আঙ্গুর বা চেরি টমেটো কি মিষ্টি? বাস্তব প্রচুর তুলনা কিভাবে

আঙ্গুর এবং চেরি টমেটো লেবেলগুলি কী বর্ণনা করে

চেরি এবং আঙ্গুর হল ছোট টমেটোর বাজারের নাম, নির্দিষ্ট মিষ্টির গ্রেড নয়। পরিচিত চেরি ফল সাধারণত গোলাকার হয়; সাধারণ আঙ্গুর ফল ডিম্বাকৃতি বা আয়তাকার। উভয় গ্রুপই একাধিক জাত, রঙ এবং আকার অন্তর্ভুক্ত করে। একটি গ্রিনহাউস থেকে একটি গোলাকার লাল টমেটো এবং অন্যটি থেকে একটি আয়তাকার লাল টমেটোর বিভিন্ন জেনেটিক্স এবং একটি ভিন্ন ফসলের সপ্তাহ থাকতে পারে। একটি শক্ত কাগজের একটি লেবেল সেই সমস্ত ভেরিয়েবলকে ধ্রুবক ধরে রাখতে পারে না।

আকৃতির পার্থক্য প্রাপ্তিতে সহায়ক কারণ এটি কামড় এবং ব্যবহারে সম্ভাব্য পার্থক্যের ইঙ্গিত দেয়। আঙ্গুরের টমেটো প্রায়শই একটি দৃঢ়, কম জলযুক্ত কামড় এবং লাঞ্চবক্স বা সালাদ বারে ভালভাবে পরিচালনার জন্য নির্বাচন করা হয়। চেরি টমেটো প্রায়ই একটি নরম, juicier বিস্ফোরণ সঙ্গে যুক্ত করা হয়. ইলিনয় এক্সটেনশন আঙ্গুরের টমেটোকে ডিম্বাকৃতি হিসাবে বর্ণনা করে, যার চামড়া মোটা এবং চেরি টমেটোর চেয়ে কম রস থাকে। এগুলি ক্লাসের বর্ণনা, প্রতিটি চাষ বা চালান সম্পর্কে প্রতিশ্রুতি নয়। ওভারল্যাপ যথেষ্ট বড় যে আকৃতি একা নমুনা পরীক্ষা প্রতিস্থাপন করা উচিত নয়।

কয়েকটি ফল কাটা পণ্যের নাম অধ্যয়নের চেয়ে আরও তথ্য দেয়। ত্বকের দিকে তাকান, মাংসের প্রাচীরের পুরুত্ব, বীজের গহ্বর এবং কতটা বিনামূল্যে রস বোর্ডের উপর চলে। দুটি লট বাইরে থেকে একই রকম দেখতে পারে তবে ঠান্ডা সালাদে ভিন্নভাবে আচরণ করে। একটি জলীয়, পাতলা-চর্মযুক্ত লট একটি প্রাণবন্ত প্রথম কামড় দিতে পারে কিন্তু প্যাকিংয়ের সময় বিভক্ত হতে পারে। একটি মোটা-প্রাচীরের লট কম রসালো বোধ করার সময় একটি কাটা প্রান্ত সুন্দরভাবে ধরে রাখতে পারে। কোনো পর্যবেক্ষণই প্রমাণ করে না কোন লটে বেশি দ্রবণীয় কঠিন পদার্থ রয়েছে বা কোনটি একটি নির্দিষ্ট গ্রাহক পছন্দ করবে।

গোলাকার চেরি এবং ডিম্বাকৃতি আঙ্গুর টমেটো আকৃতি এবং কাটা মাংসের তুলনায়।

রঙের অনুরূপ যত্ন প্রয়োজন। হলুদ এবং কমলা ছোট টমেটো একটি মধুর স্বাদ থাকতে পারে, যখন গাঢ় ধরনের অ্যাসিড এবং গন্ধের ভিন্ন ভারসাম্য বহন করতে পারে। রঙের বিভাগটি একটি সর্বজনীন চিনির স্কেল নয়। একটি ফর্সা লাল চেরি-বনাম-লাল আঙ্গুরের তুলনার জন্য, প্রথমে একই রকম চাক্ষুষ পরিপক্কতা এবং পরিবেশন তাপমাত্রায় ফলের তুলনা করুন। যদি একটি নমুনা কাঁধে আংশিকভাবে সবুজ হয় এবং অন্যটি সম্পূর্ণ রঙিন হয়, তবে ফলাফলটি বাজারের শ্রেণির পরিবর্তে পরিপক্কতাকে অনেকাংশে প্রতিফলিত করবে।

হিমায়িত সংগ্রহের জন্য, শব্দভাণ্ডার আরও বেশি ফলপ্রসূ হয়ে ওঠে। গ্রীনল্যান্ডের যাচাইকৃত অফার হল IQF হিমায়িত চেরি টমেটো পুরো বা অর্ধেক আকারে; এটি একটি যাচাইকৃত হিমায়িত আঙ্গুর টমেটো অফার নয়। আঙ্গুর-বনাম-চেরি আলোচনা গন্ধের প্রশ্নগুলিকে গাইড করতে পারে, তবে হিমায়িত চেরি টমেটোর নমুনার জন্য অনুরোধে প্রকৃত প্রস্তাবিত কাটা, আকার এবং প্যাক ব্যবহার করা উচিত। একটি RFQ-তে যেকোনো ডিম্বাকৃতির ছোট টমেটোকে "চেরি" বলা একটি রেফারেন্স ইমেজ, একটি ক্রয় অর্ডার এবং একটি উত্পাদন নমুনার মধ্যে একটি অমিল তৈরি করতে পারে।

তাজা মিষ্টির তুলনা আপনাকে কী বলতে পারে এবং বলতে পারে না

ক্রেতাদের একটি গ্রুপকে জিজ্ঞাসা করুন কোনটি মিষ্টি এবং অনেকেই উত্তর দেবে চেরি। বেশ কিছু ভোক্তা গাইড এই দাবি করেন, প্রায়শই এটিকে পর্যবেক্ষণের সাথে যুক্ত করেন যে আঙ্গুর টমেটোতে ঘন মাংস থাকে। এটি একটি তাজা উত্পাদন করিডোর জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত শুরু প্রত্যাশা. এটি সমস্ত জাত, উৎপাদন অঞ্চল এবং ফসল কাটার তারিখগুলির জন্য একটি পরিসংখ্যানগত নিয়ম নয়। একজন ক্রেতার জন্য ব্যবহারিক প্রশ্ন "কোন লেবেল চিরকালের জন্য জয়ী হয়?" এটি হল "এই দুটি বর্তমান, ট্রেসযোগ্য লটের মধ্যে কোনটি আমাদের প্রয়োজনীয় স্বাদ এবং পরিচালনার ফলাফল দেয়?"

টাটকা মিষ্টতা ফল দিয়েই শুরু হয়। কাল্টিভার, হালকা এক্সপোজার, পুষ্টি এবং জল ব্যবস্থাপনা, ফসলের পরিপক্কতা এবং ফসল কাটার পর হ্যান্ডলিং সবই স্বাদকে প্রভাবিত করে। কিছু ছোট-ফলজাত জাত বিশেষভাবে উচ্চ দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের জন্য প্রজনন করা হয়। অন্যদের ফলন, দৃঢ়তা, শেলফ লাইফ বা বৈশিষ্ট্যের ভারসাম্যের জন্য বেছে নেওয়া হয়। একই গাছে এবং একই খামারের ফল এখনও পরিবর্তিত হতে পারে। একটি একক অস্বাভাবিক মিষ্টি ফল একটি প্যালেট বা একটি সিজন-দীর্ঘ সরবরাহ প্রোগ্রামের জন্য দাঁড়ানো উচিত নয়।

প্রকাশিত গবেষণা ব্যাখ্যা করে কেন একটি কম্বল র‌্যাঙ্কিং ঝুঁকিপূর্ণ। টমেটো চাষের তুলনামূলক একটি সমীক্ষায় ছোট-ফলযুক্ত জাত সহ বিভিন্ন ধরনের দ্রবণীয়-কঠিন এবং অম্লতা প্রোফাইলের রিপোর্ট করা হয়েছে। এই ধরনের কাজ হল মূল্যবান প্রমাণ যে চাষাবাদ গুরুত্বপূর্ণ। এটি একটি ক্রেতার টেবিলে নামহীন লটের গ্যারান্টিতে একটি নামযুক্ত গবেষণা চাষকে রূপান্তর করে না। ক্রমবর্ধমান পরিবেশ, নমুনা গ্রহণের তারিখ এবং পরিমাপ পদ্ধতিটি সংগ্রহের জন্য উপযোগী হওয়ার আগে অবশ্যই একটি সংখ্যার সাথে ভ্রমণ করতে হবে।

চারটি বাটি ছোট টমেটোর রঙের আকৃতি এবং পরিপক্কতার ভিন্নতা দেখায়।

তাপমাত্রাও পরিবর্তিত হয় যা স্বাদকারীরা রিপোর্ট করে। স্টোরেজ থেকে একটি ফল ঠান্ডা এবং অন্যটি ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন এবং সুগন্ধ প্রকাশ এবং গঠন আলাদা হবে। একইভাবে, একটি খুব পাকা, ভঙ্গুর চেরি টমেটোকে আগের পর্যায়ে একটি শক্ত আঙ্গুর টমেটোর সাথে তুলনা করুন এবং কেউ কামড় দেওয়ার আগে স্বাদটি পক্ষপাতদুষ্ট। একই হোল্ডিং শর্ত এবং একটি সংক্ষিপ্ত অভিযোজন সময় ব্যবহার করুন। মিষ্টি, অম্লতা, সুগন্ধ, ত্বক, সরসতা এবং সামগ্রিক পছন্দ সম্পর্কে আলাদা নোট রাখুন। একটি একক "ভাল/খারাপ" স্কোর সিদ্ধান্তের কারণ হারায়।

যদি পণ্যটি কাঁচা ব্যবহার করা হয় তবে এটি কাঁচা স্বাদ নিন। একজন ক্যাটারিং ক্রেতা প্রিমিয়াম সালাদে মিষ্টি, রসালো চেরি ফল পছন্দ করতে পারেন এমনকি যখন এটি বিতরণে কম শক্তিশালী হয়। একটি খাবার-কিট ক্রেতা একটি শক্ত আঙ্গুর ফল পছন্দ করতে পারে যা অক্ষত অবস্থায় আসে, এমনকি যদি এর কাঁচা মিষ্টির স্কোর সামান্য কম হয়। বিজয়ী লট গ্রাহকের প্রতিশ্রুতি এবং অপারেশন সহ্য করতে পারে এমন ক্ষতির উপর নির্ভর করে। একটি কম বর্জ্য হার একটি প্রান্তিক সংবেদনশীল পার্থক্যের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে, কিন্তু সেই বাণিজ্য ইচ্ছাকৃতভাবে করা উচিত।

যদি পণ্যটি ভাজা, হিমায়িত বা রান্না করা হয় তবে তাজা র‌্যাঙ্কিং শুধুমাত্র একটি প্রথম পর্দা। তাপ কিছু স্বাদকে ঘনীভূত করতে পারে, ত্বককে নরম করতে পারে এবং অ্যাসিডের প্রাধান্য পরিবর্তন করতে পারে; মুক্তি জল সস ফলন পরিবর্তন. হিমায়িত হওয়া কোষের গঠনকে ব্যাহত করে, একটি গলানো ফলকে তাজা ফল থেকে অনেক বেশি নরম করে তোলে। একটি কাঁচা নাস্তা হিসাবে চমৎকার স্বাদ একটি ফ্ল্যাটব্রেড টপিং মধ্যে খুব বেশি তরল ছেড়ে দিতে পারে. একটি কম চিত্তাকর্ষক কাঁচা নমুনা শক্তিশালী সস তৈরি করতে পারে। সেই ফলাফলগুলি উদ্দিষ্ট রেসিপিতে পর্যবেক্ষণ করতে হবে।

কেন ব্রিক্স, অম্লতা এবং সুগন্ধ একসাথে পড়তে হবে

ডিগ্রী ব্রিক্স হল টমেটোর রসে দ্রবণীয় কঠিন পদার্থের একটি দ্রুত পরিমাপ, যার বেশিরভাগই শর্করা কিন্তু এতে অন্যান্য দ্রবীভূত উপাদানও রয়েছে। সংখ্যাটি একই প্রোটোকলের অধীনে পরিমাপ করা নমুনার তুলনা করতে সহায়তা করে। এটি একটি সরাসরি পড়া নয় যে একজন ব্যক্তি ফলটি কতটা মিষ্টি অনুভব করবেন এবং এটি চিনির-থেকে-অ্যাসিডের ভারসাম্যকে নিজেই সনাক্ত করে না। একটি উচ্চতর ব্রিক্স ফলাফল একটি দরকারী সূত্র, একটি স্বয়ংক্রিয় ক্রয়ের সিদ্ধান্ত নয়।

অম্লতা হল গন্ধ ছবির অন্যান্য প্রধান অংশ। তুলনামূলকভাবে উচ্চ দ্রবণীয় কঠিন পদার্থযুক্ত টমেটো এখনও তীক্ষ্ণ স্বাদ নিতে পারে যদি এর অ্যাসিডগুলি বিশিষ্ট হয়। অন্যটি আরও বিনয়ী ব্রিক্সের সাথে মিষ্টি মনে হতে পারে কারণ এর অ্যাসিডের ছাপ কম। টাইট্রাটেবল অ্যাসিডিটি একটি সংজ্ঞায়িত পরীক্ষায় নিরপেক্ষ অ্যাসিডের পরিমাণ পরিমাপ করে; pH অম্লতাকে ভিন্নভাবে বর্ণনা করে। উভয়ই পণ্যের বিকাশের সাথে প্রাসঙ্গিক হতে পারে, তবে তারা বিনিময়যোগ্য সংখ্যা নয়। একটি রান্না করা সসে, অ্যাসিডের ভারসাম্য বৃত্তাকার স্বাদের জন্য কতটা মশলা প্রয়োজন তাও প্রভাবিত করে।

ইউএসডিএ এগ্রিকালচারাল রিসার্চ সার্ভিস টমেটোর স্বাদ নিয়ে কাজ করে ভোক্তাদের পছন্দ শর্করা, অ্যাসিড এবং সুগন্ধের যৌগের সাথে। সেই শেষ দলটি ব্যাখ্যা করে যে কেন একই ব্রিক্সের দুটি টমেটোর চরিত্র ভিন্ন হতে পারে। একটি মনোরম টমেটো সুবাস একটি কামড় পূর্ণ এবং মিষ্টি মনে হতে পারে. একটি দুর্বল বা বন্ধ সুবাস একটি অনুমিত উচ্চ-ব্রিক্স নমুনা স্বাদ সমতল ছেড়ে যেতে পারে। রাসায়নিক পরিমাপ সংকীর্ণ অনিশ্চয়তা, কিন্তু তারা একটি নিয়ন্ত্রিত সংবেদনশীল প্যানেল প্রতিস্থাপন করে না।

টমেটো রসের নমুনা এবং মিলিত গন্ধ পরীক্ষার জন্য প্রস্তুত একটি প্রতিসরণ মিটার।

একটি সাধারণ ক্রেতার ট্রায়ালের জন্য, প্রতিটি লট থেকে সবচেয়ে সুন্দর কয়েকটির পরিবর্তে একাধিক প্রতিনিধি ফল বেছে নিন। ব্রিক্স পড়ার জন্য একটি সমান সংখ্যা বা ভর একত্রিত করুন এবং নমুনাটি চাপা ছিল কিনা তা বলুন। রিফ্র্যাক্টোমিটারটি ক্যালিব্রেট করুন, রসটিকে তুলনামূলক তাপমাত্রায় রাখুন এবং পুনরাবৃত্তি রিডিং নিন। ফলাফল শীটে পদ্ধতি রেকর্ড করুন। একটি নমুনা এবং পরিমাপ নোট ছাড়া, কয়েক দশমাংশের পার্থক্য একটি অর্থপূর্ণ বাণিজ্যিক ব্যবধানের পরিবর্তে হ্যান্ডলিং প্রতিফলিত করতে পারে।

অম্লতার জন্য, সার্টিফিকেট তুলনা করার আগে একটি পরীক্ষাগার পদ্ধতি এবং রিপোর্টিং ভিত্তিতে সম্মত হন। একটি "ব্রিক্স-থেকে-অ্যাসিড অনুপাত" তখনই একটি সুবিধাজনক স্ক্রিনিং মেট্রিক হতে পারে যখন লব এবং হরকে পরিমাপ করা হয় এবং ধারাবাহিকভাবে প্রকাশ করা হয়। এটি সুগন্ধ, ত্বকের আচরণ বা মুখের অনুভূতি ক্যাপচার করে না। একজন ক্রেতা ব্রিকস এবং টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটির জন্য দরকারী লট তথ্য হিসাবে জিজ্ঞাসা করতে পারেন যখন এখনও একটি স্বাদযুক্ত রেফারেন্স নমুনা প্রয়োজন। যদি সরবরাহকারী রেঞ্জ সরবরাহ করে, তবে সেগুলি উত্পাদন লক্ষ্য, ঐতিহাসিক ডেটা বা নিশ্চিত চালানের সীমা কিনা তা স্পষ্ট করুন।

সংবেদনশীল শীট পৃথক স্কেল ব্যবহার করা উচিত. প্যানেলিস্টদের অনুভূত মিষ্টি, টক, টমেটোর সুগন্ধ, ত্বকের শক্ততা, রস এবং আফটারটেস্ট স্কোর করতে বলুন। প্রতিটি নমুনা একটি কোড দিন যাতে "চেরি" বা "আঙ্গুর" নামটি প্রত্যাশা সেট না করে। যদি সম্ভব হয় পরিবেশন আদেশ র্যান্ডমাইজ করুন. একটি ছোট অভ্যন্তরীণ প্যানেলের জন্য, সাধারণ নোটগুলি প্রায়শই বিভ্রান্তিকরভাবে সুনির্দিষ্ট গড়ের চেয়ে বেশি প্রকাশ করে: "অনেক বি শক্ত এবং কম সরস, তবে সসের স্বাদ পূর্ণ" কার্যকর। "B স্কোর 7.2" স্কোরের অর্থ কী তা না জেনে কাজ করা যায় না।

একটি কাজের উদাহরণ দেখায় কেন তিনটি লেন্স একত্রিত হয়। কল্পনা করুন লট A একটু বেশি ব্রিক্স দেয় কিন্তু একটি তীক্ষ্ণ অ্যাসিডের ছাপ এবং পাতলা সুবাস দেয়। লট বি রিফ্র্যাক্টোমিটারে সামান্য কম পড়ে তবুও অন্ধ কাঁচা স্বাদ পরীক্ষায় জয়লাভ করে। কোনো ফলই ভুল নয়: যন্ত্র ও তালু বিভিন্ন প্রশ্ন করছে। সঠিক ক্রেতার সিদ্ধান্ত নির্ভর করে ব্যবহারের ক্ষেত্রে, একটি পুনরাবৃত্তি পরীক্ষা এবং অর্থনৈতিক সীমাবদ্ধতার উপর। সেই একটি ট্রায়াল থেকে একটি সার্বজনীন আঙ্গুর-বনাম-চেরি দাবি লিখবেন না।

একটি টমেটো লট কি ঠান্ডা এবং রান্নার পরিবর্তন

আইকিউএফ চেরি টমেটো একটি কাঁচা জলখাবার টমেটোর চেয়ে আলাদা ব্যবহারের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছে। হিমায়িত করার পরে, বরফের স্ফটিক কোষের গঠনকে ক্ষতিগ্রস্ত করে; গললে ফল নরম হয়ে যায় এবং তরল ছেড়ে দেয়। এটি প্রত্যাশিত, স্বয়ংক্রিয়ভাবে একটি ত্রুটি নয়। গরম সস, স্যুপ, রোস্টেড টপিংস এবং প্রস্তুত খাবারের জন্য, ক্রেতা প্রায়শই একটি খাস্তা তাজা কামড়ের চেয়ে পণ্যটি হিমায়িত থেকে কীভাবে রান্না হয়, এর কাটের ধারাবাহিকতা এবং সমাপ্ত খাবারের স্বাদ সম্পর্কে বেশি যত্ন নেয়।

গ্রীনল্যান্ডের হিমায়িত চেরি টমেটো পণ্যটি পুরো এবং অর্ধেক কাটে উপস্থাপন করা হয়েছে। অর্ধেক কাটা মাংসকে প্রকাশ করে এবং একটি সস বা টপিংয়ের মাধ্যমে দ্রুত বিতরণ করতে পারে; একটি সম্পূর্ণ ফল একটি ভিন্ন চাক্ষুষ পরিচয় ধরে রাখতে পারে যতক্ষণ না গরম করে এটি ভেঙে যায়। সেগুলি অ্যাপ্লিকেশন পছন্দ, মিষ্টির গ্রেড নয়। কোন কাট এবং সাইজ রেঞ্জ আসলে উদ্ধৃত করা হচ্ছে তা নিশ্চিত করুন এবং উৎপাদনের সাথে তুলনীয় একটি ব্যাচে কাটা পরীক্ষা করুন। ট্রায়ালে একটি তাজা চেরি বা একটি ভিন্ন হিমায়িত কাটা প্রতিস্থাপন করা একটি সমস্যা লুকাতে পারে যা স্কেলে প্রদর্শিত হয়।

হিমায়িত হিমায়িত চেরি টমেটো অর্ধেক বাস্তব গ্রীনল্যান্ড পণ্য ফটোগ্রাফ.

গলা পরীক্ষার সময়, নির্গত তরলটি চুপচাপ ফেলে না দিয়ে সংগ্রহ করুন। নমুনা ভর, ​​গলানোর সময়, তাপমাত্রা এবং নিষ্কাশন ভর রেকর্ড করুন। তরল স্বাদ এবং কঠিন পদার্থ বহন করে এবং কিছু রেসিপি এটি ব্যবহার করে; অন্যান্য রেসিপি একটি শক্ত সমাপ্ত জমিন প্রয়োজন. একটি মোটামুটি ফলন চিত্র তখনই উপযোগী হয় যখন সবাই একমত হয় যে নির্গত রস গঠনে থাকে কিনা। একটি ঘনীভূত সস খুঁজছেন একজন ক্রেতা রান্নার সময় এবং চূড়ান্ত ফলন-মাপতে পারেন, শুধু কাঁচা টমেটোর ব্রিক্স নয়।

একটি ছোট নিয়ন্ত্রিত রান্না চালান। প্রতিটি নমুনার জন্য একই প্যান, তাপ স্তর, টমেটো ভর, লবণ যোগ এবং সময় ব্যবহার করুন। হিমায়িত পণ্যের মূল্যায়ন করা হলে একই হিমায়িত অবস্থা থেকে শুরু করুন। কাটা এবং সমাপ্ত খাবারের ছবি তুলুন, তারপরে ত্বকের উপস্থিতি, বীজের দৃশ্যমানতা, রঙ, সুগন্ধ, অ্যাসিডের কামড়, মিষ্টির ছাপ এবং বিনামূল্যে জল লক্ষ্য করুন। পিৎজা বা প্রস্তুত খাবারের জন্য, পুনরায় গরম করা সহ সম্পূর্ণ প্রক্রিয়ার পরে পরীক্ষা করুন। একটি সস যা সরাসরি পাত্র থেকে সুষম স্বাদ পায় তা স্টার্চ বেসে বসার পরে বা দ্বিতীয় তাপ চক্রের মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে স্থানান্তরিত হতে পারে।

হিমায়িত অর্ধেক টমেটোর চিত্রটি স্পেসিফিকেশন কাজে ব্যয়বহুল ভাষা ত্রুটিও প্রতিরোধ করতে পারে। বাস্তব হিমায়িত অর্ধেক দেখানো একটি ফটোগ্রাফ আলোচনাধীন ফর্মের প্রমাণ; একটি চকচকে তাজা ক্লাস্টার ফটোগ্রাফ হিমায়িত কাটা মানের প্রমাণ নয়। গ্রীনল্যান্ডের পণ্যের চিত্রটি অফার করা চেরি-টমেটো ফর্মের জন্য একটি ভিজ্যুয়াল রেফারেন্স হিসাবে দরকারী, তবে অনুমোদনের মান এখনও একটি তারিখযুক্ত, সনাক্তযোগ্য শারীরিক নমুনা এবং উভয় পক্ষের দ্বারা সম্মত লিখিত সীমা হওয়া উচিত।

রান্না করা টমেটো সসের প্যানের পাশে হিমায়িত চেরি টমেটোর অর্ধেক।

অনুমান করবেন না যে হিমায়িত একটি সহজ রাসায়নিক অর্থে টমেটোকে মিষ্টি বা কম মিষ্টি করে তোলে। রান্নার পরে অনুভূত ভারসাম্য পরিবর্তিত হতে পারে কারণ জল চলে যায়, উদ্বায়ী শক্তি হারিয়ে যায় বা বিকশিত হয় এবং অন্যান্য উপাদান রেসিপিতে প্রবেশ করে। ক্রেতার প্রশ্ন হল সমাপ্ত অ্যাপ্লিকেশনের অপ্রয়োজনীয় সংশোধন ছাড়াই পছন্দসই স্বাদ আছে কিনা। সেজন্য হিমায়িত-রান্না করা ট্রায়ালকে অবশ্যই কাঁচা স্বাদ এবং পরীক্ষাগারের পরিমাপের পাশে বসতে হবে, বরং পরবর্তী চিন্তা হিসাবে তাদের নীচে না রেখে।

দুটি প্রস্তাবিত লটের তুলনা কিভাবে মোটামুটিভাবে করা যায়

একটি বাক্যে একটি ব্যবহারের ক্ষেত্রে লিখতে শুরু করুন: "একটি রান্না করা পাস্তা সসের জন্য অর্ধেক কাটা আইকিউএফ চেরি টমেটো," "একটি রোস্টেড সাইডের জন্য পুরো টমেটো," বা "সালাদের জন্য তাজা ছোট টমেটো।" এটি একটি প্রক্রিয়াকরণ উপাদান প্রয়োজন যখন একটি জলখাবার কামড় স্কোর থেকে দল রাখে. প্রতিটি সরবরাহকারীকে একই মৌলিক শনাক্তকরণের জন্য জিজ্ঞাসা করুন: চাষ বা বৈচিত্র যদি উপলব্ধ থাকে, উৎপত্তি, ফসল কাটা বা প্যাকিং সময়কাল, আকার, কাটা, প্যাক বিন্যাস এবং লট কোড। সঠিক চাষ গোপনীয় হলে, একটি স্থিতিশীল পণ্য কোড এবং সনাক্তযোগ্য লট এখনও একটি পুনরাবৃত্তি অর্ডার সম্ভব করে তোলে।

এর পরে, নমুনাগুলি আঁকুন যা প্রকৃত অফারকে প্রতিনিধিত্ব করে। একটি তৃণশয্যার একই সুবিধাজনক কোণ থেকে দুটি কার্টন ভিন্নতা মিস করতে পারে। একটি গুরুতর ক্রয়ের জন্য, কেস এবং উত্পাদন সময় জুড়ে একটি নমুনা পরিকল্পনার সাথে সম্মত হন। হিমায়িত পণ্যের জন্য ঠান্ডা-শৃঙ্খল অবস্থা রক্ষা করুন; একটি নমুনা যা আংশিকভাবে ট্রানজিটে গলায় এবং প্রস্তুতকারকের প্রক্রিয়াটিকে যথাযথভাবে উপস্থাপন করে না। ডকুমেন্ট ডেলিভারি তাপমাত্রা এবং আগমনে প্যাকেজ শর্ত. টমেটো খারাপ তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে অভ্যন্তরীণ পণ্যের গুণমান থেকে পৃথক লজিস্টিক ক্ষতি।

বেঞ্চে, একই সময়ে উভয় নমুনা খুলুন। ফল বা টুকরা একটি সংজ্ঞায়িত সংখ্যা গণনা এবং ওজন; নোট আকার বিতরণ, রঙ, ভাঙা টুকরা, বিনামূল্যে বরফ এবং বিদেশী উপাদান. তাজা ফলের জন্য, চাক্ষুষ পরিপক্কতা এবং দৃঢ়তা রেকর্ড করুন। হিমায়িত অর্ধেকগুলির জন্য, কতগুলি টুকরো আসলে অর্ধেক এবং কাটা মুখ এবং ত্বক সামঞ্জস্যপূর্ণ কিনা তা পরীক্ষা করুন৷ একটি প্রতিনিধি ভিজ্যুয়াল চেক আনুষ্ঠানিক মান নিয়ন্ত্রণ প্রতিস্থাপন করে না, তবে এটি দলকে বলে যে স্বাদের পার্থক্যের একটি শারীরিক ব্যাখ্যা থাকতে পারে কিনা।

তারপর একটি যৌগিক নমুনার উপর ব্রিক্স পরিমাপ করুন, এবং স্বাদের ভারসাম্য গুরুত্বপূর্ণ হলে টাইট্রাটেবল অম্লতার অনুরোধ করুন। উভয় লটের জন্য একই পদ্ধতি ব্যবহার করুন। একটি অন্ধ কাঁচা বা ন্যূনতম প্রস্তুত টেস্টিং সঞ্চালন করুন যেখানে অ্যাপ্লিকেশন এটির নিশ্চয়তা দেয়। একইভাবে তাপমাত্রা এবং নমুনার মধ্যে উপলব্ধ জল বা প্লেইন ক্র্যাকার পরিবেশন করতে থাকুন। প্রোডাক্ট ডেভেলপমেন্ট, প্রকিউরমেন্ট এবং যে দলটি উপাদানটি ব্যবহার করবে তার থেকে অন্তত কিছু স্বতন্ত্র স্বাদকারী ব্যবহার করুন। একটি অত্যন্ত উত্সাহী প্রতিক্রিয়া একটি সরবরাহ চুক্তি সিদ্ধান্ত নিতে দেবেন না।

দুটি মিলে যাওয়া নমুনা ট্রে গোল চেরি এবং ডিম্বাকৃতির আঙ্গুর টমেটোর তুলনা করে।

এখন অ্যাপ্লিকেশন ট্রায়াল চালান। হিমায়িত চেরি টমেটোর জন্য, হিমায়িত থেকে উদ্দিষ্ট রেসিপিতে রান্না করুন, আসল প্রক্রিয়া অনুসারে তরল ধরে রাখুন বা বাতিল করুন এবং ধারাবাহিকতা এবং সমাপ্ত ফলন লক্ষ্য করার জন্য সময় রেকর্ড করুন। যদি শেষ পণ্যটি একটি সস হয় তবে অবিলম্বে এবং এটির স্বাভাবিক ধারণ বা পুনরায় গরম করার সময় উভয়ই স্বাদ নিন। যদি এটি একটি টপিং হয়, তাহলে টুকরোগুলি পরিষেবার পরে কেমন দেখায় তা পরীক্ষা করুন। স্বাদ এবং ফলন একসাথে মূল্যায়ন করা উচিত: একটি শক্তিশালী স্বাদ এখনও খুব ব্যয়বহুল হতে পারে যদি সমাপ্ত ইউনিট প্রতি অনেক বেশি পণ্যের প্রয়োজন হয়।

সংবেদনশীল ফলাফল, ব্রিক্স, অম্লতা, কাটা অখণ্ডতা, মুক্তিপ্রাপ্ত তরল, রান্নার সময়, ফলন, বিতরণ খরচ এবং ডকুমেন্টেশনের জন্য কলাম সহ একটি সিদ্ধান্ত পত্র ব্যবহার করুন। শীটে পরীক্ষার শর্ত এবং লট কোড দেখানো উচিত, শুধু র‌্যাঙ্কিং নয়। সম্মত হন কোন বৈশিষ্ট্যগুলি বাধ্যতামূলক এবং কোনটি পছন্দগুলি৷ উদাহরণস্বরূপ, একটি সর্বনিম্ন গ্রহণযোগ্য টমেটো স্বাদ এবং একটি সর্বাধিক ভাঙা-পিস রেট গেট হতে পারে; একটি সামান্য মিষ্টি কাঁচা কামড় একটি পছন্দ হতে পারে. এটি দাম দেখার পরে মান পরিবর্তন এড়ায়।

অবশেষে, সরবরাহকারীকে পরবর্তী উত্পাদন নমুনায় অনুমোদিত রেফারেন্সের সাথে মিলতে বলুন। এক-দিনের ট্রায়াল একটি অফার নির্বাচন করতে পারে, কিন্তু পুনরাবৃত্তিযোগ্যতা এটিকে একটি সোর্সিং প্রোগ্রাম করে তোলে। একটি ব্যবহারিক রিচেক ফ্রিকোয়েন্সি সেট করুন, ঋতুর সাথে ফলের পরিবর্তন হলে কী হবে তা নির্ধারণ করুন এবং রক্ষিত নমুনা বা রেফারেন্স ফটোগুলি নিয়ন্ত্রিত স্টোরেজের অধীনে রাখুন। যদি লট B তার রান্না করা সুগন্ধের কারণে জয়ী হয়, তাহলে সেই ফলাফলটি অনুমোদন রেকর্ডের অন্তর্গত। প্রমাণগুলি আরও সংকীর্ণ হলে এটিকে "আঙ্গুর মিষ্টি" বা "চেরি মিষ্টি" হিসাবে সংক্ষিপ্ত করা উচিত নয়।

হিমায়িত চেরি টমেটো স্পেসিফিকেশনে ফলাফলটি লিখুন

সর্বোত্তম শেষ বিন্দু হল একটি পণ্য-নির্দিষ্ট স্পেসিফিকেশন, সমস্ত ছোট টমেটো সম্পর্কে রায় নয়। হিমায়িত চেরি টমেটোর জন্য, সঠিক ফর্মটি সনাক্ত করুন: পুরো বা অর্ধেক, লক্ষ্য আকারের পরিসীমা, প্যাকের ওজন, উৎপত্তি দেশ, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং হিমায়িত টুকরাগুলির সম্মত চেহারা। অ্যাপ্লিকেশনের জন্য উপযুক্ত ত্রুটির মানদণ্ড যোগ করুন, যেমন ভাঙা টুকরা, গুরুতর বিবর্ণতা বা অতিরিক্ত ক্লাম্পিং। পরিমাপ হিমায়িত, গলানো বা রান্না করা উপাদান বোঝায় কিনা তা বলুন। একই শব্দ এই তিনটি পর্যায়ে খুব ভিন্ন পরীক্ষা বর্ণনা করতে পারে।

একটি সংখ্যা স্বাদ ক্যাপচার যে ভান ছাড়া স্বাদ প্রয়োজনীয়তা পরিষ্কার করা উচিত. অনুমোদিত রেফারেন্স নমুনা এবং এর লট কোড রেকর্ড করুন। একটি দ্রবণীয়-সলিড পরিসীমা অন্তর্ভুক্ত করুন যদি এটি অর্থপূর্ণ হওয়ার জন্য যথেষ্ট প্রতিনিধি লটে পরিমাপ করা হয়, এবং পরীক্ষা পদ্ধতিটি সংজ্ঞায়িত করুন। অ্যাসিডের ভারসাম্য রেসিপির একটি মূল অংশ হলে একটি অম্লতার পরিসর বা একটি সংবেদনশীল রেফারেন্স বিবেচনা করুন। যদি একটি তাজা-বাজারের আঙ্গুর টমেটো একটি বেঞ্চমার্ক হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তবে লিখুন যে এটি শুধুমাত্র একটি মানদণ্ড ছিল; একটি হিমায়িত চেরি-টমেটো সরবরাহকারীকে একটি ভিন্ন পণ্যের বিভাগ প্রত্যয়িত করতে বলবেন না৷

হিমায়িত চেরি টমেটো নমুনা কাটা- আকারের ট্রে এবং খালি ক্রেতা চেকলিস্ট।

কারখানা এবং ক্রেতা পুনরুত্পাদন করতে পারে এমন শর্তে রান্নার ফলাফল নথিভুক্ত করুন। একটি দরকারী লাইন হিমায়িত অর্ধাংশ, প্যান বা কেটলির আকার, গরম করার সময়, মুক্তিপ্রাপ্ত তরল ধরে রাখা হয়েছে কিনা এবং গ্রহণযোগ্য চূড়ান্ত রঙ এবং টেক্সচার বর্ণনা করতে পারে। একটি প্রস্তুত -খাদ্য প্রকল্পের জন্য, চূড়ান্ত খাবার বা টপিং পরীক্ষা এবং যেকোনো দ্বিতীয় গরম করা অন্তর্ভুক্ত করুন। যদি একটি ফলন লক্ষ্য থাকে, আগে এবং পরে কি ওজন করা হয় তা সঠিকভাবে সংজ্ঞায়িত করুন। এটি "খুব মিষ্টি" বা "প্রিমিয়াম গুণমান" এর মতো বিশেষণগুলির তুলনায় বিরোধের সম্ভাবনা কম করে তোলে।

বাণিজ্যিক অংশটি সংবেদনশীল অংশের মতোই গুরুত্বপূর্ণ। কার্টন কনফিগারেশন, লেবেলিং, লট ট্রেসেবিলিটি, শেলফ-লাইফ বেসিস, স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং গন্তব্য বাজারের জন্য শিপিং ডকুমেন্ট নিশ্চিত করুন। প্রযোজ্য পণ্যের স্পেসিফিকেশন, বিশ্লেষণের শংসাপত্র বা পরিদর্শন পরিকল্পনা এবং নমুনা লিড টাইম জিজ্ঞাসা করুন। গ্রীনল্যান্ডের হিমায়িত চেরি টমেটো পৃষ্ঠা যাচাইকৃত পণ্য লাইনে অনুসন্ধানকে অ্যাঙ্কর করতে পারে, যখন বিস্তারিত ফ্রিজ-এবং-প্রবন্ধগুলি ব্যবহার করে পণ্য দলকে প্রক্রিয়াকরণ আচরণের মাধ্যমে চিন্তা করতে সহায়তা করে৷ উদ্ধৃতিটি একটি অনির্দিষ্ট "ছোট টমেটো" এর পরিবর্তে নির্বাচিত কাটা এবং প্যাকের সাথে বাঁধা উচিত।

উদ্ধৃতি তুলনা করার সময়, শুধুমাত্র হিমায়িত কিলোগ্রাম প্রতি মূল্য নয়, ব্যবহারযোগ্য সমাপ্ত কিলোগ্রাম প্রতি খরচ গণনা করুন। একটি উচ্চ ইউনিট মূল্য সঙ্গে অনেক প্রস্তুতি সময় বাঁচাতে বা আরো গ্রহণযোগ্য সস উত্পাদন করতে পারে. একটি সস্তা লট এখনও সঠিক পছন্দ হতে পারে যদি এর স্বাদ এবং ফলন প্রতিটি বাধ্যতামূলক গেট পরিষ্কার করে। সিদ্ধান্তটি সততার সাথে প্রকাশ করা যেতে পারে: "আমাদের অর্ধ-কাট হিমায়িত সস পরীক্ষায়, সরবরাহকারী A-এর প্রস্তাবিত লট অ্যাসিডের ভারসাম্য পূরণ করেছে এবং আরও তৈরি সস তৈরি করেছে।" যে দাবি একটি বাস্তব আবেদন সীমাবদ্ধ এবং আবার চেক করা যেতে পারে.

রিয়েল গ্রীনল্যান্ড আলাদা হিমায়িত চেরি টমেটো অর্ধাংশের ক্লোজ-ফটোগ্রাফ।

তাহলে, আঙ্গুর বা চেরি টমেটো কি মিষ্টি? চেরি প্রায়শই মিষ্টি-তাজা শোনায়-বাজার শর্টহ্যান্ড, কিন্তু কোনো নামই একটি নির্দিষ্ট লটের উত্তর দিতে পারে না। মেলে অবস্থার অধীনে ফল পরিমাপ করুন এবং স্বাদ নিন, তারপর আসল রেসিপিতে রান্না করা বা হিমায়িত ফর্মটি বিচার করুন। গ্রীনল্যান্ডের যাচাইকৃত হিমায়িত চেরি টমেটো সরবরাহের জন্য, সেই তুলনাটিকে পুনরাবৃত্তিযোগ্য ক্রয়ের সিদ্ধান্তে পরিণত করতে একটি সন্ধানযোগ্য নমুনা এবং একটি লিখিত পুরো-বা-অর্ধেক স্পেসিফিকেশন ব্যবহার করুন৷