলগুলিকে কণার আকার, জরিমানা এবং বড় আকারের সীমা, আর্দ্রতা আচরণ, প্যাকিং, ব্যাচের নথি এবং ভলিউম অর্ডারের আগে অ্যাপ্লিকেশন পরীক্ষা নিশ্চিত করতে সহায়তা করি।

হিমায়িত ফুলকপি চালের নমুনায় কী পরীক্ষা করবেন

নমুনা খুলুন যখন এটি এখনও কঠিন হিমায়িত. এটি যুক্তিসঙ্গতভাবে মুক্ত হতে হবে-প্রবাহিত, কোনো বড় মিশ্রিত ব্লক, টক গন্ধ বা প্রভাবশালী হলুদ, বাদামী বা কালো বিবর্ণতা ছাড়াই। রান্না করার আগে হিমায়িত অবস্থার ছবি তুলুন। কণার সামঞ্জস্যতা গুরুত্বপূর্ণ হলে একটি পরিচিত নমুনা চালনি বা ম্যানুয়ালি সাজান, তারপর জরিমানা রেকর্ড করুন এবং একটি ব্যাগ "বেশি ভাত" দেখায় এমন ধারণার উপর নির্ভর না করে ওজনের উপর নির্ভর করুন।

ক্রাস্টের জন্য ব্যবহৃত একই রান্নার পরীক্ষা চালান: একই হিমায়িত ইনপুট, একই পাত্র, একই গরম করার সময়, একই শীতল করার সময় এবং একই স্কুইজিং পদ্ধতি। সংকুচিত ফলন এবং বিনামূল্যে তরল রেকর্ড করুন. এটি এমন একটি ফলাফলের সাথে উপাদানের স্পেসিফিকেশনকে সংযুক্ত করে যা উন্নয়ন রান্নাঘর বুঝতে পারে। একটি সরবরাহকারী COA ব্যাচ ফাইলকে সমর্থন করে, কিন্তু চূড়ান্ত পিৎজা পরীক্ষাটি আবেদনের উপযুক্ত হওয়ার সবচেয়ে শক্তিশালী প্রমাণ হিসাবে রয়ে গেছে।

বিস্তৃত প্রসঙ্গে, আমাদেরহিমায়িত ফুলকপি পরিসীমাকভার florets, কাটা, কাটা এবং ভাত ফর্ম, যখন আমাদের গাইডবেকিং এবং প্রস্তুত খাবারের জন্য হিমায়িত সবজিএই একটি রেসিপির বাইরে কেন আর্দ্রতা আচরণ এবং পুনরায় গরম করার বৈধতা গুরুত্বপূর্ণ তা ব্যাখ্যা করে।

একটি সংজ্ঞায়িত কণা পরিসীমা রেসিপি ডেভেলপারদের একটি অনির্ধারিত মোটা-এবং-সূক্ষ্ম মিশ্রণের চেয়ে একটি শক্তিশালী সূচনা বিন্দু দেয়৷

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন

এই রেসিপিতে ব্যবহৃত খাদ্য-নিরাপত্তার রেফারেন্স

দইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন ডিম-নিরাপত্তা নির্দেশিকাবলে যে ডিমযুক্ত খাবারগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত এবং ডিমের খাবারের জন্য 160 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 71 ডিগ্রি দেয়৷

দUSDA FSIS খাদ্য-নিরাপত্তার মৌলিক বিষয়সর্বাধিক রান্না করা অবশিষ্টাংশ 3-4 দিনের মধ্যে ব্যবহার করার এবং অবশিষ্টাংশগুলি 165 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 74 ডিগ্রিতে পুনরায় গরম করার পরামর্শ দেয়৷

দন্যাশনাল সেন্টার ফর হোম ফুড প্রিজারভেশন ফুলকপি নির্দেশিকাবাড়িতে জমা করার আগে ব্লাঞ্চিং ব্যবহার করে। এটি একটি ব্লাঞ্চড হিমায়িত সবজি এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত--এর মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্যকে সমর্থন করে।

একটি পুনরাবৃত্তিযোগ্য ক্রাস্ট বা প্রস্তুত{0}}খাবার প্রোগ্রামের জন্য হিমায়িত ফুলকপি চাল প্রয়োজন?

আপনার টার্গেট কণার আকার, স্কুইজড-ফলন বা আর্দ্রতা পরীক্ষা, প্যাকিং ফরম্যাট, অর্ডারের পরিমাণ, গন্তব্য বাজার, ব্যক্তিগত-লেবেল প্ল্যান এবং প্রয়োজনীয় ব্যাচ ডকুমেন্ট আমাদের পাঠান। আমরা আপনার খাদ্য পরিষেবা, খুচরা বা প্রক্রিয়াকরণ অ্যাপ্লিকেশনের চারপাশে হিমায়িত ভাত ফুলকপির স্পেসিফিকেশন পর্যালোচনা করতে পারি।