আপনি কি শিয়াটাকে মাশরুম কাঁচা খেতে পারেন? নিরাপত্তা, টেক্সচার এবং প্রস্তুতি

শিটকে কাঁচা পরিবেশন না করে ভালো করে রান্না করুন

ডার্মাটাইটিস প্রতিক্রিয়াটি অস্বাভাবিক বলে মনে করা হয়, তবে এটি আকর্ষণীয় এবং অস্বস্তিকর হতে পারে। সংবেদনশীলতা পরিবর্তিত হয়, এবং একটি ডিনার একটি নতুন ক্যাপ দেখে নির্ভরযোগ্যভাবে ঝুঁকি সনাক্ত করতে পারে না। পাবলিক-স্বাস্থ্য এবং মাইকোলজিকাল উত্সগুলি কাঁচা শিটকে না খেয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার পরামর্শ দেয়।

রান্না প্রতিটি খাদ্যজনিত বিপদ বা ব্যক্তিগত প্রতিক্রিয়ার বিরুদ্ধে একটি গ্যারান্টি নয়, তাই স্বাভাবিক স্বাস্থ্যবিধি, স্টোরেজ এবং অ্যালার্জি সচেতনতা এখনও প্রযোজ্য। যদি কেউ শিটকে খাওয়ার পরে একটি উল্লেখযোগ্য ফুসকুড়ি বা অন্যান্য উপসর্গ তৈরি করে, তবে তাদের একটি নিবন্ধ থেকে এটি নির্ণয় করার পরিবর্তে একজন যোগ্যতাসম্পন্ন স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

মূল গ্রহণ

টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিটকে প্রস্তুত করুন

নিরাপদ রুটিন পরিষেবার জন্য শিটকে কীভাবে প্রস্তুত করবেন

1. বিন্যাস এবং লেবেল পরীক্ষা করুন.তাজা, শুকনো, হিমায়িত বা গুঁড়ো ফর্ম নিশ্চিত করুন এবং সরবরাহকারীর প্রস্তুতির নির্দেশাবলী পড়ুন।
2. সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন।তাজা মাশরুম ফ্রিজে রাখুন, শুকনো মাশরুম শুষ্ক এবং হিমায়িত মাশরুম ক্রমাগত হিমায়িত রাখুন।
3. তাজা ক্যাপ দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে না রেখে পরিষ্কার করুন।দৃশ্যমান মাটি সরান এবং শক্ত কান্ডের প্রান্ত ছাঁটাই করুন।
4. শুকনো ক্যাপগুলি সম্পূর্ণরূপে রিহাইড্রেট করুন।একটি নিয়ন্ত্রিত ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না কোনো শক্ত কেন্দ্র অবশিষ্ট না থাকে, তারপর ব্যবহার করলে তরল ছেঁকে নিন।
5. একটি সমান বেধ কাটা.ইউনিফর্ম টুকরা আরো predictably রান্না.
6. ভালো করে রান্না করুন।মোটা টুকরোগুলো কোমল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ভাজুন, সিদ্ধ করুন বা সম্পূর্ণ রান্না করা থালায় যোগ করুন।
7. ক্রস{0}}যোগাযোগ প্রতিরোধ করুন।কাঁচা মাশরুম প্রস্তুত করার সরঞ্জাম এবং হাতকে দূষিত করা থেকে রেডি-খাবার-কে রাখুন।
8. পরিবেশন করুন বা নিয়ন্ত্রণে ঠান্ডা করুন।রান্না করা মাশরুমগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য ছেড়ে দেবেন না।

শিটকে ডার্মাটাইটিস মানে কি

শিয়াটাকে ফ্ল্যাজেলেট ডার্মাটাইটিস লাইনের জন্য নামকরণ করা হয়েছে-যেমন চুলকানি ফুসকুড়ি যা সংবেদনশীল লোকেরা কাঁচা বা কম রান্না করা শিইটাকে খাওয়ার পরে দেখা দিতে পারে। প্রতিবেদন এবং ঝুঁকি মূল্যায়ন মাশরুমের পলিস্যাকারাইড লেন্টিনানের সাথে প্রতিক্রিয়াকে যুক্ত করে।

ঘটনাটি শীটকে সেবনের তুলনায় অস্বাভাবিক, এবং এই নিবন্ধটি পৃথক সংবেদনশীলতার পূর্বাভাস দিতে পারে না। ব্যবহারিক খাদ্য সিদ্ধান্ত সোজা: কাঁচা পরিষেবা অপ্রয়োজনীয়, এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা একটি যুক্তিসঙ্গত ঝুঁকি হ্রাস করার পদক্ষেপ-।

রান্না টেক্সচার এবং গন্ধ উন্নত করে

কাঁচা শিটকে ক্যাপগুলি দৃঢ় এবং চামড়ার হতে পারে, যখন তাপ গঠনকে নরম করে, আর্দ্রতা দূর করে এবং সুগন্ধযুক্ত সুবাস তৈরি করে। Sautéing বাদামী প্রান্ত তৈরি করে; সেদ্ধ করা মাশরুমকে ঝোলের সাথে একত্রিত করে; রোস্টিং গন্ধকে কেন্দ্রীভূত করে।

একটি টোকেন গার্নিশ যা কেবল উষ্ণ করা হয় তা এখনও একটি পুরু টুকরো দিয়ে রান্না করা যেতে পারে। সমানভাবে কাটুন, পর্যাপ্ত সময় দিন এবং বৃহত্তম টুকরা পরীক্ষা করুন। রান্নার ঘড়ি শুরু হওয়ার আগে শুকনো ক্যাপগুলির রিহাইড্রেশন প্রয়োজন।

তাজা, শুকনো এবং হিমায়িত বিনিময়যোগ্য নয়

তাজা মাশরুম তাদের প্রাকৃতিক জল দিয়ে রান্নায় প্রবেশ করে। শুকনো শিটকে পূর্ণ ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং সাধারণত বেশি সময় সেদ্ধ করতে হবে। হিমায়িত স্লাইসগুলি গলে যাওয়ার সাথে সাথে জল ছেড়ে দেয় এবং প্যানে জায়গা বা তরল গ্রহণ করতে পারে এমন একটি রেসিপি প্রয়োজন।

ডার্মাটাইটিস সতর্কতা অদৃশ্য হয়ে যায় না কারণ একটি পণ্য শুকনো বা হিমায়িত হয়। এগুলো সংরক্ষণের বিন্যাস, স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রস্তুত নয়-খাওয়ার জন্য-বৈধকরণ। ঘোষিত নির্দেশাবলী এবং উদ্দেশ্য ব্যবহার অনুসরণ করুন.

খাদ্য পরিষেবা দলগুলিকে অস্পষ্ট কাঁচা ব্যবহারগুলি সরিয়ে ফেলা উচিত

সালাদ গার্নিশ, টেস্টিং নমুনা, ঠান্ডা নুডলস এবং প্লেটিং অনুশীলন পর্যালোচনা করুন। যদি কাঁচা টুকরাগুলি বর্তমানে চেহারার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে একটি নিয়ন্ত্রিত প্রক্রিয়ার অধীনে রান্না করা এবং ঠান্ডা করা শিটকে প্রতিস্থাপন করুন।

উপজাতীয় জ্ঞানের উপর নির্ভর না করে রান্নার দিকনির্দেশকে রেসিপি এবং প্রশিক্ষণে রাখুন। সংগ্রহের বিন্যাস, টুকরা আকার, স্টেম ভাতা, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল মানদণ্ড, প্যাক, স্টোরেজ এবং উদ্দেশ্যযুক্ত ব্যবহার নিশ্চিত করা উচিত যাতে রান্নাঘরটি বৈধ পদ্ধতির জন্য উপযুক্ত একটি পণ্য পায়।

সবচেয়ে সাধারণ ব্যর্থতার সমস্যা সমাধান করা

পরিষেবা প্রক্রিয়া থেকে অস্পষ্ট কাঁচা ব্যবহার সরান

লক্ষ্যযোগ্য ভাষায় সমাপ্ত লক্ষ্য লিখে শুরু করুন। রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত তাজা, শুকনো এবং হিমায়িত শিইটেকের জন্য, দরকারী শেষ পয়েন্ট হল ঘোষিত স্টোরেজ এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণের অধীনে পরিচালিত টেন্ডার শিটকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা। "সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন" বা "ভাল মানের ব্যবহার করুন।" এটি কেনাকাটা, রান্নাঘর এবং মানসম্পন্ন দলগুলিকে বলে যে ট্রায়ালটি অবশ্যই প্রদর্শন করতে হবে, যখন সরঞ্জামের জন্য জায়গা রেখে-নির্দিষ্ট সময়ের জন্য।

একটি প্রতিনিধি নমুনা ব্যবহার করুন, সবচেয়ে আকর্ষণীয় মুষ্টিমেয় নয়। প্রস্তুতির আগে ব্যাগ, কেস বা লটের বিভিন্ন অবস্থান থেকে উপাদান টেনে আনুন এবং ক্লাম্প, বিনামূল্যে জল, ভাঙা টুকরো, রঙ এবং গন্ধ রেকর্ড করুন। নিবন্ধটি যদি একটি সমাপ্ত থালা নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করে, তবে উপাদানের ব্যাচ এবং প্যান বা পাত্রের গভীরতাও রেকর্ড করুন। ছোট ইনপুট পার্থক্য প্রায়ই একটি বড় সমাপ্ত পার্থক্য ব্যাখ্যা.

শুরুর অবস্থা পরিমাপ করুন। হিমায়িত উপাদানগুলি শক্ত হিমায়িত হওয়া উচিত যদি না একটি নিয়ন্ত্রিত গলা পদ্ধতির অংশ হয়; তাজা কাঁচামাল সংজ্ঞায়িত প্রাপ্তি এবং স্টোরেজ অবস্থায় থাকা উচিত; রান্না করা খাবারের সঠিক প্রস্তুতির সময় থাকতে হবে। একটি অনিয়ন্ত্রিত বেঞ্চ সময়কাল একটি নতুন প্রক্রিয়া তৈরি করে যা অনুমোদিতটির সাথে মোটামুটি তুলনা করা যায় না।

ইচ্ছাকৃতভাবে পরিচালনাযোগ্য স্কেলে প্রথম ট্রায়াল চালান। প্রধান উপাদান, তরল, তেল, সস এবং সিজনিং ওজন করুন। রেকর্ড সরঞ্জাম মডেল, জাহাজের মাত্রা, লোড গভীরতা এবং প্রকৃত সেটিংস। একটি নির্ভরযোগ্য ছোট ট্রায়াল একটি বেসলাইন তৈরি করে; একটি নৈমিত্তিক বড় ট্রায়াল অনেকগুলি সম্ভাব্য কারণ তৈরি করে যখন কাঁচা পরিষেবা, অল্প রান্না করা মোটা টুকরো, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ প্রদর্শিত হয়।

শুধুমাত্র ঘড়ি দেখার চেয়ে প্রক্রিয়াটি পর্যবেক্ষণ করুন। যে মুহূর্তে হিম গলে যায়, পানি বের হয়, সস ঘন হয়, স্লাইস কোমল হয়, গ্রিট স্থির হয় বা কেন্দ্র উষ্ণ হয়-যে কোনো সংকেত প্রযোজ্য। এই পর্যবেক্ষণগুলি প্রকাশ করে কেন একই নামমাত্র মিনিটের দুটি ব্যাচ ভিন্নভাবে শেষ করতে পারে।

ধীর বা সবচেয়ে কঠিন অংশ পরীক্ষা করুন. এটি সবচেয়ে পুরু মাশরুম ক্যাপ, একটি ক্যাসারোলের কেন্দ্র, বৃহত্তম ফ্রাই, একটি ঘন কেটলি জোন বা একটি ধোয়ার লোডের নীচে হতে পারে। প্রান্তের রঙ এবং পৃষ্ঠের তাপ সন্তোষজনক দেখাতে পারে যখন সীমাবদ্ধ বিন্দু লক্ষ্যের বাইরে থাকে।

নিয়ন্ত্রিত ধাপে স্কেল. একটি ব্যাচ বৃদ্ধি তাপ পুনরুদ্ধার, বাষ্পীভবন, আন্দোলন, শীতল এবং ধারণ পরিবর্তন করে। দ্বিগুণ উপাদান ওজন স্বয়ংক্রিয়ভাবে সময় দ্বিগুণ হয় না, বা এটি একই পৃষ্ঠ এলাকা সংরক্ষণ করে না। প্যান, ঝুড়ি, ট্যাঙ্ক বা কেটলি প্রতি সর্বাধিক লোড স্থাপন করুন এবং এটি অতিক্রম করার আগে পুনরায় পরীক্ষা করুন।

রেকর্ড ফলন সেইসাথে চেহারা. ইনপুট ওজন, প্রস্তুত আউটপুট, ছাঁটা বা ড্রিপ ক্ষতি এবং প্রত্যাখ্যাত উপাদান. ফলন গুণমানকে খরচের সাথে সংযুক্ত করে এবং অংশ পরিবর্তন ব্যাখ্যা করতে সাহায্য করে। তুষারপাত, ত্রুটি, ভাঙ্গন বা ছাঁটা বেশি হলে একটি সস্তা বিতরণ পণ্য গ্রহণযোগ্য পরিবেশন প্রতি বেশি খরচ করতে পারে।

আসল হোল্ড অন্তর্ভুক্ত করুন। সাধারণ পরিষেবা, প্রদর্শন, রেফ্রিজারেশন বা ডেলিভারির ব্যবধানের পর অবিলম্বে এবং পুনরায় ঘোষিত স্টোরেজ এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণের অধীনে পরিচালিত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা টেন্ডার শিটকে মূল্যায়ন করুন। স্টিম মাইগ্রেশন, ক্রমাগত স্টার্চ হাইড্রেশন, সস শোষণ এবং আর্দ্রতা হ্রাস সক্রিয় রান্না বা প্রস্তুতির ধাপ শেষ হওয়ার পরে ফলাফল পরিবর্তন করতে পারে।

শুধুমাত্র একটি বিচ্ছিন্ন উপাদান অনুমোদনের পরিবর্তে চূড়ান্ত আবেদন পরীক্ষা করুন। একটি ছোট স্কিললেটে কাজ করে এমন একটি নমুনা একটি স্যুপ, প্রস্তুত খাবার, বুফে প্যান, খুচরা প্যাক বা বেকারি সূত্রে ভিন্নভাবে আচরণ করতে পারে। গ্রাহক প্রকৃতপক্ষে ব্যবহার করবে এমন যেকোনো ঠান্ডা করা, জমা করা, গলানো এবং পুনরায় গরম করা অন্তর্ভুক্ত করুন।

উৎপাদনের আগে সংশোধনমূলক কর্ম সংজ্ঞায়িত করুন। যদি প্রক্রিয়াটি কাঁচা পরিষেবার দিকে প্রবণতা, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগের দিকে থাকে, কর্মীদের একটি আবদ্ধ প্রতিক্রিয়া প্রয়োজন: লোড হ্রাস করুন, লট ধরে রাখুন, একটি অনুমোদিত সীমার মধ্যে সামঞ্জস্য করুন, একটি ধুয়ে ফেলুন, একটি নিয়ন্ত্রিত গলা প্রসারিত করুন বা উপাদানটিকে প্রত্যাখ্যান করুন৷ উন্নত সংশোধনগুলি নীরবে একটি নতুন সূত্রে পরিণত হওয়া উচিত নয়।

প্রমাণ প্রাপ্তি ক্রেতা এবং সরবরাহকারী উভয়কেই রক্ষা করে। উপাদানটি ছড়িয়ে দেওয়ার আগে পণ্যের তাপমাত্রা, প্যাকেজিং অবস্থা, লট কোড, ফটোগ্রাফ এবং প্রতিনিধি ত্রুটিগুলি রেকর্ড করুন। সমাপ্ত ফলাফল পরিবর্তিত হলে, একই পদ্ধতিতে অনুমোদিত রেফারেন্সের সাথে প্রভাবিত লটের তুলনা করুন।

কোল্ড-চেইন এবং স্টোরেজ নিয়ন্ত্রণ গ্রহণের পরে চলতে থাকে। দরজা খোলা, আংশিক গলানো, ঘনীভবন, আলোর এক্সপোজার বা দুর্বল বায়ুচলাচল রান্নাঘরে পৌঁছানোর আগেই উপাদানটি পরিবর্তন করতে পারে। একটি ভাল ক্রয়ের স্পেসিফিকেশন অনিয়ন্ত্রিত স্থানীয় স্টোরেজের জন্য ক্ষতিপূরণ দিতে পারে না।

অভিন্ন অবস্থার অধীনে সরবরাহকারী নমুনা তুলনা. লোড, সরঞ্জাম, তরল, সিজনিং এবং শেষ বিন্দু ধ্রুবক রাখুন। স্কোর শুধুমাত্র অ্যাপ্লিকেশনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে বৈশিষ্ট্য. প্রতিটি নমুনার জন্য রেসিপি পরিবর্তন করা ইনপুট উপযুক্ত কিনা তা লুকিয়ে রাখে এবং বাণিজ্যিক তুলনাকে অবিশ্বস্ত করে তোলে।

অনুমোদিত ফলাফলকে একটি সংক্ষিপ্ত কাজের স্ট্যান্ডার্ডে পরিণত করুন। ইনপুট অবস্থা, ব্যাচের ওজন, সরঞ্জাম, ক্রম, আনুমানিক চেক উইন্ডো, পর্যবেক্ষণযোগ্য শেষ পয়েন্ট, হোল্ড এবং প্রত্যাখ্যান ট্রিগার অন্তর্ভুক্ত করুন। এক মিনিটকে বিচারের বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করার পরিবর্তে সেই সীমানার মধ্যে শেষ পয়েন্টটি ব্যবহার করার জন্য কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিন।

ডেটা সহ অভিযোগ পর্যালোচনা করুন। হ্যান্ডলিং, রেসিপি এবং সরঞ্জামের কারণগুলি থেকে পণ্যের ত্রুটিগুলি আলাদা করুন। যদি কাঁচা পরিষেবা, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ ঘটে, তাহলে লট, ইনপুট কন্ডিশন, লোড, সেটিংস এবং হোল্ড পুনর্গঠন করুন। লক্ষ্য দ্রুত দোষারোপ করা নয়; এটি সনাক্ত করা হয় কোন নিয়ন্ত্রণ ব্যর্থ হয়েছে এবং একই ব্যর্থতা ফিরে আসা থেকে থামাতে হবে।

ব্যক্তিগত-লেবেল নির্দেশাবলীর জন্য, বাস্তবসম্মত গ্রাহক সরঞ্জাম এবং আচরণ পরীক্ষা করুন। একটি ব্যবহারযোগ্য পরিসীমা এবং স্পষ্ট চাক্ষুষ বা টেক্সচার সংকেত দিন। প্রমাণ শুধুমাত্র একটি নিয়ন্ত্রিত পরিসর সমর্থন করে যখন প্রতিটি যন্ত্রপাতি, প্যান, পরিবেশন আকার বা স্টোরেজ ইতিহাস জুড়ে একটি সঠিক ফলাফলের প্রতিশ্রুতি এড়িয়ে চলুন।

প্রমাণ মেলে তবেই বাণিজ্যিক দাবি প্রকাশ করুন। শব্দ যেমন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, সম্পূর্ণরূপে রান্না করা, ধোয়া, দ্রুত-রান্না করা বা ফ্রিজার-স্থিতিশীল বহন প্রক্রিয়ার প্রত্যাশা। ঘোষিত অবস্থা, প্রস্তুতির নির্দেশাবলী এবং সমর্থনকারী নথিগুলিকে একটি সুসংগত স্পেসিফিকেশনে রাখুন।

ক্রপ, কাটা, সূত্র, প্যাক, কারখানা, সরঞ্জাম বা উদ্দেশ্যযুক্ত ব্যবহারের পরিবর্তন হলে মানটি পুনরায় দেখুন। রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামগুলির জন্য প্রস্তুত টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিটকে অনুমোদিত ফলাফল স্বয়ংক্রিয়ভাবে অন্য অ্যাপ্লিকেশনে স্থানান্তরযোগ্য নয়। পরিবর্তন নিয়ন্ত্রণ একটি একবার-একটি বৈধ পদ্ধতিকে অনুমান হওয়া থেকে রক্ষা করে।

কিভাবে আমরা একটি হিমায়িত shiitake মাশরুম অনুসন্ধান পর্যালোচনা

গ্রীনল্যান্ড-খাদ্যে, আমরা শুধুমাত্র পণ্যের নামের পরিবর্তে উদ্দেশ্যপ্রণোদিত ব্যবহার দিয়ে শুরু করি। এই প্রোগ্রামের জন্য, প্রথম প্রযুক্তিগত পয়েন্ট ব্যবহার করা হয়, তাজা শুকনো বা হিমায়িত বিন্যাস, টুকরা বেধ, স্টেম ভাতা, রান্নার নির্দেশ। আমরা রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা তাজা, শুকনো এবং হিমায়িত শিইটেকের সাথে নমুনা পর্যালোচনার সাথে মিল রাখি যাতে ক্রয়কারী দল দেখতে পারে যে প্রস্তাবিত বিন্যাসটি ঘোষিত স্টোরেজ এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণের অধীনে পরিচালিত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা টেন্ডার শিটকে পৌঁছেছে কিনা।

গন্তব্য বাজার, প্রয়োজনীয় প্যাক, বার্ষিক বা ট্রায়াল ভলিউম, পছন্দের ডেলিভারি উইন্ডো এবং প্রোগ্রামটি ফুড সার্ভিস, শিল্প, খুচরা বা ব্যক্তিগত লেবেল কিনা তা পাঠান। MOQ, মিশ্র লোডিং, লিড টাইম এবং লোডিং পোর্ট নির্বাচিত আইটেম এবং অর্ডার প্ল্যানের উপর নির্ভর করে, তাই আমরা নিবন্ধে একটি সার্বজনীন চিত্র সন্নিবেশ করার পরিবর্তে উদ্ধৃতির সময় সেগুলি নিশ্চিত করি।

নমুনা অনুমোদনের জন্য, আমরা একটি লিখিত পদ্ধতি এবং একটি স্কোর শীট সুপারিশ করি। লোড, সরঞ্জাম এবং শেষ পয়েন্ট ধ্রুবক রাখুন; রেকর্ড ফলন, ত্রুটি এবং স্বাভাবিক হোল্ড. যদি ফলাফলটি কাঁচা পরিষেবার দিকে প্রবণতা, কম রান্না করা মোটা টুকরো, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগের দিকে, রেকর্ডটি দেখায় যে অ্যাপ্লিকেশনটি সামঞ্জস্য করতে হবে, স্পেসিফিকেশনটি আঁটসাঁট করতে হবে বা অন্য ফর্ম্যাট পর্যালোচনা করতে হবে।

নথির চাহিদাও বাজার এবং গ্রাহক অনুসারে পরিবর্তিত হয়। অনুরোধকৃত পণ্যের স্পেসিফিকেশন, সার্টিফিকেট বা অডিট সমর্থন, উপাদান এবং অ্যালার্জেন ঘোষণা, মূল শব্দ, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্রয়োজনীয়তা এবং চালান নথি RFQ পর্যায়ে শেয়ার করুন। তারপর আমরা পর্যালোচনা করতে পারি কোন নিয়ন্ত্রিত অনুলিপি প্রস্তাবিত সরবরাহে প্রযোজ্য।

হিমায়িত শিতাকে মাশরুমের জন্য স্পেসিফিকেশন এবং অনুমোদন চেক

1. উদ্দেশ্য ব্যবহার.রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিতাকে কীভাবে গ্রহণযোগ্য, কীভাবে এটি নমুনা করা হবে এবং এটি কীভাবে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করুন। হিমায়িত বা প্রাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং আবার সমাপ্ত শেষ পয়েন্টে পরীক্ষা করুন। অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে ফলাফল রেকর্ড করুন, একটি অলিখিত ছাপ নয়। যদি এটি কাঁচা পরিষেবাতে অবদান রাখে, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ, বাণিজ্যিক ভলিউম অর্ডার করার আগে একটি হোল্ড, সংশোধন বা প্রত্যাখ্যান নিয়ম সেট করুন।

2. তাজা শুকনো বা হিমায়িত বিন্যাস।রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিতাকে কীভাবে গ্রহণযোগ্য, কীভাবে এটি নমুনা করা হবে এবং এটি কীভাবে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করুন। হিমায়িত বা প্রাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং আবার সমাপ্ত শেষ পয়েন্টে পরীক্ষা করুন। অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে ফলাফল রেকর্ড করুন, একটি অলিখিত ছাপ নয়। যদি এটি কাঁচা পরিষেবাতে অবদান রাখে, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ, বাণিজ্যিক ভলিউম অর্ডার করার আগে একটি হোল্ড, সংশোধন বা প্রত্যাখ্যান নিয়ম সেট করুন।

3. টুকরা বেধ.রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিতাকে কীভাবে গ্রহণযোগ্য, কীভাবে এটি নমুনা করা হবে এবং এটি কীভাবে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করুন। হিমায়িত বা প্রাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং আবার সমাপ্ত শেষ পয়েন্টে পরীক্ষা করুন। অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে ফলাফল রেকর্ড করুন, একটি অলিখিত ছাপ নয়। যদি এটি কাঁচা পরিষেবাতে অবদান রাখে, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ, বাণিজ্যিক ভলিউম অর্ডার করার আগে একটি হোল্ড, সংশোধন বা প্রত্যাখ্যান নিয়ম সেট করুন।

4. স্টেম ভাতা।রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিতাকে কীভাবে গ্রহণযোগ্য, কীভাবে এটি নমুনা করা হবে এবং এটি কীভাবে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করুন। হিমায়িত বা প্রাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং আবার সমাপ্ত শেষ পয়েন্টে পরীক্ষা করুন। অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে ফলাফল রেকর্ড করুন, একটি অলিখিত ছাপ নয়। যদি এটি কাঁচা পরিষেবাতে অবদান রাখে, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ, বাণিজ্যিক ভলিউম অর্ডার করার আগে একটি হোল্ড, সংশোধন বা প্রত্যাখ্যান নিয়ম সেট করুন।

5. রান্নার নির্দেশ।রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিতাকে কীভাবে গ্রহণযোগ্য, কীভাবে এটি নমুনা করা হবে এবং এটি কীভাবে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করুন। হিমায়িত বা প্রাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং আবার সমাপ্ত শেষ পয়েন্টে পরীক্ষা করুন। অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে ফলাফল রেকর্ড করুন, একটি অলিখিত ছাপ নয়। যদি এটি কাঁচা পরিষেবাতে অবদান রাখে, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ, বাণিজ্যিক ভলিউম অর্ডার করার আগে একটি হোল্ড, সংশোধন বা প্রত্যাখ্যান নিয়ম সেট করুন।

6. রিহাইড্রেশন দিক।রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিতাকে কীভাবে গ্রহণযোগ্য, কীভাবে এটি নমুনা করা হবে এবং এটি কীভাবে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করুন। হিমায়িত বা প্রাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং আবার সমাপ্ত শেষ পয়েন্টে পরীক্ষা করুন। অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে ফলাফল রেকর্ড করুন, একটি অলিখিত ছাপ নয়। যদি এটি কাঁচা পরিষেবাতে অবদান রাখে, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ, বাণিজ্যিক ভলিউম অর্ডার করার আগে একটি হোল্ড, সংশোধন বা প্রত্যাখ্যান নিয়ম সেট করুন।

7. মাইক্রোবায়োলজিক্যাল মানদণ্ড।রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিতাকে কীভাবে গ্রহণযোগ্য, কীভাবে এটি নমুনা করা হবে এবং এটি কীভাবে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করুন। হিমায়িত বা প্রাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং আবার সমাপ্ত শেষ পয়েন্টে পরীক্ষা করুন। অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে ফলাফল রেকর্ড করুন, একটি অলিখিত ছাপ নয়। যদি এটি কাঁচা পরিষেবাতে অবদান রাখে, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ, বাণিজ্যিক ভলিউম অর্ডার করার আগে একটি হোল্ড, সংশোধন বা প্রত্যাখ্যান নিয়ম সেট করুন।

8. প্যাক অখণ্ডতা.রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিতাকে কীভাবে গ্রহণযোগ্য, কীভাবে এটি নমুনা করা হবে এবং এটি কীভাবে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করুন। হিমায়িত বা প্রাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং আবার সমাপ্ত শেষ পয়েন্টে পরীক্ষা করুন। অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে ফলাফল রেকর্ড করুন, একটি অলিখিত ছাপ নয়। যদি এটি কাঁচা পরিষেবাতে অবদান রাখে, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ, বাণিজ্যিক ভলিউম অর্ডার করার আগে একটি হোল্ড, সংশোধন বা প্রত্যাখ্যান নিয়ম সেট করুন।

9. ঠান্ডা-শৃঙ্খল অবস্থা।রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিতাকে কীভাবে গ্রহণযোগ্য, কীভাবে এটি নমুনা করা হবে এবং এটি কীভাবে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করুন। হিমায়িত বা প্রাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং আবার সমাপ্ত শেষ পয়েন্টে পরীক্ষা করুন। অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে ফলাফল রেকর্ড করুন, একটি অলিখিত ছাপ নয়। যদি এটি কাঁচা পরিষেবাতে অবদান রাখে, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ, বাণিজ্যিক ভলিউম অর্ডার করার আগে একটি হোল্ড, সংশোধন বা প্রত্যাখ্যান নিয়ম সেট করুন।

10. ট্রেসেবিলিটি।রেস্তোরাঁ, খুচরা রান্না, স্যুপ, প্রস্তুত খাবার এবং উপাদান প্রোগ্রামের জন্য প্রস্তুত করা টাটকা, শুকনো এবং হিমায়িত শিতাকে কীভাবে গ্রহণযোগ্য, কীভাবে এটি নমুনা করা হবে এবং এটি কীভাবে প্রভাবিত করে তা নির্ধারণ করুন। হিমায়িত বা প্রাপ্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং আবার সমাপ্ত শেষ পয়েন্টে পরীক্ষা করুন। অনুমোদিত রেফারেন্সের বিরুদ্ধে ফলাফল রেকর্ড করুন, একটি অলিখিত ছাপ নয়। যদি এটি কাঁচা পরিষেবাতে অবদান রাখে, কম রান্না করা মোটা টুকরা, অস্পষ্ট দিকনির্দেশ বা অনিয়ন্ত্রিত ক্রস-যোগাযোগ, বাণিজ্যিক ভলিউম অর্ডার করার আগে একটি হোল্ড, সংশোধন বা প্রত্যাখ্যান নিয়ম সেট করুন।

নিরাপত্তা রেফারেন্স এবং সুযোগ

এই নিবন্ধটি রক্ষণশীল হ্যান্ডলিং ভাষা ব্যবহার করে এবং পণ্য লেবেল এবং পাঠকের এখতিয়ারের নিয়মগুলির সাথে প্রয়োগ করা উচিত। পরামর্শ করা প্রাথমিক রেফারেন্স অন্তর্ভুক্তANSES শিটকে রান্নার নির্দেশনাএবংউত্তর আমেরিকান মাইকোলজিক্যাল অ্যাসোসিয়েশন শিটকে ডার্মাটাইটিস রেফারেন্সএবংডার্মনেট শিটকে ফ্ল্যাজেলেট ডার্মাটাইটিস. পৃষ্ঠাটি সাধারণ নির্দেশিকা, কোনো সুবিধা খাদ্য-নিরাপত্তা পরিকল্পনা বা ব্যক্তিগত চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন